摘要：
本文目录正宗青椒炒肉丝的做法青椒炒肉丝怎么做红海椒肉丝做法青红椒炒肉的家常做法红椒炒肉丝的做法,红椒炒肉丝怎么做好吃,红椒青红椒炒肉丝怎么做一、正宗青椒炒肉丝的做法青椒与肉丝搭配在... 本文目录
一、正宗青椒炒肉丝的做法
青椒与肉丝搭配在一起就能呈现厨令人神往的美味。青椒肉丝做法简单，味道可口，适合家庭制作。
青椒3个、肉丝200克、姜蒜末适量、生抽3勺、淀粉1勺、料酒1勺、胡椒粉适量、食盐1匙
1.准备这些材料，青椒3个，猪前腿肉切丝，姜末蒜末
2.肉丝里加入2勺生抽，1勺料酒，1勺玉米淀粉，适量黑胡椒粉混合均匀，腌制10分钟
3.锅里倒入适量油，加入姜蒜末爆香，倒入肉丝用筷子划散，煸炒至表面焦黄。
4.加入1匙食盐，1勺生抽翻炒均匀出锅。
5.炒锅里留油，加入青椒丝炒至断生，
6.将炒好的肉丝再次倒入锅中，炒至均匀即可。
不知道大家喜不喜欢吃青椒炒肉这道菜，但是我知道，肯定有不少人在炒这道菜的时候遇到一些难题。
青椒炒肉要求肉丝炒的嫩而入味，青椒要脆不泛生。许多人在做这道菜的时候，喜好先炒肉，再把青椒放进肉中，这样一来，导致肉丝炒老，辣椒由于受热不均匀炒不熟还容易出现许多水。
今天就给大家分享一些青椒炒肉的小技巧：将青椒和肉丝分开炒再混淆；要想肉鲜嫩，一定要记得加和淀粉腌制；肉丝切得粗细均匀味道会更好哟！
独乐乐不如众乐乐，一个人享受也不能忘了小伙伴们，快学习做法吧！
食物清单
里脊肉、青椒、葱姜、盐、鸡粉、老抽、料酒、淀粉
制作步骤
1.青椒洗净后去蒂切成丝，葱切段姜切丝
2.里脊肉洗净切丝，加入淀粉、盐、料酒拌匀，腌制片刻
上班族的闲暇时间很难在菜市场买到刚宰的猪肉，推荐超市的冷鲜肉，虽然肯定不是当天宰杀的，但完成了排酸的过程，反而比菜市场晾了一天的肉口感好。
3.碗内加入淀粉、老抽、鸡粉，加入少许清水调汁备用
4.锅中注油，烧至七分热放入肉丝，快速翻炒至发白盛出
肉要用净瘦的里脊肉，“质嫩”的炒法时间极短，无法让肥肉软糯去腻，一丁点肥肉和筋膜的出现都会让人大倒胃口。
5.锅中注油烧至七成热，放入葱姜爆香，放入青椒丝、盐翻炒
6.翻炒1-2分钟后放入肉丝，翻炒均匀后倒入调好的味汁勾芡即可
二、青椒炒肉丝怎么做
青椒炒肉丝是一道简单美味的家常菜，以青椒和猪肉为主要食材，配上食盐，料酒等调料制作而成，这道菜要想做的好吃，关键是肉丝要炒得嫩滑可口，秘诀全在这里。
今天就给大家分享青椒炒肉丝的详细做法，喜欢美食的朋友可以参考我们的做法，在家亲自做一道美味的菜肴。
首先准备猪瘦肉半斤左右，先用刀片成薄片，再改刀切成细丝，放入盆中。
下面我们开始腌制一下肉丝，盆里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒5克。加入胡椒粉和料酒可以减少猪肉的腥味，再加入老抽2克上一下底色，用手抓匀，打上劲。
再打入一个鸡蛋清，用手搅匀，加入蛋清可以使肉丝色泽好看，口感更好。
加入玉米淀粉10克，连续搅拌，使肉丝均匀的裹上干淀粉。加入淀粉，是为了锁住肉丝里面的水分，吃起来口感软嫩筋道，滑油以后更加鲜嫩。
最后再淋上少许植物油拌匀，这样可以避免在滑油的过程中肉丝粘连。然后放在一边腌制5分钟，让肉丝充分的吸收到调料，使其更加入味。
准备青椒三个，去掉根部，切成两段，去掉内瓤，再切成细丝放入盘中。
下面我们切一些配料：大葱一段，切成马蹄块，生姜切成姜片，一起放入料碗中，红干椒两个切成段，和葱姜放在一起。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
炒锅烧热，添入食用油，凉油滑锅后倒出，再添入两勺凉油，这一步的目的是热锅凉油，食材不容易粘锅。
油温烧至4成热时，也就是微微冒烟时，下入腌好的肉丝，用勺子搅拌打散，滑油30秒后，倒出控油。
小知识：肉丝在滑油的时候，油温不宜过高，避免肉丝滑老，四成油温就可以了。
锅内留少许底油，倒入葱姜和红干椒爆香，下入切好的青椒丝，开大火快速翻炒片刻，倒入肉丝继续翻炒几下。
下面开始调味：加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，再从锅边淋入少许料酒，继续翻炒半分钟，就可以关火起锅装盘食用了。
好了，到这里，这道简单美味的青椒炒肉丝就做好了。地道的家常菜，也能做出饭店的味道，学会了就试试吧。
三、红海椒肉丝做法
海椒炒肉丝做法一，
材料
猪瘦肉200克，海椒一个，红椒一个，料酒，盐，湿淀粉，油，薄盐生抽，蒜片，
做法
1.猪瘦肉洗净切成丝，加料酒、少许盐、湿淀粉浆上
2.海椒、红椒分别洗净切成丝
3.炒锅注油烧热，放肉丝翻炒至变色
4.加酱油、蒜片略炒
5.放入海椒、红椒丝翻炒几下
6.加盐调味即可
做法二，海椒炒肉丝
材料
肉丝，海椒，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒
做法
1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。
2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。
3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。
4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。
小诀窍
怎样让炒出来的肉丝嫩嫩的 1，很多人喜欢腌肉丝的时候，用蛋清或者淀粉浆一下。不过我一向都不喜欢，我一直都是用油来腌肉丝。加入盐，料酒，花椒粉，胡椒粉拌匀后，可以用油浆一下。个人觉得比较清爽一点。而且加花椒粉和胡椒粉的肉丝，比较香。 2，下锅时，油要热，而且速度要快，炒至变色即可。 3，这样炒出来的肉丝，绝对味道一流，嫩嫩的。
四、青红椒炒肉的家常做法梅花参
青椒炒肉片】
食材以及调味料的准备：里脊肉，青线椒，小米椒，生姜，大蒜，料酒，蚝油，盐。
烹饪做法：
1、我用的带皮里脊肉，一整块肉放入冷水锅中，加姜片、料酒煮一下，捞出放冷水中，沥干后切薄片。
2、青线椒滚到切斜段，锅中热油加入青椒翻炒，炒至断生近软的状态盛出。
3、锅中留底油加入姜蒜片爆香，加入肉片翻炒，加生抽蚝油调味上色，翻炒几下加入炒软的青椒，再加入几粒小米椒，尝下咸淡加盐，翻炒几下出锅。
【醋溜西葫芦】
食材以及调味料的准备：西葫芦，大蒜，生抽，陈醋，盐。
烹饪做法：
1、锅中热油爆香蒜末，加入西葫芦翻炒，加生抽调味，翻炒几下加少许陈醋。
2、出锅前尝下咸淡加盐翻炒几下出锅。
【蚝油鸡丁】
食材以及调味料的准备：鸡胸肉，生姜，大蒜，青红辣椒，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油。
烹饪做法：
1、鸡胸肉切丁用料酒、姜末、胡椒粉、少许生抽腌20分钟。
2、锅中热油爆香姜蒜末，加入鸡丁翻炒，加一大勺蚝油调味，再加一点点生抽和一点酱油翻炒，加入青红椒段翻炒几下出锅。（炒的过程可以尝一下味道掂量着别炒过了，炒到嫩嫩的口感关火即可。）
五、红椒炒肉丝的做法,红椒炒肉丝怎么做好吃,红椒
主料
红椒2个
猪肉(瘦)200克
大葱1根黑玉海参
辅料
油麦菜
20克
食盐
6克
姜青岛海参
1块
蒜
2瓣
生抽
6克
玉米淀粉
6克
香油
3克
红椒大葱炒肉丝的做法
1.
准备好原材料
2.
大葱切成小段
3.
红椒切成丝
4.
生姜、大蒜瓣切成末土耳其海参
5.
瘦肉切成丝，加入适量生抽、香油、玉米淀粉，抓匀
6.
锅里放入适量油烧到五成热，下入肉丝翻炒熟，出锅待用
7.
锅里放入适量油烧到七成热，放入红椒翻炒，加入适量盐炒均匀
8.
加入大葱翻炒，再放少许盐
9.
加入炒好的肉丝，加入姜蒜末，翻炒均匀
10.
出锅了
六、青红椒炒肉丝怎么做
青红椒炒肉丝的做法：
食材准备：尖椒 4个、红尖椒 1个、里脊肉 300克、料酒 1勺、生抽 1勺、淀粉 1勺、盐适量。
制作方法：
1、肉切成丝，放入碗中放入料酒，老抽、淀粉腌制10分钟。
2、尖红椒去籽洗净切丝，备用。
3、起锅烧油，油热放入蒜碎炒香，放入肉丝炒至变色。
4、加入尖红椒，放盐和调味汁翻炒均匀即可出锅装盘。
