摘要：
红黑海参北京海参广东海参青岛刺参本文目录小龙虾油炸几分钟合适 小龙虾油炸多长时间好怎样油炸小龙虾小龙虾炸多久能熟呢自制油炸小龙虾该如何腌制呢麻辣小龙虾需要油炸吗 麻辣小龙虾需要过油... 本文目录
一、小龙虾油炸几分钟合适 小龙虾油炸多长时间好
小龙虾是比较受欢迎的一种食物，它的吃法多样，味道好，营养丰富，具有很好的食用价值，深受人们的喜欢，很多人都会喜欢吃小龙虾，尤其是年轻人。小龙虾制作方法有很多，有些人做小龙虾的时候都会进行油炸，那么小龙虾油炸多久比较合适呢？下面让我们具体来看看吧！
小龙虾油炸几分钟合适一般小龙虾油炸2-3分钟就可以了。
油炸小龙虾是可以把小龙虾内的寄生虫和细菌杀死的，如果再火焖几分钟，小龙虾内的寄生虫更不会存活的。高温油的温度达250度以上，很多的细菌和寄生虫一分钟就能杀死，不需要油炸太长时间，以免把小龙虾榨焦，导致营养成分消失的情况发生。
如果油温达150到200度，5分钟以上可以杀灭携带的寄生虫，100度的要10分钟以上，熟是一个相对概念，吃的话结合口感也要注意安全。
小龙虾为什么要油炸高温过油可以立即将龙虾头部和尾部中间位置油炸裂开,但是又不会脱离,沥干后再煨煮会充分入味,所以这一步很关键,会使尾部内部的虾肉也充分入味。
小龙虾一定要油炸吗小龙虾的做法有很多，可以过油，也可以不过油。
其实在最早期的龙虾烹饪技术里，小龙虾是不过油的，一是油贵小龙虾贱，几毛钱一斤的小龙虾根本不值当过油处理；二是吃小龙虾的人没那么多，现场处理完全来的及。当小龙虾餐饮发展成一个颇具规模的产业后，过油就出现了北京海参。
香辣小龙虾的做法用料：
小龙虾750g、红辣椒适量、蒜瓣8粒、香葱2条、植物油15g、食盐6g、高汤200g
做法步骤：
1、买回小龙虾后，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2h，以便更好地清洁。同时戴好工具手套以及橡胶手套，先用牙刷把小龙虾腹部的脏污刷去；然后取出虾肠：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下。
2、辣椒和蒜瓣切碎末，香葱切段。
3、微波适用盘中加入植物油、辣椒和蒜末，加盖留孔，放入微波炉内，以微波高火加热2min。取出后，再把小龙虾、高汤、盐加入微波适用盘中，加盖留孔，放入微波炉内，以微波高火加热7min（中途搅拌1次）
4、最后撒入葱段即可。
小贴士：
由于小龙虾会“逃跑”，因此加入小龙虾后，必须马上盖上盖子。
二、怎样油炸小龙虾
油炸小龙虾做法步骤：
1、材料：小龙虾700克、料酒半碗、盐1勺、淀粉半碗、黄油50克、香蒜粉适量、酱油2勺、黑胡椒适量、辣椒粉适量、芝麻适量；
2、把所有的辅料准备好，小龙虾去头去脏切成三段，放料酒，盐和淀粉抓匀腌制15分钟左右；
3、在小龙虾的断面裹上淀粉，一遍裹一边丢在油锅里；
4、下热油锅炸至断面金黄色，捞出后用厨房纸巾吸油；
5、在锅中下黄油，化开后加入龙虾翻炒，让龙虾裹上黄油；
6、撒盐，香蒜粉，黑胡椒，酱油和辣椒粉，翻炒均匀，出锅前撒上芝麻；
7、将做好的油炸小龙虾装盘上桌即可。
三、小龙虾炸多久能熟呢自制油炸小龙虾该如何腌制呢
如果想要制作油炸小龙虾的话，就要在油温达到一百五十到两百度这个区间的时候将小龙虾放入锅中炸五分钟左右，这样才能让小龙虾完全被炸熟并杀死它体内的细菌。油炸小龙虾是一道做法非常简单菜肴，我们如果想要制作它的话就要先把小龙虾清洗干净，再将它放入混合好的味精、食盐、胡椒粉、绍酒中腌制十分钟左右。然后将腌制好的小龙虾放入热好的油中炸熟，再另起一锅把切好的姜倒入其中煸炒出香味，最后把炸好的小龙洗、葱花依次倒入锅中翻炒均匀就可以了。
四、麻辣小龙虾需要油炸吗 麻辣小龙虾需要过油吗
一般情况下，麻辣小龙虾可以油炸，也可以不用油炸，它的做法有很多种，不同的做法会用不同的制作方式。下面让我们具体来看看吧！
麻辣小龙虾要炸吗麻辣小龙虾可以油炸，也可以不用油炸，主要个人的做法。
如果是自己在家做小龙虾的情况下，完全可以忽略卖相和客户体验，还是不油炸的好。一来肉质比较容易控制；二来比较节省用油。
油炸版麻辣小龙虾的做法用料：
葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒、香叶、八角、火锅底料六分之一包、郫县豆瓣酱 1勺、盐、生抽、老抽、啤酒、鸡精、白糖、十三香
麻辣小龙虾（油炸版）的做法
1、准备两斤小龙虾，刷洗干净，去虾线。
2、准备多些的油，下锅炸两分钟捞出，（有点爪子会变白，就差不多）
3、另起锅，放调料前8样。炒出香味，锅中放入炸好的小龙虾，翻炒后加一勺郫县豆瓣酱，倒半瓶啤酒，盐，鸡精白糖。生抽，酱油。
4、最后放一勺十三香。翻炒。喜欢汤多点，可以少放酒，加点水。广东海参
非油炸版麻辣小龙虾的做法材料：
小龙虾1500g，干辣椒50g，红袍花椒40g，大葱白40g，大蒜50g，生姜40g，料酒2茶匙10ml，酱油2茶匙10ml，盐4茶匙20g，白砂糖6茶匙30g，鸡精2茶匙10g，白胡椒粉1茶匙5g，椒盐1茶匙5g，油1/4碗60ml
做法：
1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。
2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。
3、葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。
4、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。
5、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟（这时最好一手持锅盖一手持铲，以免小龙虾爬出）。青岛刺参
6、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
小诀窍：
1、小龙虾的双钳小者为母虾，双钳大者为公虾。应季的母虾会有虾黄，可根据口味喜好挑选购买。
2、小龙虾要鲜活，死虾不能食用。在挑选小龙虾的过程中要用大拇指和食指快速捏住虾的背部，以免被夹到。
3、干辣椒要辣。花椒要麻。购买前可闻一闻做出判断。
4、为防止虾装盘后变凉，也可分几次，边吃边盛。
5、烹制过程中最好把抽油烟机和排气扇开到最大，以避免自己涕泗滂沱。
五、小龙虾用水煮还是用油炸 小龙虾炸过的好吃还是煮过的好吃
小龙虾的做法有很多，可以清蒸，可以油炸，还可以水煮等等，不同的做法会有不同的味道和口感，很多人都会自己在家里面做小龙虾，尤其是女性朋友们。有些人会油炸小龙虾，有些人会水煮小龙虾。那么小龙虾水煮好还是油炸好呢？下面让我们具体来看看吧！
小龙虾用水煮还是用油炸小龙虾可以水煮，也可以油炸，两种做法都是很不错的，做出来的小龙虾都很美味，具体哪一种做法好吃，主要看个人的口味喜好，有些人喜欢吃水煮小龙虾，而有些人喜欢吃油炸小龙虾。
小龙虾水煮和油炸是两种不同的做法，做出来的小龙虾会有不同的味道和口感，油炸后的小龙虾，口感会比较脆比较酥，吃起来比较香香脆脆的，水煮后的小龙虾，肉质会比较鲜嫩，会比较入味一下，吃起来Q弹可口。
油炸小龙虾的做法食材：
主料：小龙虾500g
辅料：盐适量、食用油适量、胡椒粉适量、淀粉适量
步骤：
1.小龙虾用清水泡一下
2.把虾摘去头部和尾部
3.摘洗干净的虾冲洗干净，用干净的牙刷刷干净。
4.往虾里面加上盐，胡椒粉拌匀红黑海参
5.再放上干淀粉拌匀
6.锅里放油烧热，下龙虾炸
7.炸好的龙虾捞起来控干油就可以吃了。
小贴士：
1、小龙虾摘洗的时候去除头部和尾部的虾线就可以了。
2、摘洗好之后要用牙刷，把每一个龙虾都刷洗干净。因为它的尾部容易藏很多泥
3、炸的时候等油热了在小龙虾，还有捞起来之后稍微凉一些就酥脆了。
水煮小龙虾的做法用料：
小龙虾、水煮鱼调料、油、盐、糖、耗油、料酒、酱油
做法：
1、清洗小龙虾，去不去头自己喜好
2、锅中倒油，加入大蒜生姜
3、油温5 6成热时加入水煮鱼调料翻炒
4、然后加入盐，料酒，耗油，糖，酱油，水煮开试下味道，稍微咸点（正好入口的话下龙虾后味道就好太淡）
5、汤煮开后加入小龙虾煮熟
6、起锅撒上葱！开吃
小贴士：
也可以超锅后加入花椒之类的然后锅里烧油浇龙虾上面爆香，我嫌麻烦没弄这一步，味道已经很好了。
