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一、韩式炸鸡的美味做法
嗯,很成功。
原料:鸡腿、鸡翅、韩式辣酱、雪碧、蒜末、牛奶、鸡蛋、面粉、番茄沙司、盐、黑胡椒。
做法步骤:
第1步、鸡腿鸡翅剁成适合的块,用盐,黑胡椒,牛奶腌制两个小时以上,备用。
第2步、倒出多余的牛奶,放入一个鸡蛋,适量面粉抓匀。
第3步、热油锅放入鸡块炸至金黄。
第4步、蒜切末,和韩式辣酱,番茄沙司,雪碧备好。
第5步、都放在一个盆儿里调好。
第6步、放入锅里加热。
第7步、倒入鸡块翻炒。
第8步、行啦。
来自美食天下赛亚小能人儿的作品。
二、香酥炸鸡块应该怎样做
主料main
鸡翅2个小米椒1个3人份
辅料others
花生油适量食盐适量料酒少许鸡粉少许香酥炸粉4汤匙
香酥炸鸡块的做法
步骤step
1
鸡翅洗净沥干水、斩小件、用盐、鸡粉、料酒搅拌均匀,腌制20分钟左右
步骤step
2
准备好香酥炸粉(也可以自己调配:面粉+水+鸡蛋)调成能搅动的浓浆即可
步骤step
3
酥脆炸粉用一容器兑水调浆,鸡块裹上浆液
步骤step
4
热锅、倒油,待油温升高后、放下沾好炸粉的鸡块、大火炸至金黄色捞起(期间要不停翻动,让鸡块均匀受热)
步骤step
5
捞起、用厨房专用吸油纸吸干油,装盆,撒上辣椒丝、葱花即可
三、炸鸡的做法详细步骤
【香酥炸鸡】---
准备食材:鸡翅根1000克、奥尔良腌料50克、纯净水50克、姜片少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉20克、面粉20克、土豆淀粉30克、盐少许。
做法步骤:
1、首先把鸡翅根表面划上两刀,放在盆中,加入没过鸡翅根的清水浸泡2小时以上,然后用手揉搓,排出鸡翅根里的血水。
2、泡出鸡翅根中的血水后,把水分控干,加入50克奥尔良腌料、少许姜片和50克纯净水翻拌均匀,让每一块翅根都均匀地沾附上腌料,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制3小时左右。腌制翅根的时候除了腌料,还要加等量的清水,这是鲜嫩多汁的关键;如果没有奥尔良腌料,可以根据自己的口味加生抽、盐、蚝油等调味料来腌制。
3、准备一个盘子,加入20克面粉、20克玉米淀粉、30克土豆淀粉和少许盐搅拌均匀,制成一个炸鸡裹粉备用;再准备一个碗,碗中打入一个鸡蛋,再加入和鸡蛋等量的清水,用筷子搅拌均匀备用。
4、把腌制好的鸡翅根取出,放在炸鸡裹粉中翻滚几下,让翅根表面均匀地裹上裹粉。
5、然后放入蛋液水中浸泡一下,让蛋液水把翅根表面再次打湿。
6、最后再放入裹粉中,翻滚揉搓几下,这个时候翅根表面会出现粗糙的鱼鳞状,炸鸡裹粉的步骤就做好了。
7、锅里坐宽油,油温烧至五成热左右,把裹好粉的鸡翅根下入油锅中,中火炸定型后把火力稍微调小一些,把翅根炸至表皮金黄酥脆、内部成熟后捞出,炸翅根的时间大概在3-4分钟左右,一定要确保内部熟透。
8、炸好的炸鸡可以根据自己的口味撒孜然或者搭配番茄酱吃,表皮酥脆、肉质多汁,特别美味。
小贴士:
1、腌制鸡翅根的时候加纯净水,这是炸鸡肉质鲜嫩多汁的关键所在。
2、炸鸡裹粉中药加面粉、玉米淀粉和土豆淀粉三种粉,还要加少许盐,这样表皮才会酥脆好吃,越嚼越香。
3、炸翅根时,中火炸定型后转为中小火慢炸,炸3-4分钟左右,确保内部熟透。
四、炸鸡如何做的酥脆鲜嫩多汁 炸鸡的做法纯干海参价格
1、将鸡胸肉切成小块放入大盆。
2、依次加入料酒、酱油、黑胡椒、葱姜蒜粉、最后放盐,每放入一种佐料,都同时用手将鸡肉与佐料抓匀。
3、加水,同样用手抓匀,20分钟后,水都让鸡肉吸收掉了,这一步是使得炸鸡多汁的关键。
4、取一个大塑料袋,里面放上淀粉和面粉,晃匀。把腌好的鸡肉块全部放到塑料袋里,并留一些空气,摇晃袋子,两种粉就会均匀的裹在鸡块上了,而且鸡肉块的各个面都会裹到粉,不脏手又很有乐趣。这一步是让炸鸡外皮酥脆的关键。将裹上面粉和淀粉的鸡肉块取出,放到盘中备用。
5、锅中加油,烧到将近160度的时候,放入鸡块开始炸。
6、最开始放进鸡肉的时候,油锅里的水花小声音很慢,炸好时的油锅的声音好象下大雨一样,水花也很大,这时候就可以取出鸡块,酥脆多汁的鸡块就做好啦!
提示:千万不要等炸到金黄,因为刚炸好的鸡肉有点发白,放置10秒钟左右颜色才会转为金黄。
五、酥皮炸鸡全腿的做法山东海参
酥皮炸鸡全腿
食材:调料勺子直径4CM
2个鸡全腿,10根姜丝,1勺蒜沫,1勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,半勺黑胡椒粉,半勺孜然粉,半勺盐,2个鸡蛋,5勺玉米淀粉,玉米油;玉足海参
炸鸡粉:4勺玉米淀粉,4勺低筋面粉,半勺泡打粉,半勺黑胡椒粉;
做法:
1、2个鸡全腿加10根姜丝+1勺蒜沫+1勺料酒+2勺生抽+1勺蚝油+半勺黑胡椒粉+半勺孜然粉+半勺盐抓匀。常温腌制1小时。
2、自制炸鸡粉:4勺玉米淀粉,4勺低筋面粉,半勺泡打粉,半勺黑胡椒粉拌匀备用。
3、腌好的鸡腿+2个鸡蛋+5勺玉米淀粉抓匀。在炸鸡粉里拍上厚厚的炸鸡粉。
4、铺在空气炸锅烤架上,均匀的喷点玉米油。
5、送入水箱加满水的空气炸锅180℃加湿烘烤25分钟左右即可出锅。
六、炸鸡的做法家常做法
炸鸡翅
材料
鸡翅,鸡蛋,糖,盐,料酒,八角,花椒,香叶,炸粉。
做法
1、鸡翅先用水洗净,准备干净小盆鸡翅加糖,盐,料酒,八角,花椒,香叶腌制入味,捞出加入蛋清拌匀,拍上干炸粉。
2、上锅炸至金黄可以出锅了。油温升上来以后可以转小火炸。
炸鸡腿
材料
鸡腿2个,淀粉2大匙,鸡蛋1个,面包粉适量,盐,料酒,孜然粉,面粉5大匙
做法
1.将鸡腿洗净、沥干水分,用刀划几道后放入碗中,加入盐,料酒,孜然粉腌渍2小时
2.将少许盐,面粉,淀粉放入大碗中混合均匀,加入适量水调成糊状,再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊
3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后,再沾裹一层面包粉
4.锅中倒入足够的油烧热,放入鸡腿,以中小火炸至表面呈金黄酥脆,捞出沥干油分即可
炸鸡柳
材料
里肌肉2~3人份炸鸡粉1包胡椒盐少许
做法
1
将碗里面的水擦干净
2
倒入炸鸡粉,将里肌肉均匀地裹上炸鸡粉、胡椒盐
3
热锅后,油温转中火,放入里脊肉炸至金黄色即可起锅
4
上桌
炸鸡块
材料
鸡胸肉1斤,蛋3个,面粉1杯,面包粉1杯,盐少许,蕃茄酱少许,保鲜膜2张,白胡椒粉少许,盐少许
做法
(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟,然后洗净擦干,用刀将鸡胸肉剁成细丁,拌入腌料腌30分钟使之入味。
(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份,分别包入保鲜膜中,卷成长条状,头尾转紧(类似糖果包装,鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出,拿掉保鲜膜,将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉,将油烧到七分热,放入鸡块炸至金黄色即可。
(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
炸鸡排
材料
鸡胸,胡萝卜,洋葱,酱油,胡椒粉,淀粉,炸鸡粉或面包屑,盐
做法海参适合人群
1.将鸡胸洗净,从中间片成两片,用刀背锤松,大约一分钟左右的时间。
2.洋葱切丝,胡萝卜切片,倒入酱油,胡椒粉与鸡胸一起抓均,放进冰箱腌十二小时,时间长一点更好;啰嗦一句,最好用密封性比较好的盒子,或者用保鲜膜多裹上几层,不然的话,那个洋葱味。。。我就不说了哈。
3.准备浓一点的水淀粉一碗,面包屑或炸鸡粉。
4.先将鸡排在水淀粉上浸一下,然后均匀裹上炸鸡粉。
5.用炸的口感比较好,可是我小气,改用煎了,省油嘛,两面煎熟就可以了。因为之前已经片成两片,厚度减半,两面呈金黄色就可以了,不放心的话用筷子试一下,要是能很轻松地插透就是熟了。
6.蘸上你喜欢的佐料,或者啥都不蘸就很好吃了烟台刺参。