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本文目录家常干煎带鱼的做法干煎带鱼怎么做家常干煎带鱼的做法窍门一、家常干煎带鱼的做法海参菜谱及做法国庆假期眼看就要来了，大家除了在大好的季节外出游玩之外，亲戚朋友一起聚一聚吃个饭肯... 本文目录
一、家常干煎带鱼的做法海参菜谱及做法
国庆假期眼看就要来了，大家除了在大好的季节外出游玩之外，亲戚朋友一起聚一聚吃个饭肯定也是免不了的。我就已经在准备菜谱，请家里人来吃饭，大致的几个荤几个素，几个海鲜几个肉，也要心中有个数。而且家人朋友来家里，最好是能大家坐在一起聊聊天。不要老是钻在厨房里，少了交流沟通的时间。今天我就来为大家介绍一个油煎带鱼，这个菜可以事先准备好，待要上桌时再入锅炸二十秒就能又酥又热又香地上桌，既可以当下酒菜，也可以空口吃，非常的受欢迎，下面我就来讲一讲准备的过程。

带鱼是一种非常普通家常的海鲜，尤其江南沿海一带，带鱼体积小，但是肉质细嫩，鱼鳞锃亮，新鲜的带鱼腮是鲜红的，鱼鳞是完整的，犹发一把宝剑，如果问我带鱼是不是要刮鳞，在我们这儿真的是从来没有刮鳞的概念了，这个只能依自己的喜好了。
干炸带鱼也是常见的吃法，但是我经常看到在鱼身上拍干粉，挂蛋糊的，不能说这样做不好吃，应该说很香酥可口，但是有一个缺点是要趁热吃，一餐吃不完剩下的就会回软。但是宁波的干炸带鱼，或者干煎咸带鱼做法略有不同，可以炸酥了放在饭盒里，放在冰箱里随时取用。我读书那会儿，周末回家，我母亲会炸一些香酥咸带鱼，装在广口瓶里让我带到学校去，一周不坏，咸鲜下饭。
我们宁波人做煎带鱼的做法其实很简单，用盐把鱼身上抹一点薄盐，挂起来吹干，挂4小时以上，表面的水份都吹干了，盐也吸收进去了，在农村，我还看到有切块的咸带鱼放在竹篾上曝晒的，无非也就是把鱼身上的水份晒干，这样炸出来的带鱼才咸香美味，而且不容易坏。
带鱼煎或炸都可以，第一次炸熟了先放一边晾着，等客人到齐，要上桌的时候，再开油锅复炸一次，又香又酥又脆，而且炸得更加金黄，普通的菜一端上桌就会被夹光，两条带鱼保证一会儿就没有了，不信你也试试。

【油煎带鱼】
主料：带鱼两根600克，盐适量，油250克

做法：步骤1、带鱼两条，先提前去肚腹，清洗干净，两边薄薄的抹一层盐，至于抹盐的多少，各人自有分寸，有些人手重做出来肯定咸，有些人就腌出来偏淡，所以还是要靠各人的经验。带鱼抹好了盐，整条挂在通风窗口处，风干4小时以上，这样既可以让带鱼入味，煎起来又不易散。

步骤2、风吹干了以后，斜切成段备用。我切得比较小，一人一块夹起来方便，如果切成大块，中间可以划几刀。

步骤3、热锅里倒入半斤油，我还是用煎的方法，如果要用炸，用的油还要多。

步骤4、待油温至5、6成热时，下入带鱼块，小火慢煎，不要忙于翻动。
步骤5、待一面煎至金黄色了，再翻面，把另一面也煎成金黄色。带鱼这样已经炸熟了，但是不酥，我下午煎好放在盘子里。待晚餐的时候，原锅原油，把油温烧至9成热时，再入锅炸20秒，立刻出锅。

你会发现又香又酥的带鱼就做好了，非常酥脆好吃，隔夜也不会变软。是下酒也是配粥的好菜。
二、干煎带鱼怎么做
干煎带鱼做法：
1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
带鱼的营养价值：
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
三、家常干煎带鱼的做法窍门
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干煎带鱼的做法_干煎带鱼怎么做好吃
干煎带鱼的做法专题为您介绍干煎带鱼的推荐做法和家常做法，干煎带鱼怎么做好吃，干煎带鱼的做法大全，以及干煎带鱼相关的菜谱和做法。...

材料:
带鱼1条姜料酒盐白胡椒粉白糖
做法:
1、带鱼洗净切块
2、撒入盐、姜、胡椒粉、料酒腌制2个小时，适时翻动
3、再撒一遍盐在鱼身上
4、锅里放入油，旺火油烧热，下入鱼块
5、转中火一面煎熟，翻面再煎
6、全部煎熟装盘
小诀窍
旺火煎鱼，鱼皮遇高火迅速收缩，这样鱼不会蘸锅，再转中火煎熟
标签：干煎带鱼带鱼
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