摘要：
本文目录拌大头菜怎么样怎么做好吃凉拌大头菜的做法炝拌大头菜的做法一、拌大头菜怎么样怎么做好吃大头菜最好吃的做法，简单一拌，上桌被疯抢，麻辣鲜香，超级下饭说起大头菜，很... 本文目录
一、拌大头菜怎么样怎么做好吃
大头菜最好吃的做法，简单一拌，上桌被疯抢，麻辣鲜香，超级下饭
说起大头菜，很多人都不陌生。很小的时候，妈妈每到冬天总会腌制很多的大头菜存放起来，能吃到来年开春。妈妈说那时太穷了，每天一大家人的早餐晚餐全靠这大头菜，切成细丝，加入细砂糖，辣椒红油简单一拌，既能佐粥又能下馒头，便宜美味，超级下饭。所以那时候，家家户户都会腌制大头菜。
大头菜又称芥菜。相传东汉末年，诸葛亮隐居古隆中，每当寒冬腊月，他就把称为"蔓茎"的野菜挖回来凉拌下饭。有一次诸葛亮出门访友，临走前做了一盘蔓茎丝，数天后回家，见没有吃完的蔓茎丝无异味，就试尝了一下，一吃感到又脆又嫩，非常可口，立即悟出了其中的奥妙。新鲜蔓茎用盐多腌一些时间就能变成美味佳肴。故相传诸葛亮是腌制大头菜的创始人。
大头菜做法经过不断创新，各地用料也不一样，程序一般都要经过选料、初晒、拌料、复晒、加料、密封和腌制等工序加工而成。存放越久味越香。腌制后的大头菜呈黄褐色，甘咸适中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，口感略带微酸，故有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食之功能，是病后增强食欲，促进康复的佳品。
虽说现在的条件越来越好了，家家户户都不再靠这大头菜续命，但还是时常怀恋小时候的味道，所以偶尔还会去市场买腌好的大头菜回家，简单一拌，麻辣鲜香，超级下饭，大人孩子都爱吃。下面就来看看吧，做法简单又解腻。眼看春节快到了，年饭席上添这道解腻小菜，保管比大鱼大肉还畅销呢。
【凉拌大头菜】
食材：大头菜一个，小葱一根。
制作方法：
1.小葱洗净切好。大头菜洗净切成细丝。海参品牌排行榜
2.将切好的大头菜放入一个大碗里。
3.放入少许味精，两小勺细砂糖。
4.舀入一勺花椒油。
5.最后放入一勺辣椒红油。
6.将入小葱的，翻版均匀。
一元钱的大头菜，做了这一盘，上桌大家抢着吃，脆嫩爽口，麻辣香甜，好吃极了。你也试试吧。
小贴士：
1.大头菜是腌制好的，不用再放盐，本身就有盐味。
二、凉拌大头菜的做法
凉拌大头菜的做法凉拌大头菜怎么做好吃凉拌大头菜
凉拌大头菜的制作食材：
大头菜，1个，蒜末，1又1/2大匙，辣椒，2根，调味料A：粗味噌，2大匙，盐，1小匙，糖，1大匙，香油，1又1/2大匙，调味料B：盐，1大匙。
凉拌大头菜的做法详细步骤
(1)将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3*4公分备用。辣椒也切片备用。
(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。
(3)将调味料A搅拌均匀，拌入大头菜内，加入蒜末、辣椒拌匀，腌制约1~2小时后即可食用。
在蔬菜中，大头菜是非常适合用来做凉拌菜的，而且也很容易成功，不过，切的厚薄度会影响腌制的时间，必须特别注意。
凉拌大头菜怎样做好吃
用料-
大头菜
450g
辣椒油
适量
核桃油
适量
盐
适量
米醋适量
把做法保存到手机
-做法-
1.
大头菜洗净，撕成块状。
大头菜洗净，撕成块状。
2.
撕好的大头菜放到开水中焯水，烫一下。
撕好的大头菜放到开水中焯水，烫一下。
3.
焯烫好的大头菜放到冷水中过凉。
焯烫好的大头菜放到冷水中过凉。
4.
然后再攥干水分。
然后再攥干水分。
5.
加适量的盐、米醋，核桃油调味。
加适量的盐、米醋，核桃油调味。
6.
再加入一勺红辣椒油，搅拌均匀即可食用。
凉拌卷心菜怎么做好吃,凉拌卷心菜的家常做法
食材明细卷心菜1900毫升胡萝卜60毫升洋葱末2大勺牛奶60毫升白糖75毫升盐2毫升胡椒1/2毫升美乃滋（蛋黄酱，沙拉酱）120毫升白醋22毫升柠檬汁36毫升酸甜口味拌工艺十分钟耗时简单难度凉拌卷心菜的做法步骤1卷心菜和胡萝卜必须切很碎，然后和洋葱末一起搅拌均匀。
2用搅拌机把液体的原料（柠檬汁，美乃滋，白醋，盐，糖等）搅拌至细腻柔滑。然后和蔬菜混合物和在一起。
3放入大碗封好，放进冰箱几小时就可以了。小窍门切好的卷心菜我用纱布包起来，然后挤出其水分，这样等一会儿加入液体材料的时候它会更入味。
爽口凉拌卷心菜怎么做好吃又简单,做法图
材料卷心菜，葫箩卜，肉馅，黄豆芽，青椒，大蒜，胡椒粒，大豆油，香油做法1.卷心菜、葫箩卜切成细丝、大蒜切碎末、青椒切细丝。
2.锅内烧开水放入卷心菜、葫箩卜丝烫一下，捞出过清水后控干水。再把豆芽放入烫，要多烫一会，捞出过清水后控干水。
3.锅内放油烧热后放入青椒丝炒，再放入胡椒粒炒一会装入碗内。再倒些油烧热后放入肉末炒熟，装入碗内。
4.各项程序都做好后，把卷心菜、葫箩卜丝、豆芽拌在一起，加些精盐，再把炒好的青椒丝、胡椒粒、肉末、蒜末、拌入。再滴些香油，也可以加些醋和白糖。
好了，一盘清香可口的凉拌卷心菜做成了，请品尝！。
三、炝拌大头菜的做法
在生活起居中炝拌洋白菜是归属于一道家中普遍的特色美食，是用洋白菜所制做而成，味儿不但美味爽口，并且做法简易，十分省时省力，合适当代群体的服用，并且常常服用洋白菜还能够补充人体营养成分，能够将洋白菜清洗剁碎后添加一些别的火锅配菜开展煸炒就可以。
炝拌大头菜这么做更好吃
作法
原材料
洋白菜青花椒(藤椒)麻椒，红萝卜，小葱，辣椒，干辣椒碎，糖，盐，白米醋，味精养殖海参
作法
1、洋白菜手斯、开水焯、凉水冲
2、红萝卜，葱，辣椒，能插丝决不切条
3、川蜀来的藤椒，红花椒，温油温火烘，油烧进行爆香干辣椒碎。
4、盐糖白米醋味精，一个都不可以少，少了也没啥，最终油一淋，戴上胶手套拌和
5、放电冰箱镇三十分钟，就个蛋炒饭方便面，夏季非常好过
炝拌大头菜这么做更好吃
卷心菜泡菜
卷心菜泡菜是由包心菜中药炮制而成的一道美味可口酸菜，它的作法也非常简单，主要是需要选购和提前准备各种各样腌渍的调味品。此外一点便是，包心菜在腌渍前需要彻底清洗干净，最好用盐侵泡，那样才可以彻底将化肥除去，即可服用。下边一起来看一下卷心菜泡菜的腌渍方式吧。
原材料：包心菜(900g)
调味品：大葱、圆葱、蒜末(1勺)、生盐(4勺)、辣椒面(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白砂糖(1勺)、姜粉或姜片泥(1/3勺)，圆葱为中等水平尺寸一个半，和大葱量为1：1
炝拌大头菜这么做更好吃非洲海参
作法：
炒卷心菜
炒卷心菜又叫卷心菜、油麦菜、结球甘蓝、高丽菜、结球甘蓝、洋白菜、甘蓝菜、莲花菜。炒卷心菜的作法非常简单，关键的食物便是包心菜，调味品也是餐厅厨房必需的一些调味品。这家常小菜技术水平很低，可是味儿和营养成分却不容小觑。吃客们赶紧来跟随流程做饭实践活动吧，确保你吃完还想再吃!
炝拌大头菜做法
卷心菜一个半，辣椒干适当，麻椒，八角适当，姜片，葱丝适当，生抽酱油适当，醋适当，芝麻油适当，盐适量
作法
卷心菜清洗，手斯一片，绰水。
焯好后，用矿泉水侵泡三分钟，沥干。
做调味品油，碗里放麻椒八角辣椒干姜蒜丝，锅中烧滚油，立即倒碗里，小心烫伤。
等炝好的调味品油减温后，就可以凉拌菜了。
