摘要：
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一、琥铂核桃的做法
琥珀核桃仁成本很低廉，并且操作也不是很复杂，而且口感也非常的鲜美，不失为一种美味佳肴。特别是在换季的时候，家中的老年人都可以适量的食用一些琥珀核桃仁，营养还利于消化，那么今天小编就为大家带来琥珀核桃仁的做法吧。
琥珀核桃仁的做法
核桃性温味甘，有健胃补血、润肺止咳、安神助眠、润肤黑发等功效，尤其冬季食用还有镇咳平喘的作用，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。梦涵说，核桃不仅可以煮粥食用，还可以自己在家炮制琥珀核桃仁，做为餐前饭后的零食小吃。
烹制材料(两人份)
材料：新鲜核桃仁(120克)、蜂蜜(3汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
调料：黄油(3汤匙)、白糖(5汤匙)黑玉海参
1烧热干锅，倒入核桃仁以小火炒2分钟，炒至核桃仁呈微黄色，盛起备用。2烧热3汤匙黄油，加入3汤匙蜂蜜和5汤匙白糖，以小火炒至融化。3期间不断翻搅糖浆，糖浆需经历黄色泡沫—>透明状—>黄色泡沫的过程。期间不断翻搅糖浆，糖浆需经历黄色泡沫—>透明状—>黄色泡沫的过程。期间不断翻搅糖浆，糖浆需经历黄色泡沫—>透明状—>黄色泡沫的过程。4倒入核桃仁拌炒均匀，让其均匀地裹上一层糖衣。5洒入2汤匙熟白芝麻拌匀，盛入碟中摊凉，便可开动了！
厨神贴士
1、一定要买生的核桃仁，不可买熟的核桃仁，否则核桃仁经焙香后水分全无，会干硬难入口。
2、核桃仁不可放入微波炉加热，会使其内部的水分完全散发，核桃仁会很干硬。
3、核桃仁建议用干锅焙香，用热油来炸核桃会过于油腻，吃多不仅容易发胖，还很容易腻口。日本海参
4、炒糖浆时火候控制要得宜，以小火不断翻搅糖浆，避免其粘锅烧焦，而且糖浆要经历黄色泡沫—>透明状—>黄色泡沫的过程。
5、核桃仁不可用清水冲洗，炒锅和碟子也不能有水分，否则琥珀核桃会不够酥脆香口。
以上就是为大家带来的琥珀核桃仁的做法了，看了以上文章之后相信大家也都知道了可以怎么制作这种美味了，小孩子和老年人食用都有着很好的营养哦。赶快买来材料制作看看吧。
二、琥珀核桃仁的家常做法
琥珀核桃仁的做法如下：
核桃仁熟（生核桃仁用干锅炒熟，用丝网漏勺过滤掉炒出来的杂质）
热锅冷油，油热放入冰糖，转中火，至冰糖融化。
冰糖融化，变成深褐色，不断的冒细密的气泡，并开始粘稠，下入核桃仁快速的使糖浆附着在核桃仁。
盛出，散开放置在案板上，晾凉美味的琥珀核桃就可以吃了。
一定要掌握好火候
琥珀核桃仁的功效：
桃核里的仁儿。可制食品，可入中药。宋苏轼《仇池笔记·王翊梦鹿剖桃核而得雄黄》：“一日，有村妇林中见一桃过熟而绝大，独在木杪，乃取而食之。翊适见，大惊。妇人食已，弃其核，翊取而剖之，得雄黄一块如桃仁。”明李时珍《本草纲目·果一·桃》：“桃仁行血，宜连皮尖生用。”清富察敦崇《燕京岁时记·腊八粥》：“外用染红桃仁、杏仁、瓜子……以作点染。
活血祛瘀，润肠通便，止咳平喘。用于经闭，痛经，癓瘕痞块，跌扑损伤，肠燥便秘。
补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。核桃中的维生素、矿物质丰富，特别是维生素E及钙、磷、梓、锰、铬等矿物质，具有抗衰防老作用，故常食核桃可以延缓衰老，促进健康。
三、核桃怎么做好吃 琥珀核桃仁的做法
1、琥珀核桃仁的做法：
2、材料：冰糖与清水各150克，核桃100克。
3、准备好老冰糖和核桃仁。生的核桃仁摆入平盘摊开，放入微波炉里高火烘30秒，翻面后再高火10秒，基本就熟透了，放在一边晾凉变脆。
4、另一边将大块冰糖敲碎成小块，倒入无油的平底锅中。
5、平底锅中加水，开小火，慢慢把冰糖熬化到没有颗粒的状态。这个过程中不要翻搅糖液，以免起砂（翻砂就是糖发白结晶，不是琥珀色透明的状态，会非常甜，一般是因为糖没熬到位）
6、再中火继续熬，一开始时鼓起白色透明的大气泡，后来变成白色小气泡，最后形成浅金黄色密集小气泡，就像啤酒起泡的感觉。这时候就差不多了，将火力减弱到小火。
7、注意：糖液从白色大气泡，到白色小气泡，再到变色之前都不要用锅铲搅动，以免翻砂。如果觉得锅底加热不均匀，可以晃动锅子来解决。
8、用两根筷子在糖色中蘸一下，拉开后出现细丝，很快变硬变脆，说明熬糖到这程度就可以了。
9、关火，把核桃仁倒入锅中，趁热快速翻炒均匀。糖熬好后要关火，用锅中余温即可。如果熬糖过度，糖色会变成焦黑有苦味，就不能吃了。
10、把蘸满糖色的核桃仁在不粘油纸上摆开晾凉。很快就凝固成脆脆的，一个个的琥珀核桃仁了。
11、做好的琥珀核桃仁就可以直接吃了，或者密封起来，放在阴凉干燥处，可以保存一个月左右。
四、琥珀核桃仁的做法有哪些
主料：核桃仁150g。
辅料：油1勺、水2勺、冰糖50g。
琥珀核桃仁的做法
1、生的核桃仁在热锅中不停地翻炒出香味，用漏勺筛去炒焦的桃仁皮。
2、锅洗净擦干，烧热后倒入1调羹的油，待油温3成热，放入50克冰糖，用中火熬制，再放入2调羹的清水一起熬煮。
3、冰糖溶化后，产生的大泡沫慢慢变成小泡沫，颜色也由白色慢慢变成金黄色时，转微火继续熬至色泽变深变老·。
4、倒入炒好的核桃仁不停地翻炒，使糖浆均匀裹满核桃仁，关火。白刺参
5、将裹好糖浆的核桃仁用锅铲盛起，用筷子夹起来一个一个分开，摆放在包好保鲜膜的砧板上晾凉。待晾后就可以吃了。
6、成品。
五、自制琥珀核桃仁的做法
自制琥珀核桃仁是一道简单而又美味的小食品，只需要几个简单的步骤就可以制作出口感酥脆、香甜可口的琥珀核桃仁。
首先，我们需要准备新鲜的核桃仁，并将其洗净晾干备用。接着，将适量的白糖倒入干净的平底锅中，用中小火加热至糖开始融化，不断搅拌直至糖全部融化成淡黄色的糖浆。
然后，把洗净的核桃仁倒入糖浆中，用锅铲快速搅拌均匀，让糖浆均匀地粘在核桃仁表面。接着，将核桃仁倒入烤盘中，用筷子把它们分散开，待表面冷却时，再用手搓动将其分开，避免它们粘在一起。
最后，将烤盘放入预热好的烤箱中，用160度的火力烤制15-20分钟左右，或者直到核桃仁呈现出淡金色和琥珀色的外表即可出锅。出锅后让它们自然冷却即可。
这道自制琥珀核桃仁简单易学，不仅可以当做零食来吃，还可以加入甜品或者糕点中使用。同时，自制的琥珀核桃仁不含任何添加剂和化学成分，比市售的核桃更加健康自然，同时还具有美容养颜和补脑的功效。
六、琥珀核桃仁的做法窍门
核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。
之前就知道很多核桃的好处，但是剥开直接吃会有一种苦涩的感觉，通常也就想不起来吃。
自从学会了制作了琥珀核桃，感觉一天吃了以前一个月的量~~~朝鲜海参
不过还是提醒下大家，核桃的脂肪含量很高，琥珀核桃还有很多的糖粉，一定要控制量。
如果给孩子吃，尽量每天1-2块即可，甜食吃多了，以后无糖不欢就不好了。
在网上学了几个版本，后面我会把之前失败的原因给大家分享一下。
食材明细
核桃、冰糖、蜂蜜、白芝麻、水。
1、剥出核桃仁，挑出比较大，完整的。
2、煮10分钟，煮过的核桃就没有那种很苦涩的味道了（煮核桃的水可以加些蜂蜜喝，有温肺定喘，清理肠胃的效果）。
3、煮过的核桃晾干，我为了快一些，直接放在烤盘120度5分钟（不要烤的过干，表面没有水分即可）。
4、冰糖砸碎一些，可以节省熬糖的时间。
5、蜂蜜如果冷藏的，提前拿出来化开。
6、锅内倒入水和冰糖，小火熬制到起泡（冰糖均匀分布即可，不要搅拌，否则容易让冰糖反砂，之前失败就是因为搅拌的太多）判断是否熬到位的方法：起小气泡，颜色有一些发黄，用筷子蘸下糖水，筷子头感觉有凝固，而不是水滴迅速滴落。
7、加入蜂蜜，化开后直接倒入核桃仁（蜂蜜不需要熬太久，之前制作的蜂蜜熬久了，成了“拔丝核桃”）稍微收收汁就可以出锅了。
8、放在一个光滑的容器内。
9、准备个炸锅，放油（能没过核桃仁即可），小火，油7成热下锅，变色就捞出，出锅后随着温度颜色还会更深一些。如果炸出深棕色，出锅就悲剧了~~~基本上就是糊了，不要问我是怎么知道的……可惜了我好几块核桃仁。
10、出锅后放在容器内，趁热撒上白芝麻（熟芝麻）蓬莱刺参。
11、自然冷却即可，完全冷却后，把粘在一起的掰开。吃起来很脆，很香，很想停，但是停不下来~
12、好吃到停不下来。
