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一、干煸鸡尖的做法 最正宗的做法
鸡尖是我很喜欢吃的一道菜，不管是红烧、干煸、爆炒还是卤味，可以说所有鸡尖的做法，我都爱吃，今天给大家分享的是干煸鸡尖的做法，超简单，包你看一遍就会了。
依然先上一张成品图。阿拉斯加海参
首先，将鸡尖洗净装盘，老生姜洗净切片，加盐和料酒腌制15分钟左右。在这过程中将干辣椒剪成小段备用。
锅内倒油，撒几颗花椒（油量和平时炒肉的量差不多就行）
倒入鸡翅，改为中火，一直炒，炒啊炒啊
炒到鸡翅变得金黄，有点粘锅的时候，加入豆油，我用的是面条鲜，（因为面条鲜的味比较淡，多加一点鸡尖的颜色也不会变的很深，如果家里只有老抽的话就不能多放）
豆油一下锅，香味立即就飘散出来了，鸡尖的颜色也变得好看一些了，然后继续炒，炒至鸡尖完全上色。
豆油上色，煸到鸡尖表面有点焦焦的时候，加一点点白糖调味，不需要太多。
加入干辣椒段（多少根据自己的口味来定），先将干辣椒用油爆香
将爆香的辣椒段和鸡尖和匀
撒上一点白芝麻（如果没有也可以不用）
和匀后起锅装盘，这到菜就完成了。香味扑鼻，外焦里嫩。
二、干煸鸡翅怎么做
材料
鸡翅8只，土豆0.5个，胡萝卜0.5根，青蒜3根，熟花生适量，料酒1匙，盐1小匙，酱油0.5大匙，麻椒粉0.25大匙，味精0.5小匙，灯笼椒5个
做法
1.鸡翅一分为二，用料酒、1/2匙盐、酱油、麻椒粉、腌制一下；
2.土豆、胡萝卜、青蒜切成宽条；
3.分别把腌鸡翅、土豆、胡萝卜、青蒜入油锅炸制金黄色；
4.锅里留少许油，加入灯笼椒炸出香味，
5.把上面的材料一起倒入锅中，加少许盐、味精翻炒几下即可。
三、最正宗干煸鸡翅的做法窍门
相信很多人都喜欢吃鸡翅膀，干煸翅中就是其中的一种，因为它鲜香麻辣，而且可以说是比较开胃的一道食物，那么你要具体知道它的制作方法吗？还是每次食用都要去外面购买了，下面就为大家来具体介绍一下，干煸翅中的做法，一定可以让你尽情的享受这些美食。
主料：鲜嫩鸡翅500克，姜50克，干辣椒40克，花椒至少25克，香葱5克，食用油500克（实际也就消耗40克足够啦！！），料酒10克，盐10克，味精5克，香油少许。
做法：
1.先要把鸡翅过一下温水，洗干净，（用刀在鸡翅上割些小口子，不割也行，为的是腌制的时候入味儿）然后撒上盐与料酒，先把它腌制15分钟。把姜切丝，但不宜太细。干辣椒剪成小段，葱也切成小段待用。
2.锅放大火上，放油，待油烧到六至七成热，将腌制好的鸡翅撒入热油内，略略炸4到5分钟，捞出来，滤油。
3.再做锅，放入食用油，倒入干辣椒段，花椒，姜丝，把它们煸炒，当辣椒要煸至金黄色，花椒快要发黑的时候，速速倒入走好油的鸡翅。
同时加入烹料酒、盐、味精，炒均匀后，出镬，浇上麻油，撒上点香葱就算大功告成
很多时候在外面购买食物，我们既要担心它的健康卫生问题，又会觉得太过的昂贵，所以说如果你能够学会它的制作技巧，在家就能够完成，那么就可以有效地帮助你，解决所面对在外面食用食物带来的苦恼了，尽情的享受这些美味的食物。
四、家常爆炒鸡翅怎么做
突破传统的鸡翅做法，爆炒出锅滑又嫩，去腥不用酒，只用这一味料
突破传统的鸡翅做法，爆炒出锅滑又嫩，去腥不用酒，只用这一味料
又香又嫩的鸡翅不仅孩子喜欢，大人也喜欢。鸡翅的做法很多，煎炒炖烤炸，哪一种都挺招人稀罕的，据说可以做出100种来。
今天的鸡翅不炸不炖，直接来个爆炒，鸡翅滑嫩嫩、胀鼓鼓，看着像个小肉球，吃起来非常入味儿，但用时却很短，从进锅到出锅也就10分钟，对于想快点儿吃上肉却又不想长时间烹饪的人来说，这真是一个好方法。虽然是爆炒，但却没有什么油烟，窍门在过程中，一定要注意看。
福建海参
那天在菜市场转了一圈，看到了刚刚上市的鲜姜，嫩黄的鲜姜顶部有一小块红色的茎，煞是好看。“冬吃萝卜夏吃姜”。夏天闷热潮湿，吹空调吃冷饮，体内会有寒气湿气，多吃姜可以将寒湿气逼出体外。姜的辛辣味还有祛腥提鲜的效果，跟鸡翅同炒连调料都省了。
说干就干！
鸡翅都涨到28一斤了，把7个鸡翅剁成两半一下子就成了14个，装在盘子里满满当当的，感觉花了一份钱买了双份的（这么想是不是有点自欺欺人了？）。哈哈，其实主要是因为做法决定了要这么做。鸡翅剁成两半炒，增加了受热和入味的面积，入锅里扒拉扒拉就熟了，而且刀口的切面能将味道吸进来，入味没腥气。胀鼓鼓的小鸡翅看着就想吃。你也来试试！
【鲜姜炒鸡翅】
材料：鸡翅中7个，鲜姜1块，螺丝椒1个，红辣椒1个，大蒜4瓣，油少许，盐2克，生抽15克，蚝油15克
制作过程：
1.鸡翅中清洗干净，量可根据情况来调整；
2.用利刀对准中间一劈两半，下刀一定要稳准狠，骨头才会齐刷刷断开不会有骨渣儿；
3.鲜姜1大块，用量可多些，青红辣椒各一个，螺丝椒非常辣，有一个就可以了；
4.将鲜姜切薄片，青红辣椒去籽切块，大蒜切片；
5.炒锅中倒少许油，将鸡翅和姜片同入锅中翻炒，油不要多，鸡翅皮中还会有一些油脂渗出来，与姜同炒既免去了干煸鸡翅产生油烟，还利用姜汁去腥的效果，直到炒到鸡翅皮表面有微微焦，鸡翅鼓胀胀；多说一句，一定要热锅凉油，不会产生过多的油烟，也不会将鸡翅姜片炒焦炒糊；
6.根据口味撒盐、倒生抽、蚝油，调味调色；
7.翻炒均匀后将青红辣椒块和蒜片倒入锅中，青红辣椒蒜片都可以生吃，放在里面有配色调味之用，所以混合均匀即可出锅。
【苹果叨叨叨】
1.鸡翅中含有少量油脂，所以炒锅中无需太多油；鸡翅与姜片同炒，中火就可以，一定要将鸡翅煸炒得胀鼓鼓、皮微焦，这样既能将皮脂逼出来，还能让内部完全成熟；
2.鸡翅不用焯水；配料也可以随四季来调换。
五、干煸菜怎么做
干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄（或金红）油亮，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香的风味特征。
干煸的关键之处可理解为“煸干”，即通过油加热的方法，原料直接加热，使其水分因受热外渗而挥发，体现“煸干”之功效，达到浓缩风味之效果，再加入调味料及辅料制作而成。主料因煸干而带来风味和质地的变化，就形成了干煸的特色。
原料及初加工
适宜干煸的原料很多，主要以肉质嫩滑、无筋缠、蛋白质含量高的肉料以及水分含量少、气味芳香的植物性原料为主。如猪瘦肉、牛瘦肉、鸡肉、鳝鱼、泥鳅、兔肉、冬笋、茭白、豆荚、青椒、蒜苔、芹菜、土豆、芋头均是常用佳品。刀工处理成中小条形、丁形和丝形为多，总体形态较小，便于加热时水分外渗，便于受热熟透。一般不需码味，传统干煸技法需要码味，但其功效并不突出。
煸炒充分
六、干煸鸡翅中的家常做法大全怎么做好
用料
主料
鸡翅中18个
辅料
香葱
2、3棵
花生油
适量
姜
适量
蒜
适量
麻椒
2勺
干红椒
8个
料酒
2勺
花椒粉
1勺
生抽
2勺
盐
适量
干煸鸡翅中的做法
1.
在洗净鸡翅中加入料酒、花椒粉和生抽，以及适量盐，戴上一次性手套抓匀，盖上保鲜膜腌制，由于家里来了暖气，这是为了防止水分蒸发过快。为了让鸡翅更入味，我将鸡翅放入冰箱腌制了一夜。
2.
切好葱姜蒜和干红椒，喜欢吃辣的朋友可以多放些红椒。注意:此图中没有姜丝，喜欢吃姜的朋友可以加入姜丝。
3.
在炒锅中倒入花生油，将鸡翅煎炸。该步骤忘记拍照了，找了张后一步的照片替代。
4.
锅内留底油，先爆麻椒和干红椒，再放入蒜片和葱段爆香。辽宁刺参
5.
将鸡翅中倒入翻炒干煸，入味后出锅红参。
烹饪技巧
1、在腌制中放入足量的盐，此后不用再放盐。
2、煎炸步骤最好用不粘锅，我用的是铁锅，稍有点粘锅，鸡翅破皮，影响卖相。
