摘要：
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一、炒鸡蛋怎么做好吃,虾仁炒鸡蛋的家常做法
虾仁炒鸡蛋的做法步骤
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虾仁鸡蛋
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鸡蛋打入碗中搅拌，虾仁洗净沥干水，放入碗中加黄酒、蛋清和淀粉搅拌掩制片刻
3
起油锅加热放入鸡蛋炒至8分熟留油出锅备用
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放入虾仁煸炒3分钟
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再放入备用的鸡蛋煸炒
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然后放少许盐煸炒3分钟
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再放少许味精煸炒
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最后放少许葱翻炒均匀出锅
使用的厨具：炒锅
二、虾仁炒鸡蛋怎么做窍门白参
虾仁炒鸡蛋做法和步骤
1海茄子
鲜虾剥壳，开背并挑去虾线，用盐，生抽，生粉，胡椒腌片刻；豌豆过热水炒熟。
2
鸡蛋3只加少许盐，鸡精打匀，锅烧热下油，放入虾仁滑熟。
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将鸡蛋液下锅，和虾仁一起炒熟，最后放入豌豆，翻炒几下即可。
4
看看色泽，是不是很诱人。
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虾仁上浆滑嫩小技巧一、要使虾仁菜肴鲜嫩，上浆方法必须按顺序进行。首先要用干净餐巾搌去虾仁的余水，再放入精盐腌渍一会，腌渍的目的是使虾仁具有基本味，再用挤压的方法，使虾仁的余水进一步排出，然后用餐巾再搌一次水，搌净后，加入干淀粉反复搅拌，在虾仁上劲后，加入少量的油抓拌均匀。
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虾仁上浆滑嫩小技巧二、加油的目的是提高虾仁的润滑度，防止虾仁在滑油时互相粘连，使烹调后的虾仁更加鲜嫩。在搅拌的过程中要给虾仁上劲。在操作中要做到先轻后重，先慢后快，有节奏地顺着同一个方向搅拌。虾仁的蛋白质分子因强烈的振荡而发生变性。引起轻微的凝固和沉淀，使水分与蛋白质充分结合，长链状的糖元吸收大量的水分，增加吸水性能，形成了有一定黏度的胶体，保证烹调后的虾仁更加细腻、鲜美。
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虾仁上浆滑嫩小技巧三、虾仁上浆后，人们习惯于立即滑油，就是油温掌握得很好，也会经常脱浆，就是不脱浆，成菜也很难达到光滑、鲜嫩的要求。这是因为缺少了“静置”的过程。因此，上浆后静置这一过程应引起烹调者的注意。一定要把浆好的虾仁静置5至10分钟后再滑油，让干淀粉充分吸足水分而紧裹虾仁，烹调虾仁时就不容易脱浆了。再者就是因为虾仁经过处理。原组织受到一定的破坏，加入食盐入味时，因盐的渗透压作用，虾仁内部组织要产生一定的回缩，需要一定的时间，才能恢复原有的弹性。
虾仁炒鸡蛋饮食特点
虾的营养价值极高，含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死，还含有钙，锰，维生素A，磷，钾，钠，镁，铁，锌，硒，铜，锰等，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
三、请问虾仁炒蛋的常见做法
虾仁炒蛋
主料
虾仁120克鸡蛋3个2人份
辅料
油适量盐1小勺糖0.5勺胡椒粉少许生粉1勺姜6克小葱10克
虾仁炒蛋的做法
步骤step
1
鲜虾去头尾，去虾壳，挑虾线，洗净备用
步骤step
2
鸡蛋敲入碗中，打散，姜切末，小葱切葱花
步骤step
3
往蛋液中加入少许的盐
步骤step
4
虾仁里加入适量的盐，糖，生粉，胡椒粉，食用油，抓匀备用
步骤step
5
烧热锅，放油，下虾仁
步骤step
6
稍稍变色时，把姜末也放入
步骤step
7
倒入蛋液
步骤step
8
急火慢推
步骤step
9
当蛋液稍稍一凝固，就可以了
步骤step
10
出锅，盛盘
虾仁炒蛋的成品图
虾仁炒蛋的烹饪技巧
技巧t
这道菜吃的就是蛋花的滑嫩，和虾仁的脆嫩，所以在制作的过程中，火稍大些，动作稍快些，调味料尽可能的简单些，还有就是不要过多地在锅内停留，以免炒老了，就没那么好吃喽。
四、虾仁炒鸡蛋怎么炒
1。先把鸡蛋加盐打散待用
2。然后往锅里倒油，油要比平时烧菜的要多，这样炒出来的蛋才好吃。
3。等油比较热的时候，就是可以闻到油烟的味道的时候把蛋液倒入锅里，这个时候先不要动铲子，把虾仁均匀的撒到还没有结住的蛋液上面。
4。等一下下后，用铲子慢慢的炒，喜欢吃老一点的炒得久一点，喜欢吃嫩一点的就炒得时间少点。
买来得虾仁本来就是咸得，所以不需要在虾仁里放盐。
二、
1.虾仁洗净，抹干水。加腌料腌十分钟，泡油，或炒熟盛罩篱内，使油及水流去。（虾仁若不泡油，又不炒熟，便同蛋一起炒，炒好后，会有很多水分流出）
2.鸡蛋加调味拌匀，加虾仁、葱又拌匀。
3.下油四汤匙，放下鸡蛋、虾仁，炒熟上碟。
三
作料：
鲜虾肉1份（见“乳酪蒸虾仁”）油2汤匙鸡蛋3只鸡粉1／4茶匙（随
意）盐1／8茶匙葱1棵切粒
准备：
1、照“乳酪蒸虾仁”准备方法清洗虾仁及调好味。待用。
2、碗内打散鸡蛋至均匀而不过分起泡沫，下鸡粉、盐调味。拌入葱粒。
做法：
大火预热烤盘5分钟，下油盖匀盘面，加入虾仁铲散，继下蛋液，大火
热30秒钟。用木匙将盘边已熟部分拨向中央，并将中央未熟部分拨向盘边。
大火热40秒钟（因为烤盘经过预热而保留了热力，故不需大长的加热时荡皮参
间。），铲匀虾仁及炒蛋，搁置1分钟。上碟供食。
变化：虾仁煎蛋饼
作料：
用与主谱“虾仁炒蛋”完全相同的作料
准备：
照主谱“虾仁炒蛋”腌好虾仁，加入打散鸡蛋内，下调味料拌匀。
做法：
大火预热烤盘5分钟，下油2汤匙盖匀盘面，随即倒入全部虾仁蛋液，
铺成一层，大火煎1分钟（不必拨动）。小心将蛋翻面，大火多煎1分钟30
秒。搁置1分钟，铲出装盘供食。
五、虾仁炒鸡蛋怎么做好吃
用料
鸡蛋 2个虾仁 100g左右
小葱 1根红尖椒少许
生姜少许料酒半勺
胡椒粉半勺生粉半勺
盐适量白糖少许
步骤
1一袋100克左右的虾仁，剔除虾线，冲洗干净，控干水份后加料酒，胡椒粉，盐，白糖，生粉，生姜，鸡蛋清抓拌均匀，腌制10分钟。
2碗里打2个鸡蛋，加半勺料酒，半勺盐，少许生粉，1勺清水搅打均匀。
3 1根小葱切段，1个红尖椒切成丝备用
4在蛋液里加入小葱段和少许红尖椒丝。
5起锅烧油，下入虾仁滑散，滑熟，捞出来备用。
6锅里加少许油，油热后倒入鸡蛋液，晃动锅让蛋液摊开。海参的泡法步骤
7然后快速下入虾仁，一起翻炒。
8翻炒片刻，待蛋液凝固即可关火。海参科普知识
六、虾仁炒鸡蛋的家常做法
虾仁炒鸡蛋的家常做法：
主料：虾仁120克、鸡蛋3个。
辅料：油适量、盐1小勺、糖0.5勺、胡椒粉少许、生粉1勺、姜6克、小葱10克。
步骤：
1、鲜虾去头尾，去虾壳，挑虾线，洗净备用。
2、鸡蛋敲入碗中，打散，姜切末，小葱切葱花。
3、往蛋液中加入少许的盐。
4、虾仁里加入适量的盐，糖，生粉，胡椒粉，食用油，抓匀备用。
5、烧热锅，放油，下虾仁。
6、稍稍变色时，把姜末也放入。
7、倒入蛋液。
8、急火慢推。
9、当蛋液稍稍一凝固，就可以了。
10、出锅，盛盘。
