摘要：
螺纹参印度洋海参浅海海参海参适合什么人群本文目录糖醋里脊这么做,你学会了吗糖醋里脊的家常做法糖醋里脊做法做糖醋里脊需要什么材料糖醋里脊的经典做法,需要注意哪些一、糖醋里脊这么做,你... 本文目录
一、糖醋里脊这么做,你学会了吗
糖醋里脊的正确做法，糖醋比例和挂糊技巧全告诉你，零失败
糖醋里脊，酸酸甜甜，焦香酥脆，很多女性朋友和孩子都爱吃的一道色香味俱全的菜肴。
在家做糖醋里脊，其实也非常简单，掌握好糖醋比例、挂糊技巧以及炸制技巧，就能做好这道菜，做法和配方都很简单，做法教给你，学会了天天在家吃，再不用去饭店吃了。
注意文中的细节，糖醋里脊在家做，也能零失败。
【食材】：猪里脊肉、番茄酱、白醋、白糖、姜丝、蒜末、鸡蛋、淀粉、面粉、油盐。
【具体做法】：
1、先把里脊肉切成有一定厚度的薄片，注意不能太薄，不然做出来的糖醋里脊口感老又柴。
2、调入少许盐，加入一枚鸡蛋。海参适合什么人群
3、再加入一比一比例的面粉和淀粉。
4、下手，把肉片与面糊抓拌均匀，如果面糊发干，就加少许清水。然后静置，腌制几分钟让肉片入底味儿。
5、宽油加热，油至五成热，继续用手拿起挂好糊的肉片，一片一片地下到锅里，下一片就晃动一下锅，防止肉片粘连。为防止肉片的成熟度不一致，可以关火后操作。
6、里脊肉在油中会慢慢变色，直到炸成金黄色，捞出控油。这个过程要用勺子不停地推动，防止粘锅。
7、这是经过第一次炸制的肉片。
8、接下来还要复炸一次，把油温升高至七成，倒入炸好的肉片，迅速再炸一次，大约半分多钟就可以捞出控油了。经过复炸，里脊肉吃起来会外焦里嫩，口感非常好。
9、接着就可以调制酱汁了。锅中来点儿清水，再加入番茄酱，放入一比一比例的白糖与白醋，再来少许盐，用勺子不停搅拌。
10、待酱汁变得浓稠时，放入姜丝（或姜末）和蒜末，马上倒入炸好的里脊肉，翻炒均匀即可出锅。
好啦，这就是糖醋里脊的做法，注意食材的比例，你在家也能做出能媲美饭店的糖醋里脊来，而且成品酥脆不会回软，倍儿好吃哦！印度洋海参
二、糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊的做法如下：
主料：里脊肉（猪里脊肉）250克，食用油500克（实耗50克）。
辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。
做法：
1、鸡蛋打入碗内。
2、肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀。
3、葱、姜洗净切末。
4、碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁。
5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油。
6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油出锅即可。
该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。
三、糖醋里脊做法
【糖醋里脊】
【所需食材】：里脊肉，淀粉，鸡蛋，白芝麻
【做法步骤】：
第一：准备一块里脊肉，将里脊肉上面的筋去掉，切成段，然后再切成厚一点的片，其中一面划十字刀，另外一面也给它划十字刀，然后再将肉切成条螺纹参。
第二：将切好的肉条放入碗中，少放点盐，料酒，少量生抽，抓拌均匀，在切点葱姜，姜切末，盛入盘中备用。
第三：下面调一个糖醋料汁，放入番茄酱，再放入两勺糖，这个比例可以根据自己的口味调，再放点白醋，再放一点盐，再加点水稀释一下，搅拌均匀备用。
第四：肉腌好之后打入一个鸡蛋，搅拌均匀，打入鸡蛋肉更加的滑嫩，将这个肉条给它上浆，搅拌均匀放入淀粉，糊不要太稀了，太稀的话容易脱浆。
第五：锅中倒入油,将油温烧至六成热,放入筷子有明显气泡就可以了,然后下入肉条,炸四五分钟,将肉炸至微黄,捞出来，将油温烧至八成热，下入肉条在复炸一遍，这样复炸的话肉会更加的酥脆，然后捞出控油备用。
第六：另起一锅倒入油，放入葱姜，然后倒入料汁，将糖醋料汁熬一下，熬至黏稠，再来点水淀粉，勾芡一下，将这个糖醋料汁熬至黏稠，熬制浓稠才能挂在肉丝上面，放入肉条，快速给它翻炒均匀，让料汁裹在肉条上面，最后撒上白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了。
四、做糖醋里脊需要什么材料
做糖醋里脊需要的材料有：里脊8两、盐（腌料）、少许料酒（腌料）1/2茶匙、家乐老母鸡汤口味浓汤宝半粒、糖20克、酱油3茶匙、白醋2茶匙、料酒2茶匙、淀粉适量、葱末5克、姜末5克、蒜末5克、盐少许
糖醋里脊的做法：
1、所有食材
2、猪里脊肉洗净，切条，加入料酒、盐抓匀，腌制大约15分钟
3、将淀粉调成糊，给肉条挂糊，以肉片均匀地裹上一层淀粉糊又不太厚为适宜
4、锅烧热后倒油，烧至七成热时，将里脊肉下锅中炸制表面微微变黄，捞出控油。将炸好的里脊肉，再次倒入锅内复炸，待表面呈金黄色时捞出控油
5、取一小碗，放入酱油、家乐浓汤宝、盐、白醋、糖、淀粉和少许水调成汁
6、锅中加少许油，加入姜、蒜末爆香后，下入调味汁烧热。倒入炸好的里脊肉大火快炒收汁
7、待糖醋汁均匀裹在里脊上后即可出锅撒少许葱末即可。出锅后，裹满酱汁的里脊肉因为加入了浓汤宝，味道更佳鲜美浓郁，酸甜适口
糖醋里脊成品图浅海海参
五、糖醋里脊的经典做法,需要注意哪些
糖醋里脊这道菜相信大家不会陌生，作为一道家常菜，吃起来酸甜可口的味道让不少人都喜爱，而且糖醋里脊这道菜的制作也不算难，所以说在平时选择吃糖醋里脊是很不错的，那么具体糖醋里脊应该如何烹饪味道好，下面就让我们一起和小编看看吧。
糖醋里脊怎么做好吃
糖醋里脊制作的时候并不难，想要制作出美味可口的糖醋里脊，这时候很重要的，就是对里脊肉进行处理的工作，通常情况下，里脊肉的肉质本身就是比较优质的，不过我们在处理里脊肉的时候，而且我们应该先除去连在肉上的筋和膜才行，否则里脊肉是很不好切的，而且吃起来的口感也不太好。而且切里脊肉的时候一定要斜着切。主要是因为猪肉本身的肉质是比较细的，而且其中的筋也比较少，斜切的话，可以避免里脊片出现破碎的情况，而且这样我们吃起来也不容易出现塞牙的情况。
在平时我们烹饪猪肉的时候，习惯性的会用热水焯去油腥味，但是在处理里脊肉的时候，我们千万不能这样做，因为在猪里脊肉中，含有一种叫做肌溶蛋白的物质，这种物质在温度比较高的水中很容易被溶解，因此我们用热水进行浸泡，很容易会散失其中的营养，同时也会让口味变差。在对肉条裹芡汁的时候，这时候的动作一定要快，快速的翻炒，让肉条均匀的裹上糖醋汁之后，马上出锅，如果说炒的时间太长，容易有烧焦情况产生，而且里脊肉质也会变老，是会影响口感的。
糖醋里脊的配方和窍门
里脊肉准备好之后，首先我们要用刀背把里脊肉拍软，然后再片成薄片，切成细条之后，需要加入一个蛋清，一点盐，还要滴上几滴料酒，加入少量胡椒粉和少量食用油一起拌匀，腌制二十分钟让里脊肉完全入味。准备好生粉，白糖，陈醋以及清水，一起调配成酱汁。腌制好的猪里脊肉中，需要加入一些玉米淀粉。用手抓匀，一定要让每一条里脊肉上都能够充分的裹上生粉才行。等到锅中的油加热好，把里脊肉一条一条的分开下入锅中，否则会容易出现粘在一起的情况，而且要保持大火，把肉炸成金黄色的时候，捞出沥干油，锅中的油倒出之后，只需要剩下一点留在锅中，加入准备好的酱汁，用小火煮开之后关火，把已经放凉了的里脊肉倒进锅中，翻炒均匀，让每一条的里脊肉上，都完整的裹上酱汁，起锅前撒上葱花，上桌就吃就可以了。
糖醋里脊怎么加热
吃糖醋里脊的时候需要加热好，可以把糖醋里脊放在托盘中，而且要用锡纸包好，之后再用微波炉中火，需要加热好，这样才可以恢复糖醋里脊外酥里嫩的口感。
在保存的糖醋里脊时候也要注意，最好是用保鲜膜完全包裹起来，让糖醋里脊完全封闭，和空气隔离开，之后再放到冰箱里面进行保鲜，这样是可以有效避免里脊吸收空气中存在的水分，之后吃的时候用微波炉加热好就行了。
糖醋里脊的营养价值
糖醋里脊这道菜不仅仅吃起来味道好，而且其中的营养价值也很丰富，糖醋里脊中的蛋白质属于完全蛋白质，所以说是含有我们人体中所必需的各种氨基酸，而且因为容易被人体吸收，所以很适合吃这种食物来促进我们健康，本身猪肉的营养价值很丰富，尤其是在里脊肉中表现更为突出，在其中的蛋白质含量特别的丰富，而且在其中，还有一定量的胶原蛋白以及弹性蛋白的存在。虽然说在胶原蛋白和弹性蛋白中，是缺乏一定的色氨酸和蛋氨酸等，这些是属于我们人体中必须的氨基酸，但是其中同意是有非常丰富的营养物质存在，尤其是胶原蛋白和弹性蛋白对于皮肤健康是有很大帮助的，这样的物质对我们健康是很有好处的，特别是对女性来说很有好处，可以很好的解决皮肤常见的皱纹等问题有好处，还可以祛斑。
糖醋里脊吃起来的味道和口感不错，而且烹饪起来并不难，只要对糖醋里脊的烹饪方法有一定了解，那么在平时我们自己就可以制作出美味的糖醋里脊吃，所以上面介绍的这些技巧大家应该有一定了解，能帮助我们烹饪美味的糖醋里脊吃。
