摘要：
本文目录芝麻博饼做法薄饼(春饼)怎么做博饼是什么意思求各种博饼做法海参泡法及保存!烙馍卷菜的博饼怎样蒸一、芝麻博饼做法用料蛋清 300克糖 210克植物油 120克低筋面粉 150... 本文目录
一、芝麻博饼做法
用料
蛋清 300克
糖 210克
植物油 120克
低筋面粉 150克
白芝麻 200克
黑芝麻适量
芝麻薄饼的做法
蛋清加细砂糖拌匀，不用打发
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加入生油再拌匀
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加入面粉搅拌至无颗粒为至
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黑芝麻只是点缀而已不用放太多，放多了饼干不好看
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用一次性裱花袋挤，口不要开太大，不然掌握不了饼干形状的大小
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垫一块耐高温布在烤盘上，要保证每一块饼干都差不多大小，不然烤的时候生熟不统一。
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小贴士
1用上下火150度烤25分钟左右，烤成金黄色即可出炉。中间有白色的表示还没烤好
2饼干一定要小火烘焙，烤好放凉后马上装到密封罐或者是保鲜盒中，久了就回回潮，阴凉处可以放很久。若是潮掉的饼干再放入烤箱内再烤一下就立马又脆了。
二、薄饼(春饼)怎么做
制作春饼薄饼的做法如下：
1、用开水烫面，水一定要滚开。
2、把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
3、把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
4、把饧好的面团揉匀后，揪成小剂子。
5、把面剂子按扁，抹上香油。
6、在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
7、把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
8、用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。
9、把面剂子擀成薄薄的饼。
10、把擀好的博饼放入锅内，小火烙制即可。
三、博饼是什么意思
博饼是厦门每年最有趣的民俗活动，中秋也成为厦门人最大的节日，胜过春节。这在全国也是少有的吧。每年中秋前后，家家户户的骰子声音，成为厦门的一道独特风景。我来厦几年，对博饼这种活动也是情有独钟。真的是太好玩了！
关于博饼的来源，历来有几种说法。现在流传最多的一则与郑成功有关。据说1660年前后，郑成功的部下洪旭与兵部衙堂的属员，为排遣士兵在佳节思念家乡亲人的愁绪，就想出了中秋搏饼这个游戏。它的规则大致是这样的：每会按照各级科举制度的头衔，设有“状元”一个，“对堂”（榜眼）两个，“三红”（探花）四个，“四进”（进士）八个，“二举”（举人）十六个，“一秀”（秀才）三十二个。会全共有大小六十三块饼，含有七九六十三之数，是个吉利数字。因为九九八十一是皇帝之数，八九七十二是千岁之数，而郑成功被封过延平王，所以用六十三之数。这个传说姑妄听之则可，细推敲起来却是大有问题的。有学者翻遍《从征实录》、《闽海纪要》、《海上见闻录》、《台湾外记》等跟郑成功有关的史料和厦门地方志如《乾隆·鹭江志》、《乾隆·嘉禾名胜记》、《道光·厦门志》、《民国·厦门市志》等，都没有发现任何记述。再有专家从史实上考证，1660年前后，每年中秋郑成功要么在跟清廷作战，要么在东征台湾跟荷兰殖民者抗争，几乎时时为军粮紧缺而忧患，不可能有多余的粮食用于制作供娱乐博饼的“会饼”。另外在厦门土生土长的老人也没听说祖辈有过这个传说，只是1986年提出后才流行起来。因此这个传说当作中秋博饼的一种有趣附会可以，却不能作为博饼起源之正解。
因为害怕博饼容易引发赌博的联想，这几年又有不少人提出博饼的“博”应为“搏”，亦为拼搏。个人觉得没这个必要。从博饼的习俗来看，显然是有点赌博的原始含义的。只不过，这里的“博”更确切地说有点占卜的意义。赌的是运气。通过虚拟的运气来激励自己现实中的行为，这是中国人自古常见的习俗。当骰子在大瓷碗里落下，发出叮叮当当的清脆响声，每个人都乐不可支时，那种感觉真的很温馨。中秋博饼，实际上博的是来年的好兆头，其中蕴含着人们相互的感情认知。
在我看来，博饼之所以盛行，还有两种因素。一是体现人与人之间的平等。大家知道，在现实生活中，人们是很难真正平等的。上级与下级、长辈与晚辈之间，有着相当的距离。但在博饼过程中，不管高低贵贱都在同一张桌子上博运气，我就几次看到一些领导拿着可怜的几个一秀回家，照样很开心。二是人人有奖拿。一般的游戏往往是胜者为王，负者全输。但博饼不一样，基本可以保证人人有奖，只有多少的不同，这样大家都会玩得很开心。
最后介绍一下博饼的内容和规则。基本的做法就是中秋期间，大家聚在一起，靠掷骰子分“会饼”。传统的“会饼”由大小不一的月饼汇聚而成，一套共有63个，分成状元饼1个、对堂饼2个、三红饼4个、四进（士）饼8个、二举（人）饼16个和一秀（才）饼32个。但随着时代的发展和变化，“会饼”的形式也在发生改变：“会饼”不再是月饼，而由实用物品组合而成，比如沐浴露、洗发水、食品等，只要按照会饼规定的数量组合就可以了。而规则也一直在变，现在通行的比赛规则是：6颗骰子在1个瓷碗内投掷，一组10人左右，以红四作为得奖的标志，大致如下：一秀（其中1个红四）；二举（其中2个红四）；三红（3个红四）；四进（4个同样点数但红四除外）；对堂（一至六各点数）；状元（4个红四，亦称“四红”），依次由小到大。状元又分级，“四红”是状元的起码级，其中又以余骰带多少点数比大；5个红四称“五红”，高于“四红”，“五红”之间以余骰带多少点数为大；5个相同点数的子（红四除外）称“五子”，“五子”比“四红”大，比“五红”小，“五子”之间也以余骰带多少点数比大；4个红四加2个红一称“状元插金花”，是状元的最高级；6个红四为“六勃红”，“会饼”全归其所有，包括别人所得的（“状元插金花”者所得的除外）；6个六称“六勃黑”，一旦博到则关灯抢饼。洪老介绍说，有两种情况不可得饼，一种是若无红四又不是对堂、四进、五子，称“罚黑”；另一种是，如果在掷骰子的过程中，有骰子跳出瓷碗外，那么此次作废，不能参与分饼。
四、求各种博饼做法!蓬莱海参
用料
主料面粉500克
辅料玉米油20克土豆丝400克酱猪头肉300克黄豆酱适量小葱50克水320克
薄饼的做法
1.
将水慢慢加入面粉里，一边加一边用筷子搅拌，等到面粉都成为穗状就用手和成面团
2.
盖上湿布醒40分钟
3.
醒好的面团搓长条切双数的剂子
4.
每个剂子按扁后在一半的剂子上抹一层油
5.
再将另一半按扁的剂子摞在抹了油的剂子上
6.
这时开电源预热电饼铛
7.
然后用擀面棍将摞起来的剂子擀成圆饼
8.
待饼铛预热好将饼坯放入饼铛内
9.
盖盖子选中火煎鸡蛋功能开始制作
10.
这个功能是3分钟，我在一分半时将饼翻个面
11.
时间到了以后将饼取出从边上一分就变为两张了，一张张摞起来放在一个容器内盖个湿布，会使饼保温还能更软
12.海参泡法及保存
吃的时候先抹上黄豆酱或是甜面酱
13.
放上猪头肉或是肘子肉，再放点小葱段
14.
上面再放上炒好的各种蔬菜，我今天犯懒只做了一个炒土豆丝，其实鸡蛋韭菜，豆芽粉丝卷进去更美味
15.
卷起来开吃吧就
烹饪技巧
我用的标准粉所以饼发黑，但是吃起来还是标准粉做的饼好吃。
“我非常爱吃卷起来的美食，看了舌尖2里的各种饼卷，真的非常眼馋呀，有山东的大煎饼，潮州的春卷，贵阳的丝娃娃，北京的烤鸭卷饼，浙江的食饼筒，福建的润饼，新加坡的薄饼，从内容到形态，从神到形，饼卷的变化千姿百态，看似食物的自助旅行，追根溯源，其演变终究离不开人的流动和迁徙。北京的烤鸭卷饼我是没做过，不过立春的时候经常做春饼吃，春饼也是我的最爱，平时偶尔也做来吃，只不过没有打春那天吃的那么全乎，平时就临时想吃啥就卷啥，其实全国各地不管哪里，我感觉无非饼的薄厚，卷的内容，叫法不同，但是都是卷起来吃，这是统一的嘿嘿，我似乎对卷起来的吃的也情有独钟的，春卷我也是很爱吃的，烤鸭卷饼那就更甭提了，一律都爱呀！今天做这个饼源于他买回来一大块猪头肉，我看有点肥肉，怎么吃能不腻呢？于是想起了卷饼吃吧！加上黄豆酱，小葱段再炒个青椒土豆丝，熬点绿豆粥，一顿丰盛的午餐就问世了，吃的我两是肚圆满满哈哈。”
五、烙馍卷菜的博饼怎样蒸
蒸薄饼的做法：
1、面粉用滚开的开水和成烫面。
2、揪成大小均匀的剂子。冷水海参
3、同时，锅中将水烧开。
4、案板上撒上少许淀粉，将剂子擀成薄片，越薄越好。
5、将擀好的饼放入蒸锅中盖盖。继续擀第二张饼然后放在第一张饼上，以此类推，直至所有剂子擀完，所有饼放入锅中后继续蒸4分钟就可以出锅了。
