摘要：
非洲海参老年人吃海参海参泡法及保存蓬莱刺参辽参本文目录油角的做法与配方油角的皮要怎样才松脆关键看火候和时间酥皮油角的做法步骤图,酥皮油角怎么做好吃炸油角的做法 怎样炸油角更酥糯米粉... 本文目录
一、油角的做法与配方
【广式油角】
【材料清单】
馅料(花生米250克/白芝麻100克/椰蓉50克/白糖100克)，面皮(面粉500克/猪油100克/糖50克/清水适量/鸡蛋一个)
【制作步骤】
1.首先把白芝麻和花生米分别下锅干炒出香，把花生米擀碎，再与椰蓉、白砂糖、芝麻粒混合拌匀成花生混合物。
2.先把面粉过筛入大盆中，打入鸡蛋、砂糖、小苏打、融化的猪油，粗略拌匀后，再以少量多次方式添加清水，逐步捏成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
3.面团醒发好后，用擀面杖将面团擀压成薄面皮，取一圆形口径的杯子，压出类饺子皮的圆面皮，这就是油角面皮。
4.勺取适量花生混合物，面皮对折把馅料包裹紧实，边角捏花锁边，形成类饺子的形状，油角胚即成。
5.起锅烧油，油温烧至筷子下锅能冒泡的7成油温，将油角胚倾倒进锅中，先大火油炸一分钟让油角胚定型，再调中火，炸至油角胚呈金黄色泽、酥脆状后，即可控油捞出。
6.将油炸好的油角晾干冷却后，即可上手开吃或封存送礼。
冷却后的油角，色泽金黄，层次丰富，轻轻咬下，首当其冲的感觉，是外皮带来的酥脆油润，内馅混合味感更是诱人的甜润，虽然知道油角热量高，却如此好吃，真的得停不了口啊！
【烹饪提示】
※炒花生米和白芝麻时不能放油，干锅炒香即可，而且花生米不能带外皮，以免油炸时内馅带苦涩。
※和面团所达到的标准，和制作包子的面团一样，达到三光效果(手光、面光、盆光)后，再搓个四五十下就足够了。
※包裹的馅料虽然越多越好，但也要外皮能包裹紧实才行。
※油角整形时，要注意锁边捏紧。
※油炸油角时，要不断翻面让其受热均匀。
二、油角的皮要怎样才松脆关键看火候和时间
有些地区过年会做油角，其实这个我在我们这里也见过，不过个头大出来很多，一般作为早点，过年的油角个头小，作为零食或者一道桌上点心都很合适！
油角的皮要怎样才松脆
问题
油角的做法我也会，但每次做出来都是硬硬的，一点也不松脆，不知各位有什么方法可以使角皮更脆点
回答
开始的时候不要用大火炸，先小火，再慢慢大火去炸是比较好的，可以用加一点小苏打的方式，很有效！希望你做出更多美食！
油角酥脆要保证火候和时间
1.先把炸油烧热，然后转成低火，才把花生角子下锅慢炸。
2.等到角子全浮起后，转成中火，炸至角子颜色变成金黄。捞起角子，控干油。把角子晾凉后，再回锅翻炸多一回。
3.转大火烧热油，把角子再回锅炸2分钟，把角子内的油逼出来，捞起角子控干油。把角子放在吸油纸上晾凉，装罐密封。
油角酥脆要注意揉面的技巧
酥皮油角的做法
将馅料所有材料混合均匀备用;
用配方内少量的水溶化白砂糖成糖水，冷却，倒入剩下的水量混合，这步必不可少哦，如直接将糖放面粉和面，炸油角时会很容易糊的;把猪油(不用溶化的)倒进面粉里搓揉均匀，再加入冷却的糖水和剩下的清水;
和成光滑的面团后松弛十五分钟，更易擀开，取一小块擀成厚薄适中的面皮;
用合适的模(如小号玻璃杯、圆形饼干模)印出大小适中的圆形面皮;
取一块面皮加适量的馅料，对折捏实封口，锁出花边形，封口捏实油炸时才不会开口露馅哦;
锅中倒入适量的油，大火烧热油，放入油角，先不要翻动，再转小火炸至金黄色即可，冷却后食用;
里酥外脆，赞~
炸油角的做法
1.将炒熟的花生去皮擀碎，和芝麻白糖拌在一起，做成馅料备用
2.将面粉中加入猪油，打入鸡蛋，加上适量的水，揉成光滑的面团，饧二十分钟
3.将饧好的面分成需要大小的剂子，按扁成圆形
4.取一个剂子擀成圆形的面皮(也可以将面擀成一大片，用圆形的模子压出饺子皮)
5.在饺子皮上放上做好的馅料捏紧，边缘尽量薄一些
6.在饺子的边缘沿着一个方向捏出花边
7.完成的油角
8.将包好的饺子放在油锅里炸，油温不要太高，否则容易饺子容易开裂，炸至稍浅的金黄色捞出控油(捞出后颜色会深些，如果炸到金黄捞出后颜色就不漂亮了
三、酥皮油角的做法步骤图,酥皮油角怎么做好吃蓬莱刺参
用料海参泡法及保存
普通面粉 500克
白砂糖 50克
猪油 125克
水 175克
馅料:炒花生(切碎)、芝麻、椰丝、白砂糖、适量
熟面粉(烤熟或炒熟)少许(加入馅料中)
酥皮油角的做法
将馅料所有材料混合均匀备用；
用配方内少量的水溶化白砂糖成糖水，冷却，倒入剩下的水量混合，这步必不可少哦，如直接将糖放面粉和面，炸油角时会很容易糊的；
把猪油(不用溶化的)倒进面粉里搓揉均匀，再加入冷却的糖水和剩下的清水；
和成光滑的面团后松弛十五分钟，更易擀开，取一小块擀成厚薄适中的面皮；
用合适的模(如小号玻璃杯、圆形饼干模)印出大小适中的圆形面皮(直径5cm)；
取一块面皮加适量的馅料，对折捏实封口，锁出花边形，封口捏实油炸时才不会开口露馅哦；
所花边视频
锅中倒入适量的油，烧热油，放入油角，先不要翻动，再转小火炸至金黄色即可，冷却后食用；
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小贴士
1、油角的馅料其实完全可以按自己口味来调整的，随意就行，多出的馅料用来煎薄罉也是非常的好吃，分享10斤的油角馅料如下:10斤油角馅料:花生1.6斤(800克)白砂糖1.4斤(700克)芝麻3两(150克)椰丝3两(150克)熟面粉3两(150克)
2.配方中水、油、糖的材料分量经过无数次成功制作，不要随意增减，揉出来的面团软硬适中，全程制作无须手粉，一点也不粘；白砂糖一定要溶开再加入面粉里
3.炸制油角时旺火下锅后再转慢火，以免外焦里不熟
4.配方的猪油也可换成等量的植物油，但就没那么酥了，变成脆了
5.用5cm的圆形模具印面片，1斤面粉约100个油角。
四、炸油角的做法 怎样炸油角更酥
馅料：花生、黑白芝麻、椰蓉、白糖
做法：把去皮花生用微波炉大火叮4-5分钟（中间要用勺子翻动数次），取出稍凉后用保鲜袋装好，用擀面杖压碎待用；黑白芝麻用平底锅小火烘香；椰蓉也用小火烘香；将以上材料加入白糖混合即可。
油角皮材料：面粉、鸡蛋、猪油
做法：一般一斤面粉加2-3只鸡蛋，猪油加3两左右。面粉中开窝，把温油倒中间，用手把油和面粉搓匀；然后把打匀的鸡蛋和入面粉中，揉透面团，用湿布盖好醒一会。（揉面团过程中，如过硬，适量添加温水和匀。）
将面团分成若干等份，取一面团用擀面仗擀成厚道适中的面皮，用瓶盖取圆；取一油角皮码入馅料，两边对折粘合，捏扭小花边。做好的油角生坯，用油锅六成热时中小火炸至金黄色捞起，用厨房吸油纸控油即可。
炸好的油角，吃起来香酥极了。
（温馨提示：冬天猪油是结块的，用碗装隔着热水加温即可溶化；包油角过程中，不能有破皮，边要锁实，不然油角经油炸后会膨胀，里面的馅料“跑出来”影响油炸过程。）
五、糯米粉做炸油角的做法
想要制作出美味的炸油角来吃，我们需要掌握包炸油角的方法才行，首先我们需要把干糯米饭粉倒入到搅拌盆中，然后需要我们在干粉的中央开个洞，然后把其余剩下的各种材料全部都倒到坑中，然后用筷子搅拌成绵絮状就可以了。
之后我们选择用手去搓揉，一般来说我们搓揉上两分钟，之后我们把面团用塑料包起来，然后放置起来，松弛上半小时以上才行，对于松弛好的面团来说，我们可以用擀面棍去擀成薄片，之后我们继续用切割器或者是大小适中的杯子，压割出圆形的面片就可以了。然后继续把面皮用擀面棍继续擀上一下，就可以制作成椭圆形的了，之后我们选择继续去捏花边，这样就可以了。
需要我们准备好低筋面粉、猪油、鸡蛋、花生、椰丝、白糖以及白芝麻，然后就可以开始炒制馅料了，需要我们把花生炒一下，等到花生皮至变色脱皮的时候，就可以取出切成碎粒，同时还需要我们把白芝麻炒成金黄色，然后再按相同的比例去进行混合，把花生碎、白芝麻、椰蓉和白糖完全混合起来，之后就可以开始制作油角皮了。
这时候我们就可以开始包炸油角了，需要我们把准备好的面皮，把馅料放入其中，然后我们要先捏紧两头，然后再按出油角花纹，这时候就可以选择烧热油锅，开始油炸的工作，我们需要先用大火去开始烧热油，然后及时的放入油角，转成小火开始炸，然后不断的进行翻动油角，然后把油角炸到均匀金黄色的时候就可以了。
