摘要：
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一、河蚌肉的做法大全家常
食材
河蚌肉 500克
芹菜 200克
干辣椒小把
小米椒 5个
剁椒少许
生抽 2勺
白胡椒少许
白糖少许
老抽半勺
紫苏叶 3枝
生粉少许
盐少许
生姜片 10克
蒜头 4粒
料酒 1小碗
方法/步骤
1
市场买的河蚌肉都是现场来开，比较方便，肉也是活的海参一斤多少钱。但也可以直接买带壳的回家自已养一下再开，让他自已吐出脏东西和沙土等，但这样比较麻烦
开好的河蚌肉切成薄片，清洗河蚌肉非常关健
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2
将河蚌肉放入盆中，加入料酒、紫苏叶和生粉，加入一点盐，进行抓洗
抓洗完再用清水洗干净
再加入料酒、生姜片、白胡椒粉、生粉、少许生抽进行腌制10分钟
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3
准备干辣椒一把，一分为二的切断
小米椒5个，切碎（做河蚌肉辣椒很关健，没有处理好会感觉腥味很重）
蒜头切碎，芹菜切段备用
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4
锅中放油烧热，放入蒜头、生姜、干辣椒和少许自制剁椒（带一点酸味）炒香
放入腌制好的蚌壳肉进行煸炒，加入生抽和少量老抽，最后放少许水，将河蚌肉在锅中闷15分钟
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5
开锅后放入一点点白糖，加入芹菜再次炒2分钟左右，一碟香气喷鼻的河蚌肉就上桌了，喜欢的就给个赞支持吧！
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END
注意事项
河蚌肉主要注意去沙土和去腥两个环节
喜欢的朋友还可以拿河蚌肉做火锅
二、河蚌肉烙合子做法大全
河蛙肉烙合子是一道美味可口的传统湖南菜品，以下是一款简单易学的做法大全：材料：河蛙肉、发面、花菜、香菜、姜蒜、油、盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉步骤：1.河蛙肉处理：去皮、去头、去内脏并清洗干净，切成小丁块；将切好的河蛙肉放至碗中，加入1勺料酒和1勺盐拌匀腌制10分钟；2.开始制作发面：将500克面粉和300克水搅拌均匀，盖上保鲜膜放置2-3小时，待面团发酵膨胀；3.切菜料：将花菜和香菜分别清洗干净、切成小块，姜和蒜切末；4.烙合子：将发好的面团揉成条状，分为小剂子，擀成薄皮；5.烤锅加热，加入适量油，放入腌好的河蛙肉煸炒，至河蛙肉变色；6.加入切好的姜蒜末、花菜、香菜，继续炒，加入1勺糖、1勺盐、1勺酱油、少量胡椒粉翻炒均匀，离火；7.将炒好的河蛙肉和花菜馅料放在薄皮中间，合拢，用手掌按扁，注意要封口紧实；8.锅中放适量食用油加热，将烙合子的封口向下烤，每面烤2分钟左右，至两侧金黄色即可。小提示：1.烙制烙合子时尽可能在中小火烤制，避免温度过高导致烤糊、烤干；2.如果做合子的面粉容易稀释，可适量加入一些面筋或发酵粉以增强筋度；3.购买河蛙肉时，建议选择颜色鲜明、质地细腻、嫩而不柴的河蛙肉。3.烤合子时可以在锅底抹一层少量油，避免烤合子过程中粘锅，也可以让烤合子烤出的薄脆皮更加酥脆。4.河蛙肉烙合子的佐料可以根据个人口味进行调整，也可以加入其他调料来增加风味。5.如果您没有河蛙肉，也可以用其他肉类来代替，例如猪肉、鸡肉等。6.如果您没有花菜，可以用其他蔬菜代替，例如土豆、胡萝卜等。7.如果您喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或辣椒酱增加口感。希望这些小提示能够帮助到您制作出更加美味可口的河蛙肉烙合子。
三、河蚌瘦肉汤的做法
河蚌瘦肉汤的做法
河蚌瘦肉汤的做法，河蚌肉质特别鲜美，用它炖汤喝还有清热解毒的功效，能防止发生疥疮之类的热性疾病，既鲜美又养生，所以民间才有“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”的俗语。以下分享河蚌瘦肉汤的做法。
河蚌瘦肉汤的做法11、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花。
2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮。
3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。
注意
味道清淡，汤汁鲜美。河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬。
扩展资料
河蚌是软体动物门蚌科（学名：Unionidae）的一类动物统称，在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。
有的地区用为淡水育珠蚌，用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌。蚌体后端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，借以完成摄食、呼吸及排出粪便和代谢产物等机能，滤食水中的微小生物及有机质颗粒等，还吃小型微生物。
河蚌瘦肉汤的做法2蚌壳肉炖汤做法步骤
1、准备好河蚌。
2、准备好萝卜苗。
3、河蚌下开水烫。
4、烫到河蚌打开取肉。
5、姜切好。
6、河蚌肉切好。
7、锅里放姜片烧开。
8、下河蚌肉煮。
9、煮到汤变成奶白色。
10、下萝卜苗烫熟加盐、油和胡椒粉出锅。
11、成品图。獐子岛刺参
河蚌的营养价值
河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。
蚌肉含蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2。富含蛋白质，可维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的.修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。
蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核，珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能;将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎，即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。
河蚌瘦肉汤的做法3一、豆腐河蚌汤的做法
原料：处理好的河蚌肉3只，嫩豆腐1块，生姜片、青蒜苗段、白糖、料酒、盐适量。
准备工作：
1、嫩豆腐切成小块放入沸水中，稍微氽烫一会就捞出来，待用。
2、接着将处理好的河蚌肉放入沸水中，淋入适量料酒氽烫5分钟左右，捞入冷水中过凉后冲洗干净，沥净水以后再切成小块。
做法步骤：
1、热锅下油，放姜片煸炒出香味，再倒入河蚌肉煸炒均匀，加料酒、白糖和盐调味后，添加足量清水大火烧开。
2、转小火焖煮20分钟左右，放入豆腐，转成大火再次烧开，撒上青蒜苗段即可出锅。
二、咸肉枸杞河蚌汤的做法
原料：处理好的河蚌肉350克左右，咸肉50克，生姜片10克，枸杞适量，白醋几滴，料酒少许，盐适量。
准备工作：
咸肉切成薄片后放入热水，浸泡待用；枸杞用冷水冲洗干净，待用。
做法步骤：
1、将河蚌肉和咸肉一起放入炖锅里，加入生姜片和大约1千克清水，加入料酒、白醋和盐，大火烧开后用小火炖1小时左右。野生刺参
2、撒入枸杞稍略一会，再撒点葱花就可以起锅了。
做这道河蚌汤的时候，还可以准备点充分泡胀的黄豆粒，与河蚌肉一起下锅炖煮，营养更全面，出锅前还可以依个人口味加点胡椒粉调味，喜欢香油的还可以淋点香油。
三、火腿河蚌汤的做法
原料：处理好的河蚌肉350克左右，火腿2到3片，青菜叶适量，姜丝、料酒、香葱段、胡椒粉、盐适量。
准备工作：
处理好的河蚌肉切成肉片待用，青菜叶洗净沥水。
做法步骤：
1、锅里加水烧开后再放入河蚌肉，放入姜丝和料酒，中小火炖煮7到8分钟。
2、加入火腿片和盐，再炖煮10分钟左右，放入青菜叶和香葱段，再炖煮2分钟左右，撒入胡椒粉调味即成。
经验分享：
1、河蚌汤讲究的就是一个鲜字，所以用河蚌炖汤不要乱加调味料，否则就会掩盖住河蚌自身的鲜美味道。
2、炖河蚌汤时可以加入几片火腿或咸肉，能让河蚌汤的味道更加鲜美，汤味更浓厚。
