摘要：
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一、四川樱桃肉的家常做法
我家的樱桃肉做法与红烧肉大致相同，不同点在于，红烧肉用各式辣椒，樱桃肉主用冰糖。做出来的樱桃肉香甜软糯，肉皮有嚼劲，小朋友特别喜欢。下面我就将这道菜的做法分享给大家，希望大家喜欢。
工具/材料猪肉、冰糖、生抽、老抽、盐、油、花椒、八角、山奈、香叶、桂皮
01猪肉洗净切块，冰糖备用。
02起锅烧热，下油，下花椒爆香，再将花椒捞出。
03肉块倒入油锅翻炒。
04翻炒至猪油出。
05在肉块中加入生抽、老抽、冰糖、盐翻炒均匀。
06将炒好的肉块倒入炖锅，加入八角、山奈、香叶、桂皮等香料熬煮至水干。
07起锅装盘。
二、四川樱桃肉的做法步骤图,四川樱桃肉怎么做
用料
五花肉冰糖姜桂皮八角盐鸡精
四川樱桃肉的做法
挑选肥瘦相间的五花
加姜片煮熟
切成细条备用
冰糖敲碎准备来熬糖色
加一点点水中火开始熬煮
熬至棕红色关火加入开水
差不多就这个颜色
倒在碗里看的更清楚些熬好的糖色不会苦苦了就需要重新熬
爆香香料
加入五花肉翻炒至金黄肉不要跑油跑得太干不然瘦肉部分烧出来会很硬
倒出多余的油
加入开水放一块冰糖倒入糖色放一点盐鸡精
关小火熬煮1至2小时
熬至水份收干
又甜又糯又香的四川樱桃肉～
皮皮糯得不摆了甜到心坎里😍
三、樱桃肉的做法
樱桃肉的做法
做法一（川菜版本）
川菜樱桃肉
食材准备（咸甜味）
原料：带皮猪五花肉500克。
调料：盐1克，姜20克，葱35克，冰糖200克，红葡萄酒50克，五香料30克，味精1克，胡椒粉2克，芝麻油3克。
做法
1、带皮猪五花肉刮净猪毛，洗净，切成1.5厘米见方的丁，放入沸水中焯水，捞出待用；姜切片，葱切段。
2、锅置火上，放少量油，下冰糖用小火炒至呈深棕红色且起大泡时，加入清水熬制成冰糖糖色起锅待用。
3、锅内留少量油，下姜片、葱段、五香料炒香。加入鲜汤、盐、胡椒粉、冰糖糖色、红葡萄酒烧开，放入带皮猪五花肉，大火烧沸，去掉浮沫，转入小火烧至色红汁浓时，拣去姜、葱、五香料，加味精，继续烧至汁将干亮油时，淋上芝麻油起锅盛菜。
提示：糖分含量多，火力要小，否则易焦糊。
另外，南美洲海参
（东北版本）
东北樱桃肉
原料：五花猪方肉500克。
调料：豆油500克，番茄酱100克，白糖75克，醋30克，盐5克，芝麻油50克，味精5克，樱桃汁50克，大葱25克，鸡汤500毫升，生姜15克，料酒15克。
做法：
1、猪五花方肉用刀刮去表皮毛污，浸入冷水浸泡后，洗净，捞出，放入开水锅里烧开，氽去血污，捞出，洗净，切8毫米见方的小块。
2、烧热锅放水1公斤，并加入肉块和葱姜块，用小火炖至八成烂，倒入漏勺，沥去水分，待用。
3、炒锅烧热，放入豆油，烧至八成热，将肉块投入炸成牙黄色时，连油一起倒入漏勺，沥去油。
4、原炒锅烧热，放入芝麻油，四成热时，放入番茄酱，待油炒至呈红色时，放入肉块，加入鸡汤、料酒、葱姜末、白糖、醋、盐、味精、樱桃汁，用小火煨15分钟，再用旺火至汤汁浓厚，出锅，装盆。
四、樱桃肉的做法,是指什么肉呢
只要是一说起樱桃，可定就会有很多的吃货就忍不住的吞口水，酸甜美味的樱桃总是能让人欲罢不能，那么炒制的樱桃肉，是不是一样也能让人们流连忘返呢？我现在就要告诉你是的，炒制的樱桃肉。同样那份酸甜的口感，味道一点都不会差于新鲜的樱桃，甚至是更加的优秀，令人喜爱，反正在我家的话，往往一上桌就瞬间空盘，家人们都非常的喜爱，闲话说了这么多，下面就让我们一起来看看要怎么做吧！
食材准备：
食材：里脊肉
辅材：番茄酱白糖料酒淀粉食用油
樱桃肉的制作步骤:
一、里脊肉洗净后用刀背拍松，切小块，加适量料酒和食盐腌制十五分钟。
二、将里脊肉沾上淀粉，尽量捏成圆形。
三、热油，下里脊肉，炸至变金黄色捞起沥干。
四、锅中加入番茄酱、白糖、盐和淀粉水勾芡。
五、将肉块倒入锅中，待番茄酱均匀裹在肉块上。
六、出锅装盘。
最后再教给大家一些樱桃肉的小知识：
相传清代慈禧太后在晚年的时候，最爱吃的菜中，就有一道名为"樱桃肉"，酥烂肥美的樱桃肉，放在现在也很能了解为什么慈溪太后那么钟爱这道菜了。
其实做这道菜最重要的一点就是选择好的里脊肉，还要挑选一些新鲜的，伴有一点点小肥肉的那种，腌过之后，那就是符合做樱桃肉的标准了。
李世民形容它：“朱颜含远日”，孙逖赞美它：“色绕佩珠明”，杜牧夸奖它：“圆疑窃龙颔”。所以把这道菜命名为“樱桃肉”的人，一定很了解千万吃客的心理。樱桃是名贵的水果，又名莺桃，光听名字就觉得诗意盎然。果实更是鲜艳晶莹、酸甜可口，让人想起就津液满口。
五、樱桃肉的家常做法
樱桃肉的家常做法
樱桃肉的家常做法，很多人都很喜欢吃樱桃肉，这道菜被归于鲁菜菜系，普通的食材能做出多种花样，家常菜是最容易上手的菜谱，即使是烹饪新手也能一次成功，下面樱桃肉的.家常做法，希望对你有帮助！
樱桃肉的家常做法11、里脊肉洗净，既然叫樱桃肉，肉块当然不能太大，切小方块，大概1.5厘米见方
2、切好的肉块加入淀粉糊
3、抓匀
4、加点植物油，我加的熟豆油。加油后炸好的肉更酥脆
5、抓匀
6、热锅宽油，油温大概五六成热时，下肉块炸至表面微黄定型，捞出
7、油温再次加热到七成热，下肉块复炸
8、这是炸好的肉，表面非常酥脆
9、小碗里加2勺番茄沙司（番茄酱更好）
10、加少许生抽、盐，加糖、白醋，拌匀后再加适量水，调好的汁大概多半碗（忘了拍照）
11、把调好的汁倒入锅里，烧开后尝尝味道，如果不合适就用糖和白醋调成酸甜（偏甜）的口味
12、中小火煮到汤汁红润浓稠
13、倒入炸好的肉块
14、让汤汁均匀包裹肉块即可
15、成品，酸甜可口，小孩子和女生比较爱吃
樱桃肉的家常做法2樱桃肉，不是用樱桃做哒，只因形似可爱的樱桃而得名。这是一道颇受女士和儿童喜爱的菜，在东北，更是一道家常菜。
想要做好它，挂糊调汁比较关键。挂糊不能太薄，薄了就裹不住汁；挂糊也不能太厚，太厚口感不好。正确的做法是让淀粉糊用筷子推时有阻力，这样的淀粉糊刚刚好。酸甜口的调汁，要控制好比例，太甜就太腻，太酸同样不好吃，糖与醋的比例最好是2:1，加到炒好的番茄酱里，这樱桃肉就成功百分之九十啦。
番茄酱不要用番茄沙司代替，原始的番茄味儿才更地道。
六、正宗樱桃肉做法
这道樱桃肉因为菜品红亮，大小形似樱桃，口感酸甜，所以叫樱桃肉。和水果樱桃没有关系哦，如果哪位高手愿意尝试把樱桃和肉炒在一起，我也很想尝尝。
工艺：炸
口味：酸甜味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.准备好原料
2.肉切成1厘米的方丁
3.加盐、玉米淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、少许油拌匀
4.热油炸制
5.炸至金黄捞出，等油温升高后再复炸一遍
6.倒入亨氏番茄酱
7.放入少许盐、玉米淀粉、生抽、白糖、加适量水调匀
8.炒锅倒少许油炸香姜末，倒入碗汁，边加热边搅半干海参
9.汤汁炒至浓稠，倒入肉丁
10.炒匀即可出锅
11.酸甜开胃的樱桃肉
烹饪小贴士：
炸肉丁的时候要逐粒下锅，否则容易粘到一起。地方小吃大全
