摘要：
青岛刺参冷水海参浅海海参本文目录红烧昂刺鱼怎么烧清蒸昂刺鱼的做法大全昂刺鱼炖汤的做法昂刺鱼的做法如何做清炖昂刺鱼怎么做昂刺鱼才能肉质鲜嫩入味一、红烧昂刺鱼怎么烧所需材料：昂刺鱼 4... 本文目录
一、红烧昂刺鱼怎么烧
所需材料：昂刺鱼 4条、花椒 30粒、葱 2根、姜 1块、蒜 4瓣、辣椒 2个、花椒适量、料酒 1勺、盐 1勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、白糖适量、鸡精适量、米醋适量
1、昂刺鱼正、反面划斜刀，姜切丝、辣椒切圈、蒜切粒、葱切段。
2、起锅热油，倒入昂刺鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3、起锅热油，倒入花椒、葱、姜、蒜、辣椒，翻炒爆香。
4、倒入昂刺鱼，加入一勺料酒、一小勺盐、一勺老抽、一勺蚝油、白糖、再加一点清水漫过鱼背，煮10分钟左右。
5、大火收汁，加入鸡精、米醋、撒上葱花。
6、出锅装盘，这样红烧昂刺鱼就做好了。
扩展资料：
红烧昂刺鱼注意事项：
1、要选择老豆腐，老豆腐的纤维粗，大火煮的时候容易入味，全程大火；
2、鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就全下来了；
3、全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮；
5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等；
6、本菜仅适合一般普通人群食用。
参考资料来源：百度百科--红烧昂刺鱼
二、清蒸昂刺鱼的做法大全
昂刺鱼用来清蒸既简单又美味，汤鲜肉嫩，鱼刺较少而且营养很丰富，尤其适合做给孩子们食用。下面介绍清蒸昂刺鱼的几种常见做法，看看昂刺鱼怎么清蒸最适合你的胃口。

清蒸昂刺鱼的做法一浅海海参
原料：昂刺鱼、盐、胡椒粉、葱段、姜片、细葱白、料酒、香油、香醋、少许糖、细葱花。
做法步骤：
1、昂刺鱼杀好洗净后控控水，取适量盐和胡椒粉均匀涂抹在鱼身内外。
2、取几根葱段铺在蒸盘底部，放入昂刺鱼，并在鱼身上放些生姜片和细葱白。
3、然后在鱼身上淋些料酒、香油和香醋，再洒少许糖，放入烧开的蒸锅内隔水蒸八九分钟。
4、蒸到鱼眼凸出时就是熟啦，端出来洒上点细葱花就好啦。
清蒸昂刺鱼的做法二
原料：昂刺鱼4条，盐、料酒、生抽、白糖、葱丝、姜丝各适量。
做法步骤：
1、昂刺鱼收拾干净后用盐和料酒码味30分钟左右，然后再取适量肉汤或清水加生抽、白糖和胡椒粉调成碗汁待用。
2、将腌好的昂刺鱼入烧开的蒸笼里蒸20分钟，取出来撒上葱丝和姜丝，再用热油浇一下，最后倒入兑好的碗汁即可。
清蒸昂刺鱼的做法三
原料：昂刺鱼、姜片、黄酒、蒸鱼豉油、葱花。
做法步骤：
1、昂刺鱼杀好洗净后放入蒸盘里，再摆些生姜片在鱼身上，淋适量黄酒，放入烧开的蒸锅里蒸20分钟左右。
2、取出昂刺鱼并倒掉汤汁，撒葱花，淋适量蒸鱼豉油，最后烧点热油淋在葱花上面即可上桌。
清蒸昂刺鱼的做法四
原料：昂刺鱼300克，咸菜30克，料酒、葱段、葱花、姜片、蒜末各适量。
做法步骤：
1、昂刺鱼杀好洗净后放入蒸盘里，加料酒、葱段、姜片和蒜末。
2、咸菜洗净切碎后铺在鱼身上，入烧开的蒸锅里蒸20分钟左右，取出昂刺鱼撒点葱花就行了。
补充说明：
清蒸昂刺鱼不仅肉质鲜嫩，剩下的汤汁用来拌米饭食用也极为美味。
三、昂刺鱼炖汤的做法冷水海参
准备材料：昂刺鱼、嫩豆腐、盐、姜丝、油、生抽、料酒。
1、准备好所需食材。
2、起锅热油，下入姜丝爆一下。
3、下入昂刺鱼，小火两面都煎一下。
4、然后加入适量清水。
5、倒入适量料酒，去腥，大火煮开，转小火慢炖。
6、这时候处理配菜。将豆腐洗净，切成小方块。青岛刺参
7、鹿茸菌洗净，一切两段。
8、昂刺鱼煮差不多20分钟，汤汁就会变白，下入豆腐块，再煮5分钟。
9、然后下入鹿茸菌，大火煮开再煮2分钟。
10、再加入适量盐调味即可。
11、出锅撒上大蒜叶子，可以享用啦！
四、昂刺鱼的做法
昂刺鱼的做法：
主料：昂刺鱼2条。
辅料：葱一把，姜3片，盐2小勺，油1小勺，料酒5ml
1、昂刺鱼去内脏，冲洗度干净，沥水备用
2、炒锅中放入一小勺油烧热，放入葱姜爆香，将葱姜盛出，问下鱼煎至两面微黄，放入葱姜和料酒烹香
3、将煎好的鱼和配料一起倒入锅中，加入约2L左右的热答水
4、选择“鱼汤”模式，时间默认1小时内30分钟，开始工作
5、时间约剩下半小时左右，调入2小勺盐
6、快好的时候剪入葱花即可
7、完容成后出锅装碗即可享受美味
挑选昂刺鱼的小窍门：
1、质量好的昂刺鱼，眼球饱满凸起，新鲜明亮，眼睛下陷，无光泽的则质次。
2、好的昂刺鱼外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整；如果皮色灰暗，无光泽，体表不整洁，鳞体不完整的为次品。
3、昂刺鱼解冻后，肌肉弹性差，肌纤维不清晰，闻之有臭味的为变质昂刺鱼；贮存过久的昂刺鱼，若鱼头部有褐色斑点，腹部变黄的，说明脂肪已变质，这种鱼不可食用。
参考资料：
百度百科-黄颡鱼
五、如何做清炖昂刺鱼
主料：昂刺鱼(又叫昂鱼，嘎鱼)、豆腐
配料：生姜、盐、料酒、葱末、味精、胡椒粉
做法：
1.昂刺鱼去内脏、腮清洗干净备用；豆腐切小块；生姜切片。
2.起油锅，油温8成热时，下入嘎鱼，两面略煎。
3.锅内加水，加入豆腐块、生姜片、盐、料酒，大火煮开，中火加盖煮10分钟。
4.加入味精、胡椒粉、葱末，出锅。
另一种版本的做法：
1、将鱼杀好,洗净；
2、豆腐切块；
3、葱姜切好;
4、锅内水烧至70度左右后,将鱼入锅;
5、倒入少许色拉油、黄酒、姜;
6、煮十分钟左右,放入少许盐,将豆腐倒入;
7、煮两分钟后即可,直接撒上葱花.
记得小时候，我家有个大大的鱼塘，有一年，爸爸决定养点昂刺鱼，从此我就喜欢上了吃这种鱼。基本上妈妈没周都会给我做一顿鲜美的昂刺鱼汤。后来我上大学了，村子里的人说，我能上大学，是因为吃鱼多，变聪明了，我笑！不过，说实话，我真的是很喜欢吃鱼，多少年了，都没变过！
食材
昂刺鱼 400g
嫩豆腐 300g
蘑菇 100g
番茄 1个
油、盐、葱花适量
方法/步骤
1
将昂刺鱼去除内脏，洗净，蘑菇洗净，番茄洗净，豆腐洗净待用。昂刺鱼又叫黄颡鱼
2
将生姜切末，大蒜切片
3
锅里放油，烧至7成热，放入生姜，大蒜爆香
4
加水，大火烧开，放入昂刺鱼，转中火，炖10分钟
5
加入蘑菇，炖5分钟
6
放入嫩豆腐，烧开
7
水开了放入番茄块，煮两分钟
8
撒点葱花，装盘即食
END
注意事项
炖昂刺鱼的时候，一定要准备一个番茄，这样鱼汤才会更鲜美！
六、怎么做昂刺鱼才能肉质鲜嫩入味
先用开水将昂刺鱼烫一下去腥，再入油锅小火煎至两面金黄，加入姜丝、豆腐、开水，慢炖20分钟即可，下面介绍具体做法：
主料：昂刺鱼3条、豆腐一块
辅料：生姜一块、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、食用油适量、麻油适量
制作步骤：
1、准备清洗干净的3条昂刺鱼、2小块豆腐、葱花、生姜丝；
2、加入开水去腥；
3、用厨房专用纸擦拭干；
4、热锅加油，放入昂刺鱼小火煎起来；
5、翻面继续煎另外一面直至金黄色；
6、加入生姜丝，煸香；
7、加入适量的开水；
8、加入准备好的豆腐，小火慢炖20分钟；
9、加入适量的盐和胡椒粉；
10、撒上葱花即可出锅。
注意事项：
1、开水烫一下昂刺鱼去腥；
2、鱼要煎一下煮出的汤会是奶白色。
