摘要：
本文目录甑糕的正宗做法教程陕西正宗的甑糕做法甄糕的正宗做法教程陕西甑糕的正宗做法窍门甑糕的做法甑糕的家常做法一、甑糕的正宗做法教程甑糕的正宗做法是将椰糖切成小块备用，将糯米粉和水混... 本文目录
一、甑糕的正宗做法教程
甑糕的正宗做法是将椰糖切成小块备用，将糯米粉和水混合搅拌均匀，加入切好的椰糖块，继续搅拌至糖块完全融化。
将葡萄干放入糯米粉糊中，拌匀备用。取适量葡萄干糯米糊倒入蒸碗中，蒸10-15分钟即可。取出后稍微晾凉，用小勺将甑糕从碗边刮下来，即可食用。椰糖可以根据个人口味选择，也可以用白砂糖代替。糯米粉和水的比例为3:4，可以根据自己的需要进行调整。切好的椰糖块要尽量小，以便更容易融化。
糯米糕蒸的时间要根据自己的蒸锅和火候来调整，以保证熟透和口感。可以将糯米粉和水搅拌均匀后，放入冰箱中冷藏一晚，这样可以使甑糕更加韧性和口感好。
制作甑糕的注意事项
1、面糊的调配：甑糕的面糊应该比较稠，但不应该太稠，否则容易影响口感，一般来说，面糊应该比鸡蛋液稍微稠一些。
2、甑的选择：甑糕需要用到特制的甑，一般来说铝制甑比较耐用，而且容易清洗，但不宜使用铁制的甑，以免甑糕沾锈或者变色。
3、灶台的调节：烹制甑糕时需要掌握好火候，一般来说，烤制前先用大火煮沸水，然后改用中火蒸制，这样可以让甑糕更加均匀地受热。
4、水的控制：甑糕的水量要适中，不宜过多或者过少，以免影响口感。一般来说，水应该盖过甑糕面糊的一半左右。
5、烤制时间：甑糕的烤制时间不宜过长或者过短，一般来说，中火蒸制15-20分钟即可，视甑的大小和火力而定。
二、陕西正宗的甑糕做法
陕西正宗的甑糕做法是：
1、糯米500克、红枣150克、红芸豆80克、砂糖20克、清水30克、油30克。找一个深一些的容器，先均匀地铺上一层糯米，可以厚一点。再均匀的铺上蒸好的红枣。再铺上一层糯米，一定要把枣盖住。
2、铺上一层芸豆。铺上最后一层糯米，剩余的糯米全部铺上即可。最上边一层铺上剩余的红枣。加入适量水，加到刚刚没过最上层的喜。容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可。甑糕甑，zèng。关中方音中为韵腹高元音，读作zìng，讹作jìng。是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。
3、蒸甑糕的时间很长，中途一定要加凉水防止锅烧干。点水时点开水，是为了食材水分充足，蒸出来不发硬，红枣能提亮颜色，蜜枣能增加甜度，不用撒白糖和蜂蜜一样好吃，根据个人口味增减红枣和蜜枣的量。红枣与米交接处的颜色发黄，看着很有食欲！
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陕西简称“陕”或“秦”，中华人民共和国省级行政区，省会是西安，位于中国内陆腹地，黄河中游，东邻山西、河南，西连宁夏、甘肃，南抵四川、重庆、湖北，北接内蒙古。鲍鱼海参
三、甄糕的正宗做法教程
1:正版甄糕不是用红豆，但是那种豆我也找不到，所以就直接改红豆，一样香唷。
糯米、红豆、红枣先泡水三小时备
2:糯米、红豆、红枣先泡水三小时备用。糯米加入适量的砂糖，搅拌均匀。
将糯米蒸熟，微湿润更优，剧中是
3:将糯米蒸熟，微湿润更优，剧中是微湿润的唷。红豆建议也蒸熟，备用。
取一圆碗，碗底抹油，奶油沙拉油
4:取一圆碗，碗底抹油，奶油沙拉油都行。
正版甄糕是一层一种食材，我综合
5:正版甄糕是一层一种食材，我综合放。碗底抹油后先铺上一层综合红枣、葡萄干、红豆。
第二层铺上糯米，要压实铺平，倒
6:第二层铺上糯米，要压实铺平，倒扣出来才会美美的。
第三层在铺上红枣、红豆、葡萄干
7:第三层在铺上红枣、红豆、葡萄干。以此类推，正版是七层，且每层食材不同，但食材的堆砌却是重复的唷。我总共铺了四层，碗就满了。
放入电锅，加五杯水，至少要蒸3
8:放入电锅，加五杯水，至少要蒸3-4小时。用竹笼蒸更对味，但我比较懒，用了电锅。
电锅跳起后别急着取出，持续让它
9:电锅跳起后别急着取出，持续让它闷著。但可打开试吃豆类有没有熟透，若豆类是煮熟才铺上的，就没问题了。
倒扣后取下。美美的。很自然的甜
10:倒扣后取下。美美的。很自然的甜味。
完成。
四、陕西甑糕的正宗做法窍门
甑糕（甑，zèng大红海参。关中方音中为韵腹高元音，读作zìng，讹作jìng。）是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。
甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。
食材:糯米一碗、红芸豆小半碗、红枣数粒、蜜枣适量
做法：
1、糯米淘洗，芸豆浸泡6小时，蜜枣，大枣备好。
2、红枣洗净和芸豆放锅里蒸50分钟。
3、将蒸好的枣中间切开取核，蜜枣和一切两半。
4、将泡好的糯米蒸熟，糯米：水=1:2左右。
5、蒸熟后的糯米。
6、取一容器，刷一层熟油，先在容器底铺一层糯米，也可以先放一层芸豆这样好倒模。
7、然后再放一层芸豆，铺一层糯米。
8、再放一层蜜枣，再铺一层糯米。
9、最后一步放一层大枣就完成了。
10、放蒸锅得蒸至少1个小时以上。
11、蒸好后用木铲把大枣撵一下均匀的铺在糯米上。
12、然后倒入盘中，切块，喜欢吃甜食的可以在上面浇几滴蜂蜜，趁热吃很好吃，冷了耶别有一番风味。
五、甑糕的做法
一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。
三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。胶东海参
蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层(三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸好。
六、甑糕的家常做法
主料：糯米750克，红芸豆100克，大枣200克。辅料：水淀粉适量，水适量。
1、准备原料：糯米选择长粒的粘度好，圆粒的味道更香甜；根据个人喜好选择，芸豆选择花芸豆或者红芸豆，芸豆用凉水泡12小时以上，芸豆一定要泡透不然很难蒸熟。
2、糯米泡6小时以上，大枣洗净，大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳。
3、如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟，蒸好的枣去掉枣胡儿。
4、找一个深一点的容器，先铺上一层糯米，可以厚一点，再均匀的铺上蒸好的大枣。
5、再铺上第二次糯米，一定要把枣盖住，铺上一层芸豆。
6、铺上最后一层糯米，剩余的糯米全部铺上，要厚一点，最上边一层铺上剩余的大枣。
7、加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可，盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序，时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的。
