摘要：
本文目录清炖鱼头最简单的做法清炖鱼头的家常做法大全清炖鱼头做法清炖鱼头汤怎么做又浓又白清炖鱼头汤的做法一、清炖鱼头最简单的做法南极海参清炖鱼头最简单的做法如下：1、买来鱼头劈二半，... 本文目录
一、清炖鱼头最简单的做法南极海参
清炖鱼头最简单的做法如下：
1、买来鱼头劈二半，放置30分钟排酸。
2、锅里水烧开滴点料酒，再把鱼头焯水去腥捞出。梅花参
3、锅里放水把鱼头放入（水和鱼的比例4比1）。
4、再放入姜片，大火把水烧开再转文火炖1.5个小时左右。
5、鱼头捞出，锅里放入焯好水的嫩豆腐，再打入荷包蛋（煮5分钟）。
6、依次再放入盐，味精，醋，香油，香菜。
7、调好味之后倒入盛鱼头的碗里。
鱼头其他做法：
1、剁椒鱼头
从鱼头下颌纵切开，清理干净备用，起锅倒入花生油、放入剁椒，豆豉、葱末、姜末、蒜末，大火爆香，倒入蚝油、酱油、盐，翻炒均匀，将剁椒酱铺在鱼头上，大火蒸15分钟即可！
2、鱼头豆腐汤
豆腐切块，煎至豆腐两面金黄待用，汤锅开水放入姜、料酒、鱼头、豆腐、胡椒粉2克、盐3克，小火慢煮20分钟至汤色变白，出锅即可享用。
3、豉汁蒸鱼头
鱼头表面划几刀，撒入盐、料酒、白胡椒，表面抹匀，再抹上姜丝，腌制1小时，腌制完成去掉姜丝，放入小米椒碎、豆豉，入锅蒸15分钟，蒸完撒上葱花、淋勺热油爆香即可！
二、清炖鱼头的家常做法大全
主料
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枝竹100g
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豆腐皮100g
调料大连海参
食盐
适量
鸡精
3g
葱
100g
料酒
3g
调和油
适量
香菜
5g
清炖鱼头的做法
1.材料：花鲢鱼头豆皮一张，蘑菇，腐竹小葱，姜，色拉油，盐，料酒。香菜，枸杞，鸡精
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2.做法：1.鱼去掉鱼身，
2.小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的
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3.锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒，少许白糖
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4.大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右
放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右
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5.至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了炖鱼头汤的
三、清炖鱼头做法
电饭煲炖鱼头
主料main
草鱼头一个蘑菇200克3人份
辅料others
植物油适量麻辣鱼底料50克花椒粉2克大葱1根姜20克老抽5克鸡精2克料酒20克大蒜3瓣
现在的电饭煲功能实在太多了，想做什么就做什么。煲汤，做蛋糕、做面包、做各种菜，我就喜欢用电饭煲做菜，作为美食达人，我不仅想让很多小伙伴们用炒锅做出很多菜，更想让小伙伴们用电饭煲做出好多菜。我现在一直在这么做，已经用电饭煲做了很多菜谱了，不仅有各种肉，还有很多鸡、鱼、鸭等，各种做法不少，小伙伴们可以去看看哟。
今天可可做的也是电饭煲菜谱《电饭煲炖鱼头》，平时我们做鱼，不是煎、烧，就是炸和烤炖，但是都是用炒锅做的，这次可可改变了做法，不用炒锅了，直接用电饭煲做出来，不用煎、烧、炸，因为这些做法，厨房新手不易做出来，要煎出好看完整的不破皮的一条鱼出来，真的不太容易，所以可可就教你做出鲜美又鲜嫩的鱼，对于厨房新手和不会煎鱼的小伙伴们来说，特别的简单，只需把鱼提前腌制一会，倒进电饭煲里，炖一炖就是美味的鱼了，味道超级好吃，鱼也不碎，块块还入味，小伙伴们就去看看吧，记得做出来以后来分享哟！
电饭煲炖鱼头的做法
步骤step
1
主料：草鱼鱼头、蘑菇200克
辅料：植物油适量、盐、大葱一根、姜10克、料酒10克、花椒粉3克、麻辣鱼底料30克、香菜·10克、老抽5克、大蒜一颗
步骤step
2
把新鲜的草鱼头，切得时候最好多带点鱼肉，收拾干净，鱼脖最好切上花刀，把葱姜洗净切段，大蒜去皮
步骤step
3
把鱼头加料酒和盐抹均匀，加上花椒粉和老抽也抹均匀，撒上葱姜腌制一会入味，如果有烤鸡料用它腌制鱼头味道很好吃，腌制1个小时以上，时间久一点，草鱼吃起更有味
步骤step
4
把蘑菇去蒂，掰成一条条的，洗洗用淡盐水泡几分钟，捞起再次洗净，沥干水分
步骤step
5
电饭煲内胆抹上植物油，铺上大葱段和姜片，大蒜
步骤step
6
在铺上洗好的蘑菇片
步骤step
7
加腌制的鱼头，可以把腌制鱼头的汤汁不要加进去，这样去掉腥味
步骤step
8
加麻辣鱼底料（可选），不用加盐了，底料和腌制鱼的时候已经加盐了，不爱吃的可以不加
步骤step
9
加一大碗清水，如果你家里有啤酒，可以倒进去200克，这样鱼更鲜美鲜嫩了
步骤step
10
加锅盖通电，可以选择快煮饭功能，大约煮30分钟左右出香味以后
步骤step
11
打开锅盖，撒上小米椒，加少许鸡精，再次焖煮2分钟左右
步骤step
12
打开锅盖撒上香菜段，拔掉电源，盖上焖一分钟左右即可出锅了，鱼肉鲜嫩开胃，鱼头特别的入味鲜美好吃
电饭煲炖鱼头的成品图
电饭煲炖鱼头的烹饪技巧
技巧tips
1、鱼头腌制的久一些，更入味好吃，腌制料可以自己搭配
2、配菜可以任意搭配，豆腐，金针菇、腐竹都可以搭配
四、清炖鱼头汤怎么做又浓又白
炖鱼汤又浓又白的技巧：
其实并不难，是因为你放的水不对，你放凉水跟放热水煮出来的是不一样的。鲫鱼汤变白的秘密在于放的是开水，然后再掌握一下火候就可以了。
1、我们再把鲫鱼处理一下，然后我们要先把鱼煎一下，这样再炖汤鱼肉就不会散了，而且炖出来的汤味道会更加浓郁。我们要用小火煎鱼，这个时间不要太长，经常翻翻面，因为鱼肉比较容易糊。等煎到两面，微微发黄就可以了。
2、然后锅中烧热一锅开水，再把煎好的鲫鱼放进去。一定要注意是开水，如果不用开水的话，很难做出奶白色的鲫鱼汤。下锅之后，可以再往锅中放几片姜，能给鱼肉去腥。黑狗参
3、然后大火煮开，等再次开锅的时候，就可以放入豆腐块。放进去之后就可以转到中火了，慢慢熬制15分钟。这个要记得是中火，不要是小火，因为我们要保持水面是翻滚的。这也是鲫鱼汤变成奶白色的原因之一，如果用小火的话就变成清汤了。
4、慢慢熬制的时候，你就会发现汤在慢慢变白。然后就可以加上盐、胡椒粉调味了，再滴上两滴香油的话，会让汤变得更加浓郁。加入之后再稍微炖一会，看到汤颜色纯正之后就可以出锅了。这样一道营养又美味的鲫鱼汤就做好了，而且保证跟外面做的一样，汤是奶白色的。这道菜，所掌握的技巧就只有两点，第一点就是鲫鱼煎过之后，要等锅中的水烧开之后再下鱼，或者你直接把开水倒在锅里。这是鲫鱼汤变成奶白色的关键因素，一定不要做错了。第二点就是很多人熬汤的时候会选择小火熬制，但是熬鲫鱼汤的时候要用中火，保持锅内的水在翻滚。这是让鲫鱼汤的颜色变得更纯正的原因。
五、清炖鱼头汤的做法
【鱼头汤】
需要准备的食材：鱼头，姜，食用油，盐。
详细做法：
1.先把锅烧热，再下入1勺食用油，继续烧热至足够热（稍微有点冒青烟）后，下入鱼头开中小火煎，加入半勺盐撒均匀。无论煮什么鱼汤，最先要牢记的一步就是要煎鱼，煎过的鱼鱼肉更香，煮出来的汤更白。还需要注意的是，煎鱼时要“热锅冷油”，也就是把锅烧热后再倒入油继续烧热，这样做可以让锅底形成不沾层，有了这层油，煎鱼就不会破皮了。
2.把鱼翻一面继续煎，下入姜丝，将鱼头煎至两面金黄。
3.接下来开大火，加入足量开水，将水烧开后炖8分钟左右。不论炖什么鱼汤，需要注意的第二步就是，煎鱼后加入开水炖。虽然说加冷水或者加热水都能让鱼汤变白，但是煎鱼后加冷水会让鱼肉快速收缩，这样的鱼肉煮熟后肉质更老。加入开水能让鱼肉更加鲜嫩而且没有腥味，也能加快煮出奶白色的鱼汤。
4.最后再加入适量盐调味，就可以盛出了。鱼头汤本身就比较鲜，不需要再加入鸡精之类的调料。
这样炖的鱼汤鲜浓奶白非常好喝，鱼肉也鲜嫩，
