摘要：
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一、炒和乐面家常做法,正宗炒和乐面怎么做
炒和乐面的做法（早餐菜谱）
【原料】面条（我用的和乐面）、蒜苔、肉片、酱油、香油、盐、料酒、
【做法】 1、将肉切片，蒜薹去掉两头，洗净，切成段两三厘米的小段备用。
2、锅中烧开水，将面条放入煮熟至无硬芯，不需要煮的太烂。
3、将面条捞出，迅速过一下凉开水。
4、将面条捞出控干水分。
5、面条中倒入少量的植物油（香油最好），用筷子抖一下，使面条均匀的沾上一层植物油，备用。
6、锅中烧热油，放入葱末炝锅，放入肉片炒至变色，放入蒜薹翻炒几下，然后加入酱油、料酒、盐棒棰岛海参。
7、翻炒几下后，放入面条，翻炒几下，使面条均匀上色。
8、盖上锅盖煨一会出锅即可。
【小贴士】
1、面条选择，一定要选择那种比较筋道的手擀面，有时间的话自己亲手擀最好不过了。
2、为了使面条上色更好，可以选用老抽，但是如果你不喜欢老抽，那酱油就多放一点，相应的盐就要少放了。
3、当然也可以加你喜欢的蔬菜一起炒。
二、鸡鸭和乐怎么做
鸡鸭和乐
材料
和乐面(如果买不到可以用乌冬代替我会说嘛
香椿芽咸菜
糖蒜
鸡蛋（做蛋皮，憨肉用）
鸡腿
鸭腿
生姜
葱
猪肉（做憨肉的材料）
木耳（做憨肉的材料）
马蹄（做憨肉的材料，可不放）
馒头（做憨肉的材料）
酱油(做憨肉的材料）
盐
胡椒粉
金华火腿（煲汤用可不放）
米酒（煲汤用也可以不放）
做法
1.先做憨肉，猪肉半肥半瘦细细的切成臊子。加上姜末葱末。马蹄碎可以不加但是加上口感会更丰富！馒头去皮搓成末搅入肉馅。打上鸡蛋加上适量酱油，盐调味。（就跟做肉丸的绞肉馅差不多）
2.在器皿上抹上一层油，放入调好的肉馅，上锅蒸熟。出锅晾凉切成片。
3.鸡蛋打入小碗搅打均匀加点盐，在平底锅中摊成薄蛋饼。晾凉切成条。
4.用鸡腿，鸭腿，金华火腿，老姜，葱。一起煲成鸡鸭汤。放盐调味。可以放点米酒去鸭肉腥味。鸡腿鸭腿捞出撕成小块。
5.煮开水，下面。煮熟了过下凉开水放在碗中。香椿芽咸菜用水洗一下以免太咸。
6.把憨肉，鸡鸭丝儿，糖蒜，香椿芽咸菜。鸡蛋皮儿，摆在面上。
7.浇上老汤。开吃
三、鸡鸭和乐面的做法步骤图,鸡鸭和乐面怎么做好吃印度洋海参
鸡鸭和乐面的做法
先做憨肉，猪肉半肥半瘦细细的切成臊子。加上姜末葱末。马蹄碎可以不加但是加上口感会更丰富！馒头去皮搓成末搅入肉馅。打上鸡蛋加上适量酱油，盐调味。（就跟做肉丸的绞肉馅差不多）
在器皿上抹上一层油，放入调好的肉馅，上锅蒸熟。出锅晾凉切成片。
鸡蛋打入小碗搅打均匀加点盐，在平底锅中摊成薄蛋饼。晾凉切成条。
用鸡腿，鸭腿，金华火腿，老姜，葱。一起煲成鸡鸭汤。放盐调味。可以放点米酒去鸭肉腥味。鸡腿鸭腿捞出撕成小块。
煮开水，下面。煮熟了过下凉开水放在碗中。香椿芽咸菜用水洗一下以免太咸。
把憨肉，鸡鸭丝儿，糖蒜，香椿芽咸菜。鸡蛋皮儿，摆在面上。
浇上老汤。开吃。
四、山东和乐面做法
和乐，就是西北面食的“饸饹”的音译，传至山东时，当地人不知这两字怎么读，只是按其音，称之为和乐（huò luo）。
家常饸饹面
准备食材：圆茄子一个、五花肉200克、八角两颗、大葱一段、生姜一块、黄豆酱一茶勺、甜面酱一茶勺、豆瓣酱一茶勺、面粉400克、玉米面粉100克、清水260克、盐3克、碱面3克。
做法步骤：
1、首先把茄子洗净去皮去蒂切成1厘米左右见方的小丁。
2、把五花肉去皮切成小丁，大葱切成葱花、生姜切成姜片。
3、锅里坐油，油热后下入切好的五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油后加入葱花、八角和姜片继续翻炒，接着加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱和一勺甜面酱，炒出酱香味。
4、加入切好的茄子丁，加入适量盐，大火翻炒，把茄子炒至发软、炒至完全熟透，没有生茄子味。
5、把茄子炒熟后加入没过茄子的热水，大火烧开后加入适量老抽、生抽、鸡精调味。
6、最后淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁烧至粘稠即可关火。海参一斤多少钱
7、接下来制作饸饹面的面，盆中加入400克白面和100克玉米面，3克盐、3克碱面，然后少量多次加入260克左右的清水，全部搅拌成面絮后下手揉成面团，包上保鲜膜醒面10分钟。
8、锅里坐宽水，取一块醒发好的面团，放入家用饸饹压面器中，锅内水开后压入锅中，大火煮开后保持大火煮10秒钟即可捞面。
9、把煮好的饸饹面捞入碗中，浇上炒好的茄子肉丁卤，浓浓的卤汁包裹着饸饹面，非常好吃入味。
五、潍坊和乐面哪里正宗
潍坊和乐面哪里正宗
1.潍坊和乐面的历史渊源
潍坊和乐面、乐陵面都是山东潍坊的特色小吃，两者虽同源，但历史渊源却略有不同。潍坊和乐面的历史可以追溯到清朝嘉庆年间，传说中当时有一位名叫李英的人在东昌府（即现在的潍坊市）开了一家面馆。他选用上等面粉制作面条，再搭配牛腩、牛肉、羊肉等多种肉类，加入芫荽、香菜、葱姜等多种香料制成配料，做成了潍坊和乐面。而乐陵面则是由清朝乾隆年间移居乐陵的潍坊和乐面师傅所创，味道和潍坊和乐面略有不同。
2.潍坊和乐面和乐陵面的区别
潍坊和乐面和乐陵面都是山东潍坊地区的特色小吃，但两者在味道、配料、做法等方面都稍有不同。潍坊和乐面强调用芫荽、香菜、葱姜等多种香料调味，配以多种肉类，口感鲜美。而乐陵面则强调使用豆芽、胡萝卜丝等蔬菜搭配面条，更偏向清淡口味。
3.评判潍坊和乐面和乐陵面的标准
评判潍坊和乐面和乐陵面的标准主要有三个方面：面条的口感，汤头的味道和配菜的搭配。对于面条的口感来说，应该选择筋道有嚼劲的面条；对于汤头的味道来说，应该以鲜、香、浓为主，不应该过于油腻或者太清淡；对于配菜的搭配来说，应该随意搭配，包括蔬菜、豆腐、肉类等不同的配料，让口感更加鲜美丰富。
4.推荐潍坊和乐面和乐陵面的店铺
在潍坊地区，非常有名的潍坊和乐面店铺有王一楼和金家大院等；而乐陵地区则有陈记和李桂珍等口碑极佳的乐陵面店。同时，在其他地区也有很多潍坊和乐面和乐陵面的连锁店，如国茂等，完全可以感受到地道的山东小吃风味。
5.潍坊和乐面和乐陵面的健康因素
无论是潍坊和乐面还是乐陵面，都是被网友们称为“神仙面”的山东小吃。它们的健康因素主要在于，选择白面粉、无污染食材等原材料，极少添加防腐剂、色素等其他化学物质，非常纯正。此外，潍坊和乐面和乐陵面的配菜中还含有大量的蔬菜，能够为人体提供各种营养物质，健康清爽。
6.总结
潍坊和乐面和乐陵面都是山东潍坊地区的特色小吃，两者在历史渊源、口味、做法、配料等方面各具特色，但都是极具地道山东小吃特色的佳肴。如果您想品尝正宗的潍坊和乐面和乐陵面，可以前往当地著名的连锁店或者家传店铺，一定不要错过这个让人垂涎三尺的美食！
六、和乐面的做法与配料
和乐面的做法与配料
饸饹面（市面上又称和乐面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃
1、饸饹面的和面配方：
面粉1000克，增筋剂5克，盐10克，水500克。
2、饸饹面的制作说明：
1）、做饸饹面要选择筋度高的面粉，市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等和一些筋度高的特一粉都可以用于饸饹面的制作。
2）、有的面粉也是高筋粉，但是面筋的质量不好，做的饸饹面口感发糟不劲道，可以添加海韦力饸饹面增筋剂，效果非常好。一般只要添加0.5%的饸饹面增筋剂，做出的饸烙面口感不仅爽滑，而且吃起来也很筋道。
3）、饸烙面増筋剂使用方法也很简单，只需要把饸烙面増筋剂撒在面粉中适当混合均匀，然后加水和面即可。
3、饸饹面制作步骤
1）、先按配方称量面粉、饸烙面増筋剂、食盐、水，把称量好的饸烙面増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀；把食盐溶在和面水中。
2）、然后把面粉和成光滑的面团。
把和好的面团放置醒发30分钟，面团的醒发也叫饧面，主要是让面筋松弛伸展，有利于挤压成条。
3）、把醒发好的面团分割成适合挤压的面块，揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。
4）、面条一般煮3分钟左右即可捞出，把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面！
