摘要：
本文目录盐焗鸭爪正宗制作方法椒盐鸡爪的做法大全鸡爪都有哪些好吃的做法盐焗鸡脚怎么做15种鸡爪的经典做法一、盐焗鸭爪正宗制作方法盐焗鸭爪简单又美味的盐焗鸭爪，好吃到停不下来无盐海参广... 本文目录
一、盐焗鸭爪正宗制作方法
盐焗鸭爪
简单又美味的盐焗鸭爪，好吃到停不下来无盐海参。。。
用料
鸭掌（鸡爪、鸡翅、鸡腿也可以） 500克
盐焗鸡粉一包（20克的量）
黄栀子 4颗
盐适量
盐焗鸭爪的做法
准备材料：姜、葱头（香葱）、黄栀子、盐焗鸡粉、鸭爪。
葱、姜洗净切片。
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鸭爪洗净晾干水分。
锅中加入适量的清水，放入的黄栀子煮开，把黄栀子水倒入碗中备用。
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鸭爪均匀地刷上黄栀子水，刷2遍就够了；煮出来颜色会更深一点。
取个干净的碟子，倒入盐焗鸡粉和少许盐，用手沾上盐焗鸡粉均匀地抹在每个鸭爪上。（有的盐焗鸡粉会比较咸，就不用加盐了，自己看情况哦）
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盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
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砂锅烧热，倒入适量的油，铺上葱头（香葱）、姜片。（也可以用电饭锅，不用加水和油，按煮饭键，等吃就可以😏）
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再把全部鸭爪铺上去，加入少许热水，盖上盖子，小火焗15分钟。要吃软点的，就多放加水，稍微焗久一点。（中途开盖看下，留意下锅底的葱姜别烧糊了哟）
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大功告成！出锅就可以开吃了，很爽口。放入冰箱冷藏后口感和味道会更好哦！
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鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
二、椒盐鸡爪的做法大全
原料备好（买的时候已叫商家将骨头剁成块，鸡爪指甲剁去）
锅加入清水烧开后，放入姜片和料酒，把骨头和鸡爪放入焯水
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将骨头和鸡爪捞出，用清水冲净浮沫装碗待用
木瓜清洗，去皮去核切厚块待用
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将骨头、鸡爪和姜放入锅里，加入适量的清水，淋入1汤匙香醋
大火煮开后，用勺子捞去表面的浮沫，继续煮10分钟调小火煲一个半小时
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将木瓜放入锅里，煮开后继续煮半小时野生刺参
加入适量盐即可食用
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做好啦
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END
注意事项
1、在炖汤的时候，加一勺子醋，可以有利于骨头中的钙质稀出到汤中。
2、鸡爪一定要去焯水，去除腥味。
3、盐量可根据自己的口味来调配。
三、鸡爪都有哪些好吃的做法棒棰岛海参
一、泡椒凤爪
材料：凤爪10只、泡椒400克、盐2勺、花椒十几粒、大料1粒、姜块5块、白酒20克、白醋10克
作法：
1.准备原料，凤爪10只，泡椒400克、花椒和大料。如果泡椒特别辣只用200克就可以了，如果泡椒不是特别辣要用400克。泡椒的牌子不同，辣度也有所不同的，大家可以自己尝试一下。
2.凤爪清洗干净，剪掉指甲。锅里加清水、凤爪、姜块、花椒和大料，水开后加入10克白酒1勺盐，水开后煮8-10分钟。煮凤爪的时间短了嚼不烂，时间太久了肉又没了嚼劲，8-10分钟的时间刚刚好
3.煮好的凤爪捞出放水龙头下反复冲洗，冲洗掉油脂和杂质。冷水浸过的凤爪肉口感也更劲道些。
4.凤爪放在容器里，加入400克泡椒，在加入一碗凉白开水，或者饮水机里的清水，水没过凤爪为宜，在加入一勺盐。
5.在加入10克白酒10克白醋。
6.盖上盖子，放在冰箱冷藏室里，放置一天就可以吃了，但是放置2天以后味道会更好，更入味。
酱蒸凤爪材料：鸡爪 10只、葱姜(适量)、盐两勺、生抽(适量)、老抽15g、料酒 20g、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)
做法
1、将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水；
2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分；
3、入热油锅炸至深红色，捞出沥油；
4、用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了。
四、盐焗鸡脚怎么做
盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。最早源于广东梅州市，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，日积月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃。 [1]
中文名盐焗鸡爪主要食材鸡爪分类客家菜口味表皮干爽焦香全名客家盐焗鸡爪起源梅州烹调盐焗
目录
1菜品特色
2做法
3营养价值
菜品特色编辑
鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段
调料：盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油
做法编辑
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)
2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；
3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；
4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；
5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；
6、将蒸笼用锡纸铺底备用；
7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)
8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。
营养价值编辑
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
五、15种鸡爪的经典做法
15种鸡爪的经典做法分别是红烧鸡爪、麻辣鸡爪、泡椒鸡爪、酸辣鸡爪、酱香鸡爪、椒盐鸡爪、香烤鸡爪、蒜蓉鸡爪、香煎鸡爪、酸甜鸡爪、香炒鸡爪、酱汁鸡爪、香炸鸡爪、香卤鸡爪、椒麻鸡爪。
1、红烧鸡爪
将鸡爪煮熟后，用酱油、糖、料酒、姜、蒜等调料炖煮，直到汤汁浓稠。
2、麻辣鸡爪
将鸡爪煮熟后，用辣椒粉、花椒粉、盐等调料拌匀，再加入蒜泥、香菜等配料。
3、泡椒鸡爪
将鸡爪洗净，切成小块，用泡椒和调料拌匀，腌制一段时间即可。
4、酸辣鸡爪
将鸡爪煮熟后，用醋、辣椒油、糖、盐等调料拌匀，再加入蒜泥、香菜等配料。
5、酱香鸡爪
将鸡爪煮熟后，用酱油、糖、料酒、姜、蒜等调料炖煮，再加入葱段、姜片等配料。
6、椒盐鸡爪
将鸡爪煮熟后，用盐、胡椒粉、五香粉等调料拌匀，再加入蒜泥、香菜等配料。
7、香烤鸡爪
将鸡爪煮熟后，用橄榄油、盐、黑胡椒等调料拌匀，放入烤箱烤至金黄色。
8、蒜蓉鸡爪广鹿岛海参
将鸡爪煮熟后，用大蒜、生姜、盐等调料拌匀，再加入葱花、香菜等配料。
9、香煎鸡爪
将鸡爪煮熟后，用盐、胡椒粉、生抽等调料拌匀，放入平底锅中煎至两面金黄。
10、酸甜鸡爪
将鸡爪煮熟后，用醋、糖、番茄酱等调料拌匀，再加入蒜泥、香菜等配料。
11、香炒鸡爪
将鸡爪煮熟后，用葱、姜、蒜爆炒，再加入辣椒粉、花椒粉等调料翻炒均匀。黑狗参
12、酱汁鸡爪
将鸡爪煮熟后，用酱油、糖、料酒、姜、蒜等调料炖煮，再加入葱段、姜片等配料。
13、香炸鸡爪
将鸡爪煮熟后，用淀粉裹上，放入热油中炸至金黄色。
14、香卤鸡爪
将鸡爪煮熟后，用卤水煮熟，再加入葱、姜、蒜等调料炖煮一段时间。
15、椒麻鸡爪
将鸡爪煮熟后，用花椒粉、辣椒粉、盐等调料拌匀，再加入蒜泥、香菜等配料。
