摘要：
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一、家庭自制肉松的做法
家庭自制肉松的做法如下：
用料：里脊肉（梅条肉）500g、姜3-4片、料酒1勺、老抽1大勺、蚝油1/2勺、盐3克、糖50克、食用油40克。
1、梅条肉洗净去除筋膜。
2、顺肉丝纹路切成长条状，加姜片、水入高压锅压熟。
3、取出瘦肉冷却。
4、装入保鲜袋用擀面杖压碎。
5、再用手撕一下，越细越好。再把所有调料放一起调匀。
6、把肉和调料放入炒锅内开小火。
7、用筷子翻拌焙干即可（喜欢肉松绒状的入料理机打一下即可）。
8、肉松晾凉后即可密封保存。
二、如何自制肉松
家庭自制肉松的做法如下：
1、把肉切成厚片，锅里倒入水，把猪肉的所有调料包括肉一起丢进去用中火煮，直到把肉煮的很烂再关火，把肉捞出来，沥干水分，晾一会。
2、当肉晾的比较干的时候用手把肉片撕开，撕成丝丝，撕的越细越好。
3、当撕的比较细的时候可以拿擀面杖擀一擀，把擀扁的肉丝拿手抓一抓，搓一搓，然后再撕，再晾干一会，再重复上面的动作(做肉松就是整成丝这一步比较麻烦，耐心耐心)直到弄成自己满意的丝丝就可以了。
4、撕的越细越好。
5、把弄好的肉丝倒进炒锅里，开小火，开始翻炒，看到出了水蒸气，再倒入色拉油，继续翻炒，等油被肉松吸收后再加入酱油，等酱油被吸收后再加入生抽，等液体的调料都加完了开始加入糖盐椒盐，最后加入鸡精(给婴幼儿吃可以不加鸡精).这个时候可以自己适当调节肉松口味，自己满意就好.不停翻炒到没有水分即可。
6、密封罐保存。
三、肉松是什么做的
肉松是中国著名的特产，营养丰富，味道鲜美，携带方便。肉松是瘦肉去水制成的，所以畜禽的瘦肉可以加工成肉松。其中，猪肉、牛肉、鸡肉最为常见。一般的处理方法是:
1.生肉加工。去除骨头、皮、脂肪、肌腱和结缔组织，然后将瘦肉连同其纤维粒一起切开，切成肉条，再横切成1寸长的短条状。
2.成分标准。肉松的成分标准很多。下面举个例子:瘦肉50斤，黄酒2斤，酱油11斤，茴香60克，糖1.5斤，姜0.5斤。
3.将肉煮熟炒干，将切好的肉放入锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段加工。第一步是煮瘦肉。煮沸后，撇去浮油泡沫。强行拔出时肉纤维能自行分离，说明肉已经煮熟。这时候可以加入调料继续煮，直到汤汁快干。第二阶段是炒榨阶段。这时候要用适中的火头，一边用锅铲压，一边翻炒肉块福建海参。注意不要煎得太早或太晚。如果过早压肉，肉不烂，不容易被压烂，而过晚压肉，肉太烂，容易造成糊底现象。第三阶段是炒制阶段。此时火头要小，不断翻炒、翻动，操作要轻而均匀上海海参。当肉块全部松散，水完全炸透后，颜色会由灰褐色变成灰黄色，最后变成金黄色的肉松，有特殊的香味。
4.肉松的包装和贮藏。肉松有很强的吸水性，包装和储存要特别注意，否则吸潮后容易发霉变质。肉松短期存放时，可用防潮纸或塑料袋包装。为了长期保存，可以用玻璃瓶和铁罐包装。
加工肉制品(如肉干、肉松、香肠等。)一般包含:
1含有三种致癌物之一:亚硝酸盐(防腐显色)
含有大量防腐剂(增加肝脏负担)
所以肉松会致癌，不要吃太多。
四、自制肉松的肉要煮几分钟
原料：
去皮猪后腿肉500克、葱段、姜片、大料（八角）料酒15ML、白糖10克、咖喱粉20克、生抽20ML、盐5克。海参批发价格
做法：
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分；
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出；
3、肉煮好后捞出沥干水分；
4、将肉掰成小块；
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀；
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制；
7、锅中倒入一勺油，约15ML；
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小；
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉；
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉；
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可；
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封。
五、自己做肉松应该怎么做
做肉松，建议大家选择猪瘦肉来做，比如：里脊肉，后腿肉。这样做出来的肉松蓬松细腻，吃起来口感更佳。
做法：
1，先顺着猪瘦肉的纹路，把肉切成约3~5厘米宽的长条，冷水下锅焯水，水开后煮5分钟，捞起来清洗干净。
2，把焯过水的肉块放入电压力锅中，加入适量清水，葱段，姜片，八角。盖上锅盖，按压肉/鸡键，煮30分钟即可。
3，煮熟的肉块，捞起来放在案板上，用刀背轻轻拍几下，把肉块拍松，这时候肉块就变成粗肉条了。
4，用手把粗肉条撕成细条，这样方便入味。
5，取一个小碗，调入2勺生抽，1勺蚝油，1勺玉米油，半勺白糖，胡椒粉，五香粉，小半勺盐，搅拌至白糖融化。
6，把调好的酱汁倒入肉丝中，戴上手套，翻拌均匀，注意多翻拌几下，尽量让所有的肉丝都裹上酱汁，这样能更好的入味，做出来的肉松口感更好。
7，锅里不放油，倒入拌好的肉丝，开微小火，慢慢翻炒，把肉丝里的水分炒干。这一步要有耐心哟，微小火，不停翻炒，防止糊锅。刚开始，锅里会冒出阵阵热气，慢慢地热气会越来越少。海参的功效与作用
8，当锅里不再冒热气时，用手抓起肉丝轻轻搓几下，边搓边炒，如果太烫，就把火关掉，不烫手了，再开微小火，接着搓，翻拌。
9，炒到能看见肉丝边缘有一根根蓬松卷起的肉松时，就可以关火了。
10，把炒好的肉丝放入料理机中。注意肉丝一次不要放多了，因为打成肉松后，体态会很蓬松。
11，开最小档，搅打20秒。在搅打的过程中，最好边搅打，边摇晃料理机，这样很容易就搅打均匀了。
六、自制肉松的做法,自制肉松怎么做
家庭自制肉松的做法如下：
1、把肉切成厚片，锅里倒入水，把猪肉的所有调料包括肉一起丢进去用中火煮，直到把肉煮的很烂再关火，把肉捞出来，沥干水分，晾一会。
2、当肉晾的比较干的时候用手把肉片撕开，撕成丝丝，撕的越细越好。
3、当撕的比较细的时候可以拿擀面杖擀一擀，把擀扁的肉丝拿手抓一抓，搓一搓，然后再撕，再晾干一会，再重复上面的动作(做肉松就是整成丝这一步比较麻烦，耐心耐心)直到弄成自己满意的丝丝就可以了。
4、撕的越细越好。
5、把弄好的肉丝倒进炒锅里，开小火，开始翻炒，看到出了水蒸气，再倒入色拉油，继续翻炒，等油被肉松吸收后再加入酱油，等酱油被吸收后再加入生抽，等液体的调料都加完了开始加入糖盐椒盐，最后加入鸡精(给婴幼儿吃可以不加鸡精).这个时候可以自己适当调节肉松口味，自己满意就好.不停翻炒到没有水分即可。
6、密封罐保存。
