摘要：
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一、丝瓜炒鸡蛋的家常做法大全怎么做好吃视频
[丝瓜炒鸡蛋]丝瓜炒鸡蛋是是一道由丝瓜、鸡蛋等原料制成的菜品。丝瓜炒鸡蛋是最家常的一种丝瓜吃法，既营养又清淡，色彩清丽口味鲜美，经常可以在家里的饭桌上看到这菜肴。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。
主料鸡蛋3个,丝瓜250g;辅料:蒜 5g ,葱 5g ,鸡精 2g ,食盐 1g ,花生油 30g
步骤
1.丝瓜清水漂洗干净去皮，切成4厘米细条，葱切丁，蒜切片。
2.鸡蛋磕入碗中，加入少许盐调匀。
3.锅内加入花生油烧制微热加入鸡蛋翻炒至熟。
4.盛入盘中备用。
5.另起锅加入适量花生油烧热，放入葱蒜煸炒出香味。
6.加入丝瓜翻炒至断生(可加入少许清水)加入鸡蛋，盐，鸡精翻炒均匀，盛入盘中即食。
大师秘籍
1、鸡蛋炒制不宜过老，保持嫩度。
2、炒制丝瓜时可加入少清水煨制。
二、丝瓜炒鸡蛋的做法
丝瓜集美味营养于一身，功效多多，颇受人们喜欢。下面要给大家分享的内容是：“丝瓜炒鸡蛋的做法美味又营养的家常菜”，一起来看下吧!
丝瓜炒鸡蛋的做法
材料：
丝瓜，鸡蛋，油，盐，葱花，蒜等
步骤：
1.丝瓜去皮后洗净，备好鸡蛋
2.鸡蛋磕入碗中搅打均匀，丝瓜切成滚刀块加入2克盐抓匀后腌制出水分后
3.备好蒜末和葱花
4.热锅倒油
5.油温7分热倒入鸡蛋液炒至凝固后盛出
6.留油倒入蒜末爆出香味
7.再把丝瓜捞起入锅炒出香味变色
8.加入少许开水
9.尝试味道后再加盐调味
10.把鸡蛋入锅烧制片刻后熄火出锅
11.盛入碗中撒上葱花即可
以上主要介绍了丝瓜炒鸡蛋的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于丝瓜的小知识。
丝瓜的功效与作用
抗坏血病
丝瓜中维生素C含量较高，每百克中就含8毫克，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症;
健脑强心
丝瓜富含B族维生素，有健脑的作用;它还含有皂甙类物质，具有一定的强心作用。
美容
丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱;
丝瓜的'挑选
看形状
要选形状规则、瓜条匀称两头一样粗，瓜身白毛茸毛完整的丝瓜，不要选瓜身局部肿大的，这样的丝瓜发育不均衡，既不方便处理，口感也不佳。钩状的丝瓜难削皮难处理，最好不要选择。
看表皮
看看丝瓜表皮没有腐烂破损。丝瓜的尾部最好带有花，带花的丝瓜一般比较新鲜。
看纹理
看看丝瓜的纹理，纹理细小均匀的是比较嫩的，纹理很清晰的比较深的是比较老的，若是烹饪用的话建议选择较嫩的丝瓜，若是提取丝瓜络用则可以选择较老的丝瓜。
看色泽
新鲜的丝瓜颜色为嫩绿色，有光泽;老的丝瓜表皮无光泽且纹理会产生黑色。
用手摸
摸一下丝瓜，如果丝瓜有弹性一般表示是新鲜的，无弹性、太软的表示不新鲜。此外，如果丝瓜过硬可能会很苦，口味不佳。
以上就是关于：“丝瓜炒鸡蛋的做法美味又营养的家常菜”的分享，希望对你有帮助。
拓展：
虾仁丝瓜炒鸡蛋的做法：
1.准备食材。
2.丝瓜去皮切成滚刀块。
3.用淡盐水泡十分钟左右
4.虾用刀在上三分之一处划一个小口，要穿透。
5.将虾尾穿过割开的小口，
6.全部准备好备用。
7.锅中少许水烧沸，入虾仁焯至变色捞出备用。
8.葱姜蒜切好，鸡蛋加少许料酒找散备用。
9.锅中油烧热，加入鸡蛋。
10.快速划散炒熟。
11.另起锅，炒香葱姜蒜。
12.加入丝瓜块快速翻炒。
13.至丝瓜变色变软，加入炒好的鸡蛋。
14.略炒后，加入焯好的虾球。
15.加盐快速翻炒。
16.关火后，加入少许鲜鸡汁调味。
小贴士：獐子岛海参
1、丝瓜切好后泡淡盐水中，可防止痒化变色。
2、鲜鸡汁可不加，也可用鸡精代替。
3、剥虾仁时，虾尾部分要留着，这样才能轻松给虾仁造型
三、鸡蛋炒丝瓜怎么炒
丝瓜炒鸡蛋

食材准备:丝瓜2条、鸡蛋4个、蒜子、葱、生抽、淀粉、料酒、熟白芝麻、食用盐、食用油、辣椒、白糖
（1）我们挑选2条丝瓜，用刨子把皮削掉，然后把它们切成小段，再切成几瓣放入碗中。长山岛海参

（2）丝瓜中加入一点白醋和盐，再加水。用另外一个大碗盖住，隔绝空气。这样做的目的就是断绝空气和丝瓜接触，防止氧化发黑。

（3）我们取出鸡蛋，打入碗中，再加几滴料酒去腥。把鸡蛋搅拌均匀，倒入锅中滑成鸡蛋块后再放入碗中。

（4）我们把丝瓜挤掉水分后放入碗中，然后加入1勺淀粉。颠一颠碗，让丝瓜全部都裹上淀粉。丝瓜裹上淀粉后不易出水，这样锁住水分，吃起来口感更滑。

（5）锅中刷油（不粘锅也可以不加油），倒入丝瓜煎一会儿。等丝瓜表面的淀粉全部煎至透明、丝瓜变软后先给盛出来。

（6）热锅冷油，煸香辣椒和蒜末。这里多炒一会，让蒜子的香味被激发出来。
（7）倒入丝瓜，大火快速翻炒一会儿。这一步不要加水，丝瓜水分含量大，虽然被淀粉包裹着，但是还是会有一点点出水的，这些水分足够了。

（8）等丝瓜颜色变深后，我们倒入鸡蛋、食用盐、白糖，快速翻炒一会，撒点芝麻和葱花就可以盛出来了。
四、丝瓜炒蛋怎么炒好吃又不发黑
丝瓜炒蛋好吃又不发黑的方法如下：
主料：丝瓜1根；鸡蛋2个。
辅料：小葱1根；食用油5毫升；鸡精3克；盐3克。
1.丝瓜去皮切片。想要丝瓜不发黑，可以用食用油抓一下，防止氧化，炒出来又好看。
2.小葱切末。
3.鸡蛋打散。
4.倒入食用油，倒入蛋液，大火炒熟放小葱，翻炒均匀。
5.倒入丝瓜，大火翻炒2分钟。
6.加盐、鸡精，翻炒均匀。
五、鸡蛋炒丝瓜怎么做好吃窍门
丝瓜炒鸡蛋好吃的步骤
1.准备好所有的食材。
2.丝瓜去皮切滚刀块加少许盐腌制片刻。
3.鸡蛋打散加少许温水搅拌均匀。
4.炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
5.底油爆香葱花。
6.倒入丝瓜翻炒。
7.加少许盐和糖，在加少许凉水翻炒均匀。
8.倒入炒过的鸡蛋翻炒均匀。
9.加少许的鸡精。
10.淋入香油翻炒均匀关火。
丝瓜炒鸡蛋的诀窍
1、为了防止炒出来的丝瓜变黑，我们在给丝瓜去皮的时候，不要一次刮的太狠，只需要刮掉薄薄的外皮即可，记得小的时候母亲用打破的瓷盘刮皮，效果非常好;当然丝瓜最好是新鲜的，存放过久也容易发黑，去皮后可以用盐水浸泡或者像我这样挤点柠檬也是好办法;而且注意别用铁锅炒。
2、快速滑炒也是防止丝瓜反黑的窍门，盐要在最后放，丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑，以免营养成分随汁水流走。
3、将鸡蛋倒在丝瓜上面后，要把握好火候，并控制好时间。大火容易将鸡蛋烧糊，且丝瓜不易熟;小火时间久时，鸡蛋易老不嫩。所以，宜小火3-5分钟，看到鸡蛋结成块，用铲子翻炒时没有糊状为宜。
4、烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
5、丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。
丝瓜炒鸡蛋的营养价值
1、抗坏血病：丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
2、健脑美容：由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。
3、抗病毒、抗过敏：丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
