摘要：
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一、普通蒸肉的家常做法
蒸肉是很有特色的一道家常菜，它的制作方法也有很多，制作的形式也有很多。因为制作的原料是五花肉，所以人们想了很多的方法想要将其做的不油腻，蒸肉的做法就能解决这一问题。朋友们想知道蒸肉怎么做吗?下面就为大家介绍蒸肉的家常做法。
做法一
材料
五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。
做法
1、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。
3、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。
4、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。
5、煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便。
6、锅里留少许油，加入2大勺白糖。
7、炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。
8、生姜切细末。
9、把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化)。
10、炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁。
11、把肉均匀的码放在碗里。
12、盐菜切细末。
13、把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量。
14、上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸60分钟。
15、蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白(扣肉)就制作完成了。
做法二
材料
桔子6个，牛外脊400克，蒸肉米粉200克。
调料
葱、姜末各10克，葱姜蒜汁10克，料酒5克，鸡粉5克，白糖3克，胡椒粉1克，郫县豆瓣酱10克，南乳汁3克，五香粉2克。
做法
1、外脊片成鹅毛片，加葱、姜末、葱姜蒜汁、料酒、鸡粉、白糖、胡椒粉、郫县豆瓣酱、南乳汁、五香粉腌渍15分钟至入味，加蒸肉米粉拌匀。
2、将桔子制成桔子盒待用。
3、将处理好的牛肉上屉用大火蒸40分钟后盛入桔子盒中，再上屉大火蒸3分钟，放入盘中即可。
做法三
材料
猪五花肉300克，香菇100克。调料精盐1小匙，味精1/2小匙，水淀粉少许，老汤适量。
做法
1、将五花肉洗净，切片，码放在大碗中，待用。
2、起锅烧沸适量清水，将香菇焯水，捞出沥水，加放精盐、味精拌好，放入装有五花肉的碗中，入蒸锅蒸6分钟，取出扣入盘中。
3、锅内加入老汤烧开，加入调味料，用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的五花肉上即成。
材料替换
猪五花肉用湘味腊肉替换，则称风味蒸腊肉。
口味变化
调味芡汁中加虾酱、桂林辣酱、香油，称为虾酱蒸肉。烟台刺参
做法四
材料
猪五花肉500g、红蒸菜粉135g。
配料
南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉、小葱。
做法
1、五花肉切成0.6CM左右的厚片。
2、置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味。
3、将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅。
4、盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可(如果用高压锅只需20-25分钟)。
做法五
材料
带皮五花肉一个方块一斤左右的。
配料
姜块一个拍扁，葱段一根，蜂蜜一大勺，冬菜150g，红酱油两大勺，料酒一大勺，糖一小勺，姜片3片，干红辣椒两个，盐适量。
做法
1.一个大锅放入水和姜块葱段五花肉煮开后中火煮30分钟，用筷子插一下大概有个八成熟就捞出来控干水分渤海海参。
2.起一个油锅，烧热。肉皮上抹上蜂蜜，放在油锅里炸，炸成深金黄色，捞出放凉后用保险膜包起来放冰箱过夜。
这么做是因为热的肉很不好切成均匀的薄片，只有放2小时以上的才可以切的很好看，我做蒜泥白肉也是这样滴讨巧。
3.第二天蒸的时候把肉切成片。
4.一个大碗里放上红酱油，糖、盐，料酒，干红辣椒，再排入五花肉，肉皮朝下。
肉上放姜片，和碎冬菜上火蒸50分钟就好了，吃的时候找个盘子翻扣过来，皮在上，冬菜在下(怎么跟废话似的)。
5.当然你现在就可以吃啦，不过我喜欢吃二次蒸过，酥，烂，入味。
以上就是为大家介绍的蒸肉的家常做法的内容。蒸肉的材料选用的都是肥瘦适宜的五花肉，但是吃起来一点都不会油腻。喜欢吃肉皮但又怕油腻的朋友们可不要错过了，文章中介绍的做法很是详细。
二、忻州蒸肉的家常做法
忻州蒸肉的用料
葱 2根五花肉 250克姜 5片料酒 1勺盐 35克八角 5个红薯淀粉 250克土豆 750克胡油 100克
忻州蒸肉的做法步骤
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步骤 1
蒸土豆
步骤 2
煮八角水
步骤 3
葱，姜，肉丝，胡油，料酒腌制
步骤 4
红薯淀粉搅匀
步骤 5
土豆搅匀
步骤 6
初步搅拌
步骤 7
即将上锅
步骤 8
放凉即可食用，（热的可以吃）
忻州蒸肉的小贴士
1:蒸土豆，土豆洗干净放锅里蒸（煮）半小时，土豆熟透。土豆去皮用擀面杖搅致胡状
2:葱切成斜角，姜切成丝，肉切成条状。（放盆里用盐，料酒最后到油腌制30分钟）
3:八角熬汤（少许）
4:红薯淀粉用水泡15分钟，用筷子或者手搅匀。
5:搅匀的淀粉水倒入搅匀的土豆泥中搅匀，把腌制好的葱，姜，肉倒入搅匀，倒入少许八角汤。（这时可以尝一下咸淡）可用调料水或者盐调整
6:分别装入碗或者碟子中上锅蒸，发火烧开后保持20分钟后转小火20分钟即可出锅
三、怎么做蒸肉,最正宗蒸肉的做法大全,蒸肉的家常做法
主料五花肉300克辅料油适量盐适量土豆片适量蒸肉粉包适量葱花适量
步骤
蒸肉的做法步骤11.将五花肉放在开水中焯一下。
蒸肉的做法步骤22.将五花肉切成薄片放盘中备用。
蒸肉的做法步骤33.放入蒸肉粉料，适量的精盐、葱花搅拌均匀。腌制半个小时。
蒸肉的做法步骤44.将土豆切片摆在盘底，盘子的上面摆上腌制好的五花肉。
蒸肉的做法步骤55.将五花肉放在屉上蒸半个小时。即可出锅食用海参批发多少钱一斤。
四、简单蒸肉的家常做法
简单蒸肉的家常做法如下：
工具/材料：五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末等。
1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃。
2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末。
3、直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动。
4、接着准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净。然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香。
5、炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了。不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用。
6、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑。
7、五花肉这时候也腌好了，把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了，像这样就可以了。
8、小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来。
9、水开计时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了。
五、蒸肉的家常做法是怎样的
蒸肉的家常做法：
用料：
带皮五花肉350g、生抽酱油2大勺、老抽1小勺、姜1小块、白胡椒1小勺、蒸肉米粉70g、料酒1大勺、糖半大勺。
1、把五花肉洗干净切成厚片。
2、加入所有调料拌匀，腌制20分钟。
3、腌好后加入蒸肉米粉拌匀。
4、把肉片码放在碗里，放入蒸锅，水开后中火蒸一个小时左右。
5、完成。
