摘要：
本文目录牛肉卷的做法大全家常牛肉卷的家常做法 牛肉卷怎样做牛肉卷怎么做好吃牛肉卷的做法以及配方,都有哪些牛肉卷怎么做才好吃求问自己在家怎么拿牛肉做出肥牛卷南美洲海参!海参一斤多少钱... 本文目录
一、牛肉卷的做法大全家常
你好！
牛肉卷做成酸汤肥牛卷是味道最赞的，喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧！
【酸汤肥牛卷】食材：肥牛卷、金针菇、白醋、蒜、辣椒酱、青辣椒、红辣椒、食用油，料酒，食用盐，老抽、姜、糖。
做法步骤：
1、牛肉卷提前解冻，蒜拍碎后切成末，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部清洗干净备用；
2、将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，沥干水分后放入碗中铺好；
3、炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片，蒜碎爆香；
4、放入豆瓣酱翻炒一分钟左右，加入高汤、料酒，大火煮开；
5、用网筛滤掉锅内的料渣并丢掉，放入牛肉卷，加入盐和糖并煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉；
6、待牛肉卷煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中!
7、表面撒上青红椒圈点缀一下，再淋上一圈热油即可。
这样一份香喷喷又下饭的酸汤你肉卷就做好啦，保证好吃到你根本停不下来！
二、牛肉卷的家常做法 牛肉卷怎样做
牛肉卷的做法
配料:
嫩牛肉250克，洋葱1个（切丝），葱1条（切丝），冬菇5只（浸软切丝），红甜椒半只（切丝），金菇（鲜金针菇）100克，牛油2汤匙。
腌料：姜2片（剁碎），生抽（酱油）2汤匙，油1汤匙，白胡椒粉半茶匙。
调味料：生抽（酱油）1汤匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。
芡汁料：上汤1/4杯，蚝油1汤匙，米酒1汤匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。
生粉浆：生粉半茶匙，与1茶匙水拌匀。
操作:
1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分钟；芡汁料拌匀，备用。
2、大火烧热2茶匙油，炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟，下金菇及调味料，再炒1分钟，取出待凉。
3、牛肉片铺平，放适量炒料在肉片上，卷起；中火烧熔牛油，放入肉卷，每边煎香约2分钟，取出上碟。
4、芡汁料煮滚（开），下生粉浆勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
三、牛肉卷怎么做好吃
一、牛肉卷的做法
材料：牛肉100克、玉米粒1小碗、马蹄10个、云吞皮300克
辅料：油适量、盐适量、酱油少许、鸡粉少许、胡椒粉少许、沙拉酱2汤匙、香油少许、生粉少许、小葱3根、炒熟的白芝麻1汤匙
做法：
1..食材：玉米粒、去皮马蹄、云吞皮、牛肉、葱。
2.牛肉洗净、切成和玉米粒大小一样的丁，加上盐、鸡粉、胡椒粉、酱油、生粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3.马蹄去皮洗净、切成和玉米粒大小一样的丁、葱洗净、葱头和叶子分开切粒，除了牛肉丁和葱叶外，其它丁放进盆子。
4.热锅放少量食用油，腌制好的牛肉丁爆炒片刻，转成白色。
5.倒下玉米粒、葱和马蹄粒。
6.翻炒片刻，至味道均匀。
7.用盆子盛起，加上葱叶部分。
8.食材稍稍放凉后加上沙拉酱、香油。
9.加上白香芝麻，用筷子搅拌均匀。
10.云吞皮摊开，用汤匙舀起拌好的馅料，放在云吞皮中间位置。
11.折起一边。
12.再折起另一边，中间和两头沾点水封口。
13.至全部包好。
14.锅里放适量食用油，烧至8成热，放进牛肉卷中火炸至两面金黄色。
15.捞起、用吸油纸吸干油分。
16.稍稍冷却后即可食用。
17.脆啵啵的牛肉卷，一口咬下去、卡茨卡茨响~~
18.皮脆馅鲜、还有马蹄的爽甜。
四、牛肉卷的做法以及配方,都有哪些
我的建议是选择鲁西黄牛的牛肉。脂肪均匀地沉积在鲁西黄牛的肌肉纤维之间，形成明显的大理石纹。肉飞机是雪花，红色和白色，明亮和美丽。肉质柔软、细腻、营养丰富、美味独特。有一台专门的刨床用来加工肥牛肉卷。工具原理与刨冰机或木工刨床的原理相同。切薄薄的一层会自然卷曲。为了长期保存牛肉，一些企业直接将其制成牛肉卷冷藏。
肥牛卷是肥瘦牛肉的混合物，冷冻成硬块，通常由食品工厂加工。有一台专门的刨床用来加工肥牛肉卷。工具原理与刨冰机或木工刨床的原理相同。切薄薄的一层会自然卷曲。肥牛卷是肥瘦牛肉的混合物，冷冻成硬块，通常由食品工厂加工。有一台专门的刨床用来加工肥牛肉卷。工具原理与刨冰机或木工刨床的原理相同。切薄薄的一层会自然卷曲。
黄牛肉最适合做牛肉卷，因为黄牛肉的肉质非常细腻，不会结渣。味道很好。它有强烈的肉味。上脑肉质细嫩，容易沉积大理石花纹。上脑脂肪混合均匀，形态明显。适用于漂洗、油炸和烘烤。从质地上可以看出即食牛肉火锅的真假牛肉卷。假牛肉的白肉和红肉是分开的，白是白的，红是红的，一个接一个；假牛肉卷质地粗糙，切片后瘦肉较多，形状较大。真正牛肉的白肉和红肉是相连的，质地非常清晰。在火锅里放一点油，小心地把卷好的肥牛肉卷放进锅里，轻轻地煎一下。牛肉收缩凝固后，翻过来炸。农村黄牛身体高大，前肢发达，肌肉发达，体格健壮，结构对称，适应性强，产肉率高，肉质鲜嫩。成年牛平均屠宰率为58.1%，净肉率为50.7%，骨肉比为1:6.9，肥肉比为1:37，非常适合制作牛肉卷。
五、牛肉卷怎么做才好吃
好吃不腻！应该算是比较健康的一道菜吧！好吃牛肉卷是具体做法如下：
一、材料：
肥牛 100克
烤肉酱 15克（腌肉用）
蔬菜 100克
烤肉酱 10克（炒肉用）海参一斤多少钱
马苏里拉芝士 50克+50克
饼皮（3个量）
高筋粉 200克
低筋粉 50克
温水 155克
奶粉 10克
糖 20克
盐 3克
酵母 2克
黄油 20克
二、具体操作步骤：
1、先做饼皮，酵母用温水化开，所有材料加一起和面，醒面半小时。
2、再腌肉，肉的量可以做一个饼，用肥牛卷也行，牛肉切薄片也行，加烤肉酱腌制10分钟。
3、家里的蔬菜只有土豆了，所以我加的土豆丝，最好是加洋葱丝，彩椒丝。土豆丝焯水一两分钟，然后捞出来放一边，马苏里拉芝士50克一份，称两份，室温解冻，烤箱开230度预热。
4、锅里加入食用油，先炒蔬菜，炒软后下入牛肉，烤肉酱，炒至肉变色，盛出放凉。
5、饼皮的分量可以做3个，肉馅的量是一个饼的量，一次做一个饼，剩下的两个饼皮下次做。醒好的面揉一揉排气，分成3个，每个146克，拿出一个面皮，擀薄成30厘米×30厘米的薄片，长宽大概跟擀面杖差不多，不要擀破了，皮破了会漏汁，开始组装，放凉的牛肉馅加入50克的芝士，拌匀，放在面皮的3分之一处。
6、表面再撒上另外50克的芝士，面皮左右两头对折，上下两头再包起来，不要漏了。
7、烤箱中层230度，10到15分钟，上色了即可。
8、烤完后即可以吃了。
六、求问自己在家怎么拿牛肉做出肥牛卷!!!
1、牛肉用厨房用纸洗净、烘干或晒干。切成大块，又肥又瘦，放长条，在肉底下放保鲜膜。
2、使劲卷起来让空气出来。你可以用针在塑料包装上扎几个洞。拧紧两端。
3、将牛肉卷起来包紧。
4、放冰箱冷冻两天，想吃的时候拿出来切片就可以啦，自己做安全干净卫生。
肥牛怎么切片：
方法一：切肉前，必须缓肉，就是化化肉，其次是切片机刀片要勤磨，磨出卷刃。选肉也有要求，选排酸好的、血污去得干净的。再有我觉得是肥牛的部位，比如你切外脊、上脑、眼肉，当然是眼肉切出来最漂亮，牛肉的肥瘦纹路也很重要，纯瘦肉切出来不一定好看。
方法二：固定冰冻后再机器切，薄，均匀，形状也能保持一致性。所以市面上看到的摆盘好多都是一卷一卷的，那是因为冰冻过后再切而蜷缩起来了。试试就知道了。
方法三：冻的时候让它有个型，然后用机器切，不要让它化了摆出个形了，这样看起来就很漂亮了。
扩展资料：蓬莱海参
如何挑选做肥牛的牛肉：
1、闻一闻肥牛的气味:正常的肥牛气味应该是没有其它异味的,这点应该是挑选时首先注意的。
2、摁一摁看肥牛的弹性:在购买时摁一摁肥牛,如何可以立即恢复到原来的状态,说明品质较好。
3、摸一摸看看肥牛的粘手度:如果肥牛表面有粘手的现象,说明已经不新鲜了。
4、看肥牛是结实程度:注水的牛肉以及变质的牛肉会变的肉质疏松,较好质量的牛肉会比较紧实。南美洲海参
5、看肥牛表面是否有红点:有红点的肥牛最好不要选择,一般为变质牛肉。
6、看肥牛的光泽度：新鲜的肥牛光泽度极好，特别是脂肪的部分。且红色部分肉质很是均匀。
