摘要：
本文目录双脆锅巴的常见做法手工锅巴制作方法又香又脆的锅巴,究竟要怎样做才好吃农家锅巴做法农家锅巴的汤汁怎么做.农家锅巴怎么做好吃一、双脆锅巴的常见做法双脆锅巴关东海参！金灿灿嘎嘣脆... 本文目录
一、双脆锅巴的常见做法
双脆锅巴！金灿灿嘎嘣脆的无油大米锅巴！磨牙好零食！特别简单！烤锅巴！
用料
熟米饭（冷热均可，建议用温热的）适量
保鲜膜 1卷
擀面杖 1个
烤箱 1个
烘焙油纸两张
金灿灿嘎嘣脆的无油大米锅巴！磨牙好零食！特别简单！烤锅巴！的做法关东海参
没有拍照，也不想盗图，用我家小煤球的照片混个脸熟吧。简单说下吧：厨房台面淋一点水，铺一张保鲜膜，这样保鲜膜能贴在台面上不易移动。然后放上适量米饭，盖上一层保鲜膜，用擀面杖（保鲜膜棍子也行）隔着保鲜膜把饭团拍实，然后擀成一层薄饼（厚度约一粒米，即一层薄米饼），即可连保鲜膜入冰箱冷冻（也可以不冷冻）。如法炮制，直至米饭用完。
请点击输入图片描述
烤箱180度预热好，取出油纸，把保鲜膜揭开后将米饼摊在油纸上（无需刷油），然后上烤架，烤30-40分钟。可以空了观察一下，各个烤箱脾气不一样，肉眼可见锅巴完全变黄了就可以拿出来了。放凉后密封保存，就是一个磨牙小零食啦。
请点击输入图片描述
看我一口气做了多少，哈哈哈。
请点击输入图片描述
小贴士
1.擀好的米饼放冷冻是为了方便揭保鲜膜，如果不想冷冻，就用沾湿的手揭，以保证锅巴的完整性。
2.进烤箱前可以撒一些辣椒面孜然粉。
3.烤盘需要的时间比烤架略长，烘烤20分钟后注意观察一下。
4.锅巴进烤箱后不需要翻面。
二、手工锅巴制作方法
【小米锅巴】
主要食材：小米鸡蛋面粉
第一步，100克小米洗净后加入清水，刚刚没过小米就行，然后放入蒸锅蒸10分钟，不用蒸熟，时间到了后把小米取出来，然后稍微放凉一些。
第二步，接着在小米里面打入一个鸡蛋，将鸡蛋和小米完全搅拌均匀。
第三步，盆子里倒入100克普通面粉，再把小米也倒进盆里，加入一勺盐，一勺五香粉，一勺小苏打，然后将面粉和小米搅拌混合。
第四步，接着将所有食材揉成面团，盖上盖子醒10分钟，案板上撒干面粉，把醒好的面再揉2分钟，揉的光一些，用擀面杖将面团揉圆按扁擀成薄饼，尽量擀的薄一些，越薄吃着越脆。
第五步，擀好的小米饼根据自己喜好，切成喜欢的形状，然后用叉子在表面扎一些眼，这样比较漂亮，而且熟的也快。
第六步，油锅里放根筷子，冒密集的小泡泡时，油温刚好，转中小火开始炸制，由于擀的比较薄，所以炸几十秒就可以了，微微发黄就可以捞出了。
第七步，接着再把油温升高，倒入锅巴复炸十几秒，这样锅巴吃起来更加酥脆，锅巴出锅后加入一勺孜然粉，再来一勺辣椒面，把调料颠均匀就可以了，因为和面时加盐了，所以就不加了。
自制小米锅巴就做好了，又薄又脆，吃起来美味极了，比买的都要好吃，就像小时候的味道，关键是自己做健康又卫生，喜欢的话你也试试吧。
三、又香又脆的锅巴,究竟要怎样做才好吃
锅巴是我小时候的零食，回想起来都是满满的回忆，家里每次煮米饭下面的锅底上就会有一层锅巴，虽然说有点硬，但是吃起来是越嚼越香
小时候非常喜欢吃锅巴夹菜，不但可以当零食吃，还非常的治饿，包括现在回到老家都还有人在锅底炕锅巴，这是很多年轻人喜欢吃的一种美食，后来到城里之后都是用电饭锅煮米饭，基板上都没有锅巴了，为了让大家还能吃到美味的锅巴，我们厨师也是研究出了一种简单方便的做法，味道也非常的好吃，下面我就把这种锅巴的详细做法教给大家
食材：煮熟的大米饭，配菜（这个配菜大家可以随意选着自己喜欢吃的，比如说：农家肉，酸豆角，外婆菜，青椒肉末鸡蛋等等……）我今天选用的是青椒鸡蛋，主要是吃锅巴，配菜其实不重要
做法：
1、首先净锅烧热，放入菜油之后关小火，把米饭放在锅中摊平成为一个圆形，但是一定要记住用勺子压紧一点，这样米饭就不会散掉
2、米饭在锅中煎香之后，放入配菜锅巴上面，这里大家需要注意一点，如果是喜欢吃薄一点的就把米饭摊的时候就摊成最薄，我一般都喜欢吃里面点一点米饭的，吃的时候软硬混在一起口感更佳
3、锅巴煎好之后可与准备一个圆盘，直接放在锅中扣过来就可以了，颜色金黄，口感酥脆，看上去是不是非常的有食欲呢？
小技巧：
1、米饭最好是用长形的大米，要有一定的粘度，不能煮得太干
2、煎锅巴需要用菜籽油，因为这种油煎出来颜色金黄好看，而且还非常的香
3、米饭需要压紧，边上需要修圆，煎的时候小火慢煎，经常的转动锅，防止受热不均
四、农家锅巴做法
材料
糯米500克，葱白5克，姜末5克，盐5克，玉米淀粉5克
做法
1.将糯米泡水四个小时。
2.糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉，葱白。
3.搅拌均匀。
4.先在模具上涂些热油。平平地放一层米。
5.锅中油热后。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可。
6.然后把模具放油中炸，炸至金黄色取出。
7.汉堡模上涂上热油。（为什么要在这一步放油呢。因为放了油后，锅巴炸好后，就会自动和模具分离了。）
8.用小勺子将米粒抹平。
9.然后将模具放入油锅里，炸至金黄色，用夹子将模具取出来。
10.倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下。
11.锅巴就出来了。
五、农家锅巴的汤汁怎么做.
材料
嫩虾85克，无皮无骨鸡肉85克，切成大块，鸡蛋1个，玉米淀粉30克，蔬菜油950毫升，煎肉用，鸡汤710毫升，蘑菇30克，切碎，菱角20克，切碎，竹笋15克，切成丁，新鲜四季豆35克，切成2.5厘米长的段，盐3克，雪梨酒15毫升，生白米130克
做法
1.将虾、鸡肉、鸡蛋和玉米淀粉搅拌好。
2.将蔬菜油720毫升倒进炒锅，油热后加搅拌好的虾和鸡肉，煎半分钟，沥干。
3.把炒好的菜倒进锅里，与鸡汤、蘑菇、菱角、竹笋和四季豆搅拌好烧开。加盐和雪梨酒再烧开。调小火慢炖。
4.同时将余下的230毫升油加热，加米进去很快煎成褐色。沥干后倒进汤里，趁热吃！
六、农家锅巴怎么做好吃
摘要：农家锅巴是一道美味的家常菜，选用农家柴火灶焖饭时的锅巴为原料，用各种食材调配制成汤汁，然后淋在油炸过后的锅巴上，一道美味的农家锅巴就制作完成了。农家锅巴好不好吃，主要看锅巴和汤汁，锅巴要采用精心烙制出来的土锅巴，汤汁可以根据自己和家人的口味选择原料和调配。农家锅巴一般人群均可食用，不过孕妇要慎食，避免上火。下面来了解一下农家锅巴的做法吧。一、农家锅巴怎么做好吃
小时候家里用柴火大灶做饭，锅底焖出来的那一层微焦、香香脆脆、金黄色的饭锅巴，一咬满口生香，深受小朋友的喜爱，它既是山民农人野外劳作时的便捷午餐，又是外出人跋涉商旅时的快食干粮，农家锅巴就是选用这种精心烙制出来的土锅巴制作出来的一道菜，农家锅巴的做法是：
1、将锅里的锅巴铲出，切成合适的大小，然后将锅巴下热油锅炸香脆，炸至金黄色即可取出装盘黑乳参。
2、准备肉丝、香干、葱姜蒜、洋葱等食材放入锅里爆炒出香味，爆炒完后加水制成汤汁。
3、把炒好的汤汁和食材一起淋在盘中的锅巴上，一道香喷喷的农家锅巴就制作完成了。
二、农家锅巴的的汤汁怎么做
农家锅巴要想好吃，除了锅巴要选用农家柴火灶焖饭时的土锅巴以外，还要看它的汤汁，汤汁的口味会直接影响到农家锅巴这道菜的口味，农家锅巴汤汁的做法是：透明海参
1、准备原材料：嫩虾85克，无皮无骨鸡肉85克切成大块，鸡蛋1个，玉米淀粉30克，鸡汤710毫升，蘑菇30克切碎，菱角20克切碎，竹笋15克切成丁，新鲜四季豆35克切成2.5厘米长的段，盐3克，雪梨酒15毫升，生白米130克。
2、将虾、鸡肉、鸡蛋和玉米淀粉搅拌好后放置备用。
3、倒食用油进炒锅，油热后加搅拌好的虾和鸡肉，煎半分钟，沥干。
4、把炒好的菜倒进锅里，与鸡汤、蘑菇、菱角、竹笋和四季豆等食材搅拌好烧开，然后加盐和雪梨酒烧开，烧开后转小火慢炖。
5、慢炖一段时间后将制成的汤汁取出，淋在锅巴上就行了。
三、农家锅巴孕妇能吃吗
孕妇在孕期是要注意饮食的，随便吃东西可能会对胎儿和自己造成不利的影响，那么孕妇能吃农家锅巴吗？
孕妇是可以吃锅巴的，不过应该慎食锅巴，因为锅巴吃多了容易上火，对孕妇和胎儿不利，而且锅巴如果烧糊了就会产生一种强致癌物——苯并芘，这种锅巴是不能吃的，长期食用有可能导致癌症，因此孕妇应慎重食用锅巴，如果要吃，建议也不要使用添加有很多调味料的锅巴，而要吃加了油、盐等配料简单处理过的小米锅巴，不过也要适量，避免食用过多而上火。
