摘要：
本文目录粉条炖鸡汤的做法大全粉条炖鸡块的家常做法粉条炖鸡的做法窍门一、粉条炖鸡汤的做法大全大吉大利，今晚吃鸡海参的吃法与做法。人总是贪心的，吃完肉还想喝汤，可是，城里的鸡肉，就是没... 本文目录
一、粉条炖鸡汤的做法大全
大吉大利，今晚吃鸡。
人总是贪心的，吃完肉还想喝汤，可是，城里的鸡肉，就是没有家里散养的好吃，特别是炖完汤之后，肉一般都会很柴，没什么鸡的鲜味，不像家里养的土鸡，哪怕什么都不加，炖完出来不仅汤是带点黄黄的，肉也是深色诱人的，鸡肉的鲜味，爽口，咬一口让人口水直流。
于是，我一般在城里超市买的鸡都会尽量炒着吃，尽量缩短烹饪时间，让鸡肉不那么柴，并且能用调料让鸡肉美味。可是，想喝鸡汤怎么办呢？
那就是时候来个一鸡两吃了~
买好的鸡，剁块，炒的尽量剁小块，炖汤的剁大块。
冷水下锅，加入姜葱，料酒焯水。
水开之后撇掉浮沫。然后半分钟就要捞出来了，千万不要焯水就把肉煮老了。
家里最好能准备一个大点的漏勺，不管是油炸还是焯水，都是能让你事半功倍的好东西。
捞出来之后用温水冲洗掉残留的浮沫。
把鸡肉分成两份，一份炖汤，一份用来炒，炖汤的就可以先放进砂锅炖起来了，时间充分利用。
砂锅里加入老姜两片，大葱段几节。
小葱也打成节放一点，去腥增香。大火烧开，然后调中小火盖盖慢慢炖。
从老家带来的红薯粉丝，最好提前一个小时先泡着，干香菇也泡上十来朵。
接下来就可以准备炒鸡的配料了。
青椒和红椒是鸡肉的绝配，都切成段备用。姜葱多来点，姜切片，从切成斜段，我是大葱小葱都准备了，小葱葱白切段，葱叶切成葱花，蒜也准备一些，切成粒。
由于炒鸡时间比较短，为了尽量让两个菜同时出锅，准备好炒鸡的材料之后，就可以先休息一会儿了。
突然想起来，家里还有枸杞和红枣，准备一点，清洗干净，待会鸡汤快好的时候加到鸡汤里面。
鸡汤炖了十多分钟之后就可以把葱捞出来，只要其香味就行了，不然葱段煮久了会发酸。
炖了差不多半个小时就可以把香菇和红薯粉丝加进去一起炖了。
老家带来的红薯粉，久煮也基本不烂，又韧又爽滑，是过年宴请的必备美食。
还是调中小火，继续炖着。
接下来，就差不多可以开始炒鸡了。
热锅冷油，下入葱姜蒜，小火煸炒出香味。
加入豆瓣酱，小火炒出红油，不管什么菜只要用到豆瓣酱最好是小火炒一会，不能调大火容易糊，也不要直接加水，豆腥味需要用油煸炒才能去掉。
炒到有明显香味出来的时候就可以加入鸡肉块了，这个时候可以开中大火，让鸡肉炒出香味。
炒到锅里有点干的时候加入料酒，一点点白酒，和生抽炝一下锅，这个时候你会闻到特别好闻的香味。
鸡肉炒到六七分熟的时候，把剩下的葱段，青椒和红椒加进去，快速翻炒。
这个时候鸡汤也快好了，加入红枣枸杞。
炒鸡的锅里，慢慢有点将糊未糊的状态，这个时候来一勺鸡汤，并开始调味，加入盐、一点点老抽上点色，一点点白糖，胡椒粉，原味鲜也可以来一点。
翻炒均匀，让鸡肉充分吸收姜葱青椒的香味和调味料的味道。
出锅前，再淋几滴锅边醋，就可以出锅了~
这边炖的鸡汤也差不多了，加入盐，胡椒粉调味就行了。
出锅，红薯粉丝香菇炖鸡，鲜美异常，鸡汤的味道虽然比不上家里炖的土鸡，但是也还是非常甜美的。
姜葱炒鸡呢，就是口味的盛宴，咸，香，嫩，鸡肉的口感也不错，还是下饭的好帮手~
喝汤吃肉，岂不快哉~
二、粉条炖鸡块的家常做法
在东北，很多人都喜欢用鸡肉来炖粉条，猪肉炖粉条的话是一种东北名菜，在东北，做出来的这个粉条是非常好吃的，比较有嚼劲，而这个鸡块炖粉条也有很多丰富的营养，但是要想正宗的话，还是东北的做法，而想要学会这个正宗的鸡块炖粉条就必须要花费功夫来看看我们下面介绍的这个鸡块炖粉条的做法。

做法一
如果你们想要品尝一下鸡肉炖粉条的味道，我们建议大家在平时可以去市场购买一些新鲜的鸡肉和面粉，面粉应该要购买中筋面粉，这种面粉制作成的粉条相对来说是比较好的，希望你们可以理解。
原料鸡肉400克，粉条75克，京葱100克，冬笋75克，姜片5克，料酒15克，酱油15克，番茄酱30克，精盐3克、味精2克，白糖15克，面粉40克，鲜汤50克，猪油50克，油800克。
制作
1、冬笋切成滚刀块。京葱切成段。鸡肉剁成块。粉条用温水泡至回软。鸡块用面粉30克，精盐1克拌匀。京葱用余下的面粉、精盐0.5克拌匀。
2、鸡块下入烧至七成热的油中炸至外皮脆硬捞出，待油温升至八成热时，下入冬笋块略炸，再下入京葱段炸呈金黄色，倒入漏勺。锅内放猪油40克烧热，下入姜片爆香，下入番茄酱略炒，烹入料酒，加入鲜汤、酱油、精盐、白糖，下入鸡块大火烧开，改用小火炖至熟烂，下入粉条炖熟。将鸡块、粉条捞出，装入盘内。
3、冬笋块、京葱段下入鸡汤锅内烧至汤汁浓稠，加味精，淋入余下的猪油。
4、将烧好的冬笋块、京葱段及汤汁出锅盛在盘内鸡块上即成。特点鸡肉香嫩，味道醇厚。冬笋块入油炸至微黄时，再下入京葱段。
做法二
1蒜切末，姜切片，八角备好。
2鸡肉切块洗净。
3油锅爆香姜、蒜、八角和生抽。
4下鸡块翻炒至变色。
5加水，加盐。水多加一点，粉条很吸水。
6下粉条，粉条不用泡，直接放进去就可以。
7过一会，粉条就软了，浸到汤里。
8大火烧开，转小火炖至锅中只留一点汤汁即可。
做法三
1菜品特色
菜品口味：咸鲜主要工艺：炖
主要食材：禽蛋类
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
2做法
食材明细
鸡肉
粉条
蒜
姜
八角
生抽
盐冷水海参
烹饪步骤
1.准备好所需食材，蒜切末，姜切片，八角备好，鸡肉切块洗净。
2.油锅爆香姜、蒜、八角和生抽，下鸡块翻炒至变色。
3.加水，加盐。水多加一点，粉条很吸水，下粉条，粉条不用泡，直接放进去就可以。
4.过一会，粉条就软了，浸到汤里，大火烧开，转小火炖至锅中只留一点汤汁即可。
3营养价值
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
用鸡肉来炖粉条的制作过程比较简单，没有学会的时候会觉得难，但是做起来还是比较简单的，鸡肉炖粉条的时候一定要掌握到底该什么时候放入粉条才是最佳的时间，不然粉条太软的话不好吃，放晚了太硬的话就更不好吃了，这款鸡块炖粉条就这样打造出来了，大家可以做来尝试，也会给人们带来很多营养。
三、粉条炖鸡的做法窍门
鸡肉炖粉条是一道东北名吃，不但味道可口，营养也非常的丰富，老少吃都不错，也不季节，我第一次做这个菜，还是在朋友家做的，似乎像那么一回事，一起来看看吧。
食材换一换食材
鸡
半只
粉丝
一小把
生姜
一块
八角
二粒
花椒胶东海参
10克
酱油
适量海参的吃法与做法
大葱
半根
方法/步骤分步阅读
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先把粉丝泡好，因为等下不焯水直接加入的了。再把生姜去皮切片，大葱只取下面一节，葱叶不要。八角和花椒准备好。
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再把鸡处理干净再放在开水中焯出鸡肉的血沫，再捞出来控水备用。
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锅烧七成热放少量花生油，先下配料下去煸出香味，再把鸡肉放下去大火翻炒，炒去鸡肉本身的水份，再放一小碟酱油继续翻炒二分钟。
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炒至鸡肉焦黄色时把泡好的粉条放下来，这二碗水，中火炖至收汁。
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最后放一勺盐，半勺鸡粉，搅拌均匀即可。
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关火出锅了，味道可口，营养丰富，很值得赞的一道家常菜。
