摘要：
黄肉参糙海参黑参绿刺参本文目录西安小吃甑糕怎么做如何做好吃陕西正宗的甑糕做法西安甄糕怎么做正宗甄糕的做法甑糕是西安的特色小吃,你知道甑糕是用什么做的吗陕西甑糕的正宗做法窍门一、西安... 本文目录
一、西安小吃甑糕怎么做如何做好吃
西安小吃甑糕的做法步骤
西安小吃甑糕的做法图解11.芸豆或者花豆用水浸泡20小时左右。
西安小吃甑糕的做法图解22.糯米用水浸泡8到10小时。
西安小吃甑糕的做法图解33.大枣洗干净上锅蒸十分钟，放凉后取出枣核。
西安小吃甑糕的做法图解44.我用的是电压力锅，先给电压力锅底部放一层厚厚的浸泡好的米
西安小吃甑糕的做法图解55.再把去核的枣平铺一层。
西安小吃甑糕的做法图解66.大枣上面薄薄的铺一层米，然后铺上一层芸豆，云豆上面再厚厚的的铺一层米，然后把剩下的大枣全部铺在米上。再下来给锅里加水，水加到刚没过最上面的大枣就好了。
西安小吃甑糕的做法图解77.开始蒸了，用电压力锅上时间最长的一个程序，一个程序结束后再用一个煮饭的程序。
西安小吃甑糕的做法图解88.香味四溢。
二、陕西正宗的甑糕做法
陕西正宗的甑糕做法是：
1、糯米500克、红枣150克、红芸豆80克、砂糖20克、清水30克、油30克糙海参。找一个深一些的容器，先均匀地铺上一层糯米，可以厚一点。再均匀的铺上蒸好的红枣。再铺上一层糯米，一定要把枣盖住。
2、铺上一层芸豆。铺上最后一层糯米，剩余的糯米全部铺上即可。最上边一层铺上剩余的红枣。加入适量水，加到刚刚没过最上层的喜。容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可。甑糕甑，zèng。关中方音中为韵腹高元音，读作zìng，讹作jìng。是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。
3、蒸甑糕的时间很长，中途一定要加凉水防止锅烧干。点水时点开水，是为了食材水分充足，蒸出来不发硬，红枣能提亮颜色，蜜枣能增加甜度，不用撒白糖和蜂蜜一样好吃，根据个人口味增减红枣和蜜枣的量。红枣与米交接处的颜色发黄，看着很有食欲！
陕西
陕西简称“陕”或“秦”，中华人民共和国省级行政区，省会是西安，位于中国内陆腹地，黄河中游，东邻山西、河南，西连宁夏、甘肃，南抵四川、重庆、湖北，北接内蒙古。
三、西安甄糕怎么做
原料：甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量。
其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。
做法：
一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。
三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。
蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层(三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。
四、正宗甄糕的做法
这甑糕到底是什么样的味道。今天小薛就给你们介绍一下甑糕的做法
甄糕的做法，西安美食汇为您分享
原料：甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、水30斤、葡萄干适量。
其比例是每陕西甄糕技术培训锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。
1.泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
2.装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣、葡萄干收顶。
3.火功，一般是大火蒸约两陕西甄糕技术培训小时后改用慢火再蒸五、六小时。
4.加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。
蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑陕西甄糕技术培训底。具体地说，
要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，
反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时甄糕技术培训后即可蒸成。
这样制作出的甑糕，不仅层层软硬适度，而且色泽鲜润，吃起来粘甜适口，滋味特美
五、甑糕是西安的特色小吃,你知道甑糕是用什么做的吗
食材准备：芸豆浸泡12小时，江米浸泡4-5小时，用手掐一下，芸豆、江米能掐动就行；红枣洗净浸泡后蒸10分钟，取核；取大小合适的盆，铺一层准备好的大枣，再铺层米，米要盖住大枣后还有一层，接着再铺一层芸豆，一层大米，最后再盖一层红枣，然后用漏勺淋上水，水要看得见、。镜糕是一种小零食式的小吃，回民街有很多摊位上卖的那种小小的，圆圆的，上面撒着青红丝和红糖扎一个牙签的就是镜糕，用江米磨粉，放入竹木蒸笼做成的，做法相对比较简单。
甑糕用糯米、红枣、葡萄干做成，做法比较复杂。糯米先要清洗干净，侵泡一夜。然后按照顶层和底层是红枣葡萄干，中间一层米一层葡萄干的方式铺进甑里。蒸大概六七个小时，为保证口感，中间要反复洒水。由于本人不是专业制作甑糕的师傅，只了解大概如此，细节师傅们都是保密的。
红枣洗干净上锅蒸，锅底铺上一层厚厚的糯米，再铺一层红枣红枣上面再铺一层薄糯米，再铺一层芸豆喜欢的多铺一些，芸豆之上再铺一层糯米，最后把剩下的大枣放在最上面加水没过大枣就好按煮饭键多煮几次若觉得不够甜可以浇一些蜂蜜进去黑参。大枣上面薄薄的铺一层米，然后铺上一层芸豆，云豆上面再厚厚的的铺一层米，然后把剩下的大枣全部铺在米上。再下来给锅里加水，水加到刚没过最上面的大枣就好了。
甑糕是西安特色小吃，源于周朝，历史悠久，蒸甑糕的深口大锅名为甑，因此得名。甑糕质地柔软细腻，熟后香味四溢，是西安人喜欢的小吃。去过西安回民街的朋友都应该知道，回民街有个叫东南亚甑糕的店，要想吃的话，都要排很长的队伍。如果你自己喜欢吃这道美食的话，其实不妨在家里做也是挺方便的。
六、陕西甑糕的正宗做法窍门绿刺参
甑糕（甑，zèng。关中方音中为韵腹高元音，读作zìng，讹作jìng。）是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。
甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。黄肉参
食材:糯米一碗、红芸豆小半碗、红枣数粒、蜜枣适量
做法：
1、糯米淘洗，芸豆浸泡6小时，蜜枣，大枣备好。
2、红枣洗净和芸豆放锅里蒸50分钟。
3、将蒸好的枣中间切开取核，蜜枣和一切两半。
4、将泡好的糯米蒸熟，糯米：水=1:2左右。
5、蒸熟后的糯米。
6、取一容器，刷一层熟油，先在容器底铺一层糯米，也可以先放一层芸豆这样好倒模。
7、然后再放一层芸豆，铺一层糯米。
8、再放一层蜜枣，再铺一层糯米。
9、最后一步放一层大枣就完成了。
10、放蒸锅得蒸至少1个小时以上。
11、蒸好后用木铲把大枣撵一下均匀的铺在糯米上。
12、然后倒入盘中，切块，喜欢吃甜食的可以在上面浇几滴蜂蜜，趁热吃很好吃，冷了耶别有一番风味。
