摘要：
本文目录咸饭怎么做正宗福建咸饭的做法老天津咸饭做法怎样做咸米饭咸饭的做法 咸饭怎么做一、咸饭怎么做咸饭是福建闽南地区的传统小吃，属于闽菜系山东刺参。大部分闽南人都会做，为米饭的一种... 本文目录
一、咸饭怎么做
咸饭是福建闽南地区的传统小吃，属于闽菜系。大部分闽南人都会做，为米饭的一种煮法，种类繁多，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉咸饭等。阿拉斯加海参
南瓜饭
材料：大米、南瓜、北瓜、红薯、玉米粒、盐适量。
步骤：将南瓜、北瓜、红薯洗净切块，小米洗净。然后南瓜块、北瓜块、红薯块、玉米粒入水煮开，约一刻钟后加入小米，再约五分钟左右加入盐，开锅即可食用。
惠安南瓜饭
很多地方做法多少会有点不同，惠安县的做法如下：
材料：五花肉、南瓜、红萝卜、香菇、蒜苗、盐、酱油（简易做法）。
步骤：
1、先将五花肉洗净，切成丁；南瓜刨干净切块；红萝卜削皮切丝；香菇泡软切条。
2、开火热锅，下一点点的花生油，烧热后倒入五花肉，一直炸。炸到一点油都没有了的时候就可以，小时候经常吃，一般倒点酱油直接吃这个。
3、用锅中的猪油和炸好的五花肉直接放入南瓜、红萝卜翻炒，放调料，一般只放盐和酱油即可。放入香菇、洗好的米，一起炒，放盐和酱油。
4、翻炒的目的是炒香，所以不必炒熟，三分钟左右起锅，将所有的食材都放到电饭煲里，倒水刚漫过米就可以，开煮饭档。
5、热锅，放油，炒蒜苗，也是炒香就可以了，放一点点的盐。
6、电饭锅跳到保温的时候打开，放蒜苗，盖上，几分钟后再打开，将咸饭搅匀。OK了獐子岛刺参！
提示：很多人都不清楚的做法，米本身是要提前下去炒香的，这样做出来的咸饭才是好吃的，猪油、香菇、蒜苗和酱油，这是咸饭的主要构成部分。
二、正宗福建咸饭的做法
正宗福建咸饭
食材：糙米1杯半，红豆半杯，南瓜适量切块，高丽菜小半棵切大片，胡萝卜少许切丁，小香菇15朵泡发，毛豆仁，香菜，大蒜瓣各少许
调料：酱油，盐
做法：
1。糙米和红豆浸泡过夜或8小时以上
2。起油锅，炒香大蒜末（不用也可）再倒入所有蔬菜（除毛豆仁和香菜外）一起翻炒，然后加入沥干水分的糙米和红豆再一起翻炒，直到糙米微微透明
3。加入3汤匙酱油（千万不要用老抽，否则颜色会发黑）或适量盐调好味，熄火
4。将炒好的全部材料倒入电锅，再将2-3根香菜根洗净放入锅中，然后加入泡发香菇的水约4杯（不够加白水），按下电锅开关就大功告成了
一、多味料做法
香菇若干~~~
虾米（干货）干贝（可有可无）古龙的红烧肉罐头一罐（这个牌子会味好点）包菜半个
1：虾米干贝香菇用水泡开~~~~~米洗干净泡半个小时或一个小时~~~~
2：烧开油，将虾米，干贝，香菇（切丝后），还有包菜一起油锅翻炒~~
3：泡过的米水沥干，倒起锅里一起翻炒，记得加入红烧肉罐头哦~~，还有盐和味精，可以加一点点酱油。加少许水，炒开后，一定记得要尝一下味道哦~~~（虾米，罐头都是有咸味，所以建议不要放太多盐哦~~~）
4：将炒好的米和配料倒入电饭锅就OK了~~~不再加水了哦，否则太烂了
一般都会加少许燸米，呵呵
5：最后可以撒点葱花~~~~加点香油~~~~大功完成~~~~
二、精简单一味做法
例、土豆咸饭（我的最爱）
将马铃薯去皮洗净，切成厚度约为一厘米片（不能放太多土豆，不然就会喧兵夺主噢，一锅饭三个人吃的话就只要一个大的就够了）
热油，将少许虾米放入油中小炒
然后把马铃薯倒入，翻炒至两分熟（切忌不可炒太久，过一过即可）
然后将洗净的米倒入锅中与马铃薯一起炒30秒左右
然后将它们全部倒入电饭煲
加水至适当位置
注意自动式电饭煲在刚刚跳到保温后，可以打开在饭表面再涂一些油，会比较香噢
同时洒入香葱
完成！
例、南瓜咸饭
材料：米2杯，南瓜400克，鸡腿肉80克，干虾仁10克，干蘑菇2个，葱1／2棵，油2大汤匙，酱油1大汤匙，酒1汤匙，盐少许。
做法：
1．米洗净后，泡4个小时，放入竹筐内控於水分。
2．南瓜洗净去瓜瓤和籽，切成2厘米大小的块。
3．鸡肉切丝。
4．蘑菇、虾仁洗净，水泡后蘑菇去根部切碎，葱切细丝。
5．油锅烧热，放葱、虾仁翻炒一遍，再放蘑菇，鸡肉翻炒，最后放入南瓜煸炒，米也倒入锅内，反复煸炒。加入酱油，搅拌均匀。
6．将米菜全部倒入蒸锅内，加虾仁、蘑菇汤，再加入2.5杯水，酒，上火煮，水开后再焖10分钟上下翻动一遍，即可盛盘食用。
三、老天津咸饭做法
第1步.天津人最爱吃的咸饭的做法步骤第1步锅内放入少许橄榄油中火加热！（这时候把大米淘出来洗干净用水泡上放边上备用）
第2步.天津人最爱吃的咸饭的做法步骤第2步放入虾皮炒香
第3步.天津人最爱吃的咸饭的做法步骤第3步白菜切丝放入锅中翻炒到白菜颜色变深，加入酱油和瑶柱汁翻炒
第4步.天津人最爱吃的咸饭的做法步骤第4步加入大米和水，水一定要超过米和菜！大火烧开（这期间要不停的搅拌）
第5步.天津人最爱吃的咸饭的做法步骤第5步转小火，看自己口味喜欢浓稠的就多煮一会儿（一定要不停的搅拌）喜欢喝稀一些的就不要再搅拌了
第6步.天津人最爱吃的咸饭的做法步骤第6步这个时候就可以把鸡蛋打散笼进去，关火，搅拌均匀！
第7步.天津人最爱吃的咸饭的做法步骤第7步可以开吃了
四、怎样做咸米饭
装咸米饭，首先要选好菜，咸米饭的菜最好以不会随便煮烂的红萝卜，白萝卜，莲菜，等等蔬菜作为配菜獐子岛海参。其方法步骤是这样的，在做饭前一个小时把所需要的米，洗净泡在容器里，（菜烧的差不多时，水和米要一起倒入电饭锅里的，所以，一定要控制水的多少）。把块菜用滚刀切成块状，把事先切好的肉（要稍微肥一点的肉），放入锅里翻炒，炒至外面变色，加入葱姜，喜欢吃辣椒的加入辣椒，盐和五香粉，生抽翻炒均匀。连汤带水倒入电饭锅里，再把泡好的米连水一起倒在菜上面。水面以淹没米菜为好。放下锅盖，点击电饭锅上，米饭的键，继续加热至自动停电。停电后，再焖十分钟，当锅里的气压降下来后，打开锅盖，把锅里的菜和米饭搅匀，就可以吃了！
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五、咸饭的做法 咸饭怎么做山东刺参
1、食材：三层肉150克、白米三杯、干香菇10小颗、白萝卜半根、海虾干50克。
2、闽南咸饭最重要是准备配料，我们需要平常量的白米，三层肉，白萝卜，干香菇以及海虾干，这些家中都是常用的，很容易准备。将香菇干先在热水中泡软，海虾干泡在清水中去除杂质。
3、将三层肉洗净，切成小长条，大小如下图所示，不要切太大，否则会很油腻。然后加入酱油腌制入味。
4、白萝卜削皮洗净，切成半圆形，注意厚度不能太薄，在2CM左右，如下图，入碟备用。
5、香菇干泡软后，切成条备用。
6、淘米，白米的量和平时一样，注入水，水的量要比平时煮干饭多少许，但不要没过手掌。
7、锅中倒入少量的油，一定要少量，因为三层肉已经有油脂了，大火烧油。
8、锅热后，立即倒入腌好的三层肉，改中火翻炒，不要让肉烧焦，将三层肉的油熬出一些后，倒入切好的香菇干翻炒。
9、三层肉和香菇干翻炒均匀后，将泡有白米的锅中的水注入少许（一定要用米锅里的水，不可过多，少许即可），这时可以在加入一些酱油，少许盐，少许糖，注意不要过多以免过咸。
10、将炒锅中的食材整锅倒入白米锅中，然后可以加入泡好的海虾干以及切好的白萝卜，并搅拌均匀。
11、所有配料搅拌好后，将锅放入电饭煲内，按平时煮干饭的按钮即可。
12、饭熟后，打开电饭煲，把饭搅拌开，配料均匀分布，特别注意把煮烂的白萝卜搅成小块，之后盖上锅盖保温焖两分钟。
13、将咸饭盛出，加上葱花点缀。这时如果能配上闽南的白萝卜肉丸汤最是美味了。
