摘要：
本文目录熟油辣椒油的做法大全熟油是什么怎样做熟酱油怎样做出香喷喷的熟油怎样熟油好好吃一、熟油辣椒油的做法大全加拿大海参熟油辣椒的做法步骤如下：1、锅里倒油烧到6成热的时候，下葱白丝... 本文目录
一、熟油辣椒油的做法大全加拿大海参
熟油辣椒的做法步骤如下：
1、锅里倒油烧到6成热的时候，下葱白丝和生姜丝用筷子慢慢拨动，然后加入一点十三香，待葱姜丝基本炸干变黄后捞出扔掉。
2、接下来把葱叶丝下入锅里用小火慢慢炸香，基本炸干后也捞出扔掉，然后关上火稍微降低油温（降至五成热左右为最佳）。
3、先取少许辣椒面放在不怕烫的大碗里，把稍微冷却的热油全部倒入碗中，然后一边搅拌一边加入适量白芝麻。
4、搅匀后再等大约1分钟左右，倒入比上次稍多的辣椒面，搅匀。等油温已经基本上不怎么烫的时候，倒入剩余的所有辣椒面，搅匀。
5、搅匀以后就放在一旁任其冷却，完全冷却后就是颜色红亮且香气怡人的熟油辣椒了。
二、熟油是什么
问题一：什么是生油，什么是熟油？生油分俩种；1是植物油，2是动物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。熟油是加热过的油。炒菜的时候，油加热到7－8成时候可以放菜，如果是超市买回来的食用油在加热时候一是用手靠近锅中心来感觉.二是看油滚动,不要等锅冒烟,如果等锅冒烟那户度是100了
问题二：我看菜谱上写熟油是什么油你说的很对呀，就是加热后的食用油!但是要想做的菜受到好评，还是要看做菜的火候、调料的嘻嘻
问题三：生油和熟油有什么区别就豆油本身讲，生和熟没有区别。关于豆油我可以用水来比喻，所谓的熟豆油就和自来水烧开一样，生豆油就和自来水未被烧开的意思。如果感觉所谓的熟豆油有香味儿，其实也是这个道理，色拉油，也就是比较纯净的豆油生与熟在气味上是没有区别的，熟豆油的香味其实是豆油里面的杂质经过高温后形成的气味儿。就像我们喝的纯净水，开水与凉水加热后和不加热后，除了温度有变化，其它没有任何变化。所以说，合格的豆油是不分生与熟的。
问题四：什么是熟油？熟油是加热过的油。动物油的熟油制作：将肥肉切成块，放入锅中熬制出油。盛出放凉即可
问题五：熟油多久可以烧好？作为重庆人，我家庭教育的办法是：
最好用菜籽油，花椒扔进去变黑后，关火1分钟，等油降温。
然后把油倒进装在瓶子里的海椒面里。
我妈说，这叫做把海椒面“烫熟”。
这样油温度合适，海椒面绝对不会变变焦，还是红的，也保持了香味。
（不过，这样的熟油辣子，呃，灰常辣。我家的辣油，常常是筷子挑一点，还看不出颜色，大家就眼泪横飙了……）
北方的做法海椒面会变黑糊，虽然不太香，但也少许减轻了辣味，适合当地气候
问题六：熟油是什么油?炒菜各个阶段的油怎么选用？一是要学会识别油温。掌握好油温，对菜肴的色、香、味、形均
有裨益。但日常炒菜不可能用温度计去测温，只能凭经验估计。一般
来说，油温都用“成”来表示，一成油温约为23℃左右，常用的油温
可分为3类：
温油锅，俗称三四成热，温度为90℃～130℃，一般无青烟，无
响声，油面较平静。当原料下锅时，周围出现少量气泡。
热油锅，俗称五六成热，温度为130℃～170℃，油面微有青烟，
油从四周向中间翻动。当原料下锅时，周围出现大量气泡。
旺油锅，俗称七八成热，温度为170℃～230℃，油面有青烟上升，
油面较平静，用手勺搅动时有响声。当原料下锅时，出现大量气泡并
带有响声。
一二成热的油锅，还属于冷油状态，锅底略微有小油泡泛起，若
炸花生米可在此时下锅。当油为九成热时，油烟密集上升，有时爆炒
时用得着。
二是要根据火力的大小掌握油温。
旺火，原料下锅时，油温应低一些。如果原料在火力旺、油温高
的情况下下锅，极易黏成一团，造成外焦内不熟。
中火，原料下锅时，油温应高一些，因为中火时油温上升较慢，
如果原料在火力不太旺、油温低时下锅，则油温会迅速下降，造成脱
浆、脱糊。在过油过程中，如果发现火力太旺，油温上升太快，应立
即端锅离火或部分离火，或在不离火的情况下冲入冷油，以使油温降
低至适宜的程度。
三是要根据投料的多少来掌握油温。投料多时油温应高一些，因
为原料本身是冷的，投料量多，油温必然迅速下降，而且降低幅度较
大，回升慢，故应在油温较高时下锅。投料量少，油温应低一些，因
为投料少，油温降低的幅度也少，而且回升快，。
问题七：生油和熟油的区别？具体是什么油？生油是植物油，熟油是动物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。
问题八：亲，谁知道熟油是什么?好吃吗生油在做菜的时候必须把油烧开才可以爆锅炒菜而熟油就可以在锅温热的时候爆锅做菜不用等油开锅冒很多的烟的对人体和环境都有好处的
问题九：生油是什么生油分2种。1是植物油，2是动物油。植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。就是直接拿花生或芝麻压的油，动物油是动物的脂肪，脂肪在锅里面经过高温化出来的油是熟油。
三、怎样做熟酱油
熟酱油做法
备好食材：黄豆酱油、红糖、冰糖、清水、香葱（打结）、姜片、八角、小茴香、香叶、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陈皮
1、锅中倒入清水
2、倒入黄豆酱油
3、倒入红糖和冰糖
4、葱结、姜片放入锅中
5、最后放入所有香料
6、大火烧开后转小火熬煮
7、熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来汤汁的2/3或1/2关火
8、滤出料渣,晾凉后装入玻璃瓶中密封好，放入冰箱冷藏保存，随用随取
四、怎样做出香喷喷的熟油有机海参
香喷喷的熟油做法如下：
材料
食用油，辣椒面，微波炉专用玻璃碗
做法
1.玻璃碗中倒入食用油（不加盖），在微波炉中用高火（900瓦）火力加热2分钟。（火力大小根据微波炉的瓦力来调适）。
2.透过微波炉玻璃门观察碗中油是否冒泡，表面有一点沸腾，即表明油温比较合适。
3.打开微波炉门，为安全不须要端出热油碗，直接把辣椒面倒入油里，让油余温继续加热辣椒面。（这样可避免辣椒面炸糊）
4.搅拌好辣椒油，等其冷却端出微波炉
五、怎样熟油好好吃
怎样熟油好好吃
用料
辣椒面 100g
生菜籽油 200-300g
白芝麻 50g
香料 8g
小葱 2枝
姜 6片
熟油海椒的做法
姜切片，葱切长段，然后用厨房纸巾擦干到一滴水都没有；
准备几样香料，八角香叶之类的，家里有什么用什么。我用了八角、香叶、草扣、良姜
热油至200度
姜葱和香料下锅稍微熬制一会儿，直到变干，发出明显的姜葱香味
然后将姜葱捞起，关火（此时温度仍然是200度）
取一个能耐高温的大容器，擦干净到一滴水都没有，然后倒入三分之一辣椒面
剩余的辣椒面与白芝麻在另一个容器当中混合均匀备用
此时油温已经开始下降，不要着急，一直等待
待油温下降到130-140度左右，便可开始倒油
将油倒入底部铺了辣椒面的容器。这时盆里的辣椒面开始沸腾，发出辣椒的香气。请一定小心，注意安全
待油温再下降一些，到100度及以下，再倒入剩余的辣椒面白芝麻混合物（100-130度不是不可以放，但成品就是糊辣味，色泽较暗）
搅匀
静置一会儿就会发现油越来越红亮，能闻到辣椒油的香味了。
冷却后装入容器
不说了我先来碗红油水饺！
小贴士
1.油要选用菜籽油，四川人俗称“生清油”
2.食用油的沸点都在200度以上，没有烧到足够热的话油里会残存生清油的气温，十分影响成品香味，但一定要注意安全，所有要接触油的东西千万不能有水！千万不能有水！千万不能有水！
3.130-140度油温可以自己把控，烧热一些，口味会偏糊辣，没那么热，油辣椒色泽更鲜红。看个人喜欢啦，但是油温不能太低了，低于100度的话都不太能烫出辣椒面的香味。
4.没有香料和姜葱，也可以按照此步骤制作熟油海椒，但香味就欠缺一些
5.淋油的时候…不要拿玻璃容器。
