摘要：
土耳其海参南海海参长山岛海参刺参的功效与作用干海参本文目录粤菜清蒸排骨的做法 广式蒸排骨的秘诀广东豆豉蒸排骨的做法广东人最爱吃的蒜蓉蒸排骨的做法是什么广东香菇蒸排骨的做法广东早茶豉... 本文目录
一、粤菜清蒸排骨的做法 广式蒸排骨的秘诀
广式蒸排骨是广东的传统美食，食材算是比较的简单，主要的就是排骨。古话说的好，吃哪补哪，补肾虚体弱的，可以增强体力，又补充了蛋白质，果真是食补的良品。本期的粤菜文化，为你解析。
主料：排骨230克
辅料：蒜10个，盐2茶匙，白糖1茶匙，胡椒鸡精1茶匙，豆粉10克，豆豉2克
做法：
1、排骨用水漂，把里面的淤血去掉一些，还可以使肉质疏松一些
2、大蒜10个左右，切细备用
3、把切好的一半大蒜放进漂好的排骨中备用
4、将另一半大蒜在锅里炒成金黄色
5、把炒好的大蒜倒进排骨里面，再放入盐、鸡精、白糖、胡椒、豆粉拌匀码一下
6、排骨码好后，上笼蒸，水开之后，大火蒸35分钟，上面可以放几颗豆豉，最后再放一点青红的尖椒点缀下即可
美食小贴士：
1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉。
2、加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有米酒也可用黄酒等代替。
3、加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失。
4、如果你的蒸锅锅盖会滴水，最好在排骨上面包一层锡纸，避免进入过多水汽。
5、这道菜只能现做现吃，一次不要做多。
营养价值
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。刺参的功效与作用
1、可以补中益气，也可以滋养脾胃，合理食用，可以保健脾胃功能。
2、可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
3、富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
4、有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
5、含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
6、富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
7、可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食品。
二、广东豆豉蒸排骨的做法
豆豉蒸排骨的材料
猪肋排、豆豉、葱、姜、大蒜、干辣椒、生抽、料酒、白糖、鸡精、盐、油。
豆豉蒸排骨的做法
1、葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫。
2、锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。
3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀，腌制1—2小时左右。
4、口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加盐。
5、腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。
豆豉蒸排骨的功效
豆鼓和排骨很美味的食物了，这是我们很多人都爱吃的了，搭配在一起烹饪而成的这道美味的豆豉蒸排骨就很适合我们吃了哦，味道是很出色的了，同时还可以通过吃豆豉蒸排骨来有效的促进我们的身体健康哦，豆豉味苦、性寒，入肺、胃经;有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效;可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症;豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛。排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。我们经常的吃豆豉蒸排骨就可以帮助我们更好的调理身体健康了，对于我们现代人来说很适合吃了，是我们不要错过的哦。
三、广东人最爱吃的蒜蓉蒸排骨的做法是什么
蒜蓉排骨是广东人特别喜欢的一道美食，但是它的做法是比较繁琐的。所以说大家想要制作出非常好吃的蒜蓉排骨，那么也是需要提前在网络上进行学习。大家也需要买到相关的食材，这样才能够方便自己更好的制作和烹饪。大家也需要买到排骨，蒜，蚝油，淀粉，白糖生抽。事先用蒜蓉神器准备好蒜蓉，蒜蓉可以多一点，装在碗里，淋一勺的热油，激发出香味。然后再加入适量的盐，白糖，生抽，蚝油。
需要准备好材料大家可以选择把蒜蓉酱淋在排骨上，然后加一勺淀粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右。然后选择在盘中铺上南瓜，南瓜要事先去皮切成块儿。在南瓜上铺上排骨，然后锅中浇水，蒸上20分钟左右就可以了。最后再选择撒下葱花，这样也就完成了一道比较好吃的美食。
蒜蓉排骨很好吃有很多人也都觉得蒜蓉排骨的做法是非常简单的，它也是很多人特别喜欢的一道美食。制作过程也是非常简单的，所以说大家也是需要事先准备好材料。如果有一些人选择自己在家制作的话，那么也是需要提前准备好这些东西。因为自己在家制作非常的方便和简单，而且也方便人们更好的品尝。大家经常吃一些排骨也是不错的，这样也对身体有很大的好处。毕竟蒜蓉排骨也是能够让大家感觉到非常的舒服，而且也给人一种很好的感觉。
制作美食比较简单有不少的网友也都觉得蒜蓉排骨非常的美味，这也希望每一个人都能够在家里自己制作。大家只要买到相关的食材就可以，这样也能够烹饪出非常好吃的蒜蓉排骨。所以说制作美食是比较简单的，大家只需要动一下自己的手指，这样就完成了一道不错的美食。
四、广东香菇蒸排骨的做法
所需食材

主料：肋排和干香菇。（生姜和蒜头没用到）
配料：适量油、适量鸡粉、适量生抽、适量老抽、适量砂糖、适量胡椒粉、适量生粉、适量清水。
制作方法
1、准备食材。
2、将肋排用清水浸泡30分钟去血水，再次洗净，放入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、生粉和清拌匀，腌制1小时左右。
3、将干香菇泡发。
4、用厨房剪刀剪成丝。
5、放入蒸盘里。南海海参
6、腌制好的肋排放在香菇丝上面。
7、放入锅中。土耳其海参
8、盖锅盖，大火蒸20分钟。
9、揭盖，即可关火。
食用须知
脾胃有寒，大便溏薄的人应当少食，以免症状加重。
香菇营养丰富，味美清香，常吃香菇能有效地预防感冒。其实，在我国民间早就有“食用香菇预防感冒”的说法，常食香菇能促进新陈代谢，使人精力旺盛，增加对疾病的抵抗能力，不易发生感冒。
五、广东早茶豉汁蒸排骨,具体的做法是什么
酒楼做出来的这道菜是雪白粉嫩的，滑嫩脱骨，咬上去肉却是脆而不烂的，自己尝试过好几次也不得要领，做不出酒楼的味道。，豉汁蒸排骨是广东茶楼著名的小碟，豉香浓郁，排骨软糯多汁，是非常有人气的一道菜，咖啡也十分地喜欢这道菜，经常做给家人吃，现在把家常做法分享给您，希望您能喜欢。长山岛海参
之前在星级酒店吃过这个豉汁蒸排骨，一个小笼屉里面放了一个盘子，只有几块排骨，但是价格很贵，不过味道还不错。豉汁蒸排骨是粤菜中的经典，也是广式早茶的代表，羡慕广东人大早上就是这么硬的菜。鼓汁蒸排骨，是我们广东早茶的代表作之一，也是必点的一道茶点。现在我来分享下这道菜的做法哦。。但我是以家常菜的做法分享，所以做出来的效果没茶楼的这么好看，但味道一定不会差的。
为什么要浸泡呢？因为冻肉经过冷藏，肉质的纤维已近入了雪，用冷盐水浸泡就可以将肉里的血水个雪味释放出来。浸泡完了，然后把盐水倒掉，再用清水冲洗一下，洗干净后用漏盘晾干。豉汁蒸排骨这样做，香味浓郁，滋味鲜美，几分钟就能学会！照着做，零失败。感兴趣的朋友可以关注小鱼私厨，查看更多美食做法。豉汁排骨是广式茶点里面的一道招牌菜，去吃早茶，必点豉汁排骨，排骨蒸得软嫩可口，还有豉汁的香味，怎么吃也不腻，在家就可以做起来哦。
用最猛的火力用最短的时间把排骨蒸到刚够熟透为最佳。排骨调好味上碟后，在入蒸锅前，用手沾清水，在排骨上面弹一层簿簿的水花，这样蒸出来的排骨肉不粘骨，吃时容易骨肉分离。
六、正宗广式蒸排骨的做法是怎样的
排骨洗净，在冷水中浸泡30分钟，取出排骨滤干，加入一勺生粉，抓到非常均匀。接着加入生抽，蚝油，胡椒粉，盐，糖，拌匀。接着加入一勺调和油拌匀，再取一勺生粉，倒入排骨中，抓均匀，大蒜切成蒜蓉，和姜末一起倒入排骨中，拌匀，盖上碗盖子腌制30分钟，喜欢味道重一点的朋友，可以把豆豉稍微切碎，下锅用油翻炒几下，放凉后撒在排骨上面。喜欢吃清淡口味的就忽略这一步，蒸锅烧开水，放入排骨，大火蒸10分钟即可起锅。
