摘要：
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一、羊肉芹菜怎么炒好吃
羊肉别再傻傻直接下锅炒，简单的芹菜炒羊肉丝做法，请收好，不会就学
正月的时候老家一大家子买了一只羊，杀了来每家都分了一块，可能有五六斤精羊肉，小编家里吃了一部分，还剩有一些冻在冰箱。由于天气热了不想炖着吃，怕冻太久吃了没营养，后来正好见这几天见街上的芹菜挺嫩的，挺好的，于是就想着用芹菜来炒一定不错！于是做了一盘芹菜炒羊肉丝。
羊肉营养特别的丰富，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，特别是炖羊肉汤，吃了更好，还能抵抗寒冷。虽然现在并不冷，但炒羊肉丝还是可以的。
羊肉的肉分子特别紧密，仅次于牛肉。尤其是像小编这样把羊肉冻起来，再解冻炒羊肉丝，显得有些难，所以炒来吃，搞得不好，羊膻味重，会难以嚼烂。炒羊肉丝这一步却不能少，否则羊膻味重，羊肉不细嫩，又老又柴。简单的芹菜炒羊肉丝做法，请收好，不会就学！
这一步也就是第一步不能少，就是腌制羊肉，精羊瘦肉洗净后，切成粗细均匀的丝，加入少许生抽，盐，料酒，拌匀，再加入少许淀粉，使劲搅拌，让羊肉搅拌出粘性，随后就可以准备炒了呢！腌制羊肉这一步很重要，别再傻傻直接下锅炒，千万不能少的，羊肉嫩不嫩，鲜不鲜，这第一步还得做好，羊肉嫩滑才好吃。
另外准备姜蒜切丝，泡椒切成节。
芹菜洗净去掉多余的芹菜叶子，有的友友喜欢吃芹菜叶就可以不扔掉。小编觉得芹菜叶吸油，所以每次用芹菜炒肉就会摘去多余的叶子，只留下少部分的芹菜叶，芹菜切成节待用。
锅内热油，油热后，放入花椒几粒，把腌制好的羊肉丝倒入过中翻炒，待羊肉丝变色后，放入泡椒，老姜大蒜丝，豆瓣酱少许，白糖少许，白糖可以不加，小编习惯放点白糖，可以省略。小编炒肉丝一类用的佐料就是最普通的几种，也没有放什么香料，这样炒的味道也很纯正。
佐料炒香后，倒入芹菜节，翻炒几下，加入调味盐或者味精，就可以出锅了。
经过第一步腌制出来，再进行爆炒的羊肉丝，不仅少了羊膻味，而且会更加细嫩，大火锁住了水份，爆炒出来也不会嚼不动的！
家里的冻羊肉不会炒？原来第一步就做错，难怪羊膻味重，不嫩滑，试试小编的这个方法，你也会做！友友平时都是怎么炒羊肉丝的呢？不妨留言告诉小编吧！
二、羊肉炒芹菜咋做好吃
工具/原料
主料：羊肉250g、芹菜3根；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、蚝油适量、香菜2根、胡椒粉适量、红辣椒1个
方法/步骤
材料
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羊肉切长薄片加入料酒，姜，酱油，盐，胡椒粉和一点油腌制20分钟。
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芹菜，红辣椒，香菜切好备用。
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锅里放油烧热下姜蒜爆出香味。
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倒入羊肉翻炒至肉片全部变色。
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加入耗油，酱油翻炒，然后撒入一点水。
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羊肉全熟倒入芹菜，红辣椒炒断生即可。
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装盘前加入香菜。
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装盘上菜。这道菜的特点就是芹菜清脆，羊肉鲜美有嚼劲。
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END
注意事项
很多人觉得羊肉有股骚味，适当地加入一点孜然粉可以去腥。
三、羊肉炒芹菜怎么炒好吃
芹菜是我们家庭餐桌上常见的蔬菜之一，清脆爽口，具有降血压的功效。羊肉是温性食物，具有保暖的作用，而且易消化。芹菜跟羊肉二者搭配是很不错的选择，下面我来介绍一下这道菜的好吃做法。
羊肉炒芹菜的做法
准备配料：选羊腿肉一块，这个部位肉质比较嫩，做出来口感更佳。把羊腿肉切成片，芹菜择洗干净后切成4cm的段。切蒜片，姜末当作料头。
腌制羊肉:把切好的羊肉片放入碗中，加入生抽，胡椒面，盐生粉用筷子搅匀腌制十分钟。
起火烹制：热锅凉油倒入羊肉滑炒，炒至断生，放入蒜片、姜末、少许孜然粒爆香，倒入芹菜快速翻炒，加入味极鲜酱油，蚝油、味精、鸡粉调味，翻炒均匀，炒至芹菜成熟即可出锅。
经验分享：羊肉提前腌制，做出来肉质会更加的嫩，孜然粒是这道菜的灵魂，必不可少。
四、羊肉炒芹菜的做法步骤
芹菜炒羊肉：一温、一凉，一软、一脆，一酱红、一青绿，搭配在一起，是你的舌尖美妙的享受。虽说羊肉是秋冬最佳食品，但春夏用少量的羊肉配上一些清口的蔬菜一想炒，食材互补也是不错的，羊肉比猪肉更加有营养。
芹菜炒羊肉辽参
主料：羊肉150g西芹300g
辅料：油适量酱油1勺盐适量胡椒粉1勺大蒜10g姜10g淀粉1勺糖1勺
做法：
1，准备好所需要的材料：羊肉、芹菜、姜和蒜。
2，先将羊肉切片，姜切末，蒜拍一下切片；然后放入一个小碗里加入酱油、盐、糖、胡椒和淀粉，拌均；腌上一会。
3，芹菜斜切好备用。
4，锅烧热倒入适量的食物油，下芹菜。
5，快速翻炒两下，加盐调味盛出。
6，另起锅，热锅热油下腌制好的羊肉。
7，翻炒变色断生，投入5过油的芹菜。
8，将芹菜和羊肉快速翻炒均匀。
9，最后投入切碎的香菜，拌均起锅。南极海参
以上就是这道好吃的芹菜炒羊肉的做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常菜。不过就是要注意的是羊肉事先腌一会可以更好的入味，时间可长可短。芹菜要快炒，时间长了就变黄变软。芹菜和羊肉要分开炒，最后再混合，这是一般炒肉丝的规则。
五、芹菜炒羊肉的家常做法大全家常
芹菜炒羊肉
“芹菜炒羊肉是很家常的一道菜，我们这里主要肉类就是羊肉，所以这道菜就是这里人的家常菜，几乎家家都吃都做。其实，新疆人最爱的还是毛芹菜炒羊肉，这种毛芹菜比普通的五大三粗的芹菜相比，味道好了不少，我也是比较喜欢。今天为什么做了五大三粗的芹菜呢？因为昨天晚餐散步以后，去超市买第二天的早餐面包，这是给外星人买的，人家早餐想吃面包了，我也懒不想为了一顿早餐，把封存好久的面包机拿出来，又是清洗又是找面包配方，折腾好久做的也不是超市的味，外星人说的，烘焙盲老是被外星人拿来调侃。超市的在做活动，五大三粗的只要9毛9分一公斤，我都以为眼花看错了，再仔细看看，还是这个价格，看着特别的新鲜嫩，就买了一公斤，回家炒羊肉吧。”
用料
主料
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芹菜300克
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羊肉300克
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青红辣椒2个
辅料
植物油
适量
盐
适量
生抽
适量
姜
适量
味精
1克
花椒粉
1克
芹菜炒羊肉的做法
1.
把芹菜洗净去掉叶子，切段，青红辣椒洗净切段，姜切末
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2.
把芹菜洗净去掉叶子，切段，青红辣椒洗净切段，姜切末
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3.
热锅凉油，油热8成下羊肉翻炒均匀变色出水分捞起
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4.
再次热锅凉油，油热8成，加芹菜翻炒变色出香味，（好多人把芹菜过油或者焯水，看自己的口味了）
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5.
加辣椒翻炒出l辣味
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6.
加盐翻炒均匀
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7.
加炒好的羊肉翻炒出芹菜和羊肉的香味
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8.
加味精翻炒均匀即可出锅
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芹菜炒羊肉成品图
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烹饪技巧
1、芹菜可以焯水再次翻炒，也可以直接炒 2、这道菜不可久炒，加羊肉以后，最好不要加盐了，因为羊肉很吸盐，最好炒芹菜时加盐
