摘要：
本文目录塔嘛鱼怎么做好吃塔嘛鱼的做法有哪些 塔嘛鱼的家常做法塔嘛鱼做法塔嘛鱼怎么做塔嘛鱼如何去皮一、塔嘛鱼怎么做好吃塔嘛鱼对于我们的印象就是相声中的一个桥段海参汤的家常做法。有谁还... 本文目录
一、塔嘛鱼怎么做好吃
塔嘛鱼对于我们的印象就是相声中的一个桥段。有谁还记得那个南边来的喇嘛，手里是否提着五斤的塔嘛。但是通过这个描述，我们也可以得知，塔嘛鱼是可以食用的。而且如果方法得当，味道是非常鲜美的。
工具/原料
塔嘛鱼、葱姜蒜、八角、香叶、醋、食盐、白糖、白酒等
方法/步骤
塔嘛鱼实际上是鳎目鱼的一种别称。因为两者谐音，又因为相声的表演形式，所以塔嘛鱼才被我们熟知，实际上这种鱼营养丰富，口感细嫩。关键也要看做的方法，例如红烧。
红烧要准备食材。主料塔嘛鱼若干。辅料常见的葱、姜、蒜、酱油、白酒、食盐、白糖、八角、香叶等。用量可以根据个人的口味而定。
首先把鱼处理干净。塔嘛鱼由于自身特征，所以身体两侧并非对称。要分开处理。鱼眼的一面去鳞，底下的一面去掉黑色杂质。同时去掉其它杂质异物。
处理干净后，在鱼眼的一面轻轻打上花刀，用葱姜蒜及白酒等腌制半小时左右，让其深刻入味，给鱼去腥提鲜。同时把剩下的葱姜蒜、八角、香叶、白糖、食盐、白醋等用水再加一些淀粉调成碗汁备用。
准备好后，点火做锅。倒入食用油，待油温升起，将塔嘛鱼放入炸至金黄捞出，用罩淋沥干油分，放于盘中。锅中留有一些底油，把碗汁倒入，大火快速翻炒，爆香后取出，淋在鱼身上即可。可以在撒一些香菜、胡萝卜之类提高品相。
二、塔嘛鱼的做法有哪些 塔嘛鱼的家常做法
用料
塔嘛鱼（比目鱼） 2条
煎鱼用料：
八角 1个
鸡蛋 1个（打散）
猪肥肉（五花肉也行） 6，7片
碗汁：
生抽 1汤匙
酱油 1汤匙
醋2 2汤匙
糖 3茶匙（茶匙）
盐半茶匙
蒸鱼豉油 2汤匙
白胡椒粉半茶匙
熬鱼辅料：
姜一小块
葱一段
蒜 7,8瓣
八角 1个
花椒 20粒
香叶 2片
香葱 1根
熬塔嘛鱼的做法
塔嘛鱼洗净（可以让鱼摊老板解决）
鱼打花刀，一条切4段
葱，姜切条，蒜切厚片
肥肉切片
香葱切末
鸡蛋打散
鱼正反面裹鸡蛋液
锅中放适量底油，放入一个八角，肥肉片，小火炸出香味
鱼煎成金黄色，中火，
将碗汁配料混合在一起
锅中留少许底油（刚才煎鱼的就行），放入八角，香叶，花椒，煎过的肥肉，放入葱姜蒜。
码上煎好的鱼，烹入碗汁，加水没过鱼。
大火烧开，小火慢炖，收好汤汁。
撒入香葱，出锅。
三、塔嘛鱼做法
第一步：准备食材：塔嘛鱼冲洗干净
第二步：塔嘛鱼从鱼头最尖的地方用手搓一下，把背部的黑皮掀起，然后顺着撕下就行了
第三步：鱼腹部的皮也是如此撕下，然后去掉内脏和鱼鳃，冲洗干净
第四步：鸡蛋磕入碗中打散，备好调料
第五步：把鸡蛋液倒入鱼盘中，拽着鱼尾，使鱼身裹满鸡蛋液，再翻面裹蛋液。这一步不能省略，裹了蛋液的鱼煎的时候形状完整、不破皮。适用于多种鱼煎法
第六步：炒锅烧热放植物油，烧到油温5成热的时候，滑入塔嘛鱼，中火，把鱼两面煎的微微发黄，开中大火等锅里温度上来的时候，立刻顺锅边烹入米醋，盖上锅盖焖10秒钟这个过程很重要。
第七步：加入没过食材的开水，放入八角、花椒、葱段、蒜段、姜片、白糖、盐、味极鲜酱油、料酒，烧开后改中火，盖上锅盖烧制
第八步：汤汁还剩少许，即可关火装盘
四、塔嘛鱼怎么做
塔嘛鱼是地方俗称，常见于北京，天津一带，塔嘛鱼是由塌目鱼演化而来的，是比目鱼里的一种，有的地方就直接称塔嘛鱼为比目鱼。塔嘛鱼味道极其鲜美，肉质极其细嫩，在我国沿海城市极其常见，最好吃的是是山东烟台的塔嘛鱼，尤其是夏季汛期，是塔嘛鱼最最好吃的时候；塔嘛鱼生活在浅海河口，适盐广，幼苗在百分之二十二左右盐度的海水中孵出，再溯河而上到咸淡水交汇的河口生活，并可进入淡水水域觅食生长，但成鱼多数在咸淡水中栖息。
塔嘛鱼的做法：红烧塔嘛鱼
材料：塔嘛鱼、盐、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、大料、老抽、白酒少量、醋少量、白糖少量。
做法：
1、塔嘛鱼是海鱼，都是冻着的，所以要解冻，然后将黑色的一面连皮撕去，白色的一面刮去鳞，然后去头和肚子里的杂物，洗净放好，
2、准备好葱姜蒜，放适量的酱油、少量的醋，少量的白酒，放上花椒，大料，白糖，放适量的水，水和调料的比大概是1:1;塔嘛鱼沾好面粉，下锅煎，先煎带皮的一面，防止没有皮的一面粘锅新西兰海参。
3、剪到一面金黄色翻倒另一面，两面金黄后撑到盘子里备用，都建好了就讲所有的鱼放回锅里;
4、导入准备好的调料，并放入适量的水，水量以将将要覆盖鱼为准，然后盖上盖小锅炖，鱼熟了的时候就可以点些香油出锅了。
塔嘛鱼的做法：五花肉丝塔嘛鱼
配料：五花肉丝、冬笋、油菜心
调料：甜面酱、酱油、糖、料酒、醋、花生油、葱、姜、蒜
做法：
1、塔嘛鱼处理干净，剞上斜刀，抹上甜面酱。原鲜海参
2、锅中加油，将鱼煎至酱红色捞出。
3、另起锅，加葱、姜、蒜，爆炒肉丝至变色，加酱油、汤，调味、放入鱼烧开，用慢火焖熟装盘。笋片、油菜炒熟，点缀在鱼身上即可。
塔嘛鱼的做法：炸塔嘛鱼
原料：鲜塔嘛鱼1500克、鸡蛋100克、面粉100克。
调料：食油250克、雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。
做法：将塔嘛鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液、备用。把锅烧热后倒入食油，待油温5成时逐块放入鱼块炸至金黄香熟、即可食用。
塔嘛鱼的做法：塔嘛鱼香菇卷
材料：塔嘛鱼肉、水发香菇、黄油汁。
做法：
1、将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄，取出放在盘子中间。
2、将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来，将香菇的头部放在上面。
3、用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子，上面撒上一些黄油汁即可。
塔嘛鱼的做法：酱烧塔嘛鱼
用料：塔嘛鱼、香菜段儿、盐、老抽、生抽、葱、姜、醋、料酒、白糖。
做法：
1、将鱼清洗干净，表面均匀的抹上盐、30分钟，准备葱段、姜片。
2、锅中多放点儿油，油热后放入鱼。两边都煎一下，一面大概两分钟。
3、等表皮硬了以后加入热水，稍微没过鱼身，加入老抽、料酒、醋、葱、姜、白糖，此时开小火。
4、等水变少后不时的用勺子把汤汁浇到鱼身上，这样更入味。
5、最后洒上香菜段儿，大火收汁装盘即可。
塔嘛鱼的功效与作用
塔嘛鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外塔嘛鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。在药性功效方面，塔嘛鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。
五、塔嘛鱼如何去皮
塔嘛鱼去皮需要准备的工具：剪刀。
具体步骤如下：
1、首先，用准备好的剪刀，将塔嘛鱼全身的鱼鳍全部剪除干净。
2、然后，在塔嘛鱼的知腹处，用剪刀剪开一条长长的口子。道
3、用手轻轻地挑起鱼皮，并用剪刀在鱼皮处剪开一个切口。
4、剪开切口以后回，用手捏住鱼皮，并顺势将鱼皮撕开。
5、接下来，便用双手将扒皮鱼全身答的鱼皮扒下来即可。
6、经过一番操作，扒皮鱼浑身的鱼皮就处理干净了。
扩展资料：
做法：
准备材料：塔嘛鱼1条、盐1克、豆瓣酱1大匙、六月鲜酱油1茶匙、大蒜3瓣、生姜3片、香菜2根、干辣椒1根、料酒1大匙、红辣椒1根、花生油2大匙
一、准备好材料海参汤的家常做法。塔嘛内鱼去鳞，去腮，去内脏控干水分。
二、热锅凉油，放入2大匙花生油，下入塔嘛鱼。
三、放入姜，蒜，八角和干辣椒。晃动锅子使香料浸润在油中激发出香味。
四、放入没过鱼的清水，开大火将容水烧开。
五、水开后放入一勺葱伴侣豆瓣酱。
六、放1茶匙酱油。
七、放入1大匙料酒。盖上锅盖中小火焖15分钟左右。
八、将剩余少许汤汁时放入香菜末和红椒出锅。棒棰岛海参
