摘要：
本文目录炸鲫鱼的做法和步骤鲫鱼的做法大全炖鲫鱼汤的做法鲫鱼怎么腌制醋溜鲫鱼的做法鲫鱼的做法怎么做一、炸鲫鱼的做法和步骤炸鲫鱼的做法和步骤：用料：鲫鱼9条、盐适量、料酒10克、花椒粉... 本文目录
一、炸鲫鱼的做法和步骤
炸鲫鱼的做法和步骤：
用料：鲫鱼9条、盐适量、料酒10克、花椒粉3克。
步骤：
1、首先把鱼放到盘子里。
2、用厨房剪子，把海鲫鱼的内脏取出。
3、然后把海鲫鱼肚子里的黑膜清理干净。
4、用自来水冲洗干净。
5、把洗净的海鲫鱼，沥干水分后放到盘子里。
6、把洗净的鲫鱼改一下刀，这样炸的鲫鱼入味又能炸透。
7、依次把所有的鲫鱼都改好刀，再根据个人口味加入适量的盐调味。
8、再加入花椒粉。
9、倒入料酒去腥。
10、把所有的调料都加好以后。
11、用筷子搅拌均匀后，腌制半个小时。
12、把腌制好的鲫鱼，撒上适量面粉，让每条鱼都均匀地蘸上一层薄薄的的面粉。
13、锅中倒入花生油，烧至六成热的时候，把鲫鱼放入锅中。
14、依次放入所有的鲫鱼，大火定型后。
15、小火炸至两面金黄色的时候。
16、捞出沥干油份即可。
二、鲫鱼的做法大全
鲫鱼的做法有很多，介绍最好吃的红烧鲫鱼做法
材料
主料：鲫鱼
辅料：蒜，姜，葱，豆瓣酱，酱油
做法
1、清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！
2、在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味！因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。
3、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。
4、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错！
5、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
6、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了
7、剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了
8、然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮――饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！
9、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～
10、烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。现在把鱼盛盘了，洒上葱叶――你以为这样就做好了吗？
11、锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。
12、最后工序――浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！
三、炖鲫鱼汤的做法海茄子
方法如下：
主料：鲫鱼850克、香菜30克、食用油40克。
辅料：姜汁20克、盐清水适量、白胡椒粉清水适量、清水清水适量。
步骤：
1、将鲫鱼清洗干净。
2、放在厨房纸上吸干水分。
3、锅烧热后，放入食用油。
4、放入鲫鱼。
5、中火煎至两面金黄色。
6、煎鱼过程中，烧一壶开水。
7、当鱼煎好后直接倒入开水。
8、加入姜汁和盐。
9、盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟。
10、煲汤过程中，将香菜切碎备用。
11、最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉，关火盛出即可。
四、鲫鱼怎么腌制
鲫鱼的腌制方法（加蒸鲫鱼的做法）
用料：鲫鱼一条、盐适量、蒸鱼豉油适量、葱两颗、姜两小块、保鲜膜一卷、热油适量
1、首先先把将葱切段或切丝；姜切丝，放在碗里备用。
2、然后将盐均匀地抹在鱼身上，再将切好的姜丝铺在鱼身上，盖上保鲜膜包好腌制15分钟。
3、把鱼放在锅里，用水蒸，大约十五到二十分钟。
4、将蒸好的鱼取出，再放上蒸鱼豉油和热油在上面，即可食用。
五、醋溜鲫鱼的做法
鱼的做法有很多，每个做法，都是让鱼的口味、颜色产生改变，多吃对滋补养生人体蛋白有非常大协助，尤其是对青少年儿童多吃鱼，对推动人体发展的协助很大，另外吃鱼对清目实际效果也非常好，但是鱼的品种较多，鲫鱼、草鱼、石斑鱼、鲤鱼全是较为普遍的，这种鱼制做上也是拥有一些差别，醋溜鱼的作法便是鲫鱼最好的选择。
主要材料：鲫鱼750克
调味品：食用盐1汤匙、醋3汤匙、姜1一小块、蒜3瓣、米酒3汤勺、生抽酱油4汤匙、木薯淀粉6汤勺、番茄沙司3汤勺、甜椒3个、大葱5根、白砂糖2汤勺、大骨汤7汤勺、食用油300ml、葱根1段、水10汤勺、小麦面粉5汤勺
作法
1.将鲫鱼去鳞、挖腮、破腹、去内脏器官、腿抽筋后清理干净，擦拭水份(怎样轻轻松松详细的杀鱼)长岛刺参
2.鱼身两边每过2公分切一刀至鱼骨头，随后顺骨往前切1公分，使鱼类翻起
3.用3汤勺米酒、1汤匙盐、2汤勺生抽抹遍鲫鱼全身，腌约10分钟
4.小香葱、姜、蒜切末，葱根、甜椒切细条;再将2汤勺生抽、2汤勺白砂糖、3汤勺醋、1/2汤匙木薯淀粉同放到装7汤勺大骨汤或冷水的碗里调为汁;5汤勺干淀粉和5汤勺小麦面粉和10汤勺水放进碗中，添加调水成糊，充足搅拌均匀，像粘稠的酸牛奶状
5.锅中引入很多食用油开火灾，烧开，另外鱼的身上先抹上一层干淀粉南极海参
6.将鱼的全身裹满脸粉浆
7.这时，木筷放进油中，周边有很多汽泡，而且有噼噼啪啪的声响，烟直冒，手提式着鱼身在锅上边，用勺在鱼的身上浇淋滚油，使打好刀花的鱼类外翻定形
8.随后把鱼顺锅边划归锅中内，边炸边向鱼的身上浇滚油，低火炸至鱼片变酥发硬后能够翻面炸另一面，每面炸2分钟就可以
9.当双面炸呈橙黄色时捞起来盛盘备用，将油倒入，锅内剩下约3-4汤勺油
10.锅中剩下的油烧至五成热，改文火之后姜、葱、蒜泥炒成香气
11.下番茄沙司炒约30秒，倒进调准的料汁
12.直至锅内料汁冒泡泡变浓稠、光亮匀称
13.熬好的料汁淋在盘里的鱼的身上，撒上葱丝和泡小辣椒丝即成
制做鲫鱼的情况下，彻底能够挑选醋溜鱼的作法，那样的制做方法，让鲫鱼在味儿十分与众不同，并且带有的营养元素也获得非常好保存，依照以上的制作过程开展，可以很轻轻松松的制做出醋溜鱼来。
六、鲫鱼的做法怎么做
零失败红烧鲫鱼
鲫鱼的味道特别清甜，唯一不好的是刺多，只要你做到足够的好吃，多刺也很受欢迎喔!
用料
鲫鱼 1条
姜 5片
蒜 3瓣
盐适量
糖适量
葱 1根
生抽 1小勺
蚝油 1小勺
油适量
料酒适量
零失败红烧鲫鱼的做法长海刺参
姜蒜葱切好备用，鱼洗净用点盐淹10分钟
请点击输入图片描述黑刺参
大家都知道鲫鱼的刺比较多，特别是鱼尾，可以在鱼尾两边切刀密点，这样减少卡鱼骨的机会喔!
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热锅，下油油温烧到80度左右再放鱼进去煎
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煎到金黄色再翻另一边煎，煎鱼需要点耐心，不要急着翻转!
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两边鱼都煎金黄色后，再放入姜丝蒜进去爆香，再放入料酒
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再接着放点盐，酱油，蚝油，少许糖，和1.5碗的水，大火煮开，再调中慢火，盖起锅盖焖3-5分钟，（不要怕不熟，因为之前煎过的，）
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焖到差不多收完汁，（记住要留点汁，不要收完，也不要留太多汁，煮熟后发现汁多的话，可以快火收汁）最后再放入葱花调味试味即可完成!
开吃，肉香嫰甜，非常的好吃!
补个图，如果鱼大条些，或想入味些，也可以轻轻的划两三条斜刀再煮喔！
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小贴士
1.焖的时间不要过长，肉老了影响口感!
2.为了健康少吃味精，可以用点点糖来调味，不喜欢放糖的也可以不放喔!鱼的味道是够清甜的!做给小孩吃尽量的放少点佐料!
3.吃辣的朋友可以放点辣椒，这样更好味，辣椒出果两分钟前放就可以了！
