摘要：
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一、番薯粉条做法
红薯粉条的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝，也可以直接以淀粉为原料加工粉条，另外粉条加工的有传统工艺和现代化工艺两种，传统工艺一般是以农户单元进行小规模加工，其生产工艺如下（以鲜薯为原料）
红薯
⒈选薯。选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯。
2．清洗，将选好的红薯装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉，并把红薯两头削掉。
3．粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎南海海参。采用195型12匹马力柴油机带动的380型或440型打粉机，边打边加水，打得越细越好，以提高出粉率。
4．过滤。用0.7～1.5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。
5．曝晒：当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。
6．打浆糊。将500克淀粉加100克金利源，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。打成的浆糊，可兑20公斤淀粉面。
7．漏丝。漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中；如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。粉团温度在30～42摄氏度为好。备好2口锅（型号为8），冷水缸2只，漏勺要中型48孔的。漏丝时，浆糊要搅匀，边拌边加温水，水温为50℃。当淀粉团离手时，抓起一团（把），少许自然垂落，如不断落，即可漏丝。在漏丝时，要预备一锅开水，当锅内水沸腾时才漏丝。丝条沉人锅底再浮出水面时，即可出锅，经过一次冷水缸降温，用手理成束穿到木棒上，经过另一次冷水缸降温，不断摆动，直至粉丝松散为止。然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。
8．晒丝。将粉条拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。
现代工艺
现代化红薯粉条加工工艺可以适合中小规模加工，也可以用于大规模加工，其生产工艺如下（以淀粉为直接原料）
红薯粉条加工的原料要求：用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白，无泥沙、无细渣和其它杂质，且无霉变，无异味。
⒈配料与打芡。取5-10%红薯淀粉加入盆内，再加入红薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均匀，配成芡粉，加0.7倍55度温水调糊，然后用6-7倍开水冲芡，打搅至乳白色，即为芡糊。
⒉和面。红薯粉条加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。将芡糊与其余淀粉和匀，即成淀粉团。
⒊挤压成型。先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾；用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴，装上筛板。再开动粉丝机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型。
⒋散热与剪切。粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉条降热。随着粉条长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。
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红薯粉条-宽粉
⒌冷却。有自然冷却和冷库冷却。
6.冷冻，在低温-5℃下冷冻12小时。
7.解冻。有自然解冻和流水解冻，后者生产出的粉丝外观更漂亮。
8.干燥。有自然干燥和烘干干燥两种。
初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多。20分钟后，轻轻将粉条摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉条中含水14%时为止。
⒏包装。干燥后的粉条可以进行切割包装，成品出售。
二、番薯粉怎么做好吃,番薯粉的家常做法
切出适量的番薯，厚度要0.8公分，呃？不一定就是那麼刚好，只是希望番薯最後炸出来的不是外熟内生的。再来是准备大碗公，要放蛋、中筋面粉、牛奶(水)、糖、盐巴，我们要做外面那一层皮，听说它叫做浆粉。网路上的食谱都没有特别加以说明，每个都是适量、适量、凭空想像...Tiffy只能跟你说，就让你看到的，我放了两颗蛋，面粉斟酌，我放了四小汤匙糖(因为澳洲番薯不甜)，盐巴一点点，水或者是牛奶适量。做出来的浆粉不要太水水也不要太稠稠就好，好啦。我知道我好像有讲跟没讲是一样的！煮菜是艺术！请搅拌均匀。我发现有没有写一句「搅拌均匀」，是很重要的。以後再告诉你们原因。完。之後
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准备小锅子，倒入油，也是适量齁，先用大火热油，〈油很快就会热了，拿一根筷子插入看看，有没有小泡泡就知道〉转入小/中火2
把刚刚切好的番薯一片片的沾进去那一碗浆粉里，让它都浸泡著
在等油热的期间你就可以把番薯丢进浆粉里了。请把可爱的番薯炸至金黄色就可以拿出来了，刚开始的第一炸，可能比较慢变金黄色，後来就很快，火也要注意，你可以转小一点，你不怕说外面已经金黄色了，里面还脆脆的，没熟？歹势，我怕油会喷到我家可爱的W660i，所以没拍油炸过程没有很久，屋子里弥漫著一股香香味道，开窗开窗～
把香味传出外面，让别人闻，哈！金黄色的炸番薯上桌，伯父说颜色有点黑ㄟ
XD
三、番薯粉做法怎么做好吃
需要准备材料：番薯粉适量，油适量，盐适量，酱油适量，醋适量，鸡精适量，干辣椒适量，生姜适量，火锅料适量，蒜末适量。
1、先将番薯粉用开始泡一会儿。
2、准备好配料。生姜、干辣椒、蒜块、蒜末、火锅料。
3、油锅加入适量的油，加入生姜，蒜块，生姜小火煸香至火锅料融化。
4、加入水烧开后加入泡好的番薯粉煮3分钟即可出锅。
5、煮好的粉盛出后，另一个油锅加入适量的油，再加入蒜末，小火煸至微黄。
6、加入干辣椒小火煸至蒜末金黄色。
7、炝入煮好的番薯粉中即可。
四、番薯粉的做法
红薯淀粉的用途多种多样。可做凉粉可做菜，很多食材配料也都需要。但是现在市场上绝大部分都是掺假的，就算到了农村，想要买到正宗红薯粉，也要托熟人找关系。如果你们那儿的红薯价格便宜，家里有正好料理机的话，还不如自己动手做。做法其实很简单哦！
①将红薯洗干净，削皮。最好是用白芯红薯，出粉率比较高。
然后切成小块，放入料理机。或者榨汁机、破壁机、豆浆机都可以。加适量的清水，没过红薯。然后启动电源，打成泥。
②盆子里铺上纱布，将红薯泥倒进来。纱布口捏紧，挤干多余的水分。
挤出来的水不要倒，最后沉淀沉淀就是我们需要的红薯淀粉。另外用个盆加入半盆清水。将纱布袋子放清水里再清洗一遍，多用手揉搓，充分洗干净淀粉。
第二遍洗好以后，同样的方法和步骤再洗第三遍。最少建议洗三遍，红薯淀粉才会清洗比较充分。有耐心的话再多洗两遍也无妨，洗到盆里面的水清澈了为止。最后将所有清洗出来的水倒入一个大的容器中，沉淀四五个小时，或者一晚上更好。
③沉淀好以后，不要去搅动它。轻轻地将上面的水全部倒掉，底下就会露出一层白色的膏体状，就是我们需要的淀粉。
④用铲子将淀粉全部铲出来，先放在纱布上。利用纱布将多余的水分吸掉，减少晾晒的时间。獐子岛海参
然后就可以一块块抠下来，放在盘子里，拿到太阳底下去暴晒。
⑤晒到用手摸着像小石头一样硬了，就表明里面全部晒干了。如果摸着还像沙土一样软绵的话，就需要接着晒。没晒干的红薯淀粉是不耐放的，容易发霉。
⑥最后用擀面杖将红薯淀粉滚成细腻的粉末状，密封。
五、番薯粉丝做法大全家常做法
红薯粉丝的制作方法是比较简单的，我们只需要准备好红薯粉、瘦肉，然后用冷水先将红薯粉进行浸泡变软，在锅里面加入油，然后加入姜葱瘦肉一起翻炒，然后在加入食盐鸡精等，然后加入红薯粉清水煮熟，最后是捞出红薯粉，加上香菜就可以食用了，大家可以来尝试一下红薯粉丝的做法。
红薯粉丝可以做菜，也可以作为主食，下面就为大家一道非常下饭的肉末粉丝。
主料：红薯粉300克，瘦肉100克。
调料：花生油、盐、味精、姜、大葱、陈醋、花生米、榨菜末。
制作步骤：1.先用冷水将红薯粉泡软，然后再过冷水沥干备用。2.热锅淋油，放葱姜蒜末和切碎的瘦肉一同翻炒，并加入少许盐与味精深海海参。3.倒入清水，将红薯粉放入锅中，与葱姜蒜末及瘦肉一起煮熟。4.将其他调料均匀的搅拌在一起，淋到捞出的红薯粉上，撒上花生米、葱、香菜和榨菜末，即可食用。
哪些人适合吃红薯粉丝
红薯粉丝虽然热量不算低，但是它是一种非常理想的食材，它既可以抗癌又有益于心脏。红薯粉丝中含有β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，这三种物质都有很好的抗癌功效。除了抗癌的功效以外，红薯粉丝还对心脏很有好处。因为它含有钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这些都是有助于预防心血管疾病的成分。
红薯粉丝是一种老少皆宜的食品。不过，胃部不好的朋友尽量少吃红薯粉丝，而我们在吃红薯粉丝时也应该尽量咀嚼后才吞下去，以免增加啊胃部分担。另外，由于红薯粉丝中95%都是淀粉，因此糖尿病患者也应该少吃红薯粉丝。
那么孕妇可以吃红薯粉丝吗?可以的。不过我们在制作红薯粉丝菜式的时候要注意，少放辣椒、少盐、少油，尽量做得清淡些，这样更适合孕妇食用。
