摘要：
本文目录丝糕怎么做糕点的制作方法炸丝糕的做法一、丝糕怎么做丝糕是用小米粉﹑玉米粉或面粉等加水搅拌发酵后蒸成的松软的食品海参的吃法与做法。一、材料主料：面粉400克，面肥100克辅料... 本文目录
一、丝糕怎么做
丝糕是用小米粉﹑玉米粉或面粉等加水搅拌发酵后蒸成的松软的食品。
一、材料
主料：面粉400克，面肥100克
辅料：白糖100克，京糕5克，葡萄干5克，桂花5克，碱6克，青红丝少许。
二、做法
1、将面粉放入盆内，加入面肥、水、和成软面团发酵。
2、将碱用开水溶解后，倒入已发酵的面团内，调成稠粥状，再加入白糖、桂花、葡萄干调匀。
3、屉内放木框，铺上屉布，将调匀果料的软糊倒入框内，抹平，撒上京糕丁、青红丝，用旺火蒸30分钟，下屉，晾温切成小菱形块即成。
三、特点：特点
暄软，香甜，孔多如蜂窝。
四、制作关键
面要发老些，冬天用温水和面，夏天用凉水和面。因面糊太软，直接放屉上，压气，走型，必须备一个大小适宜的木框。
丝糕和发糕不同。发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。
二、糕点的制作方法
1.绿豆糕
食材：绿豆粉、白糖
做法：
1、绿豆粉直接倒在碗里放进锅内蒸上30分钟，记得在碗上加个盖子哦。
2、半小时后关火，然后拌入白糖、开水，浓稠度自己掌握。
3、铺平装进方形餐具，再蒸15分钟。
4、取出来晾凉，切块，大功告成！
2.驴打滚
食材：糯米粉、红豆沙、黄豆粉、植物油
做法：
1、糯米粉适量，加入温水（不烫手为宜）
2、把糯米粉揉成面团，尽量多揉几下。
3、盘里放少许植物油，为了蒸面后不粘盘，其实放了也会粘，只是效果要好些而已。
4、把面团放在盘里，摊平，入锅隔水蒸20分钟。
5、这时就可以炒黄豆粉了，把黄豆粉倒入平底锅里。
6、小火翻炒至浅棕色，有豆香味即可。
7、炒好的黄豆粉，过筛在案板上放凉。面团蒸好后取出，倒在黄豆面上。
8、面团上盖上保鲜膜，擀成薄面片。
9、在擀好的面片上抹上红豆沙。
10、从一边往里卷起，改量卷紧点，卷成一条长圆条，快刀切成小段就成啦！
3.牛奶紫薯凉糕
食材：蒸熟紫薯片、牛奶、糖、玉米淀粉、兰莓QQ糖、开水、椰蓉
做法：
1、将紫薯、牛奶、糖、玉米淀粉放入料理机搅拌至细腻的浆，倒入奶锅小火煮至浓稠（边煮边搅拌）微沸立即离火。
2、QQ糖1包放入小碗加40克开水，放微波炉叮20秒至融化，搅拌均匀倒入牛奶紫薯糊中搅拌均匀，再倒入方形容器放凉后入冰箱冷藏过夜。
3、第二天取出，用小刀沿容器四周划－圈，再划成小方块，翻面扣在盘子里裹上椰蓉即可食用。
4.咖啡蒸糕
食材：鸡蛋、自发粉、糖、咖啡粉、油、芝麻粒
做法：
1、把鸡蛋的蛋黄和蛋白分到两个碗里（蛋白一定要大的盆子）。
2、加入糖，把蛋黄打匀，蛋白打到有很多白色泡沫的样子。
3、把自发粉过筛。
4、把咖啡粉倒入小碗里，倒入一点点的水能把咖啡融化就好（一点点就够，太多就太稀了）
5、把自发粉，蛋黄和咖啡浆倒入装蛋白的盆子，不停的搅动，把面粉和蛋白调均匀，
6、在模具上刷油，放入蒸锅里面蒸，以中小火蒸约20分钟，取出后表层撒上芝麻粒装饰即可。
5椰汁糕
食材：粟粉25克，澄面25克，白砂糖100克，牛奶100克，椰浆100克，清水200克
做法：
1、用清水将粟粉、澄面调开。
2、将牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入锅内，倒入粟粉糊一起搅拌均匀海参的泡法方法。
3、开小火加热，用顺时针方向不停的搅拌，看到粉浆変稠时，更要快手搅拌，别糊了。
4、待粉浆开始起泡泡即煮滚了，就可以息火了。
5、把煮好的糊糊倒入模具里，待凉透后放入冰箱冷藏30分钟即可。
6.芸豆卷
食材：白芸豆、红豆沙、白糖
做法：
1.白芸豆泡一夜后去外皮；
2.放高压锅加水煮二十分钟以上，取出沥干水待凉后放搅拌机打成豆泥；
3.然后用纱布包好放烧开的蒸锅蒸五到十分钟左右取出，如果觉得纱布底比较湿可以挤去水分，这一步必做，否则豆泥太湿是卷不起来的；
4.稍凉用寿司帘垫底上面放保鲜膜，把豆泥慢慢推开成一块面皮样，上面铺上相同大小的红豆沙，跟卷寿司一样卷起整理成方形；
5.放冰箱冷藏，吃时用刀切块，如果喜甜，还可在吃时洒上白糖哦。
三、炸丝糕的做法
1、将年糕切成长5-6厘米，宽2厘米的薄片，浸在水中20分钟。
2、色拉油又刚好盖住锅底，晃晃锅子，让油充分浸润锅底部分。
3、加热油至八成热，将年糕片顺锅壁滑入锅底，将年糕片煎到两面不再发粘即可。
4、装盘，将年糕片整齐的排在盘中，用干净的小刷子将甜面酱均匀地涂抹在年糕片正反两面上。噢噢，软糯的酱煎年糕就好了！！！开始品尝吧！青岛刺参
（本文来源于图老师网站，更多请访问）小诀窍
可以在涂好酱后撒上一些葱末，口味更佳哦~~~~~
top2:香煎芋丝糕
1.芋头削皮后先切薄片
2.再把香芋片切成丝，尽量切细一点
3.把香芋丝装进大碗里，加入盐、五香粉，拌匀
（本文来源于图老师网站，更多请访问）
4.加入粘米粉和水，用手抓匀，让每根芋丝都粘上粉
5.在容器上擦一层油，方便脱模
6.把芋丝装进容器，稍为压实，锅里水开后进锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟
7.取出后稍放凉
8.平底锅涂一层薄油，烧热，把芋丝糕放进锅，慢火煎5分钟至金黄，翻面同样煎至金黄即可
top1:酱煎年糕
1、将年糕切成长5-6厘米，宽2厘米的薄片，浸在水中20分钟。
2、色拉油又刚好盖住锅底，晃晃锅子，让油充分浸润锅底部分。
3、加热油至八成热，将年糕片顺锅壁滑入锅底，将年糕片煎到两面不再发粘即可。
4、装盘，将年糕片整齐的排在盘中，用干净的小刷子将甜面酱均匀地涂抹在年糕片正反两面上。噢噢，软糯的酱煎年糕就好了！！！开始品尝吧！
（本文来源于图老师网站，更多请访问）小诀窍
可以在涂好酱后撒上一些葱末，口味更佳哦~~~~~
top2:香煎芋丝糕
1.芋头削皮后先切薄片
2.再把香芋片切成丝，尽量切细一点
3.把香芋丝装进大碗里，加入盐、五香粉，拌匀
（本文来源于图老师网站，更多请访问）
4.加入粘米粉和水，用手抓匀，让每根芋丝都粘上粉
5.在容器上擦一层油，方便脱模
6.把芋丝装进容器，稍为压实，锅里水开后进锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟
7.取出后稍放凉
8.平底锅涂一层薄油，烧热，把芋丝糕放进锅，慢火煎5分钟至金黄，翻面同样煎至金黄即可
香煎南瓜年糕
1、南瓜去皮去籽切成小块，上锅蒸大约25分钟，放凉后搅碎。
2、把糖、糯米粉、澄面粉加入搅碎的南瓜里搅均匀。
3、蒸盤扫油，把南瓜糊均匀摊在蒸盤里，大火蒸20分钟。
4、把蒸熟的南瓜糕切块慢火煎到金黄就可以了~！
香煎萝卜糕
1.白萝卜洗净去皮刮细丝
2.虾仁清水浸泡软
3.粘米粉和玉米淀粉用水调成粉浆
4.热锅炒腊肠出油
5.再下虾仁炒香
6.萝卜丝加水煮软
7.取一勺粉浆倒入萝卜丝中
8.拌匀收汁浓稠
9.把全部萝卜倒入粉浆中拌匀
10.倒入炒香的腊肠和虾干
11.拌匀
12.入模
13.大火水开后蒸50分钟
14.晾凉后冷藏保存
15.吃时切片煎熟
top5:满煎糕东海海参
1.花生炒熟去膜，用搅拌机打成较细的颗粒，或者直接磨面粉状均可。白芝麻也要事先炒熟。白糖同样入搅拌机搅成糖粉，三种粉混合在一起制成馅料。海参的吃法与做法
2.中筋面粉和苏打粉、泡打粉、酵母等粉类一起干净的粉盆里混合均匀。
3.加入全部温水，用手动蛋抽把粉类和温水全部混合均匀，搅拌成看不见干粉颗粒细腻的面糊。
4.料理盆包上保险膜，室温静置1小时让面糊中的泡打粉、酵母等发挥发酵作用。
5.1小时后，火上放上干净的平底不沾锅，（我没有擦油，要擦一层薄油也可，煎出来比较漂亮）把面糊再次搅拌后倒一些入平底不沾锅中，面糊不要倒太厚，能铺满锅底就行。
6.铺好面粉后立即把馅料均匀的撒在面糊上，然后盖上锅盖，小火焖，待煎盘周围冒气后（约5分钟）打开锅盖，用木铲把满煎糕对折成半圆形，出锅装盘。
7.吃的时候直接切着吃就可以了。
