摘要：
南极海参蓬莱刺参海参价格新西兰海参本文目录泡芙的做法与配方窍门泡芙的配方是多少各种泡芙的做法泡芙的制作方法及配方 家常简易做法一、泡芙的做法与配方窍门奶油泡芙主料main黄油60克... 本文目录
一、泡芙的做法与配方窍门
奶油泡芙
主料main
黄油60克水150克低筋面粉80克鸡蛋3个盐1克3人份
辅料others
淡奶油100克细砂糖10克
泡芙是一个很洋气的点心，以前觉得吃泡芙是个挺华丽丽的事儿。中间夹着奶油，外酥里香，真是特让人嘴馋蓬莱刺参。不过呢，市售的泡芙基本上都是使用植物黄油和植物奶油，也许你喜欢这种甜腻腻的感觉，但是不要以为植物的就是低脂和健康的，实际上这些都是非常不健康的食材。
奶油泡芙的做法
步骤step
1
软化的黄油放入容器中
步骤step
2
加入水
步骤step
3
然后放在火上
步骤step
4
小火加热到黄油彻底融化
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5
搅拌均匀，然后转大火，到黄油液开始沸腾
步骤step
6
倒入过筛后的低筋面粉
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7
关火，用打蛋器迅速搅拌均匀
步骤step
8
搅拌的时候翻动盆地的面糊会有些粘膜附着在盆地
步骤step
9
着就表示面糊彻底熟了
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10
冷却到不烫手后，分次加入鸡蛋液
步骤step
11
每次都要彻底搅拌至蛋液完全吸收，直到面糊用打蛋器提起之后呈大块的倒三角型，浓稠度即可
步骤step
12
将面糊装入裱花袋
步骤step
13
在铺了锡纸的烤盘上挤出需要的花型。如果做天鹅状，则分别挤出天鹅的身体与脖子部分，烤熟放凉后用打发的淡奶粘合
步骤step
14
烤箱预热200度，烤到膨胀。表面金黄。大约20-25分钟
步骤step
15
打发淡奶油，淡奶油与细砂糖的比例是100克：10克
步骤step
16
加入细砂糖
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17
用电动打蛋器打发，打发后装入裱花袋中
步骤step
18
烤熟的泡芙冷却后用到在底部划出小口
步骤step
19
用装在裱花袋里的奶油填充泡芙
步骤step
20
出炉冷却后，用打发的淡奶组合成需要的形状。可以用巧克力.彩色糖霜.水果丁及果酱进行装饰，表面撒些糖粉即可
奶油泡芙的成品图
奶油泡芙的烹饪技巧
技巧tips
1、表面装饰可以用到的有：黑白巧克力液.果酱.糖霜.糖粉等；
2、也可以加入花生酱和果酱为内馅。
二、泡芙的配方是多少
巧克力奶油泡芙的做法新西兰海参
材料：黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量
步骤：
做法：
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球
6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
鲜奶泡芙的做法
原料：低筋面粉、3个鸡蛋、色拉油70g、糖一小勺、盐三分之一小勺
步骤：
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。海参价格
5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。
7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。
8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
10、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃
酥菠萝泡芙的做法
材料：泡芙面煳材料225公克，奶油50公克，沙拉油75公克，盐3公克，高筋面粉200公克，全蛋300公克，菠萝皮材料85公克，低筋面粉175公克，奶粉7公克，奶油45公克，白油45公克，盐1公克，全蛋60公克
做法:
1.将糖粉、低筋面粉、奶粉分别过筛备用。2.将奶油、白油、作法1糖粉、盐放入搅拌盆中，均匀拌合糖与油，用打蛋器将奶油打发呈乳白色，续分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的搅拌使蛋汁被吸收，即为奶油霜。
3.将作法1的面粉、奶粉倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法2奶油霜放在凹槽内，以按压的方式拌匀，不可搓揉出筋，最后整形成团，即为菠萝皮面团。
4.将作法3的面团分割成适当的大小，压平贴放在先前作好的泡芙面煳上，进炉前用喷雾器距离面煳约30cm处喷水。
5.放进上火180?200℃，下火180℃的烤箱中，烤焙约20?25分钟即可。
三、各种泡芙的做法
准备用料：黄油50g、低筋面粉60g、鲜奶油100g、全蛋110g、黄油50g、盐适量、清水100g、细砂糖15g
1、准备材料。
2、将黄油软化,切成小块和盐.清水一起放小锅内。
3、用中小火煮至黄油化成液态，清水沸腾。
4、马上离火，立即加入低筋面粉。
5、用铲子划圈搅拌，使面粉被均匀地烫到，变成面团。
6、重新开小火，加热面团，去除水分。
7、将鸡蛋打散，分四次加入到面团中。
8、用搅蛋器搅打均匀．让面团完全吸收蛋液．搅拌成光滑的面团。
9、将做好的面糊装入裱花袋内。
10、烤盘铺上油纸，挤出圆形。
11、烤箱200度预热,上下火200度，中层烤25分钟即可。
12、最后烤好的成品，放凉。
13、鲜奶油加入细砂糖的打发好。
14、用面包刀从泡芙中间割开。
15、挤入鲜奶油即可。
四、泡芙的制作方法及配方 家常简易做法
1、材料：牛奶1700克，黄油750克，糖50克，蛋糕粉1050克，鸡蛋1500克，200克黄油，糖粉200克，蛋糕粉200克，50克乳酪，10克糖，100克淡奶油，10克糖。
2、将牛奶，白糖，黄油，倒入盆中加热沸腾。
3、将过筛的蛋糕粉倒入沸腾的液体中搅拌均匀。
4、将搅拌均匀的材料倒入打蛋桶里用机器快速搅拌，边搅拌边匀速加鸡蛋，一直打到光滑为止。南极海参
5、用裱花袋将打好的面糊计入烤盘中。
6、将挤好的泡芙盖上菠萝皮（菠萝皮的制作步骤：将黄油，糖粉倒入盆中用手揉成乳白色，倒蛋糕粉揉均匀，搓成长条，放入冰箱冷冻。冻硬拿出来切成片盖上泡芙上）。
7、将烤好冷却的泡芙挤入馅料即可（馅料的制作步骤：倒入乳酪、白糖隔水加热搅拌均匀至无颗粒。将打发的淡奶油，倒入搅拌好的乳酪里搅拌均匀即可使用）。
