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一、酸菜牛蛙的做法步骤图,酸菜牛蛙怎么做好吃
食材〗牛蛙1250克；酸菜900克；菜籽油150克；嫩姜25克；料酒10克；豆瓣酱15克；葱姜蒜15克；花椒面5克。
1、牛蛙宰块用3克盐，一撮花椒，一勺料酒，五克老姜碎腌制一旁待用。
2、葱切小节，蒜拍烂，姜切片，大料切碎。
3、锅烧热，放入菜籽油150克左右。油烧至8成热，关小火，放入酸菜，泡海椒，豆瓣酱，炒出红油、然后放入葱姜蒜大料，爆香。
4、放入锅中，开大火炒干水气。大概需要5－8分钟。水气收干后，放入生抽一勺，大约5克。炒至牛蛙上色。水气收干后，放入生抽一勺，大约5克。炒至牛蛙上色。
5、汤汁收浓后，放入青红椒，洋葱，嫩姜。翻炒至断生。蔬菜断生，汤汁收浓以后，关火。放入少量鸡精味精花椒面炒匀增鲜。海参品种排行榜
6、色香味鲜嫩出锅。
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二、酸汤牛蛙怎么做海参简单吃法
酸汤酸辣牛蛙
辣味，10~30分钟，中级
〖主料〗牛蛙2只
〖辅料〗姜片少许，蒜瓣3瓣，泡小米椒适量，黄灯笼椒酱1勺，红小米椒适量，高汤或清水或啤酒适量，豆芽100g，菌菇100g，紫苏少许，葱花少许，泡椒水1汤勺，盐适量，白糖适量，黄酒或白酒适量，醋适量，菜籽油适量，蚝油1小勺。
〖做法〗姜洗净切片，蒜拍破，小米辣洗净切段，泡小米椒适量，葱花适量，紫苏洗净切段备用，另准备一勺泡椒水
2·豆芽洗净沥水，菌菇洗净切段备用，这一步可省略或者换成自己喜欢的菜，比如莴笋、黄瓜
3·牛蛙切块加盐和黄酒或白酒抓匀腌制，我这里是2个比较小的，大约1斤，所有材料准备好。
4.锅烧热加菜籽油，油热下姜蒜中小火煸香，如果有猪油的话加点猪油会更好更香，我这里没有所以没加,
5.下入小米椒和泡椒炒香,加一勺黄灯笼椒中小火炒香,
6.下入泡椒水、适量高汤或清水大火煮开，也可以用啤酒，用啤酒要多煮一会儿把酒味挥发掉，根据个人口味放适量盐和醋、蚝油，醋最好用白醋或米醋，陈醋会使汤颜色变深，加适量白糖提鲜，我用了半小勺白糖，2小勺醋,
7.加入配菜煮熟捞出放碗底，注意要比自己喜欢的口感稍微生一点，因为最后出锅汤是烧开的还会让配菜继续成熟,
8.汤里放入紫苏，大火煮出香味后放入腌好的牛蛙煮熟入味，最后出锅撒上葱花或香菜点缀.
〖小贴士〗这是一道很辣得很过瘾的菜
1.泡椒和黄灯笼椒酱是这道菜的关键，可以根据个人口味适当减量，但最好不要不放，可适当减少红小米辣的量或者不放
2.黄灯笼辣酱是在某宝上买的，可以选择不太辣的
3.醋最好用白醋或米醋，陈醋会加深汤的颜色，用量根据个人口味自己做调整，同样不太建议放酱油和生抽，蚝油可以换成鸡汁
4.最好是用高汤，没有的话可用啤酒或清水代替，如果用啤酒最好大火多煮一会儿把酒味挥发再下配菜，不然菜里会有股酒味
5.紫苏没有可以不放，不喜欢的也可以不放
因为这道菜是先把汤调好味再把菜放进去煮，所以可以先尝好汤的味道，觉得合适了再煮菜，会不容易失误，汤的味道要重一点菜才会好吃，如果汤味刚好合适菜就会偏淡。
酸汤牛蛙
〖用料〗牛蛙4只；莴笋1根；酸汤调料1袋；香菜少许；生姜少许
〖做法〗这里用的是海底捞的泡椒酸汤鱼的调味料包关西海参！口感非常好！
牛蛙现杀！哈哈哈.....铭妈也不敢摸活牛蛙在菜市场都是卖牛蛙的商贩帮我杀好剁好的回来后用清水泡去除牛蛙的血水！
莴苣切条不要太细下锅容易烂生姜切块红椒切丝！
把用清水泡好的牛蛙沥水后加入腌鱼包（铭妈这里牛蛙有9只，所以用了两包调料，太少吃了不过瘾）
腌制调料和牛蛙搅拌均匀可以稍微一点料酒静止30分钟以上
腌制好的牛蛙最后再用清水冲洗一下（料包味太重）
油+姜爆一下，油用的是菜籽油颜色好看口感上也更香，如果不是很能吃辣的小伙伴就不要额外的加辣椒了我们全家偏爱辣所以我用家了点尖椒
煸炒一下加入泡椒酸汤里的另外一个调料包翻炒均匀加入适量的水（调料包后面后说明）
煮开后有沫用勺子撇掉后再煮几分种（牛蛙建议熟了后再多煮几分钟）快出锅前加入莴苣，莴苣不宜煮时间长！脆脆的好吃！
好啦！撒上香菜美味的泡椒酸汤牛蛙就可以上桌啰。
三、酸菜牛蛙怎么做
材料：
牛蛙：两只，别搞那么大的，中等个头的就差不多了，也别切那么大块，不然肉比较老，也不太入味，还吃得累人。
蒜瓣：用手抓一把差不多了，当然如果手太小的话，再抓一把。
生姜：切个几片就行了。
朝天椒：到菜场找那种小罐子泡好的，一块钱一罐的或两块钱一罐的都行，但注意做之前要把每一个椒撕开，不然会爆得很厉害。
酸菜。
其它的如鸡精，盐，油之类的就不细说了。
主料备齐，开始动手了，做法很简单。做之前可以将牛蛙用料酒泡泡，泡几分钟用水冲冲干净，可以去些腥味，不过想省事的话，不泡也行，洗干净就好。将锅烧热然后放油，将油烧开，然后将切好的生姜，蒜瓣一起放进去，爆一小会，再放入朝天椒，爆一会，看看蒜瓣表面有点发黄就差不多了，放入牛蛙，盐（一定要放盐，不然牛蛙光有酸辣味，也不太好吃），爆炒一会，放入泡菜再炒关东海参。注意一下，这之前的过程把材料的水滤干些，不然油爆出来烫伤了可不关我事^_^。注意看着火，多翻炒一下，别烧焦了，炒到看不着有水且牛蛙变白时，放水煮，量嘛，放到差不多能把菜盖过就行了。盖上盖子煮一会，放入鸡精，即可出锅。
四、酸汤牛蛙的做法
1、酸汤牛蛙做法1牛蛙先用清水冲洗干净，多冲洗几遍，去除残留的血水和杂质，沥干水分装入碗中备用2准备一小块生姜，去皮后切成姜片，放入牛蛙碗中，倒入适量料酒，充分的去除牛蛙的腥味，加入适量食盐，增加一下底味，少。
2、做法 1将牛蛙切成块，洗净放入碗中，加调料调味，腌制一下2将牛蛙块用热花生油促一下捞出3另起锅，加烧汁烧开后，倒入牛蛙块翻炒均匀，加明油即可。
3、半勺酸汤牛蛙的做法 1牛蛙洗净 2豆芽煮熟垫底 3金针菇煮熟垫底 4黄灯笼椒酱 5葱姜蒜，黄灯笼椒酱一起炒香 6倒入牛蛙炒香 7加入水然后加鱼露，生抽以及白醋8摆盘9葱姜蒜，干辣椒炒香 10青。
4、将腌好的牛蛙倒出汤，加入准备好的淀粉拌匀锅中热油，加入葱姜蒜爆香然后加入牛蛙，在炒的过程中加入老抽，蚝油，盐翻炒至牛蛙熟就可以啦二酸汤牛蛙酸汤牛蛙不仅味道鲜美，而且汤还有很多的营养大家先将牛蛙切块。
5、干锅牛蛙的做法 1牛蛙请摊主活杀后去除内脏皮脚趾，洗净后切成块 2土豆莴笋分别去皮切成条，香菜葱切段蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片 3牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟 4热锅中放入足量油。
6、黄金酸汤味道鲜美汤色金黄，看着就很有食欲，熬制好的黄金汤可以用来制作很多的美食，酸汤鱼酸汤排骨酸汤牛蛙等都非常的好吃，相信很多人都喜欢吃，汤色金黄，营养丰富又好喝，黄金酸汤的做法也是有很多种，每个人的。
7、3如果自家有“养”酸汤的话，清水泡椒水白醋啥的都是浮云了，这个以后有空尝试了再介绍吧~菜品特色相信大家去外面的吃饭的时候，一定体验过酸汤类菜肴那酸爽开胃的味道，什么酸汤鱼啦酸汤牛蛙啦酸汤肥牛啦等等，一旦。
8、确实牛蛙真的好吃，它肉质细嫩，味道鲜美，极易消化吸收牛蛙还是一种高蛋白低脂肪低胆固醇的健康食品，我就是牛蛙的一个忠粉每隔一段时间就想它，于是就会去外面来碗酸汤牛蛙面或者来份干锅牛蛙香锅牛蛙解解馋。
9、翠清酸汤牛蛙旺销理由此菜区别于传统的川式牛蛙菜肴，用野山椒末剁椒末紫苏调味，口味酸辣，味道厚重，食客吃了不上火，特别适合在夏季推出此菜在调味时，必须要用白醋，不要使用红醋，以突出菜肴清香的酸味，同时。
10、用料牛蛙 3只莴笋 1根金针菇 1把豆芽 250克料酒 2勺胡椒粉适量姜 2片葱 1根黄灯笼辣椒酱 4勺蒜 5瓣泡椒 5颗小米辣 3颗牛蛙切段，加入两片姜葱段料酒白胡椒粉腌制10。
11、最近这几年，牛蛙凭借肉质鲜嫩Q弹的特点，成为了最受欢迎的食物之一，因此市面上也出现了很多有关牛蛙的美食，像是烤牛蛙爆炒牛蛙水煮牛蛙酸汤牛蛙等等，因此大家喜欢吃牛蛙，甚至还推出了牛蛙火锅牛蛙虽说好吃，但。灰刺参
12、1剁椒鱼头毋庸置疑，毋庸置疑，它确是如今餐桌上最火的一道湘菜，也是湘菜的招牌代表确是如今餐桌上最火的一道湘菜，也是湘菜的招牌代表剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系据传，起源和清代文人黄宗宪有关通常。
13、酸汤牛蛙煲是贵州，酸汤肥牛酱酸辣鲜爽，牛蛙的嫩滑鲜美搭配酱料的酸辣味道，口感更上层楼这道菜以田鸡为主料，再搭配蔬菜菌类一同成菜，用家乐酸汤肥牛酱调味，酸辣可口，非常开胃，也可以带汤一同食用。
14、3如果自家有ldquo养rdquo酸汤的话，清水泡椒水白醋啥的都是浮云了，这个以后有空尝试了再介绍吧~菜品特色相信大家去外面的吃饭的时候，一定体验过酸汤类菜肴那酸爽开胃的味道，什么酸汤鱼啦酸汤牛蛙啦酸汤肥牛啦。
