摘要：
辐肛参新西兰海参白刺参东海海参本文目录在家做武汉热干面时,该选择哪种面条武汉热干面的做法与配方武汉美食热干面是怎么做的武汉热干面的做法与配方怎么做武汉热干面的做法及配料正宗湖北热干... 本文目录
一、在家做武汉热干面时,该选择哪种面条
武汉热干面的一般做法
武汉热干面做法一-----
1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。
2、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。
3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。
4、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。
武汉热干面做法二-------新西兰海参
1、鲜面条，加一汤匙香油拌匀。
2、入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。
3、榨菜，酸豆角香葱切碎。
4、喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。
5、最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。
6、晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。
7、捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。
热干面的由来
20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。
有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。
第二天早上，李包将拌油的熟面放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
如今热干面成了武汉人过早的首选。热干面对武汉人来说，不仅是一种小吃，更是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。白刺参
希望以上内容对你有所帮助！
二、武汉热干面的做法与配方
武汉热干面的做法与配方
一、面条是重点
1、和面：面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，碱使用前应该先化水存放一天左右，面条的直径要控制在1.5mm左右。
2、掸面：掸面的时候要用大锅和大火，每次下两公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条裹成团。盖上锅盖煮沸，直到面条出现透明质感的时候起锅。快速用冷水淋一次，沥干，然后摊在案板上淋上熟油拌开。一般25公斤面淋2公斤油。
二、配料和芝麻酱
1、配料：酱油10克、酱油按50∶1的比例溶入绵白糖，香醋4克、胡椒0.5克、鸡精0.5克、芝麻酱16克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克。适当的加一点牛肉卤水。
2、芝麻酱：芝麻用中火炒熟，炒至有香味飘出，口感脆爽时起锅，再用打碎，然后用石磨研磨成芝麻酱，最后在芝麻酱中加入四成小麻油。芝麻酱一定要纯，要香，芝麻酱质量的好坏决定了热干面的星级评分。
3、萝卜干，调味料酱油鸡精味精少许，花生碎少许，葱一定要有就齐了。
4、面条放入沸水锅中焯一下后迅速捞出。
5、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉，有点湿口感更好，将麻酱和调味料把面拌匀。
6、面煮好后捞出，依次淋上芝麻酱，撒葱花，浇蒜汁，酱油，醋，辣椒油。还可撒上辣萝卜或酸豆角。趁热拌匀，香气扑鼻。
三、武汉美食热干面是怎么做的
热干面不同于凉面，又和汤面有所区别，主要步骤是将面条蒸熟，拌油保存，食用时浸烫滚熟，加入芝麻酱，一碗面条筋道，酱汁浓郁，色泽金黄的热干面就只做完成了。
武汉热干面的做法用料：
(四小碗份量)湿面条500克(机器压制的细面条)、油一汤勺，酱萝卜干切碎适量，芝麻酱4汤勺，香葱切碎适量，芝麻香油1汤勺，盐一茶勺，生抽2汤勺，红砂糖1汤勺，白胡椒粉1茶勺，鸡精1茶勺。
1.将面条扯成25公分的长度，上笼屉(铺上笼布)隔水蒸25分钟至9成熟，过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次，以防面条成团。
2.蒸好的面条盛入较大的容器中，调人油(1汤勺)搅拌均匀。
这一步是为了防止面条风干变硬。
3.在蒸面条的同时，可以将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用；将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合搅匀成调味料汁备用。
大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调人味料汁和芝麻酱汁，撒上萝卜干碎和香葱碎。拌匀即可。
注意：以上所有调理和面条用量刚好够大约4小碗量，如果面条有增减也要注意相应的调味料作调整。
如果蒸好的面条一次吃不完，也可以拌好油之后放入冰箱冷藏，可以保存3天，随吃随取，接着过沸水煮制即可。
热干面要选择用碱水面来制作，再准备酸豆角（没有酸豆角的也可以用辣萝卜或者榨菜代替），油炸的花生碎，芝麻酱，芝麻香油，盐，香葱，红辣油，蚝油和生抽。
热干面要想味道香浓，劲道好吃，要首选粗粗的碱面手擀面，吃起来味道才更香。将煮到八成熟还有白芯的面捞出（大概3分钟），拌入一点芝麻油，在冷风下把面挑起来抖一抖，让面的内部能快速降温。
四、武汉热干面的做法与配方怎么做
热干面的做法
主料：碱水面200克
辅料：盐3克、芝麻酱30克、清水160克、萝卜干30克、生抽3克、香葱5克、芝麻油15克。
1、准备碱水面。
2、准备好自己炒芝麻磨制的芝麻酱，自己做的辣萝卜干和小葱。芝麻酱用芝麻油调至顺滑，小葱洗净切细粒，萝卜干切碎备用。
3、锅中烧一锅开水，下入适量面条，用筷子拨散开来。
4、煮至水开始冒起细小气泡，面条八分熟，尚有白芯。
5、捞起面条，沥干水分。
6、倒入抹好熟油的平盘中，淋入葵花仁油。
7、用筷子快速抖散面条。
8、分数次将所有面条掸熟备用。
9、吃的时候烧开一锅开水，取适量面条下入开水中。
10、充分烫匀面条，捞起沥干水分。
11、淋入芝麻油。
12、面条倒入碗中，淋上芝麻酱。
13、倒入萝卜干。
14、淋上生抽。
15、撒上小葱。
16、拌匀。
五、武汉热干面的做法及配料
配料:面：碱水面，蔬菜油配料：芝麻酱，姜蒜水，酸豆角丁，辣萝卜丁，葱花，酱油，醋，麻油，胡椒粉，盐，油辣子。
01碱水面抓散，一大锅水煮开，下面条，煮的时候搅动一下避免沾底。面条煮到8成熟略略带生捞起沥干水分。沥干水分的面条倒入蔬菜油迅速搅拌，每根面条都抖散拌上油。辐肛参
02面条在一个大盘子里摊开摊平，用电扇或者抽油烟机大功率档快速吹冷备用。
03芝麻酱用芝麻香油调搅开到舀起可以线状滴下的浓度。姜蒜切片开水冲入泡过夜成为姜蒜水。萝卜干，酸豆角，葱都切小丁。
04烧开一锅水，烫面半分钟，勺子上下抖动几下保证漏勺里面的面也能烫到，抖几下沥干水分，面倒入面碗。
05依次加入芝麻酱，姜蒜水，酱油，醋，胡椒粉，辣萝卜丁，酸豆角丁，葱花，辣椒酱(可选）。
[1.要想酱料好吃，芝麻酱一定要用芝麻香油调。 2.面条要煮得恰到好处，坚韧有咬劲还不能是生的，这也是热干面好吃的关键。]
六、正宗湖北热干面的做法
湖北热干面的做法？
热干面（Hot dry noodles）是中国十大面条之一，也是湖北省武汉市最出名的小吃之一，有多种做法。采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等为辅助材料。热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。
原料：碱水面、姜、蒜、小葱、萝卜干、芝麻酱。
1、热干面的面条一定是碱水面，买1斤面条。先烧开水，将面条放到锅里煮3分钟。
2、面条不用煮熟，3分钟之后关火，将面条过冷水冲凉。
3、将面条沥干水分捞出，淋上色拉油，用筷子将色拉油和面条和匀。
4、锅中烧开水，将和匀色拉油的面条放到锅中蒸3分钟。3分钟之后面条蒸熟端出，此时面条会粘成一团。
5、打开风扇，用筷子挑起面条在风扇下吹凉，这一步可将已经粘成一团的面打散，一边吹可以再淋一些色拉油进去，待面全部凉透，热干面的主要部分——面条即已完成。因为面条在冰箱里面可以放3-5天，所以家里多人的话可以一次做多点面条。
6、接下来就是调料部分，先将姜、蒜、小葱、萝卜干切末。
7、将芝麻油倒进碗里，特别注意的是广东和福建的拌面用的都是花生酱，而热干面一定要用芝麻酱。芝麻酱调制的技巧是放入色拉油，倒一勺色拉油进去芝麻酱，然后用筷子调匀即成芝麻酱料。
8、炒菜开始了
9、锅中烧开水，需要用到的工具是漏勺。从冰箱里拿出事先做好的面条，将面条放到漏勺里用开水抄热倒进碗里。
10、将事先准备好的佐料倒进碗里，佐料包括：姜末、蒜末、葱末、萝卜干、花椒粉、胡椒粉、糖（热干面放点糖十分好吃的哦）、酱油、芝麻酱。东海海参
11、将所有佐料拌匀，喜欢辣椒的还可以放点辣椒，好吃又正宗的热干面即成。
