摘要：
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一、清蒸蒜蓉茄子的家常做法非洲海参
清蒸蒜蓉茄子的家常做法如下：
工具/材料：长茄子、大蒜、小米辣、陈醋、食用油、香油、蚝油、味极鲜、小葱、刀、水、盘子、蒸锅。
1、把清洗干净的茄子从中间切开，一分为二。锅内放入水，上蒸汽后蒸5分钟。
2、把大蒜切成蒜末，小米辣切碎，取一个碗调一下料汁，放入2勺陈醋、适量盐、胡椒粉、一勺白砂糖搅拌均匀，把蒸好的茄子，在身上在划几刀，这样使茄子更加入味，把调好的料汁浇在茄子上，蒜末和小米圈也放入，再上蒸汽蒸3分钟即可。
3、借用蒸茄子的时间，再来切一点小葱，切碎，再烧点热油，茄子蒸好，把葱花放在茄子上，然后浇上上油，刺啦一声香味扑鼻的蒜香味就来了，美味的蒜蓉蒸茄子就做好了。
茄子的选择技巧
1、看茄子的表面
无论是圆茄子、长茄子或是矮茄子，都要选择新鲜的。新鲜的茄子不论是紫色的、绿色或是紫黑色色，表面看起来都是光滑鲜亮的，饱满有光泽，而茄子表面暗淡无光，甚至还有褶皱，就说明茄子放置的时间比较长了，还是不要买了。
2、看茄子蒂与茄子交界处
新鲜没有长老的茄子，如果仔细观察就能发现，在茄子与茄子蒂交接的地方，顺着切茄子蒂有白色或者绿色条状，这样的茄子是比较鲜嫩的，肉质鲜嫩，没过多的籽，口感很好。
3、用手捏
如果通过观察茄子的外表还是判断不了茄子是否鲜嫩，还可以通过捏一捏茄子，根据它的硬度来判断，通常新鲜的茄子含水量较多，捏起来比较软，掂起来也有沉甸甸的感觉。
二、自己在家,如何自制好吃的蒜蓉烤茄子
今天为大家分享一道蒜蓉烤茄子，茄子在非常便宜，几元钱就可以吃上一个星期，但是我们知道的茄子做法非常有限，一般家庭只会炖茄子、烧茄子、凉拌茄子，我们去吃烧烤时相信很多人都会点一道蒜蓉烤茄子，不仅蒜香美味多汁而且口感非常绵软丰富。
夏季烧烤可是说大街小巷都有，我们难免路过会流口水，但是饭店的蒜蓉茄子一定没有家中自己动手制作的卫生，而且一盘蒜蓉茄子在饭店至少要卖到15元钱的价格，在家15元钱我们可以买一大包，让你吃个够，做法其实非常简单，重要认真学习一下步骤就可以做出鲜香可口的烤茄子啦。
茄子是我们日常生活中的一种常见蔬菜，茄子属于凉性食物，本草纲目中有记载，茄子具有活血化瘀的效果，而且还可以快速止痛消肿。但是秋后的茄子我们尽量要少吃，秋后茄子中含有大量的茄碱，茄子尽量不要与螃蟹一同食用，两者都偏寒对我们的脾胃有所影响。下面就与大家讲解一下蒜蓉茄子的具体做法，希望大家学会后记得收藏，以后为家人露一手。
【菜名】：蒜蓉烤茄子
【所需材料】：茄子2个、大蒜一头、食用油1勺、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、蚝油1勺、食用盐1克、葱末适量。
【烹饪步骤】:
1.首先我们需要准备好以上所需要的的食材，茄子、蒜末、调料，茄子尽量选择长茄。
2.首先我们需要将茄子清洗干净，而后拿厨房用纸把茄子表面水分擦掉，茄子的根本我们需要切除掉。
3.我们需要在烤盘上铺设一层锡箔纸，因为烤箱温度比较高，锡箔纸可以很好的锁住茄子中的水分，我们将茄子铺设到烤盘中，在茄子上刷上油。
4.烤箱需要提前预热，烤箱温度设计在180度，我们将茄子在中部烤制20分钟。
5.此时我们需要准备一大头蒜，把蒜皮都剥好。
6.将大蒜切成细细的蒜末，放入碗中等待备用。
7.我们在锅中加入一勺食用油，油温达到7成热时放入我们事先准备好的蒜末进行煸炒，我们可以根据觉个人口味进行大蒜的增减。
8.这时我们需要观察锅中的大蒜，蒜变成金黄色我们在下入另外一半大蒜，这样蒜香味会更加浓郁。
9.在锅中加入少许盐、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、盐我们可以根据自己的口味进行增加。
10.炒好后倒入碗中等待备用。
11.茄子烤好后我们用刀在茄子中间划开，划开后我们可以将炒制好的蒜末铺在茄子表面，再将茄子放入到180度的烤箱中继续烤制8分钟就可以出锅了。
12.出锅我们需要进行摆盘，在茄子上可以撒上一些葱花与香菜，这样一道美味可口的蒜香茄子就可以出锅啦，营养又健康，从此再也不用吃路边摊啦。
三、蒜蓉茄子烧烤的做法
烤茄子蒜蓉的做法如下：
主料：长茄子一根。
辅料：油适量、大蒜1头、小米辣椒3个、烧烤料2勺、生抽2勺、蚝油1勺、葱花适量。
1、茄子去蒂洗净，一切两半。
2、茄子放入锡纸盘里，用喷壶喷适量的油。
3、放入空气炸锅里，200度烤15分钟。
4、用拉蒜器把蒜瓣打成蒜末，碗中放入蒜末、小米辣，泼热油，放入两勺烧烤料、两勺生抽、一勺蚝油，搅拌均匀调成蒜蓉料汁儿。
5、把烤好的茄子取出来，用刀把茄子从中间划开，铺上料汁儿，放入空气炸锅里，180度再烤5分钟，出锅撒适量的葱花。老人吃海参
四、蒜蓉烤茄子的做法
Step 1|选择较粗的茄子，这样烤出来的茄子会感觉更软更饱满。用盐水清洁皮肤后，用厨房纸吸干表面的水分。
烤盘上铺一层锡纸，放上茄子，然后在茄子表面刷一层油。烤箱预热后放入烤箱，200℃上下加热，烤15~20分钟。
第二步|烤茄子的时候，需要开始准备调料材料。所用的辅料有洋葱、小米辣、葱花、香菜、蒜泥。尤其重要的是多放大蒜，做成蒜泥，让大蒜的香味充分发挥出来。将所有食材切段，放入锅中，加入生抽、老抽、香油、食用油、孜然，搅拌。
第三步|随着烤箱的“叮”的一声，我们的茄子已经烤好了。拿出来，用筷子切一块茄子。质地松软，说明完全煮熟了。用刀将茄子切开，摊平。然后，用叉子把茄子肉稍微刮一下，分开。
第四步|将调好的蒜香汁均匀的抹在茄子肉上，然后放上香肠、肉末、粉条等食材。根据你的喜好放上大蒜辣汁，或者别管它们。
第五步|茄子调味后，送回烤箱，继续烤5~8分钟。如果放一些难煮的肉，比如香肠或者肉末，时间要延长到10~12分钟。
第六步|第二次烤至要点，取出后品尝。蒜香烤茄子一定要趁热品尝，让你感受到茄子的软糯，茄子肉厚，蒜香浓郁。方法简单，味道很棒，关键方法是零失败。
五、木炭烧烤茄子的蒜蓉做法
烤茄子的做法
烤箱版烤茄子，需要准备一个茄子，一些大葱，大蒜，剁椒酱，少许生抽，孜然粉，椒盐以及盐，先在烤盘上面铺上一张锡纸，然后茄子清洗干净，擦干水分，涂抹上一层花生油，烤箱预热五分钟，然后把茄子放下去烤20分钟，辣椒，大蒜，大葱切丁，准备一个碗放进去，再加入一些生抽，盐，油，椒盐，孜然调成酱汁，等到烤茄子烤好以后拿出来用筷子搓一下，如果感觉到里面是软软的，那么就是好了，然后把茄子切开不要划断，把做好的酱汁浇在茄子的表面，再放到烤箱里面继续烤五分钟到十分钟左右就可以吃了。
蒜蓉烤茄子，需要准备两个茄子，一些葱末，蒜蓉，孜然粉，鸡精，盐，生抽，蒸鱼豆豉，茄子先清洗干净，然后每一页半的茄子上面都需要划上几刀，然后抹上油放到烤箱里面烤上十分钟以后取出来，然后再把蒜蓉，葱花，孜然粉，油鸡精，盐，生抽，蒸鱼豉油调成酱汁，涂抹在茄子的上面，放到烤箱里面烤15分钟左右，然后拿出来撒上一些蒜蓉就可以吃了。
肉末烤茄子，需要准备几个茄子，一些小米辣，香葱，油豆豉，郫县豆瓣，花椒粉，孜然粉，盐，酱油，独头大蒜以及肉末，茄子的表面涂上一些色拉油，然后放到烤盘里面烤20分钟，然后再把辣椒面，辣椒酱，孜然粉，盐，酱油，大蒜末以及油放到一起调成酱汁，还需要把肉末炒一下，加一些郫县豆瓣，豆豉翻炒出香味，茄子烤好以后把它扒开，先浇上一些酱汁涂抹均匀，然后再加一些豆豉肉末，也需要弄均匀，最后再加一些新鲜的小米辣，撒上一些香葱，再放到烤箱里面烤上几分钟就可以吃了，是非常香的。
烤茄子的营养价值
烤茄子里面含有非常丰富的碳水化合物，脂肪，蛋白质，维生素，能够让毛细血管的弹性变得更强，而且也可以让人体细胞的粘着力变得更好，预防微血管破裂出血的情况发生。
茄子的功效与作用
预防心血管疾病，茄子里面含有非常丰富的维生素p，能够有效的改善血管的弹性，也可以让毛细血管的渗透性以及脆性降低，这样出血的情况就能减少，心血管的功能也可以更加正常。海参价格
降低胆固醇，适当的吃一些茄子就可以让胆固醇保持稳定的状态，茄子里面含有纤维，能够让胆固醇含量降低。
预防癌症，茄子里面所提取出来的龙葵素就能够让癌细胞的增长得到控制，对于直肠癌，胃癌都有很好的抑制效果。
抵抗衰老，茄子里面含有非常丰富的维生素c以及维生素e，能够让血液的胆固醇水平降低，可以预防身体衰老问题出现，而且膳食纤维的含量也是非常高的，能够达到瘦身以及消脂作用，美白皮肤的效果也非常好。
清热解毒，茄子是一种味甘寒性食物，可以达到清热以及消肿效果，活血化瘀的作用也是非常不错的，当出现口舌生疮，大便干燥，痔疮便血问题都有很好的治疗作用。
减少老年斑，茄子可以达到消肿散瘀作用，还可以去风通络，里面所含有的维生素，能够让血管变得更加有弹性，经常吃一些茄子就能够让老年斑出现的几率降低。半干海参
