摘要：
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一、什锦汤怎么做
主料：圆白菜 150克洋葱 50克胡萝卜 100克芹菜 50克土豆 100克番茄 100克
辅料：油炒面 50克
调料：大蒜 5克大葱 5克牛油 8克辣椒(红、尖、干) 3克香叶 2克胡椒 2克盐 3克味精 2克奶油 5克各适量
什锦汤的做法：
1.葱头（洋葱）、胡萝卜都切成橘瓣块；
2.芹菜切成2.5厘米长的段；
3.土豆削去皮后与圆白菜均切成三角块；
4.蒜瓣切成茸；
5.西红柿洗净放开水中稍烫，捞出剥皮切块；
6.大葱切丝；
7.坐锅点火倒入熟牛油，旺火烧热后入干辣椒、胡椒粒、香叶、葱头块和胡萝卜块，焖至六成热时加入油炒面、鸡汤，放进圆白菜、土豆块、芹菜段、葱丝、蒜茸和西红柿块，旺火烧开后转微火，将蔬菜煮烂，再加精盐和味精调匀，盛入汤盘内，即可食用。
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二、素什锦汤的家常做法
什锦味噌汤

用料：水500ml、味噌50g、海带一块、嫩豆腐一小块、菇类、冬瓜、萝卜、绿叶菜、食盐少许
做法：
1、海带切成小片儿，我用的是市场买的鲜海带，如果是干海带记得提前泡发~
锅内加水，冷水入海带，中火煮海带汤
2、把所有的食材处理好，金针菇去根撕开，豆腐切小块，冬瓜去皮切块，胡萝卜切片，小白菜摘净从中间切断
3、这时海带汤也差不多了，把不易熟的蔬菜先入锅，豆腐也可以先放入，让它们煮一分钟
4、然后放入金针菇冬瓜，等待汤烧开水沸
5、水沸腾后加入味增，我用的是禾然有机赤味增，水与味增的比例为10:1，味增放入汤里用勺子化开，很快就化开了，汤变成了红棕色
6、最后放入绿叶菜，绿叶菜稍微烫一下就熟了…味增本来就有一些咸味，所以少放一点盐就好
板栗虫草花鸡汤

用料：虫草花、板栗、鸡、红枣、姜一块、盐
做法：
1、鸡肉切块焯水洗净，板栗去壳去衣
2、将所有食材一起放入炖盅，加入刚好没过食材的清水，大火炖二十分钟然后转小火再炖三十分钟，最后调入食盐就可以了
番茄龙利鱼汤

用料：龙利鱼200克、西红柿1个、金针菇100克、食盐5克
做法：
1、龙利鱼切块，加半勺食盐、一勺料酒腌制30分钟，西红柿洗干净切丁，金针菇切一切两段
2、锅中加少量油，下入番茄丁翻炒出汁，加5克食盐、一勺耗油，加半碗水煮开，下入龙利鱼、金针菇，煮至龙利鱼由透明变白色，加入半碗水淀粉，咕嘟咕嘟待汤汁浓稠即可，也可以撒些葱花或蒜苗
冬瓜蛋皮汤

用料：冬瓜300g、鸡蛋2个、葱花适量、芡实30g、茯苓20g、盐适量、姜4-5片、虾粉半勺。
做法
1、冬瓜削皮切块，准备骨头汤一锅。
2、放入茯苓和芡实和姜片一起煲。
3、鸡蛋两打散，锅里放油把鸡蛋煎两面熟，鸡蛋皮煎好了取出待凉，把鸡蛋对折然后切丝备用。
4、锅里放一点油，把冬瓜倒入锅里翻炒一下，把冬瓜放入汤锅中，加盐、加入虾皮粉。
5、冬瓜差不多快熟了，放入蛋皮，撒上葱花就可以出锅了。
虾仁萝卜丝汤

用料：青萝卜或白萝卜500克、虾仁,（5克虾皮也行）50克、盐7克，3克、水800毫升左右、香油2毫升
做法：
1、把萝卜外皮削去，洗净，虾仁加盐5克，拌匀，放冰箱里备用。至少腌制20分钟入味。
2、萝卜丝备用，这个是用削丝刀削的
3、锅内水烧开，放入萝卜丝。把虾洗一下，洗去表面盐分和虾表面的粘液，加白胡椒1-2克搅拌一下
4、把虾仁放入锅中，继续煮1-2分钟左右，关火。汤加盐调味、加香油2毫升即可
三、什锦锅汤的做法
1.一备好所用材料（在这里请把猪肝当成皮蛋先）二：起汤锅煮开水，加入适量细盐，微微焯改刀的豆腐块二分钟，再沥水备用。三：原锅里再将猪血切丁，入锅微焯二分钟。四：另起汤锅，加水煮开。五：加入焯过的豆腐块及猪血丁。六：煮开后，加入适量胡椒粉。
2.七：加入适量细盐。八：再把淀粉用适量清水对好，入汤锅内勾个厚芡。九：用筷子慢慢搅动汤底，让其均匀勾好芡。十：关火，加入香菜。十一：再加入皮蛋丁既可。十二：一锅暖暖有爱的靓羹就制做完成了
3.一份顺滑的什锦汤羹完成。
四、四川什锦汤的做法美食特产大全
主料
咸肉适量
土豆适量
山药适量
红菇适量
红薯粉丝适量
大白菜适量
西兰花适量
辅料盐适量
原味口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
什锦汤的做法步骤
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1
咸肉、土豆、山药切小块下砂锅，加水。
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2
加红菇，这种菇一煮汤就变红色。
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3
放一把红薯粉丝。
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4
加大白菜和西兰花。
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5
煮好加盐。
五、什锦汤的做法,什锦汤怎么做好吃,什锦汤的家常做法
什锦汤的做法步骤
1
大花菇洗净泡发，豆腐泡淡盐水15分钟，红杉鱼洗净待用；
2
鱿鱼洗净切圈，虾洗净剪掉须，大花菇切片，老豆腐切丁，姜切片备用；
3
锅中放适量凉水，放入红杉鱼和姜，中大火煮开，转小火煮15分钟；
4
15分钟后加入大花菇片，继续小火煮15分钟；
5
时间到，把余下的虾、鲜鱿、豆腐放入锅中，转中大火煮开至熟；
6
调入适当盐和少于油，关火即可盛出。
小窍门
老豆腐用淡盐水泡上15分钟是为了去除豆腥味；
也可些春菜、芥菜类的蔬菜；
红杉鱼是用来熬汤底的，换成自己喜欢的鱼也可以的。
主料
火腿两片番茄一个
豆腐一块洋葱半个
青菜一把鸡蛋一个
辅料
盐一勺白胡椒一勺
姜两片蒜一个
什锦汤的做法步骤
1.所有材料切块
2.热锅按顺序下油，火腿，姜蒜，洋葱，番茄，炒到番茄有些糊时加水莫过所有食材
3.水滚后加豆腐
4.再次煮沸后加入青菜，出锅前倒入蛋液，变熟后立即关火
5.汤碗里加入盐和白胡椒
6.出锅搞掂！
小贴士
把盐放在碗里可以保持蛋的滑嫩。姜和番茄是绝配！番茄炒蛋也要放！这汤配面条也很好的！
六、家常什锦羹怎么做非洲海参
什锦羹怎么做？海参鲍鱼的做法
既然是什锦，就可以有很多搭配方法，可以做甜羹，也可以做咸口的。
什锦羹的做法步骤一：
1、食材。一个人的量，西兰花用一小朵，胡萝卜用一小段，香菇一个。甜玉米也只要一点点。
2、西兰花只取花顶部分，切出来小花备用。胡萝卜切特小的丁，香菇切成薄片
3、面粉两汤匙
4、加水和适量盐搅和匀。千万不要有面疙瘩哦。
5、热锅凉油小火，先放香菇，香菇炒软了以后倒入胡萝卜丁。翻炒一会儿
6、炒一会儿之后放入刚刚的面粉汤，还有玉米和西兰花碎，
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7、面汤开了以后，就是羹状了。煮一会儿，即可。
小窍门：如有不喜欢吃的食物或者想放别的蔬菜都可以随意添加哦。
什锦豆腐羹的做法步骤二：
1、准备材料如图。
2、将豆腐用热水泡一下。
3、将胡萝卜切丁，芦笋切小圈。
4、将瘦肉切小丁，加入适量淀粉拌匀备用。
5、将豆腐切小丁。
6、取碗加入一勺淀粉和半碗清水拌匀。
7、热锅倒油烧至八成热。
8、放入瘦肉翻炒变色。
9、放入胡萝卜和玉米翻炒10秒。
10、加入一碗清水煮开。
11、放入豆腐和芦笋，加入盐后煮约1-2分钟。
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12、倒入水淀粉勾芡，煮开即可关火。
