摘要：
本文目录麻薯怎么吃麻薯包不空心的原因麻薯(自制粉)怎么做爆浆麻薯为什么出油一、麻薯怎么吃爆浆麻薯“刚烤好的麻薯表皮有细微的天然裂纹，外脆里Q，冷却后软软韧韧的，挤上内馅冷藏后，一口... 本文目录
一、麻薯怎么吃
爆浆麻薯
“刚烤好的麻薯表皮有细微的天然裂纹，外脆里Q，冷却后软软韧韧的，挤上内馅冷藏后，一口爆浆！内馅巧克力奶油来自PH大师的方子，巧克力的苦甜醇厚，加上奶油的顺滑，美妙妩媚的口感，超级完美哦”
用料
主料
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麻薯预拌粉200克干海参
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细盐2克
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水70克
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全脂奶粉5克
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鸡蛋80克
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黄油40克
辅料
黑巧克力
50克
淡奶油
250克
细砂糖
15克
爆浆麻薯的做法
1.
巧克力切碎，放入打蛋盆备用（实在不耐烦切就装在袋子里用擀面杖或者锤子敲碎）
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2.
淡奶油倒入奶锅中，加入细砂糖，小火加热到沸腾
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3.
将煮好的奶油倒在巧克力上，搅拌至均匀
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4.
冷却后放入冰箱冷藏5小时以上，隔夜更好（最佳温度是冰至摄氏4度）
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5.
准备好麻薯的全部材料
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6.
除黄油外，其他材料用筷子混合拌匀
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7.
加入室温软化好的黄油
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8.
揉至黄油完全被吸收，面团大致光滑（面团比较粘，一定要戴上一次性手套哦）
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9.
分成18克一个的小面团，揉圆放在烤盘里，静置20分钟。麻薯烤的过程中会长大很多，所以面团之间一定要留足位置
请点击输入图片描述广州海参
10.
烤箱170度，中层上下火，35分钟（温度和时间请按自己烤箱实际调整）
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11.
出炉晾凉
12.
将冷藏的巧克力奶油取出，打发到9分，打发完成的奶油应该是浓稠、轻盈、顺滑
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13.
装入裱花袋（裱花嘴可用小圆嘴或者泡芙专用裱花嘴）
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14.
从麻薯底部将奶油挤入
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15.
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16.
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17.
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18.
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爆浆麻薯成品图
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烹饪技巧
1、建议用50%以上的黑巧克力
2、打发巧克力奶油时的室温如果高于15度，请垫冰块打发
3、成功的麻薯烤好以后应该是不塌、不凹底，否则就是没有熟透，温度或时间还不够
4、还可以按个人喜好添加可可粉或抹茶粉，做可可味或抹茶味的麻薯哦
二、麻薯包不空心的原因
公布下做法你可以参考一下
麻薯预拌粉 125克//无盐黄油 20克
全蛋液 25克//食用水 60克
备注：
1、配方量可以制作9个麻薯，每个约25克。
2、玉米油可以用等量无盐黄油替代。
制作步骤
1：把清水和玉米油加入称量好的麻薯预拌粉中，再把打散的鸡蛋称量加入。
这个制作非常的简单，我们先把麻薯预拌粉称量放进碗里面，然后呢把黄油融化跟水一起加进去，打一个鸡蛋都打散，打散之后称量加进去。
2：用刮刀把原材料拌匀成团。都加进去后用刮刀把材料稍微拌匀成团，融化的无盐黄油大家可以用玉米油替代，只是做出来的奶香味会差一点，不过玉米油会更加容易买到所以大家也可以使用的玉米油来制作团。
3：大致成团后把面团倒在揉面垫上，戴上手套手揉面团，避免粘手。
大致成团之后我们把它倒在揉面垫上面，揉之前面团了状态能看的见它是粗糙的、松散的。
揉过度，膨胀会很大，像泡芙一样爆开了爆开，爆开的地方了就会容易会缩会瘪。
麻薯面团它不容易揉过，大部分人的都是揉的不够而导致了膨胀不足，一般情况下揉十到十五分钟的时间那就差不多了。揉面的时间跟大家揉面的速度有关
4：烤箱上下火170度预热。
接着先把烤箱上下火170度预热，烤箱在预热的其间我们的要把这个码数面团称量一下总重量，然后呢平均分成九颗，每科面团大概是25克，然后呢把它搓圆，可以把面团放在手心上然后成c字形两个手贴合画圈圈，然后就可以放在不占的烤盘上面这样子。成功的面团我们把它拿在手心上搓圆表面了是没有接缝的，非常的光滑，我们要在表面，不上学我都会一些喷均匀一点这样子可以帮助吗枢表面结壳也不容易说他
5：送入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤30-35分钟。
之后我们就可以把它收到已经预约好的烤箱里面中层上下火170度烘烤30到35分钟，麻薯的体积膨胀只要超过原有的两倍，那里面的肯定是有空心的，只要码数有空就是一个成功的吗所膨胀的大小直接跟揉面的程度有关
6：麻薯表面微微上色，表示熟透，可以出炉。(忘记喷水了，表面有点裂，但是一样很好吃)
三、麻薯(自制粉)怎么做
主料：麻薯预拌粉200克、细盐2克、水70克、全脂奶粉5克、鸡蛋80克、黄油40克
调料：黑巧克力50克、淡奶油250克、细砂糖15克
做法步骤：
1、巧克力切碎，放入打蛋盆备用。
2、淡奶油倒入奶锅中，加入细砂糖，小火加热到沸腾
3、将煮好的奶油倒在巧克力上，搅拌至均匀
4、冷却后放入冰箱冷藏5小时以上，隔夜更好（最佳温度是冰至摄氏4度）
5、准备好麻薯的全部材料
6、除黄油外，其他材料用筷子混合拌匀
7、加入室温软化好的黄油
8、揉至黄油完全被吸收，面团大致光滑
9、分成18克一个的小面团，揉圆放在烤盘里，静置20分钟。麻薯烤的过程中会长大很多，所以面团之间一定要留足位置上海海参
10、烤箱170度，中层上下火，35分钟（温度和时间请按自己烤箱实际调整）
11、出炉晾凉
12、将冷藏的巧克力奶油取出，打发到9分，打发完成的奶油应该是浓稠、轻盈、顺滑
13、装入裱花袋（裱花嘴可用小圆嘴或者泡芙专用裱花嘴）
14、从麻薯底部将奶油挤入
四、爆浆麻薯为什么出油
因为加入黄油后面团不会粘手,黄油可以让麻薯的奶香味更浓。
1.把70g鸡蛋液和80g牛奶倒入奶锅中，加2克盐搅匀；接着加热至温热状态，约30°，加热时稍微搅拌防止粘锅
2.200g麻薯粉放到大的碗中，把加热的牛奶蛋液倒入麻薯粉中，搅拌至不见粉即可；再加入软化好40g的黄油，用手搓揉面团。需要充分揉捏到位至面团有些变白或者用手持搅拌器搅面团
3.把面团分成30g的小团，充分搓圆。烤的时候才能让形状比较圆
4.烤箱预热170°，放入烤箱上下火模式170°烤30分钟
5.烤的过程来做卡仕达酱，取4个鸡蛋的蛋黄，放入35g糖，稍微打散搅拌一下；把20g低筋面粉和10g玉米淀粉过筛进蛋液中，搅拌均匀备用
6.取一口奶锅，把300g牛奶倒入锅内煮开；牛奶煮开后先倒少量到蛋液里，一边加牛奶一边搅匀。再缓慢倒入剩下的牛奶；把混好的蛋液淀粉面粉倒入奶锅中，用小火煮，一边煮一边用刮刀抄底拌，不要粘底。直到卡仕达酱变的粘稠，有一定弹性。关火趁热加入15g黄油，拌匀
7.把卡仕达酱倒入准备好的盆中，接着把盆放入有冰水的大盆内冷却，不时用刮刀翻搅。待冷却后，备用
8.奶油奶酪室温提前软化，压散。取三分之一的卡仕达酱放入一个盆中，加入奶油奶酪充分拌匀，备用；取一口大盆倒入10克抹茶粉，少量的水拌匀（要浓稠状）。接着倒入150克淡奶油，用电动打蛋器打发淡奶油至8成发。加入卡仕达酱，再用电动打蛋器搅匀备用
9.另一种口味馅料，可可味，同抹茶味做法。取一口大盆，10克可可粉加少量的水搅匀，水不能多，不然淡奶油很难打发。拌入卡仕达酱，搅匀（可以先打发淡奶油再加入拌水的可可粉，抹茶粉）泰国海参
10.取一口比较深的杯子，把裱花袋套入。三种馅料分别装入裱花袋中，用橡皮绳封口，放入冰箱备用；麻薯烤好后，迅速取出，晾凉一会儿
11.拿一个挤泡芙的裱花嘴套入裱花袋，三个馅料剪开小口，轮流套入有裱花嘴的裱花袋中，在麻薯底部插入，分别挤进馅料（如果没有裱花嘴可以用刀在底部割开小口子）
12.这样麻薯就完成了！
