摘要：
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一、野生大叶芹怎么做好吃
每年的五月份正是采山野菜的季节，小时候我最喜欢跟着母亲去山上采野菜，猫爪子、刺龙芽、蕨菜、大叶芹……这可都是大山里的纯绿色食品呀!每种野菜都有自己独特的味道和吃法，有的野菜可以焯水后直接蘸酱吃，原汁原味!有的可以炒着吃，口感脆嫩，有的能当馅料包饺子或者蒸包子，超级鲜美哟！从离开家乡后我差不多有十几年没采过山菜了，还真挺怀念那段快乐的时光。
前几天朋友回老家带回来了山野菜，分给我一些，现在我居然都不认识这些野菜叫什么名字了，不过有一把大叶芹我倒是记得的。大叶芹的学名叫山芹，它不仅营养丰富，还有很高的药用价值，山芹含有丰富的维生素A、C、蛋白质、脂肪和糖类，具有清热解毒、祛风除湿、止痛的功效，同时还能抗疲劳、防辐射，让人的身体变得更强壮，所以山芹是一种具有保健作用的野菜。看着这把山芹我合计着包点饺子吃，因为山芹比较适合拌馅，味儿特鲜!后来一想老公平时只有早上在家吃饭，包饺子时间太紧了，干脆做蒸饺吧！蒸饺个头大，包几个就够吃了，味道也不差，搭配了黑米粥，老公一个人吃掉了一屉，直说太鲜了!
猪肉山芹馅蒸饺
所需食材:普通面粉350克热水180克猪肉(三肥七瘦)300克葱20克姜5克生抽20克料酒10克盐2克鸡精1克花椒粉少许食用油40克山芹300克
制作步骤:
1.面粉中加入热水揉成光滑的面团，盖湿布或者保鲜膜静置20-30分钟，让面团充分松弛
2.猪肉剁成肉馅，加入葱花和姜末，用山芹做馅油要大些才好吃，所以猪肉不要太瘦的，然后调入生抽、料酒、花椒粉、盐、鸡精和食用油，顺时针一个方向将肉馅搅拌均匀
3.山芹洗净后放入开水中焯烫变软，焯水时间不需要太长
4.捞出后过凉水，挤干水分剁碎，放入肉馅中拌匀，馅料就调好了
5.将面团揉匀分割成小剂子，比饺子的剂子稍微大一些，再用手掌按扁
6.擀成和饺子皮差不多厚度的饼皮，我一般擀皮比较薄，这样才能皮薄馅大
7.取一个饼皮放上适量馅料，先把中间对折捏严
8.再分别将两边捏出褶状，每个人包法都不一样，可以按照自己的习惯来
9.将包好的饺子放入蒸笼内，冷水上锅大火蒸15分钟
10.皮薄馅大的猪肉山芹馅蒸饺出锅喽!蘸上喜欢的酱料开动吧！
二、大叶芹怎么炒才好吃呢
食材：大叶芹，香肠，大蒜，油，盐，生抽。
具体步骤：
1、准备食材。
2、把大叶芹清洗干净，去掉比较老的叶子，然后去掉根部，切成段备用。大叶芹比较嫩的时候茎和叶都是可以吃的，如果长得再高一些，叶子就老了，就只能吃茎了。把火腿切成片备用。
3、锅里多倒一些油，放入蒜末炒香，大叶芹纤维丰富，比较吸油，所有需要比平时炒菜多放一点油。
4、放入火腿炒到火腿表面金黄，出香味。
5、放入切好的大叶芹段，炒大叶芹不需要提前焯水，直接炒会保留大叶芹的清香味，而且口感上纤维更多一些。
6、放入适量的生抽和盐，翻炒均匀就可以出锅了，大叶芹不需要放很复杂的香料，会掩盖它本身的清香的味道。
7、做好的大叶芹味道清香，配米饭特别下饭。
三、肉炒大叶芹的做法,肉炒大叶芹怎么做好吃,肉炒
材料
主料：大叶芹250g；
辅料：油适量、盐适量、熟猪肉适量、葱适量、花椒粉适量
肉炒大叶芹
1
葱切成葱花备用。
2
大叶芹洗净后，切成段。
3
煮熟的猪肉切成较粗的丝。
4
锅中加入适量的油，烧热后下入肉丝煸炒。
5
下入切好的大叶芹煸炒。
6
调入花椒粉。
7
等大叶芹炒到九成熟的时候，调入盐，翻炒均匀。
8
出锅装盘。
小贴士
这道菜吃的是大叶芹的鲜，所以不用加入过多的调料。
四、大叶芹炒肉怎么做
大叶芹炒肉是一道美味又健康的家常菜，做法简单，口感鲜美，深受广大家庭喜爱。下面我们来一起学习如何制作一道美味的大叶芹炒肉。
材料准备
制作大叶芹炒肉，需要准备以下材料：
猪肉：250克
大叶芹：250克
姜片：适量
蒜末：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
食用油：适量
步骤说明
以下是大叶芹炒肉的制作步骤：
将猪肉洗净后切成薄片，用盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制15分钟。海参的吃法与做法
大叶芹切成段，姜切片，蒜切末备用。
将热锅凉油，放入姜片爆香后加入腌制好的猪肉片煸炒至变色捞出备用。
锅中留底油，加入蒜末煸炒，再加入大叶芹段炒至熟透。
将炒好的猪肉片放回锅中，加入适量盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
大叶芹炒肉的制作过程十分简单，但也有一些小贴士需要注意：
在腌制猪肉时，可以加入一些料酒和白胡椒粉，能够去腥提味。
炒猪肉的时候要用大火快炒，否则肉会老。
大叶芹必须炒透，这样口感更佳，也更健康。
最后加盐的时候一定要适量，不要过咸。
总结
通过本文的介绍，相信大家已经学会了如何制作一道美味的大叶芹炒肉。掌握好每一个步骤，就能够制作出口感鲜美、健康美味的大叶芹炒肉了。
五、野菜大叶芹怎么吃好吃
野菜大叶芹怎么吃好吃
1.简单清炒
大叶芹是一种非常普遍的野菜，其味道清爽，口感鲜嫩。最简单的吃法就是清炒，将其切成段状或斜刀片，加少许盐和清油，大火翻炒3分钟即可。如果您喜欢，还可以加入点蒜末和少量生抽，鲜香可口。
2.煮汤煲粥
大叶芹不仅可以用来清炒，还适合用来做汤和粥。将其洗净切碎，放入汤锅或电饭煲，加入鸡汤或者清水，再加入一些瘦肉和香菇，烧开后转小火煮30-40分钟即可。如果您想要更简单的吃法，可以将其与大米一起放到电饭煲中煮粥，口感也很不错。
3.凉拌佐料北京海参
凉拌也是大叶芹的一种不错的吃法，可口爽口。将其切成丝状，加入盐、糖、醋、姜末、蒜末、辣椒油等佐料，拌匀后放入冰箱冷藏半小时，凉凉的口感会给您带来别样的感受。如果喜欢的话，可以加入一些涟蒲或炒熟的芝麻。
4.烤制美味
除了上述的几种做法，大叶芹还可以用来烤制。将其洗净抹干，加入适量的盐和姜末，涂抹均匀后放到烤盘中，用200度左右的温度烤制20-30分钟即可。在烤制的过程中，您还可以选择加入其他的调料，如蜜汁烤肉酱、葱花、香菜等，口感更佳。
5.做成馅料
如果您想要尝试更为有趣的吃法，不妨尝试将大叶芹做成馅料。将其洗净切成细末，加入少量肉末和调料，搅拌均匀后就可以包成饺子、烧卖、馄饨等美味小吃了。做成馅料后，口感清爽，营养丰富，非常适合做早餐或下午茶。
6.健康烹饪小贴士
无论采用哪一种做法，对于大叶芹来说，健康烹饪是非常重要的，以下是一些小贴士供大家参考：
-不要过度加热：过度加热不仅会破坏大叶芹的营养成分，还会使其变得不可口，尤其是在做汤和粥的时候，一定要控制好火力。
-配合其他蔬菜：大叶芹口感清爽，但也有一些微苦味，如果您不太喜欢这种口感，可以在烹饪的时候选择加入一些甜味蔬菜，如胡萝卜、玉米等，口感会更佳。
-不要加过多油盐：大叶芹本身的口感比较嫩，加入过多油和盐后容易影响其口感和食用体验，适量即可特产美食推荐。
-注意去除杂质：大叶芹野生生长，一些杂质很容易混入其中，烹饪前一定要仔细洗净，并将多余的叶子和杂质清除干净。
总之，在烹饪大叶芹的过程中，创造出自己的独特口味也是非常重要的。可以尝试加入自己喜欢的佐料和其他蔬菜，更好的为自己和家人朋友带来一份健康的美味。
六、东北大叶芹怎么吃东北大叶芹做法
1、材料：猪肉100克、蒜6瓣、盐适量、酱油3勺、大叶芹500克、糖1勺。
2、大叶芹洗净，切10厘米左右段，叶子也要。烟台海参
3、蒜切沫，五花肉切丝，肥肉切块。
4、锅烧热，加色拉油，下肥肉靠油。
5、肉出油后改小火下入蒜，因为油温较高，蒜稍变色出香，立即下入肉丝翻炒。
6、稍微翻炒一下肉，改大火，上热后就可以将全部大叶芹下去，大叶芹开始出水，不怕锅胡，有盖子的可以盖上锅盖，等大叶芹变软，不定时翻炒。7、大叶芹变软后，加入盐、酱油和糖，尝一下口味，适当调整后出锅。
