摘要：
本文目录南方酸菜饼的做法大全家常如何做酸菜饼,用什么面粉家常酸菜饼的做法三种酸菜饼的做法东北酸菜饼的做法一、南方酸菜饼的做法大全家常南方酸菜饼，酸香开胃，不管是当早餐还是午餐和晚餐... 本文目录
一、南方酸菜饼的做法大全家常
南方酸菜饼，酸香开胃，不管是当早餐还是午餐和晚餐都是不错的选择，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：面粉500g，肉馅500g，酸菜200g，豆腐干1块，葱2根、盐一勺、生抽一勺、耗油一小瓶、食用油10克
做法：
步骤一；准备好的500g面粉用280g温水来和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状。
揉成光滑的面团，做薄饼的面团可以适当软一些，盖上盖子，放在一边醒发半小时；
步骤二；醒面的时候来调馅，准备好的豆干给它切碎，因为是薄饼，可以适当的碎一些，以免后面擀的时候破皮。
酸菜也可以适当再剁碎一些；
步骤三；然后往肉馅里面加入豆干、酸菜、葱花，加少许盐、生抽、耗油、食用油、搅拌均匀，这样馅料就调好了；
步骤四；面团醒好之后不用揉，直接戳成长条，切成一个个大小均匀的面剂子，然后将面剂子用手掌压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮，这时候的面皮不用擀的太薄，因为后续还会再擀一次；
步骤五；然后把擀好的面皮放在手上，放上馅料，像包包子一样收口，收好口之后，将收口朝下放在一边松弛5分钟，松弛好之后把面团先用掌心将它压扁，然后从中间向2边给它擀薄，差不多这种厚度就可以了；
步骤六；锅烧热，加入稍微多一点的菜籽油，用菜籽油煎出来的饼会更香，颜色也更好看，油温7成热，把饼坯放进去，中火煎，烙至一面金黄翻面，煎到2面金黄，就可以出锅了，这样做出来的薄饼外皮金黄酥脆，皮薄馅多，非常好吃；
酸菜饼做法总结：
1、酸菜比较咸，调味的时候调料可以适当少放一些；
2、薄饼熟的比较快，煎的时间不需要太久；
二、如何做酸菜饼,用什么面粉
用料
主料
面粉2杯
辅料
酸菜
半颗
猪里脊肉
1小块
调料
食盐
1/2茶匙
葱
1根
姜
1小块
料酒
1茶匙
生抽
2茶匙
水
适量
植物油
1汤匙
白糖
2茶匙
太白粉
2茶匙
胡椒粉
1茶匙
酸菜饼的做法
1.开水1杯慢慢倒入面粉中，一边用筷子搅拌成雪花状
2.加入2汤匙冷水揉成团，再加油揉成光滑的面团。（面团太软了，很难揉呢。）盖上保鲜膜醒30分钟
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3.醒面的时间，就可以做馅料。酸菜洗干净，挤干水，切碎
4.姜葱分别切碎
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5.里脊肉剁碎碎，放入姜末，葱花，料酒，盐，糖，太白粉，胡椒粉，生抽，顺时针搅拌上劲
6.加入酸菜搅拌均匀
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7.面团分为12小块，取1小块用手捏开，包上肉馅，收口，稍微压扁成饼状
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8.平底锅抹油，把馅饼放入慢火煎至有点定型。9.倒入2汤匙开水，盖上盖子煎至水干，开盖继续煎至两面金黄就可，趁热吃，太香了
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三、家常酸菜饼的做法
酸菜饼的做法步骤1.先把粉加入温水揉好不要粘住盆等待发酵2.肉酸菜芹菜韭菜切成钉虾皮备用3.热锅放一勺油油煎到八成熟放入肉肉煎到金黄色加入蚝油翻炒再加水大火收汁最加入酸菜虾皮翻炒最加入芹菜料酒翻炒熟最加入韭菜翻炒一下出锅备用4.把揉好的粉攒一点揉成圆型在灶台上摸一点油放在灶台上压成薄饼放入炒好的馅料收口用手轻轻压扁热油锅放入刚才做好的酸菜饼煎至两面黄就可以出锅了
酸菜饼
材料
面粉，热开水70--80度，冷水少许，食用油，酸菜，猪肉末带点肥肉，蒜，葱，酱油，胡椒粉，香油
做法
1.面粉放盆里，边加热开水边用筷子搅匀，再加适量凉水，加入少许油揉成团，盖保鲜膜醒半小时。
2.醒好的面团分成小块，把小块面团擀开包入馅料，收口朝下压扁，粘上芝麻。
3.锅里倒适量油，中小火把饼煎至两面金黄即可。
4.酸菜馅做法：酸菜切末，挤干些水份。
5.锅里放油，放蒜，葱炒香，放入猪肉末炒熟，加入少许酱油、胡椒粉、调味。
6.再加入酸菜稍炒，加适量香油出锅。
小诀窍
做这个饼酸菜的味道很重要哦!如酸菜味道不好就会影响整个饼的味道!
四、三种酸菜饼的做法
酸菜饼是一种美味的特色小吃，此饼咸酸可口，不仅能开胃提神，还能增进食欲，大家不妨做来尝一尝。酸菜饼的做法有很多种，为了满足不同口味的朋友们，下面我就把酸菜饼的三种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到最适合自己的做法。
酸菜饼一：先用凉水和出中等硬度的面团备用。然后开始制作酸菜馅，将肥三瘦七的饺肉炒熟；酸菜切碎，用少许红辣椒炒熟，加入熟肉末混合成馅。把面团揪剂儿擀皮儿，一半儿放上馅料，另外一半儿翻上去，盖着馅，周边压紧，就成了。然后将饼放在平锅内烙熟即可。
酸菜饼二：面粉放盆里，边加热开水边用筷子搅匀，再加适量凉水，加入少许油揉成团，盖保鲜膜醒半小时。此时准备酸菜、猪肉末、蒜、葱、酱油、胡椒粉、香油各适量。酸菜切末，挤干些水份；锅里放油，放蒜，葱炒香，放入猪肉末炒熟，加入少许酱油、胡椒粉、调味；再加入酸菜稍炒，加适量香油出锅即成馅料。
醒好的面团分成小块，把小块面团擀开包入馅料，收口朝下压扁，粘上芝麻。锅里倒适量油，中小火把饼煎至两面金黄即可。
酸菜饼三：酸菜、猪肉、生粉、酱油、盐、味精各适量。酸菜猪肉洗净切碎装盘。放入上述调料拌匀，加入生粉拌匀至可成团。放入锅内大火蒸熟即可。最好煮饭时放入饭锅内饭熟菜也熟。
五、东北酸菜饼的做法
酸菜，可以吃的方法有许多种，用来煮鱼，炖排骨，酸菜汆白肉，都是很美味的。
跟娃爸一起出门，路过早餐店的时候，说好久没吃馅饼，要不要买几个尝尝；听他这么一说，我果断拒绝，外面做的再好，也不如自已动手在家弄的好，回家把陪娃的事情交给他，我下厨房剁了一些肉末，切了酸菜，用了半烫面的面皮，包了酸菜猪肉馅饼，当我还在厨房烙的时候，他们父子俩就一直催问，烙好了没有，什么时候可以吃；呵呵，生怕我不给他俩吃似的，酥脆可口的饼一出锅，都顾不上烫嘴，边吹热气边吃，一小会功夫，大的吃三，小的吃两。还真是别说，用这酸菜来做馅饼，这搭配是真心不错的，酸菜的酸菜夹杂着肉香，一口咬下去，外酥内嫩，一点点也不油腻，真是越吃越想吃呢。我一共包了12个，咱们一家三口，一餐全搞定了。怎么样，这样的馅饼，用来当早餐，午餐，晚餐，甚至是夜宵，都是超级棒的，现在跟着精灵一起来看看具体做法吧，有兴趣的朋友们也可以试试哟！
酸菜猪肉馅饼的做法
步骤step
1
准备面粉和开水。
步骤step
2
面粉中先倒入开水，再倒入冷水。
步骤step
3
和成均匀的面团，盖保鲜膜饧30分钟以上。
步骤step
4
准备内馅的食材。
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5
猪肉去皮切小块，生姜切末。
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6
用料理机打成肉泥，放碗中，加入蚝油，料酒，生抽，胡椒粉，鸡粉和精盐，搅上劲后腌制20分钟白底靴参。
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7
胡萝卜去皮打成碎末。海茄子
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8
酸菜洗净挤干水分后切成碎末，香葱切末。
步骤step
9
腌好的肉馅中加入酸菜，香葱，胡萝卜末。
步骤step
10
淋入芝麻油，混合均匀即成内馅。
步骤step
11
取出饧好的面团，搓揉长条后切成大小均匀的面剂子。
步骤step
12
擀成中间厚边缘薄的面皮，中间填入肉馅。明玉参
步骤step
13
像包包子一样包起来捏紧收口，然后轻轻压扁成圆饼。
步骤step
14
不粘锅烧热，刷一层薄油，下入饼胚。
步骤step
15
中小火慢慢煎制，大约用时6~8分钟左右，两面金黄色即可出锅。
酸菜猪肉馅饼的成品图
酸菜猪肉馅饼的烹饪技巧
技巧tips
1：面皮用半烫面，软适硬中，口感好也易消化。
2：酸菜是腌制品，就算喜欢，也不宜过量食用。
3：酸菜有咸味，所以调味的时候需要注意盐的用量白腹海参。
