摘要：
黑玉海参绿刺参广东海参深海海参本文目录捞汁小海鲜的做法步骤捞汁小海鲜的做法如何做捞汁小海鲜 捞汁小海鲜做法捞汁小海鲜的制作方法,以及材料都需要哪些生捞小海鲜怎么做捞汁小海鲜正宗配方... 本文目录
一、捞汁小海鲜的做法步骤
捞汁小海鲜的调料汁配方如下：
食材：柠檬、姜、蒜、一品鲜酱油、蜂蜜、芝麻、香油、鲜花椒、油、辣椒油、辣鲜露调味料、蚝油、盐。
1、蒜切片，姜切细丝，青红杭椒切丁，柠檬切片去籽。
2、将切好的调味食材放入容器中，加入一品鲜酱油、料酒、蜂蜜、芝麻、香油、鲜花椒、油、辣椒油、、辣鲜露调味料、蚝油、盐等所有调料。
3、加入150毫升水，将所有调料混合均匀。
以上就是捞汁小海鲜料汁的配方。大盘的捞汁海鲜是盛夏味蕾的满足，游过冰水后的海鲜，能把凉爽的嚼劲和鲜美体现得淋漓尽致。
二、捞汁小海鲜的做法
捞汁小海鲜的做法如下：
主料：花椒、八角、香叶、姜片、蒜末、小米辣。
辅料：辣椒粉、食用油、生抽、醋、糖、盐、香菜、柠檬、洋葱绿刺参。
1、锅中加一碗水。
2、放花椒、八角、香叶、姜片、辣椒煮开。
3、把这个卤水倒入碗中备用。
4、碗中加蒜末、小米辣、辣椒粉备用。
5、锅中热一大勺油，油热浇在蒜末等食材上。
6、接着加入生抽、醋、糖、盐、5勺卤水、香菜、柠檬、洋葱，搅匀即可，把煮好的海鲜放入即可。
制作捞汁小海鲜的注意事项
1、海鲜的选择：选择新鲜、质量好的海鲜，如虾仁、鱿鱼、蛤蜊等。海鲜应该没有异味，质地鲜嫩，外观完整。
2、调味料的准备：准备好适量的蒜蓉、姜末、辣椒、葱花等调味料，以提升海鲜的香气和口感。
3、预处理海鲜：将海鲜洗净，去除沙粒和杂质，鱿鱼去除内脏，虾仁去除虾线。
4、烹饪时间的掌握：不同的海鲜材料烹饪时间不同，要根据具体情况调整。一般来说，烹饪时间不宜过长，避免海鲜过熟变硬。
5、火候的掌握：炒制海鲜时要保持火力中等，以保持海鲜的鲜嫩和口感。过高的火力会导致海鲜过熟或糊底，过低的火力则会导致火候不足。
三、如何做捞汁小海鲜 捞汁小海鲜做法
1、先处理海鲜，鲍鱼肉整粒挖出。
2、剪掉中间和周围的闭壳肌。
3、打个花刀，好看也方便入味。
4、基围虾剪掉虾须。
5、挑去虾线。
6、笔管鱿鱼剪掉眼珠。
7、挤出口器。
8、去掉骨头和墨囊。
9、冲洗干净。
10、墨鱼预先处理过。
11、只需挤出口器。
12、撕掉黑色筋膜就可以。
13、水中放姜片。
14、大火烧开。
15、先放入花螺。
16、倒入料酒。
17、再依次放入基围虾、鲍鱼。
18、煮熟后迅速捞出。
19、笔管鱿鱼和墨鱼先后入锅烫熟。
20、五分钟后捞出沥干。
21、做捞汁，碗中加入生抽130ml。
22、加入味醂130ml。
23、老抽50ml。
24、鱼露30ml。
25、蚝油50g，按比例倒入盆中。
26、加适量纯净水稀释。
27、嫩姜榨汁。
28、和姜蓉混合，倒进海鲜里。
29、放入蒜末，葱花，青椒，小米辣，陈皮丝，小青柠，木姜子。
30、调好的捞汁浇在小海鲜上。
31、冷藏入味。
32、这样美味的捞汁小海鲜就做好了。
四、捞汁小海鲜的制作方法,以及材料都需要哪些
海鲜虽然被称作为痛风套餐，但是一直以来都深受大家的喜爱，因为海鲜肉质鲜美，而且不管是清蒸还是凉拌都非常的好吃。这段时间有一段有一个叫做捞汁小海鲜的做法，真的非常的火。所以给大家去分享一下我做这款小海鲜的方法。
捞汁小海鲜的制作方法以及材料首先准备好你自己喜欢吃的海鲜，比如扇贝基围虾鲍鱼螃蟹等等，这些全部下锅焯熟。然后清洗干净放在一边等它冷下来。这个时候我们最重要的小海鲜的调料汁就可以调起来啦。拿一个碗记得把里边的水给擦干净，然后放一点蒜末，一点小米椒一点白芝麻在加一点辣椒粉，用热油泼香，之后在里边倒入生抽，香醋，还有一点点的芝麻油，然后我们准备切一些香菜，还有一些生洋葱青红椒，再切几片柠檬片，记得去籽不然柠檬片会比较苦，然后把这一碗料汁倒到小海鲜里面去浸泡，夏天的时候放在冰箱里边冷藏一小时之后再吃，口感非常的美妙了。海鲜吸足了汤汁散发出浓郁的香味，而且因为提前冷藏过，入口是非常冰爽的。
那么除了捞汁小海鲜还有别的做法吗？给大家分享另外两款小海鲜的做法
酱爆小海鲜还是一样的办法，先选择自己喜欢吃的海鲜，这里还可以加上一些鱿鱼，然后把海鲜先下锅稍微焯一下，尤其是花架这种，让它的壳稍微开一下，然后我们这边准备配菜，葱姜蒜全部都切断，在准备一碗秘制酱汁。用黄豆酱豆瓣酱加一些剁椒全部混合在一起，再加一点点的生抽把它化开就可以了，这样子的酱料非常的香。大油锅烧热，然后下入虾和鱿鱼，然后再加葱姜蒜炒熟香味再加入其他的海鲜，最后倒入我们的酱汁，然后出锅就可以了。酱爆的海鲜吃上去有一股浓郁的酱香味，而且非常的下饭。
辣卤小海鲜这是一道夏天必备的下酒菜，而且作为宵夜来说也是非常不错的，吃上去酸酸辣辣的特别开胃。准备一些自己喜欢吃的海鲜，这里更推荐小龙虾或者说是花甲扇贝，把这些产品全部都下锅焯熟，然后放在一边，我们继续准备调料，切尽量多的二斤条和小米辣，然后倒入麻椒、花椒、藤椒以及香油和辣椒油和生抽，再加一些矿泉水，把它搅拌均匀就可以了，这种要提前浸泡很久，至少放冰箱3到4个小时之后拿出。
这三种小海鲜的做法大家都get到了吗？
五、生捞小海鲜怎么做
生捞小海鲜，重点在于捞汁，里面的食材可以根据自己喜好随意更换，各种虾、贝类、鱿鱼、八爪鱼、毛豆、海带结、土豆片、藕片等都可以搭配。
过程就是：制作捞汁，根据不同食材所需时间把食材煮熟，把捞汁和食材混合，现在夏天也可以冷藏几个小时在食用。黑玉海参
下面我来分享一下用花蛤、鲜虾制作生捞小海鲜的烹饪方法哦。一、用料花蛤 1000g，鲜虾 500g，蚝油 10克，盐 3-5克，柠檬 1个，小米辣适量，香菜 2根，独头蒜 5个，姜片适量，料酒 20克，藤椒油 5克，花椒5克，辣椒面20克，熟白芝麻5克，海鲜酱油15克，香醋10克，大葱 1根，辣鲜露 10克。
二、烹饪步骤步骤1
备好蒜末、花椒、辣椒面、白芝麻。
步骤2
将柠檬一个切片，洋葱切粒，青红小米辣切碎、香菜切碎备用。
步骤3
备好的蒜末辣椒面等浇上滚油做成油辣子，加入花椒油、蚝油、海鲜酱油、辣鲜露、香醋搅拌均匀。
步骤4
花蛤和鲜虾洗净后放入一勺盐、姜片、料酒、葱段煮熟，捞出沥干水份装盘备用。
步骤5
将切好的柠檬片、香菜、小米辣、洋葱粒等全部放进食材里，倒入准备好的油辣子调味料，再加适量矿泉水翻拌均匀。
步骤6
浸泡两小时入味后即可食用。
温馨小贴士：花蛤和虾煮的时间不能过长，冷水下锅，水开后3分钟即可关火；夏天喜欢吃冰爽口感的可以放冰箱冷藏入味。
六、捞汁小海鲜正宗配方
用料
花螺 400克
盐10克 10克
白糖 25克
花雕酒 10克
蚝油 30克
青红椒 60到80克
蒜片 10克
红油 30克左右
白芝麻 5克
水 80克
味达美 15克
捞汁小海鲜的做法
第一步当然是洗净食材，注意螺口有脏东西一定洗净
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就想这个一样
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洗干净了就得上锅，添水煮就可以。注意水不要太多，而且要放盐，大概5克左右。
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这一步很重要，我来说明一下。这是调汁，有很多人不会。青红椒圈可以准备60克，和其他汁一起混合搅拌，然后泡一会，让辣椒的味道充分融合在料汁里。泡辣椒也要30分钟左右。
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这是都准备好的模样
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倒汁，搅拌就可以。扮完就可以吃了。
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这个样子
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小贴士
有啥不会的留言吧，今天有点晚，写的也可能不充分。应该也没有什么特别的难度了。自己在家做做吃，用我这个方子基本就可以了，相对来说是比较简单的。广东海参
