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一、拔丝苹果不用炸的做法
主料:苹果250克,鸡蛋50克,生粉25克。
辅料:食用油适量,糖适量。
非油炸版拔丝苹果的做法
1.苹果两个去皮。
2.苹果切成大块。
3.淀粉用适量水活成水淀粉,苹果块先在水淀粉中蘸一圈。
4.再把排骨放入干淀粉中蘸满淀粉。
5.平底锅放入适量油把沾了淀粉的苹果块放入煎。
6.一面煎黄后翻面。
7.慢慢把苹果煎至两面发黄。
8.煎好的苹果块在吸油纸上面吸一下油。
9.平底锅放少许油,放入适量白砂糖。
10.中小火慢慢炒至糖色呈褐色。
11.把之前煎黄的苹果倒入糖中,快速翻拌使每块苹果都沾上糖。
二、拔丝苹果的做法
需要提前准备好的材料包括:苹果1个、细砂糖60克、食用油适量、玉米淀粉2汤匙、面粉2汤匙。
1、苹果去皮切块。
2、苹果裹一层薄薄的玉米淀粉。
3、玉米淀粉加等量的面粉,加一点点水,调成稠糊。
4、苹果裹糊下入油锅炸。
5、苹果炸至外壳变硬。
6、不粘锅放一点点油,放入细砂糖,开小火。
7、炒至糖融化,冒小泡。
8、放苹果,不停翻炒。
9、盘底抹油,将苹果盛入盘中,即可食用。
三、家庭拔丝苹果的做法
用料
主料:苹果250克、鸡蛋50克、生粉25克
辅料:食用油适量、糖适量
1、把苹果去皮后切成小块。
2、在碗里加入生粉,把苹果块放进去。
3、在外面裹上一层生粉。
4、然后把苹果放进鸡蛋液里,让苹果充分的沾上鸡蛋液。
5、起油锅,倒入苹果块。
6、炸到金黄色后取出,滴下油。
7、锅里留油。
8、然后倒入白糖。
9、然后用小火煎到白糖起泡,用筷子快速浸一下取出能拉出丝来。
10、再倒入炸好的苹果块。乌参
11、快速的翻动一下即可。
12、出锅装盘即可。
四、拔丝苹果怎么做才简单熬糖是用水还是用油
拔丝苹果制作简单,其实制作方法就只有三个步骤,切苹果,挂糊,过油,熬糖稀,拔丝,下面我就详细的给大家介绍一下。
切苹果
做拔丝苹果的时候选用一般的红富士苹果即可,需要关注的一点是,苹果一定不能脱水。将苹果皮用刨刀刮去,然后先切成两半去籽,再改刀切成滚刀块,如果一次做的拔丝苹果比较多,就需要先将切成滚刀块的苹果放人水中,防止氧化变黑水分流失海参鲍鱼的做法
挂糊
挂糊,其实就是为了在拔丝的时候,让糖稀更容易裹在苹果的表面,可直接给苹果块加入干面粉,搅拌均匀,裹上一层面粉也可以。如果更细致的做法,就是要将面粉和淀粉以1:1的比例放入盆中,然后加入少许的食用油和清水搅拌成面糊,然后再将苹果块倒入面糊中,给苹果裹上一层
过油
将裹上一层面糊的苹果块放入油锅中进行煎炸,使面糊会能够凝固成型。油温在六成热的时候就要将苹果块依次放入锅中,刚放入的时候先不要搅拌,等面糊凝固之后再用路上轻微搅拌防止粘锅,将过油的苹果块捞出控油备用
熬糖稀
熬糖稀即可以用水熬也可以用油熬,用水熬的糖稀比较干比较脆,用油熬的糖稀比较甜比较容易拔丝,这次建议还是使用油来熬糖稀。起锅热油,油熟后将白糖或者冰糖放入锅中加热,等到冰糖完全融化之后,不停地搅拌,使糖稀变成褐色,即可将苹果放入
拔丝
拔丝是最后一步,熬的糖稀变色冒泡之后,将苹果块放入,用筷子搅拌均匀,然后关火冷却。等到糖稀将冷未冷之时,就可以扯丝了,用筷子夹起苹果块,然后放入刷油的盘子中,拔丝苹果基本上就制作完成了
五、拔丝苹果做法
拔丝苹果是以苹果,白糖为主料制作的药膳。想知道拔丝苹果做法吗,以下是我收集整理的拔丝苹果做法,欢迎阅读与收藏。
食材:
主料:苹果1个
辅料花生油200克,面粉30克,淀粉10克,白糖50克,水15克,鸡蛋1个,熟白芝麻5克
做法:
1、准备好原材料
2、分离出鸡蛋清,蛋黄不要,鸡蛋清里加入适量淀粉,调成糊
3、苹果洗净去皮,切成小块
4、苹果均匀拍上一层面粉
5、放入蛋清糊里挂糊
6、油烧到六成热
7、放入苹果块炸至金黄出锅待用
8、锅里加入白糖和水,小火熬糖
9、熬至大泡变成小泡,颜色发黄,铲起来很粘稠关火,我拍的`照片稍微早一点,因为来不及怕熬糊
10、倒入炸好的苹果,加入芝麻,迅速翻匀
11、盛入事先抹好油的盘子里
六、怎样做拔丝苹果的做法明玉参
拔丝苹果做法
需要食材:
苹果4个、糖50克、淀粉30克
拔丝苹果做法步骤:
1、选用脆一点的小苹果4个,如果苹果比较大,那么只需要2个,将苹果削皮,去掉中间的果核,然后切成块。
2、切好的苹果放入盆里,用手撒上一点点的清水,接着把淀粉倒入,再搅拌均匀,让苹果的每一面都挂上淀粉,然后静置5分钟。或者将淀粉加水调成淀粉糊,直接挂在苹果表面也行。
3、锅里多放一点油,当油温升到5-6成热的时候,放入苹果开始炸,苹果本身直接就能吃,所以只需要将外表包裹的淀粉炸成金黄定型即可捞出备用。
4、炸好的苹果如下图,金黄诱人,外面非常酥脆,里面又是清脆的感觉,给你两种截然不同的体验。
5、在一口干净的锅里加入糖和两勺清水,用小火先将糖融化,然后慢慢的炒,注意:在熬糖的时候,稍不注意就会熬过头,所以全程用小火来制作。
6、这就是熬糖的第二种状态了(如下图)泡泡开始变多,但这个时候的糖色仍然是白色的,所以还要继续熬。
7、等到大泡开始变少,糖液开始变成浅黄色的时候就要注意了,已经半处于可以拔丝的状态了,因为糖的升温比较快,一不注意几秒钟就能熬过头。
8、等到糖汁变成黄色的时候,就可以下入炸好的苹果开始上浆拔丝了,这个状态的时间非常短,所以要提前将苹果准备在顺手的地方。
9、苹果下锅后要迅速的翻裹均匀,而且在天气凉,糖浆冷却的快的时候,更要加快速度。北京海参
10、在盘子里刷上一层薄薄的油,然后将做好的苹果盛进盘子里,再用筷子蘸一点糖浆甩在苹果上面,形成点缀的效果。一道美观好吃的拔丝苹果就制作完成了。
小贴士:
1、炸好的苹果就要要趁热才好裹上糖浆,等到冷却后就不容易了,所以这道菜讲究一个快字。
2、糖汁状态:白糖完全融化后就是白色的糖汁,这时候的状态可以用来制作传统的蜜汁和蜜蜡菜品。当糖浆变成黄色的时候,就是拔丝的状态了,可以制作拔丝苹果,拔丝地瓜等等。当糖浆变成焦褐色的时候,加入清水就是糖色了,用来红烧或者卤肉比较合适。
3、盘子底部刷油是为了防止糖浆冷却后不好清洗。