摘要：
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一、家常炒牛肚最正宗的做法
前言
猪肚，牛肚，羊肚，我都爱吃-
-，煲汤的，爆炒的，哈哈。我简直就是个动物内脏爱好者嘛。动物内脏一般都补血哦。
材料
主料：牛肚300g；
辅料：油适量、味精适量、大蒜适量、生姜适量、青椒适量、酱油适量
家常炒牛肚
1
市场上买回来的牛肚切丝翻炒。
2
然后加酱油调味，因为用的是生抽，所以就不放盐了，已经够咸味了。
3
然后加入生姜，大蒜，青椒翻炒。
4
待食材全部熟了之后加味精调味即可上锅。
5
好吃的下饭菜哦。
小贴士
加了生抽炒的，生抽是很咸的，所以就不要加盐啦。
二、炒毛肚怎么炒
生活中大家对各种美食都是垂涎三尺的，都想吃到各种营养又美味的食物，但是看起来比较难做，而且所需材料有很多，却又不知道怎么做，就只能去外面的菜馆点菜了，不过考虑到现在的食品安全问题乃至经济问题，还是自己做吃着放心，那么毛肚怎么炒好吃呢?
做法一：
原料：毛肚
辅料：葱姜水、盐、味精、白糖、盐、干辣椒、大蒜叶、料酒
制作：
1.毛肚也就是俗称的牛肚,从市场上买回来先用清水把里面的脏东西洗干净,用葱姜水把毛肚使劲揉搓一下,再用水冲洗干净备用。
2.毛肚改刀成条之后放一点点食用碱,把毛肚的韧劲解决掉，这样毛肚吃起来是脆的，而不是绵的感觉。毛肚加工时必须把水拧干，攥得越干越好，水分带多了不容易入味
3.毛肚在锅里的烹调时间不宜过长，否则吃起来就很老，所以炒之前先调一个味汁，缩短毛肚在锅里的时间，小碗内加入两勺料酒，少许酱油，半勺的盐、白糖、味精，搅拌均匀待用。
4.炒毛肚的时候最好是用旺火，而且要快速翻炒，油温控制在六七成热，放入干辣椒、大蒜叶、少许姜丝煸香，然后把毛肚放进去，迅速将味汁调入锅内，翻炒均匀就可以出锅了烟台刺参。
做法二：
主料：毛肚250克、芹菜1两
制作：
1、毛肚切条，芹菜切段，生姜切片，洋葱切片，青椒切片，小芹菜切片留下备用!
2、锅里倒油，油开加入葱姜蒜花椒辣椒翻炒3~5秒，加入红油豆瓣翻炒10秒!
3.、倒入毛肚，加入料酒翻炒10秒加入白糖翻炒2分钟，配量全倒，翻炒1分钟!
4、翻炒完毕，加入鸡精，味精，麻椒即可!
注意：注意火候，翻炒毛肚时，时间不宜太长，太长容易变老!
关于毛肚怎么炒好吃答案已经很明确了，可以看出毛肚的制作方法还是有很多的，由于毛肚本身就很好吃，而且营养价值很高，备受人们的喜爱，尤其是辣椒爆炒的毛肚，更是酸辣劲爆，而且很有筋道，起来还是很不错的。
三、爆炒牛肚的家常做法
主料：牛肚250g、胡萝卜0.5个；辅料：生抽适量、葱适量、姜适量。
1.买好的牛肚切成条，胡萝卜切片，葱花切好。
2.锅放油先爆香葱花。
3.倒入胡萝卜翻炒几下，再倒入牛肚，加适量生抽及水翻炒。
4.牛肚本来就是熟的所以这个菜翻炒均匀就可以装盘出锅了。
牛肚是非常受人欢迎的肉类食材，不仅可以火锅吃，涮着吃，而且爆炒牛肚也是相当不错的一种做法，食材很简单，学会了爆炒牛肚，自己享受美味的同时，还能宴待宾朋，也绝对有面子。
牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶)，最后一个才是真胃(皱胃)。
瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同。瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
四、炒牛肚丝的家常做法
炒牛肚丝的家常做法，具体如下：
主料：牛肚、葱姜蒜、红辣椒、韭苔。
辅料：花椒、八角、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、食盐、食用油。
1、将买来的半加工过的牛肚切成牛肚丝，葱姜蒜切好，干红辣椒切成丝。
2、牛肚丝冷水入锅，加入半包发酵粉和一个茶叶包，盖上锅盖大火煮沸转中火继续焖煮二十分钟捞出。
3、韭苔冲洗干净，切成段。
4、炒锅中加入适量食用油，放入八角、花椒、葱姜蒜和干红辣椒丝爆香。
5、下入牛肚丝，调入一勺料酒，大火爆炒。
6、调入适量的胡椒粉炒匀，加入韭菜快速翻炒几下，调入生抽和老抽炒匀。出锅前加入适量的食盐，翻炒均匀后即可装盘。
五、爆炒牛肚的做法窍门
爆炒牛肚的做法步骤
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1
食材：熟牛肚辣皮子花椒粒胡椒粉洋葱毛芹味级鲜料酒鸡精八角香叶
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2
把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝（主要怕市场买的不干净，这样可以消毒味道好
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3
毛芹洗净去叶子切段
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4
姜切末辣皮子泡泡洗净切末
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5
洋葱切丝，
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6
热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒出香味
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7
加牛肚翻炒
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8
加料酒味级鲜翻炒均匀
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9
加洋葱炒出香味
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10
加毛芹盐翻炒均匀
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11
加鸡精点击输入图片描述
12.胡椒粉翻炒均匀出锅
小窍门
牛肚一定得清洗干净，煮熟后才可以爆炒的
辣皮子一定得小火炒出香味，出红油
六、熟牛肚的做法大全家常
牛肚一个、红、绿尖椒2个、罗汉笋50克海参简单吃法
配料香醋10克、胡椒粉1克、葱、姜适量、料酒2汤勺、盐适量、味精1克、生抽50克、糖5克
做法
1、买来的熟牛肚怕不卫生在水里氽一下，凉水时放入。
2、把熟牛肚切成细条，葱切段，笋切薄片、青红椒切圈，姜切成片备用
3、锅内放油，爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒。
主料：牛肚1个；
辅料：红椒1个、柿子椒1个、春笋50g；
香辣炒牛肚(5张)
调料：食盐5g、味精1g、葱5g、姜5g、料酒2汤勺、生抽50g、香醋10g、胡椒粉1g、白糖5g、植物油适量；
做法：
1、买来的熟牛肚怕不卫生在水里氽一下，凉水时放入。
2、把熟牛肚切成细条，葱切段，笋切薄片、青红椒切圈，姜切成片备用
3、锅内放油，爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒。
4、放入配菜，调入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅。
特色：色泽黄亮、润滑、味香。
做法二
主料：牛肚适量；
香辣炒牛肚(12张)
辅料：蒜苔适量；
调料：食盐适量、酱油适量、鸡精少许、姜适量、干辣椒适量、小米椒适量、豆鼓适量、陈醋适量、芝麻油适量；
做法：
1、将煮沸去异味后的牛肚切丝和上面那些调味料在一个小碗里拌匀，多少看个人口味掌握，腌制十分钟更入味；
2、锅内倒入油，依次放入蒜苔，尖椒丝，干辣椒，一点盐（中高火）翻炒3分钟倒入所有牛肚，（大火）炒至熟。
做法三
主料：牛肚700g、青椒1个、红椒1个；
调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、芝麻油适量、陈醋适量；
做法：
1、氽熟的牛肚用高压锅压烂，切成条，姜蒜备好。
2、青椒红椒各一个洗净。
3、青红椒切成丝。
4、锅里热油，倒入姜蒜炒香。
5、倒入青红椒丝，炒熟，盛起。
6、在锅里倒入生抽。
7、再加入老抽。
8、再倒入少量的陈醋黄玉参。
9、将牛肚倒入调好的味汁中，加少量水，盐煮入味。
10、熟入味的牛肚加入鸡精增鲜。
11、再加些麻油。将牛肚盛起，和炒好的青红椒拌好即可食用。
