炒八爪鱼的做法？韭菜炒八爪鱼的做法

阿胶大咖 2024-04-22 3

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摘要： 中国海参排行榜沈阳海参女人吃海参本文目录秋葵炒八爪鱼怎么做怎样焯八爪鱼爆炒八爪鱼的家常做法一、秋葵炒八爪鱼怎么做八爪鱼烹饪前先用沸水焯熟可以保持八爪鱼嫩脆的口感，常见做法如下：准备...

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秋葵炒八爪鱼怎么做
怎样焯八爪鱼
爆炒八爪鱼的家常做法

一、秋葵炒八爪鱼怎么做

八爪鱼烹饪前先用沸水焯熟可以保持八爪鱼嫩脆的口感，常见做法如下：

准备材料：八爪鱼250克、山药80克、秋葵50克、葱10克、姜5克、蒜5克、茶籽油15克、麻油2克、盐3克、糖1克、鸡粉1克、酱油1匙、蚝油1匙、酒5克

1、准备好需要的材料，如下图所示：

2、八爪鱼用沸水焯熟，如下图所示：

3、热锅，爆香姜、蒜，如下图所示：

4、中火，下八爪鱼炒一下，如下图所示：

5、下调味料，如下图所示：

6、下山药、秋葵，如下图所示：

7、所有主料炒透，如下图所示：

8、下葱段，如下图所示：

9、下麻油，如下图所示：

10、再翻炒一下，关火，如下图所示：

11、上碟即可食用，如下图所示：

二、怎样焯八爪鱼

八爪鱼我们这里叫“巴蛸”，是特别受大家喜欢的小海鲜。八爪鱼肉质脆嫩艮啾，鲜香适口但是操作不好容易炒老咬不动，影响口感。

怎样焯八爪鱼

因为我们这里出产八爪鱼，而且经常做。所以对八爪鱼的制作可以说是有点心得。制作八爪鱼关键的就是两步:

这种方法不光可以用来焯烫八爪鱼，对八爪鱼的近亲乌贼、鱿鱼、海兔这些软体小动物，都可以选择这种方法。

焯八爪鱼的步骤如下：

1.把准备好需要焯水的八爪鱼放入盛有水的盆中。

2.将少许的醋或者食用碱放入水中。

3.用手拿着八爪鱼对着搓，搓掉吸盘中的黑色脏东西，多用清水清洗几次。

4.用菜刀将八爪鱼切成长段。

5.锅里放水烧至锅边冒水泡的时候将八爪鱼下锅，煮须子变成卷曲之后立刻捞起。

6.再次放入冷水盆中，然后捞出控净水，这样焯水八爪鱼就完成了，再炒，再拌即可。

八爪鱼:又叫八带，大体分两种，分长八爪鱼和短八爪鱼，主要取决于八爪鱼的触角长短，长八爪鱼的体型略大（根据季节有籽的几率比较大一些）

做法:1、把买来的活八爪鱼或新鲜的八爪鱼放入容器中，放入适量的食用盐揉搓，把外表和吸盘处揉搓干净，2、去除内脏，先把八爪鱼的牙齿取出来，在八爪鱼触角最底部的中心处，用两个大拇指挤一下就出来了，不然的话会影响口感的，然后去除八爪鱼的墨囊，这样白灼出来的八爪鱼才不会发黑，如果八爪鱼有籽可千万别扔掉，那可是八爪鱼的精华（俗称大米），3、把处理好的八爪鱼放到清水盆里清洗两遍，把盐份稀释一下，然后切成自己想吃的断断备用（一般3cm－4cm），4、锅里放适量的清水，放入3－4片姜片（驱寒），放入料酒和葱段（去腥），大火烧开2分钟后，放入事先处理好的八爪鱼，大火烧开后即可，时间长了八爪鱼的口感会发硬，捞出到进凉水盆里过凉，盘里铺上生菜叶点缀装盘，这样会使八爪鱼清脆可口，再来一份自己喜爱的蘸料，慢慢享用吧！

大家好，我是小胡桃，最近网络上八爪鱼炒作的很厉害，看着各种主播吃的特别香，但是自己买回家做又没有那么香了，很多原因是内陆的朋友很多吃不惯它的味道，如果能忍受刚开始的腥味，那么后味是非常香美甘甜的。焯八爪鱼其实很简单，下面就简单说一下吧：中国海参排行榜

买回家鲜活的八爪鱼要充分洗干净，最好放一些盐使劲揉搓八爪鱼，尽量把身上的黏液洗掉。八爪鱼洗好之后。滚水下锅，锅中放入一些料酒和姜片，水再次滚了一分钟后即可出锅，如果是那种个头大的，一条一斤的八爪鱼最好是焯2分钟。时间不宜过长，长了影响口感。

巧食为天地回答:一直生活在内陆地区的我，直到有机会来到海滨城市，才了解八爪鱼的美味。八爪鱼，在物流还不发达的时候，在内陆地区是很难见到的。这几乎是沿海地区独享的美味。见得少了，吃起来也没那么得心应手。来到海滨城市，才知道这种极鲜美的食材，只需要简单的加工就能迷倒像我一样的吃货。要说八爪鱼最简单的做法就是焯煮一下，然后加上些酱料，蘸着吃就很美味。不过焯煮的八爪鱼有两个细节是需要注意的。下面分享一下具体的做法~

香辣八爪鱼：

食材准备：

八爪鱼500克，清水适量，辣椒酱2汤匙，孜然1汤匙，熟芝麻1汤匙，葱1节，姜1块，蒜5瓣，植物油适量。

制作方法：

1.先准备好葱，姜，蒜，分别切成细碎的葱末，姜末，蒜末，备用。

2.八爪鱼，浸泡在盐水中，清洗干净。（在清洗的时候一定要注意，八爪鱼足上的小吸盘，这里面的泥污，细菌很多，也极难清洗。要用盐水一个个的清洗干净，再进行下一步操作，否则完成加热后是没办法去除的。）然后将八爪鱼的内脏，眼睛，牙齿，分别去除干净。（八爪鱼的眼睛里有黑色的墨汁，肚子里也有黑色的墨汁状物质，要彻底清除干净，否则也会影响口感女人吃海参。）

3.锅中倒入清水，大火将水烧至滚开，然后整个下入清洗干净的八爪鱼。焯制时间不要过长，待看到八爪鱼变成红褐色，八爪鱼足开始打卷后，马上捞出，过凉水。

4.过好凉水的八爪鱼，剪成小块，控干水分，备用。

5.锅中倒入少许的油，加葱末，姜末，蒜末，炒香，再加入蒜蓉辣椒酱，炒出红油。最后加入焯煮好的八爪鱼翻炒入味，盛出即可。

巧食为天的小技巧：

1.焯煮八爪鱼要开水下锅：焯煮八爪鱼时要多放些水，水要在焯煮八爪鱼重量的1.5倍以上。还要将水烧至沸腾再放入八爪鱼。否则八爪鱼很容易焯煮变老，或者化掉。水量最够，下入八爪鱼后，水温不易下降太快。这样在高温下可以快速将八爪鱼焯至断生。

2.焯煮时间不宜过长：焯煮八爪鱼时，不要焯煮时间过长，否则八爪鱼会因加热过大，缩水严重。口感也会变得软绵。有时甚至焯煮融化缩小到没办法食用。在焯煮时，要观察，颜色是否变成红褐色。八爪鱼的足是否打卷，只要有了这些变化，就要尽快捞出。否则就会加热过度。

3.为什么焯煮后要过冷水：八爪鱼焯煮后过凉水，在冷热交替的作用下，可以使鱼肉口感更有弹性。

八爪鱼：又称“章鱼”、“八爪鱼”、“八蛸”，为软体动物，由头足纲软体动物中进化而来。身体一般很小，八条触手又细又长，中国南部沿海的真蛸（普通章鱼）和北部沿海的短蛸均有一定产量。