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一、狗肉汤正宗做法
狗肉汤怎么做好吃又简单狗肉汤的做法大全
狗肉汤怎么做好吃又简单
主料:狗肉若干。
做法:
1、将带骨狗肉切成块,用水清洗出血水,处理干净。
2、处理好的狗肉放进开水锅里煮锅烧开时撇净浮沫,然后撇出油放在锅里。
3、煮狗肉撇出的浮油与辣椒粉调和,炸好后倒入碗内,即成调料酱。
4、肉煮熟时捞出留汤汁在锅内,趁热剔出骨头,骨头放锅,熟肉撕丝。
5、在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺,入味后放热处保温。
6、把肉丝放入碗内,放入少许香菜后,浇适量调味酱,盛入滚开的原汤,再浇入适量蛋汁即成。
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狗肉汤的做法大全
做法一
主料:狗肉250g、附片15g。
做法:
1、将狗肉洗净,整块放入开水锅内氽透,捞入凉水内洗净血沫,切成3.2厘米长的方块;姜、葱切好备用。
2、将狗肉放入锅内,同姜片煸炒,加入料酒,然后将狗肉、姜片一起倒入砂锅内;同时将菟丝子、附片用纱布装好扎紧,与食盐、葱一起放砂锅内,加清汤适量,用武火烧沸,文火煨炖,待肉熟烂后即成。
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做法二
主料:狗肉适量、八角适量、香菜适量。
做法:
1、狗肉洗净焯水,大料洗净备用,放大半锅清水,放狗肉和大料,大火煮开,转中火煮一个半小时左右。
2、煮好的狗肉汤倒出装盘,大料挑出不要,狗肉剔骨撕成小块,香菜洗干净备用,热锅放油,放狗肉翻炒出香味,倒入煮好的狗肉汤,大火煮十分钟,放适量盐再煮两分钟,加香菜焖一分钟完成。
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做法三
主料:狗肉250g。
做法:
1、将狗肉洗净,切小块,与余下各味原料同入锅。
2、在锅中加水适量、武火煮沸,改用文火慢煲至狗肉熟乱,加盐调味,出锅。
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做法四
主料:嫩豆腐1块、狗肉适量。
做法:
1、将香菜切段,蒜切沬,红椒切碎备用。将白菜叶用开水焯出备用,豆付切块后焯出备用。
2、将肉汤下用锅中,点火,汤沸腾后加入豆付。直至煮沸,将白菜叶用手撕成片,下入锅中,加入盐与味素,煮一两分钟后将汤盛出装入碗中,撒入香菜段,蒜未,红椒丝后即可食用。
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食用狗肉汤的注意事项
1、狗肉+绿豆,会引起中毒狗肉忌蒜鲤鱼忌狗肉鳝鱼忌狗肉,狗血狗肉忌商陆,忌杏仁吃狗肉后不要喝茶,以免给身体造成不利的影响。这是因为,在狗肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有比较多的鞣酸,如果吃完狗肉后马上喝茶,会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合,生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用,可使肠蠕动减弱,大便里的水分减少。因此,大便中的有毒物质就会在肠内停留时间过长,极易被人体吸收。所以,吃完狗肉后不宜立即喝茶黑乳参。
2、狗肉属热性食物,不宜夏季食用,而且一次不宜多吃。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺的人均不宜食用。忌吃半生不熟的狗肉,以防寄生虫感染,忌食疯狗肉。脑血管病人一般伴有动脉硬化、高血压。狗肉热性大、滋补强,食后会促进血压升高,甚导致脑血管破裂出血。因此,脑血管病人不宜吃狗肉。大病初愈的人也不宜食用,因此时病人体虚,进补只能温补。
二、狗肉面正宗的做法窍门
原料:熟狗肉250克,鸡蛋100克,淀粉75克,面粉25克,香油500克(实耗75克),白糖75克,米醋15克,料酒5克,大葱25克,生姜15克,狗骨汤100毫升,精盐20克,干辣椒1个。
制作过程:1、将熟狗肉片去皮,切成小骨牌块,把鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉、精盐和适量清水,搅拌均匀。 2、再将炒锅上火,放入红汁、狗骨清汤、狗肉块,把西红柿码放在肉块的周围,再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油,烧开,用小火煨,入味后收汁,淋入水淀粉勾芡,淋少许香油,翻个几,出锅,盛入碗中,即成。
三、朝鲜狗肉面怎么做
主料:狗肉750克,面条500克。
辅料:油菜心200克,陈皮15克。
调料:辣椒(红、尖、干)20克,大蒜(白皮)15克,大葱50克,姜50克,白砂糖15克,黄酒100克,酱油50克,豆瓣酱50克,花生油100克,八角2克,桂皮2克,味精1克,醋1克。
砂锅狗肉面的做法:山东海参排行榜
1.将狗肉切成2厘米见方的块,放冷水锅内煮开焯熟,捞出,洗去血沫。
2.油菜心切成两半;葱打成结;生姜拍松。
3.炒锅上火,放入花生油,下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒,炸出香味后,下狗肉煸炒,出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。然后放高汤或清水3000毫升,放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开,盛入大号砂锅中,用文火煨烂。
4.面条放沸水中煮熟,捞出。
5.将油菜心、面条、味精放入砂锅,翻拌几下,连砂锅上桌。
四、求狗肉酱做法
一、狗肉的做法
准备材料
狗肉:适量、生姜:一小块、大蒜:6瓣、盐:适量、生抽:适量、冰糖:少许、小米辣:少许。
1、狗肉焯一下水,然后捞出,切块。
2、因为狗肉本身油脂比较多,锅里没有另外加油,把锅烧热后转小火,挑肥油较多的肉先下锅,熬出油脂。
3、加入大蒜,生姜爆香。
4、再加入其余的狗肉,一起翻炒。
5、加适量的水,然后倒入料酒,生抽,盐适量,冰糖少许,盖上盖焖一会儿。
6、加入小米辣和大蒜,翻炒收汁。
7、装盘完成。
二、狗肉酱
准备材料
狗肉:500克、甜面酱:2茶匙、干黄酱:2茶匙、胡椒粉:1茶匙、花椒:5克、八角:2个、辣椒酱:1茶匙、葱:2根、黄酒:1茶匙、姜:1块、桂皮:1个、草果:2个、植物油:4汤匙、水:适量、食盐:1/2茶匙。野生海参
1、狗肉切碎
2、姜、大葱切碎备用
3、锅里倒油烧热,然后关火冷却片刻在放入八角、草果、桂皮、花椒炸香捞出,在开火放入葱姜末炒香,这一步很关键哦,一定要熟油放香料,但油温还要不热,这样炸出来的香料味道好,不会焦糊,不要图快冷油就放香料。
4、放入狗肉丁,放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点油
5、放入2茶匙干黄酱、2茶匙甜面酱、1茶匙辣椒酱、1茶匙胡椒粉翻炒,让油和酱慢慢融和炒香
6、然后加入水小火熬制10分钟
7、汤汁慢慢变浓稠,关火即可
五、狗肉面正宗的做法
食材明细
狗肉750克
面条(标准粉)500克
油菜心200克
陈皮15克
辣椒(红、尖、干)20克
大蒜(白皮)15克
大葱50克
姜50克
白砂糖15克
黄酒100克
酱油50克
豆瓣酱50克
花生油100克
八角2克
桂皮2克
味精1克
醋1克
砂锅狗肉面的做法详细步骤
1.将狗肉切成2厘米见方的块,放冷水锅内煮开焯熟,捞出,洗去血沫。
2.油菜心切成两半;葱打成结;生姜拍松。
3.炒锅上火,放入花生油,下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒,炸出香味后,下狗肉煸炒,出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。然后放高汤或清水3000毫升,放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开,盛入大号砂锅中,用文火煨烂。
4.面条放沸水中煮熟,捞出。
5.将油菜心、面条、味精放入砂锅,翻拌几下,连砂锅上桌。
六、花江狗肉的做法及配料
花江狗肉做法:
狗肉退毛冲洗干净,去骨后以热水冲洗,再过下冷水。这样去掉狗骨头的狗肉就会收缩。再冲洗干净。水烧开以后放狗骨头。狗肉里面再放砂仁、姜4两、对叶连1两。
煮过程中用中火。皮软就可以了。用猪油和菜油放姜与蒜苗和狗肉一起炒上2分钟。放到煮好狗肉的原汤里。再放砂仁、盐、狗肉香、木姜花粉、胡椒、味精、鸡精、转转香、鸡肉精粉起锅。
制作方法:
1、将草木燃烧尽火之后,放干辣椒至全部被草灰没过,待冷却后,吹尽草木灰。把干辣椒放在手心中搓成末即成。
2、将干辣椒放在铁炉子上,烤脆,在竹节隔段处打一个孔,烤好的干辣椒放入,在孔中插入粗筷子,将干辣椒捣碎成末即可。这样制成的素辣椒略带竹香味,风味独特。
3、将干辣椒放在大锅中炒至酥香,中间不可加油,需干炒,取出,用石钵春碎成末。量大时可用粉碎机打碎。