摘要：
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一、蒜泥肘子怎么做好吃,蒜泥肘子的家常做法
主料：猪肘子
配料： 1.炖肘子用：葱、姜、蒜、八角、香叶、草果、丁香、大枣，盐、料酒、醋、酱油； 2.调料汁：生抽、陈醋、白糖、鸡精、香油、蒜泥、香菜、辣椒油；
做法：
1.新鲜猪肘子用冷水浸泡两小时左右，泡到血水渗出就换水，保持换水两次即可；
2.猪肘子添加冷水，大火煮开；开锅后，继续用中火煮10分钟；捞出肘子并用热水冲洗一遍，去掉表面的浮沫和杂质，放入高压锅，加葱、姜、蒜、八角、香叶、草果、丁香、大枣、盐、料酒、醋、酱油等，再加入开水；大火烧开，上气后用中火压20分钟，改用继续中火继续压10分钟关火；
3.高压锅自然排气后取出，脱骨，切成块即可。
4.蒜汁的做法：大蒜捣成泥，香菜切末。添加生抽、陈醋、白糖、鸡精、香油搅拌均匀，喜欢吃辣的可适量加点辣椒油。
小贴士：大蒜一定要用捣蒜锤子捣烂才可以散发浓郁的蒜香味。喜欢香菜脆爽口感和香味的朋友，可以之选用香菜梗添加在蒜汁里面，这样口感和味道更佳！
二、谁知道蒜蓉肘子的美味做法
主料
猪肘子
1个
辅料
油适量
蒜泥肘子的做法
1
挑瘦肉多的猪肘子一个
2
在火上把肘子烤至皮焦黄，这样能把猪毛清理干净
3
把肘子用温水刷洗干净
4
准备好葱段.姜片.花椒.八角.香叶.干辣椒段
5
锅里加水.肘子，把图四的调料下锅里，再放料酒.盐
6
大火烧开撇静浮沫，放高压锅里中火压10分钟，小火再压20分钟
7
看肘子已经脱骨了
8
把肘子捞出
9
把肘子切成片摆盘里，或者用手撕
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把蒜瓣捣成蒜泥在捣时加一点盐.味精
11
按自己口味加一点酱油.豉油，不加也可以
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再加一点香油，能吃辣的可以放辣椒油
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可以蘸蒜泥吃也可以把调好的蒜泥浇在肘子肉上
小贴士
1、刚开锅要注意一定撇净汤表面的浮沫和杂质；
2、熟的肘肉手撕比刀切风味尤佳；
3、煮肉的汤汁可以去其杂质，静置冷藏后，剔除表面油脂，留作他用。
三、最正宗蒜泥肘子的做法
食材：肘子适量；虾皮适量
配料：蒜适量；酱油适量；花椒适量；辣椒适量；芝麻适量；籽然适量；大料适量
桂皮适量；醋适量；香油适量
做法：
1、肘子洗净，用线绳捆实；
2、准备好花椒、大料、桂皮、盐；
3、用高压锅把水烧开，放入肘子，去浮沫；
4、放入花椒、大料、桂皮、1小勺盐；高压锅定时30分钟；印度洋海参
5、调沾料，在碗里放酱油、醋、香油；将沾料搅拌成糊状，备用；
6、还可以炸些辣椒油，在辣椒油里放些芝麻、籽然；油烧热后浇在辣椒上，搅拌，避免炸糊
7、虾皮用蒜泥拌一下，也是解腻小菜；
8、准备好沾料，肘子出锅后切片摆盘；在肘子上浇上喜欢的调料。
四、白切肘子怎么做好吃,蒜泥白切肘子的家常做法
主料
猪前肘
2个
辅料
煮肉料
1份
盐
适量
蒜
适量
辣椒油
适量
醋
适量
生抽
适量
步骤
1.选前肘，这种肘子有酱花，少肥肉，好吃纯干海参价格
2.肘子凉水入锅
3.待水快开时，会有很多浮沫，这就是焯水的目的，出去血沫和杂质。
4.焯水后捞出热水再冲洗一下，以彻底去除浮沫
5.锅中放开水，下入肘子，放入煮肉料：姜。八角；花椒，香叶，桂皮，肉蔻等
6.大火煮开后转小火煮30分钟，盖盖焖2小时
7.煮好的肘子捞出
8.切薄片
9.蒜加盐压成泥
10.放入辣椒油，生抽，醋调整成料汁
11.把切好的肘子装盘，和料汁一起上桌
12.吃的时候沾汁即可
五、的做法,蒜泥酱肘子怎么做好吃,蒜泥酱肘子的家常做法干海参
主料：猪肘子1个；
辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、蚝油1大勺、生抽1勺、老抽1勺、糖适量、大蒜5瓣、八角1颗、花椒10粒、香叶3片
蒜泥酱肘子刺参的功效与作用
1
准备肘子，清洗干净
2
分割，把皮、肉、和骨头分离
3
汤锅加水，放入猪皮，煮几分钟，
4
然后用镊子把猪皮上的毛拔干净，煮过之后会比较好拔毛
5
把剔出的肉卷在猪皮内，用纱线捆好
6
锅内加入能淹没肘子的水，放入捆好的肘子，放入姜片、葱段、蚝油、生抽、老抽、白糖，根据自家口味加适量盐，因为要蘸蒜泥吃，所以不要放太多盐。香叶、八角和花椒放在炖料盒内，一并放入。烧开后，煮大约20分钟后，取出肘子，凉凉后再放入继续煮，20分钟后再取出凉凉再放入煮20分钟
7
煮好的肘子，捞出晾至凉透就可以切盘了。蘸汁做法：蒜加少量姜片，用压蒜器压成蒜蓉，加耗油一勺，生抽一勺，香醋2少，盐少许，糖适量，芝麻油适量，搅匀即可。
小贴士
煮开后，炖20分钟取出晾凉再煮，反复2次，是为了肘子皮劲道有嚼头，凉吃更别具风味。
六、蒜泥肘子,怎么做
夏天虽然天气很热，食欲不高，但是我偶尔还是会想念蒜泥肘子的味道。小时候最爱吃蒜泥肘子，每次不想吃饭的时候，妈妈就会给我做上一顿蒜泥肘子，来“诱骗”我吃饭，但是这个方法屡试屡灵。现在我用同样的方法“诱骗”孩子吃饭，同样屡试屡灵。蒜泥肘子是非常好吃的，其精华就在料汁的调制上，只要料汁调得好，肘子煮的火候适当，那么做出来的蒜泥肘子非常好吃，肥而不腻，而且越嚼越香越好吃，对于大人孩子来说，都非常解馋。酱肘子吃够了，赶紧把蒜泥肘子安排上，改善一家人的伙食！我们赶紧来看看蒜泥肘子的做法吧！
食材准备：
猪肘子、大葱、生姜、八角、干辣椒、生抽、醋、香油、辣椒油、香菜
做法步骤：
1、首先将猪肘子用火燎一下，将猪肘子表面的猪毛去掉挪威海参。当然，这里我要说一个去掉猪毛的好方法。很多人都觉得用火烧得不干净，这个方法和火烧原理是一样的，但是不碰到火。首先，拿出一口干净的锅或者铁板，放到火上烧一会儿，锅热一会儿，将猪皮有毛的一面在锅中划一下，经过热烫，猪皮表面的毛就会被烫掉，然后我们用水清洗干净就可以了。这样处理的猪毛，非常干净，而且一点糊味都没有。
2、如果是用火燎的猪皮，那么也要进行清洗这一步。猪皮经过火燎以后，表面会变得非常黑，此时我们用清洁球（钢丝球）在猪皮表面轻轻刮擦。如果觉得不好擦的话，可以用水泡一会儿再擦。将猪皮表面的油泥刮干净，然后用清水洗干净。
3、洗干净的猪肘子我们顺着骨缝往下剔，顺着骨缝往下剔，更加节省时间，而且在焯水的时候血水焯的也会更干净。
4、剔好骨缝的猪肘子冷水下锅，放入一勺料酒，煮十分钟左右，将血沫炒出去，捞出肘子，再用温水清洗两遍。不能用凉水，用凉水肘子的肉会变的紧实不好吃（热胀冷缩原理）。
5、清洗干净之后，锅中放入一个箅子(笼屉)，防止肘子粘到锅底，然后让我们清洗干净的肘子放入锅中，放入提前准备好的大葱段、生姜块、八角和干辣椒，放入适量食用盐（香料不要放太多，否则会盖过肘子的香味）。打开锅盖煮2-3分钟，然后盖上盖子，煮一个半小时左右，再泡半个小时。半个小时后，开火，继续煮10-20分钟左右。
6、煮肘子的时间，我们来调一个灵魂料汁。剥适量大蒜，一般一头，10-20蒜瓣就够了，放入捣蒜器中，放入一勺食用盐，开始捣蒜。捣成蒜泥后，放入碗中，放入2勺生抽，1勺醋，适量香油，喜欢辣的再来点辣椒面或者辣椒油，放入香菜叶（香菜可以提味，不喜欢也可以不放）。
7、肘子煮好以后，捞出晾凉，凉了以后，将骨头去掉，肘子肉切成片状，薄点厚点都无所谓，反正是自己吃。切好放入盘中，沾点蒜泥，味道非常棒！
