摘要：
本文目录家庭辣椒酱的做法(烧椒酱的做法及配方)烧椒酱怎么做四川烧椒酱正确做法烧椒酱做法熟辣椒酱的做法煮辣椒酱怎么做一、家庭辣椒酱的做法(烧椒酱的做法及配方)1、烧椒酱的做法及配方墨... 本文目录
一、家庭辣椒酱的做法(烧椒酱的做法及配方)
1、烧椒酱的做法及配方。
2、烧椒酱的做法视频。
3、烧椒酱的做法。
4、四川烧椒酱的做法。
1.用料：小辣椒500g、食用油适量、大蒜一头、盐半勺。
2.青色尖椒摘去梗，清水洗一遍。
3.下锅干煸，小火注意不要太大火。
4.煸到出现虎皮。
5.在案板放凉，用刀切碎。
6.剁碎以后盛到碗里。
7.切蒜末，放上盐。
8.烧油到冒烟以后浇入碗中，拌匀即可。
9.辣椒，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。
10.茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。
11.叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形。
12.花单生，俯垂。
13.花萼杯状，不显著5齿。
14.花冠白色，裂片卵形。
15.花药灰紫色。
16.果梗较粗壮，俯垂。
17.果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。
18.种子扁肾形，淡黄色。
二、烧椒酱怎么做
品名：烧椒酱
材料：皮蛋、红尖椒、蒜、生抽、香醋、芝麻油、白砂糖、盐
做法：1、红尖椒洗净，将炉火开至中火，用铁钎子穿过尖椒，放在明火上烧烤至表面发黑起泡。迅速放入冷开水中浸泡，并搓洗掉表面的黑皮。烧好的尖椒撕成丝备用
2、蒜去皮后捣成蒜泥，加入生抽、香醋、芝麻油、白砂糖搅拌均匀成调味汁
3、碗中放入撕成丝的烧辣椒，加入调味汁，再根据自己的口味加入少许盐调匀
4、皮蛋去皮切成2cm见方的块，放入碟中
5、将拌好的烧辣椒汁淋在皮蛋上即可上桌
三、四川烧椒酱正确做法
四川烧椒酱正确做法如下：
材料/工具：青尖椒1斤、大蒜2头、洋葱半个、芹菜2根、大葱1根、青花椒1小把、八角1个、桂皮1块、盐、菜籽油、盘子、炒锅、大碗、菜刀、砧板、锅铲、漏勺、小勺、电磁炉。
1、把辣椒清洗干净沥干水分、洋葱切成小块、芹菜洗干净切成段、大葱切成小段，分别装盘备用。
2、炒锅清洗干净烧热，把辣椒放入锅中，用中火把辣椒煎成虎皮色。
3、把煎成虎皮色的辣椒放菜板上稍微放凉，要是介意辣椒表皮黑色的可以撕掉。
4、辣椒放凉，然后用刀简单切一下，给它剁碎成辣椒末装大碗中，大蒜拍碎剁成末，放入辣椒里边，放入2勺盐搅拌均匀备用。
5、锅中倒入适量的菜籽油，然后把洋葱、芹菜、大葱、八角1个、桂皮1块，放入锅中，用中火把调料香味炸出来、炸至焦黄，然后捞出来不要，再把青花椒放入锅中炸出香味捞出来，大火把油温烧至七成热。
6、把烧热的油分3-4次浇入辣椒里边，每次都搅拌匀后，再放油，这样才能把辣椒和蒜末的香味充分激发出来，做好的烧椒酱才特别的香，做好的酱冷却后，放冰箱保存，一般吃一个月都不坏。
四、烧椒酱做法
准备食材：二荆条青椒500克、泡姜200克、盐、生抽、味精、藤椒油、菜油各适量鲜海参。
制作步骤：墨西哥海参
1、把青椒治净，放抄瓢里置炉火上，烧至表皮起泡发焦：
2，取出来置砧板上，加泡姜一起铡碎成末：
3、净锅里放菜油烧热，倒入剁好的泡姜烧椒末，炒至水分稍干且出香：
4，加放盐、生抽、味精和藤椒油，炒匀即可起锅待用：
5、起锅装盘，烧椒酱就完成了。
五、熟辣椒酱的做法
1,辣椒酱的制作方法
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
2,正宗韩国辣椒酱的制作方法
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯
制作方法：
1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉，将其保管好。
2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。
3．如果觉得有点稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊状。
4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。
6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。
7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。
8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。
3，四川辣椒酱
配料：
郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）
制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。
如果加点肉松或海米茸味更佳。
六、煮辣椒酱怎么做
红辣椒适量
方法/步骤
辣椒酱的家常做法一
1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!菜刀和砧板也洗干净,晾干。
请点击输入图片描述
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。
请点击输入图片描述
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
请点击输入图片描述
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。辽宁海参
请点击输入图片描述
5、加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。
请点击输入图片描述
6、最后将辣椒酱装到瓶子里,封存好。封存一个月就可以吃了。记住中途别打开
请点击输入图片描述
2、辣椒酱的家常做法二
1、红辣椒一斤半清洗干净,晾干表面的水分,看这颜色,充满着光泽。
请点击输入图片描述
2、切去辣椒的根部。准备一些配料:梨,苹果,大蒜,姜,西红柿广鹿岛海参。梨可以用当地的苹果和梨。还有一样最重要的--盐。
请点击输入图片描述
3、辣椒切段,把所有配料也切成小块,然后扔进粉碎机里打碎。其实最好用那种绞刀,绞出来的辣椒不那么细碎,口感也好。绞好的辣椒末拌上盐,装在罐头瓶子里密封好放在角落两天后就可以吃。
请点击输入图片描述
3、辣椒酱的家常做法三
1、将蒜头切末、姜切未备用。
请点击输入图片描述
2、取一锅将水煮沸备用。
请点击输入图片描述
3、在蕃茄上轻划一刀后放入作法2的沸水中,汆烫30秒后冲冷水去蒂及皮备用。
请点击输入图片描述方刺参
4、将作法3的蕃茄与腌渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎。
请点击输入图片描述
5、另起一锅放入沙拉油,让锅热至约60℃后放入蒜末用小火略爆香。
请点击输入图片描述
6、将作法4的辣椒泥及白醋、细砂糖放入作法5的锅中以小火熬煮约5分钟至浓稠状即可。
请点击输入图片描述
END
注意事项
接受各位的意见建议，欢迎评论，也希望能对需要的人有点帮助。
