摘要：
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一、沙拉拌苦菊的做法
做沙拉用的蔬菜，洗净后最好用淡盐水泡一会，控干水后食用口感才好。以下内容是我为您精心整理的沙拉拌苦菊的做法大全，欢迎参考！
沙拉拌苦菊的做法篇11、苦菊和圣女果洗净，控干水。长海刺参
2、将苦菊撕开，铺在碗底。
3、加入切块的.梨和橙子。
4、将圣女果切开放入。
5、挤上沙拉酱。
6、将薯片掰碎摆在最上面。
7、完成
烹饪小窍门
1.做沙拉用的蔬菜，洗净后最好用淡盐水泡一会，控干水后食用口感才好。
2.薯片可随意，是在超市买的袋装零食，可选择自己喜爱的口味。
沙拉拌苦菊的做法篇2食材：苦菊、紫甘蓝、圣女果、鸡蛋、酸奶、扁桃仁;
做法
1、苦菊手撕成小条，洗净，沥干水份;紫甘蓝两片叶子，切成细条，洗净，沥干水份;苦菊、紫甘蓝铺在沙拉碗底部;
2、鸡蛋两个，冷水下锅，水开后煮六七分钟，将煮好的鸡蛋在冷水中泡一会，剥壳，对半切开，放在苦菊上;
3、圣女果2-4个，去蒂洗净，沥干水份，对半切开，与鸡蛋交叉放好;
4、在食材上浇上酸奶，扁桃仁(巴旦木)切碎，撒在酸奶上，吃时拌匀即可。
美食小提示
1、酸奶不要太浓稠，有点流动性为宜，易拌匀;
2、鸡蛋可以换成鹌鹑蛋;除了扁桃仁，还可以添加葡萄干、坚果等;
3、酸奶也可以换成橄榄油、现磨黑胡椒粒、海盐、柠檬汁混合现调的沙拉汁;
4、所有的绿叶菜洗净后都要沥干水份;紫甘蓝不需要焯水，直接生吃，口感也不错。
二、沙拉苦菊的做法大全
我以前从来不爱吃沙拉，也特别不爱吃苦菊，总有一种在吃草的感觉，可慢慢的，也觉得沙拉好吃了些，苦菊也有种别样的味道，而且丘比的沙拉酱，也越来越好吃了，可见人的口味是会改变的。经常爱吃肉，就要配合着多吃些蔬菜，这样对身体好。我把丘比少拉酱装进了挤酱瓶中，这样挤线条就漂亮多了。
By柔蓝水晶【豆果美食官方认证达人】
用料
苦菊 50g
圣女果 30g
梨 10g
橙子 10g
沙拉酱 3g
薯片 6g
做法步骤
1、苦菊和圣女果洗净，控干水。
2、将苦菊撕开，铺在碗底。
3、加入切块的梨和橙子。
4、将圣女果切开放入。
5、挤上沙拉酱。
6、将薯片掰碎摆在最上面。
7、最后在表面挤上网格状的丘比沙拉酱。
8、用挤酱瓶可以挤出漂亮的线条。
小贴士
1.做沙拉用的蔬菜，洗净后最好用淡盐水泡一会，控干水后食用口感才好。 2.薯片可随意，是在超市买的袋装零食，可选择自己喜爱的口味。
三、苦菊做沙拉怎么做不苦
苦菊爽口又清火，平日里单独用蒜汁拌一下就很棒了，今天我用多汁的番茄，香醇的鸡蛋，脆脆的核桃仁来与苦菊搭配，口感和颜色都更加丰富，营养也非常全面。苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因其有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
用料
苦菊 1棵
番茄 1个
熟鸡蛋 1个
熟核桃仁 30克
沙拉汁：
橄榄油 15毫升
黄柠檬 1/3个
苹果醋 10毫升
味淋 5毫升
盐半茶匙
白糖 1茶匙
做法步骤
1、先将柠檬榨汁放入碗中
2、加入橄榄油、苹果醋、味淋
3、在加入盐和糖
4、拌匀后放置备用
5、在来准备其他食材。
6、苦菊洗净甩干水分码入碗底
7、番茄切成薄片摆好
8、鸡蛋切片
9、切好的鸡蛋码入碗中，撒上核桃仁，淋上柠檬醋汁，吃前拌匀即可
10、成品
11、成品
小贴士
核桃要用炒香的或者用烤箱烤香的~
苦菊的营养功效
1.防治贫血，消暑保健：苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2.清热解毒，杀菌消炎：苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分。
四、苦菊沙拉的做法,苦菊沙拉怎么做好吃,苦菊沙拉
苦菊沙拉的做法
1.将原料中的各种蔬果清洗干净
2.蔬菜泡入冰凉的淡盐水中浸泡30分钟杀菌去除农药残留
3.水果去皮切丁，苹果为了防止氧化变色先泡入淡盐水中备用，浸泡好的紫甘蓝切细丝、西芹切小块、苦菊撕成小朵白色海参
4.食用前把各种蔬果沥干水分混合，撒上杏仁和葡萄干，拌入自己钟意的沙拉酱即可（盛放蔬果的容器也要是凉的并且事先插干水分）
五、凉拌苦菊怎么做
苦菊应该是我们比较熟悉的一种青菜了，常见的做法就是凉拌，也有热菜用来涮火锅，但是我觉得涮火锅就有些浪费了，热汤一汆烫，营养全流失。
苦菊用来凉拌却是非常美味，能保持原汁原味。但是做法没那么统一，可以根据自己口味，加入不同调味料，凉拌成不同味型的菜品。做法不仅简单，半斤就能出一大盘，还非常实惠。
从厨那么多年，每个酒店几乎都有凉拌苦菊这道菜，并且销量都非常的高。酒店做的口味好吃，就是因为提前可以量化一些酱汁，这样可以将口味固定，比较容易复制。下面到了我的分享时间，把我实验过的三种凉拌苦菊的做法介绍一下，希望题主参考。
做法一：~【素拌苦菊】~
菜品介绍：苦菊加入自制素菜汁和炝油调拌而成。
口味：鲜香微辣。
原材料和调料：苦菊三百克，自制素拌汁，糊辣油，紫甘蓝，油炸花生米，蒜末。
开始烹调：
第一步：自制素拌汁比例.白醋25克，盐1克，味极鲜10克，生抽30克，白糖20克，糊辣油30克，以上拌匀。
第二步：糊辣油的制作.碗中加入干辣椒三克，色拉油三十克烧至五成热，倒入碗中即可。
第三步：正式制作.清洗并沥干水分的苦菊三百克，加入紫甘蓝丝五十克，蒜末十克，倒入调好的素拌汁拌匀，最后加入二十克油炸花生米再次拌匀即可走菜。
制作小技巧：
1.花生米用普通干炸花生米即可，不需要去红皮，正好搭配颜色，但要最后放入，可增加口感。也可以换成油炸馓子。
2.炸糊辣油的温度不可太高，四五成油温正好，避免辣油发苦。
3.这款素菜汁也可制作：凉菜芹菜苗、油麦菜等。
做法二：~【麻沙苦菊】~
菜品介绍：根据乾隆白菜演变来的，苦菊加入麻酱汁和白糖等调味品调拌而成。
口味：麻香味浓，略带鲜花椒香气。
原材料和调料：苦菊，自制麻酱汁，白糖等。
开始烹调：
第一步：麻酱汁的调制比例.芝麻酱60克，陈醋50克，鲜花椒油5克，盐1克，鸡粉1克搅拌均匀。
第二步：苦菊预处理.苦菊切去根，去掉里面的烂叶和黄叶，入清水泡洗干净，放入清水入冰箱冷藏浸泡半小时，沥干水分。
第三步：正式制作.控净水的苦菊三百克加入调配好的汁，轻轻抓匀，最后加入白砂糖30克，再次抓匀即可走菜。
制作小技巧：
1.糖一定要选白砂糖，吃起来才有沙沙的口感。
2.白砂糖一定要最后放，拌匀即可上桌，切不可以调在汁里。白底靴参
3.这款麻酱汁还可以凉拌生菜球、油麦菜、娃娃菜等。拌娃娃菜时可以在酱汁中加入二十克蜂蜜，有挂芡作用。
做法三：~【沙拉酱拌苦菊】~
菜品介绍：这款苦菊是脱胎于时蔬大拌菜，苦菊淋入调配好沙拉汁而成。
口味：西式口味，奶香味浓。
原材料和调料：桂冠沙拉酱，味极鲜，万字酱油，白糖，苹果醋。山东海参
开始制作：
第一步：酱汁的调制.桂冠沙拉酱100克，味极鲜20克，万字酱油25克，白糖25克，苹果醋10克调匀。
第二步：苦菊预处理.苦菊切去根，去掉里面的烂叶和黄叶，入清水洗干净，放入清水入冰箱冷藏浸泡半小时，沥干水分。
第三步：正式制作.控净水的苦菊三百克摆放在盘中，上面调好的酱汁加入蒜泥十克，橄榄油五克搅匀淋在苦菊即可走菜。
制作小技巧：
1.这款凉拌苦菊的做法和上面两种不同，这是直接淋汁的，不需要抓拌，因为沙拉汁并不是很粘稠，这样卖相更好看。
2.淋酱汁时要一圈圈的淋，不可一股脑的全倒入，影响外观。
3.这款酱汁也可以制作沙拉冰草、沙拉时蔬大拌菜等。
