摘要：
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一、牛杂粉的做法
牛杂粉还是比较传统的一种美食，很多时候都被人们当作一种早餐来食用的，吃起来的话味道也是很多样化的，而且可以根据自己的个人喜好来添加一些配料，这样的话就可以让牛杂粉的味道更加的符合自己的胃口，这种美食的做法也是相当简单的，只要是将使用到的原材料全部洗干净备用，再放入准备好的香料熬制即可的。
1，牛杂汤材料：主要有：八角，草果，陈皮，桂皮，辣椒，孜然粒，花椒面各5克，萝卜两斤，盐，酱油，糖，酒，味精适量。页2，牛杂的做法很简单，它是主要的生牛肉，牛肚，肠，牛肺，牛心脏，牛肚，牛肺等。
步骤：第一步主要原料（牛肉，牛肚，肠，牛肺，牛心脏，牛肚，牛肺等）和萝卜洗净，切料入沸水中，并不断撇去浮沫，见红肉是白色的，过滤的汤，还有人清水，放入胡萝卜和汤，用纱布包（八角，草果，陈皮，桂皮，辣椒，孜然粒，花椒面，酱油），搅拌均匀好锅对于后（高压锅15分钟）约30分钟煮沸，用小火继续烧1.5小时（压力煲一个半小时），煮至牛肉，牛杂酥而不烂，加入盐，酱油，糖，酒，味精即可。
做法
牛杂汤做法
牛杂汤用鲜品牛大汤、牛小汤、牛杂等，经严格的预处理操作，采用传统工艺，用牛杂煮制出白色的杂汤，同时，牛杂被充分煮熟，再经现代加工技术生产出牛杂汤类产品。产品包含杂汤包、牛杂包及调料包。食用时将杂汤和牛杂放入锅内烧开后，再加入调料包充分调匀即可食用。产品具有杂汤应有的良好色泽，更重要的是具有牛杂的良好风味，鲜香可口，百食不厌。
加工
牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。
八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。
葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。
进入主题
完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热。
炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱（将前天打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的同时放入），改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐
鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各2500克，辣椒油、油酥花生未、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
二、家常牛杂汤的做法大全 家常牛杂汤的做法
1、清炖牛杂汤做法
主料：牛杂600克、胡萝卜1根、土豆半个、生姜片几片、香葱碎适量、盐适量、黄酒适量、香叶2片、八角2个、花椒适量、白胡椒粉适量海参的泡法步骤。
牛杂清洗干净，清水浸泡去除血水。冷水下锅，烧开后略煮，焯水。捞起牛杂热水清洗干净切片。将牛杂放入炖锅，加入清水，加入炖肉调料，适量黄酒。盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。炖至牛杂酥烂。土豆、胡萝卜切块。盛出适量牛杂汤。加入配菜，继续炖至土豆胡萝卜熟透。关火前撒适量葱花，白胡椒粉调味即成。
2、正宗牛杂汤的做法
食材：熟牛杂300克、白萝卜200克、姜片、葱花各少许、盐、鸡粉各少许、食用油30毫升。
步骤：将熟牛杂切成片。去皮洗净的白萝卜切成菱形片。起油锅，倒入姜片爆香。再注入适量清水，加盖煮沸。揭开锅盖，倒入白萝卜、牛杂。加入盐、鸡粉调味。盖上盖，用慢火焖煮15分钟。揭盖子，掠去浮沫。撒上胡椒粉拌匀。盛入砂煲中，撒上葱花即成黄瓜参。
3、牛杂汤用料：牛杂200克、生姜3片、葱3根、大白菜6～7片、百叶3张、粉丝1把、料酒2勺、八角2个、盐适量、生抽适量、白胡椒适量、大蒜子3瓣、香叶1片、老抽适量、小米辣2个（不吃辣可以不放）、香菜3根。
牛杂冷水入锅，加料酒和生姜，小葱，焯水，捞出备用，大白菜和百叶洗净切好，葱姜蒜小米辣切好，粉丝提前温水泡好，砂锅热油，倒入葱姜蒜八角香叶，煸炒出香味，倒入牛杂煸炒一下，加生抽老抽，炒一下，加开水，水量根据你加入配菜的多少添加，菜多就多加点水，菜少就少点水，根据自己的口味加盐调味，加入适量白胡椒粉，水开后加入配菜，再次煮开，加入泡好的粉丝，粉丝煮好后加入香菜和小葱，停火开吃吧。
三、牛杂汤的做法和配料
以下是牛杂汤的制作方法：
材料：牛杂250克、粉丝适量、萝卜小半个、食盐1勺、香葱2棵、料酒2大勺、香油1勺。
1、牛杂洗干净。
2、汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒。
3、烧开之后倒入牛杂，煮5分钟。
4、煮好之后把水倒掉，重新换一锅水，水开之后倒入牛杂继续煮15—20分钟后捞出。
5、煮牛杂的过程中，把萝卜去皮，切成薄片。
6、放到汤锅里。
7、萝卜煮成透明的以后，放入粉丝。煮三四分钟关火。
8、小葱择洗干净切碎。
9、把小葱撒在牛杂粉丝汤上面，淋上一勺香油即可。
四、牛杂汤怎么做好吃又简单
家常牛杂汤
不想做饭，就做锅牛杂汤，有菜有肉有汤，暖暖和和吃一顿。
用料
牛杂 200克
生姜 3片
葱 3根
大白菜 6～7片
百叶 3张
粉丝 1把
料酒 2勺
八角 2个
盐适量
生抽适量
白胡椒适量
大蒜子 3瓣
香叶 1片
老抽适量
小米辣 2个（不吃辣可以不放）
香菜 3根
家常牛杂汤的做法
牛杂冷水入锅，加料酒和生姜，小葱，焯水，捞出备用
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大白菜和百叶洗净切好备用
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葱姜蒜小米辣切好备用
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粉丝提前温水泡好
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砂锅热油，倒入葱姜蒜八角香叶，煸炒出香味
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倒入牛杂煸炒一下
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加生抽老抽，炒一下
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加开水，水量根据你加入配菜的多少添加，菜多就多加点水，菜少就少点水
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根据自己的口味加盐调味
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加入适量白胡椒粉
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水开后加入配菜，再次煮开
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加入泡好的粉丝
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粉丝煮好后加入香菜和小葱，停火开吃吧
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五、牛杂汤粉的做法大全
牛杂汤（牛杂粉）的做法
卤好的牛肉杂碎100克
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用刀再切碎一点
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水500克，倒锅里
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倒入牛杂碎，略微的煮一会儿
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加各种调料
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再煮一会儿就可以了，这个味道比较自然，也不复杂。
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加一些红薯粉
请点击输入图片描述黄肉参
总感觉辣的味道不够，家里有辣椒丝我加一点。
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差不多这种
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完成。味道有点辣有点酸，和粥摊的有点相似了。
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六、牛杂汤做法
方法/步骤
1将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别清洗洗净，备用；
2将葱洗净切成葱花，香菜洗净，切成小段，豆瓣酱用刀剁成蓉；姜洗净，切成末，备用；
3锅内加入清水煮沸，放两片姜，将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；
4炒锅置火上，放入油烧至三成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂烧开；
5倒在沙锅内加盖炖40分钟，加入胡椒粉和鸡精调味，再撒上葱花、香菜段即可。
